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劉燕萍，陳偉 著

圖書標籤:

• 補鈣
• 營養
• 健康
• 醫學
• 膳食
• 維生素D
• 骨骼
• 兒童
• 孕婦
• 老年人

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 中國協和醫科大學齣版社

ISBN：9787810723978

商品編碼：30112370666

包裝：平裝

齣版時間：2003-07-01

基本信息

書名：營養醫生話補鈣

：12.00元

作者：劉燕萍,陳偉

齣版社：中國協和醫科大學齣版社

齣版日期：2003-07-01

ISBN：9787810723978

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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如果對現時社會上的流行詞語按其齣現頻度做個排行的話，“鈣”怕是要躋身“500強”瞭。不知是從哪裏來的一股力量將鈣推上瞭保健品市場的*位置，並以令人目不暇接的速度不斷湧現新的賣點，什麼高吸收，什麼易沉積，什麼超微粒，於就是把鈣與各種各樣的癥狀相聯係，將男女老少統統團結到補鈣的隊伍中來，不誇張地講，補鈣真正形成瞭保健品市場上的一場商業風暴。
營養醫生是有資格來評說鈣與健康的人士之一，因為他們的專業同時跨越醫學和營養兩個領域。本書作者為從事多年臨床工作的營養醫生，他們不僅為讀者提供瞭許多關於鈣的知識，還幫助讀者認識市場上湧現的各種鈣劑；不僅闡述瞭缺鈣與健康的關係，更延伸到補鈣對疾病的影響。圍繞鈣的話題，從嬰兒到老年，從健康到疾病，從食物到藥物，書中既有條理清晰的論述，也有針對性很強的問答，風格嚴謹，語言平實，特彆是，作者將其所瀏覽的國外*、的鈣研究結果穿插介紹，讓讀者知其然，亦知其所以然。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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骨骼健康的基石：全麵鈣質管理與生活方式指南 內容簡介 本書旨在為追求卓越健康、尤其關注骨骼和牙齒健康的人群提供一套全麵、科學且極具操作性的鈣質管理方案。它超越瞭傳統補鈣的刻闆認知，深入剖析瞭人體如何高效吸收、利用和平衡鈣元素，並將其與整體生命活力緊密結閤。我們相信，健康的骨骼不僅僅依賴於攝入量，更取決於吸收率、代謝平衡以及生活習慣的綜閤調控。 本書結構嚴謹，內容詳實，共分為五大部分，循序漸進地引導讀者構建堅固的內在支撐係統。 --- 第一部分：鈣質的真相——重新認識骨骼的生命力 本部分是理解鈣質科學的基礎。我們首先要破除“多多益善”的迷思，探討鈣在人體內扮演的復雜角色，遠不止是骨骼的“建築材料”。 1.1 鈣：不止於骨骼的沉默英雄 細胞的信使： 詳細闡述鈣離子（$ ext{Ca}^{2+}$）如何作為第二信使，參與肌肉收縮（包括心肌）、神經信號傳遞、激素分泌和血液凝固等關鍵生理過程。理解這一點，能幫助讀者明白，當鈣代謝失衡時，影響範圍遠超骨密度。 骨骼的動態平衡： 介紹骨骼的“終身重建”機製——骨吸收（破骨細胞）與骨形成（成骨細胞）的動態過程。鈣的補充並非單嚮輸入，而是要支持健康的重建循環。 血鈣的精密調控： 深入講解甲狀旁腺激素（PTH）、維生素D（特彆是活性形式 $ ext{1,25-(OH)}_{2} ext{D}_{3}$）和降鈣素在維持血清鈣離子濃度穩定中的“三駕馬車”作用。強調血鈣的穩定優先於骨骼儲存，揭示瞭為何單一補鈣可能無效甚至有害的原因。 1.2 鈣質的吸收與利用障礙 “看不見的”吸收陷阱： 詳細分析影響鈣吸收的關鍵因素，包括胃酸水平、腸道菌群健康、以及特定的膳食成分（如草酸鹽、植酸鹽）。 維生素D的“鑰匙”作用： 闡明維生素D如何在腸道內誘導鈣結閤蛋白（$ ext{CaBP}$）的閤成，從而決定瞭鈣的“入口”效率。解釋現代生活方式（缺乏日曬、防曬過度）如何導緻普遍的維生素D不足。 年齡與性彆的差異化需求： 探討兒童快速生長期、成年期維護期以及中老年骨量流失期的鈣代謝特點，強調個體化策略的重要性。 --- 第二部分：膳食鈣源的深度評估——選擇最適閤的“磚塊” 本部分聚焦於日常食物中的鈣，提供一套實用的食物選擇和搭配指南，旨在通過優化飲食結構實現鈣質的“自然補給”。 2.1 優質鈣源的生物利用率排名 乳製品的精妙之處： 區分牛奶、酸奶、奶酪中鈣的吸收率差異，並探討乳糖不耐受者的替代方案。 非乳製鈣庫的挖掘： 全麵評估深綠色蔬菜（如羽衣甘藍、西蘭花，強調其低草酸鹽優勢）、豆製品（豆腐的凝固劑選擇對鈣含量的影響）、堅果和種子類（如芝麻醬）的鈣含量及其吸收效率。 強化食品的潛力與警示： 分析市售強化鈣的榖物和果汁，提醒讀者關注同時添加的成分（如植酸或添加糖）。 2.2 優化鈣吸收的膳食組閤策略 “鈣-磷-鎂”的黃金比例： 闡述磷（適量）與鎂在鈣沉積中的輔助作用。過量的磷（常見於加工肉類和可樂）如何乾擾鈣的平衡。 草酸鹽與植酸鹽的管理： 提供實用的預處理方法，如蔬菜的焯水、浸泡技術，以最大化鈣的提取。 影響吸收的“對立麵”： 識彆咖啡因、酒精和高鹽飲食對鈣排泄和吸收的負麵效應，並給齣日常攝入的建議限度。 --- 第三部分：科學補充劑的使用藝術——精準投放與避開誤區 當膳食攝入不足或存在特定吸收障礙時，補充劑是必要的輔助手段。本部分將指導讀者如何安全、有效地選擇和使用鈣補充劑。 3.1 鈣補充劑的類型解析 碳酸鈣（$ ext{Calcium Carbonate}$）的優勢與局限： 強調其高元素鈣含量，但必須在胃酸充足（隨餐服用）時使用，並詳細說明其“酸依賴性”。 檸檬酸鈣（$ ext{Calcium Citrate}$）的溫和之道： 介紹其無需強酸環境即可吸收的特點，適閤胃酸分泌不足者或老年人。 其他形式的比較： 簡要分析乳酸鈣、葡萄糖酸鈣的特點，並警惕骨粉、貝殼粉等來源可能存在的重金屬汙染風險。 3.2 劑量、時機與聯閤用藥 “單次劑量”的秘密： 科學界推薦單次攝入量不超過 $500-600 ext{mg}$ 的原因——腸道吸收的飽和現象。 如何分配： 給齣每日總鈣量在不同年齡段的推薦範圍，並指導讀者如何將膳食鈣與補充劑閤理拆分，以實現最大化吸收。 與其他營養素的協同與衝突： 詳細說明鈣與鐵、鋅的吸收競爭關係，以及維生素K2在引導鈣沉積到骨骼而非血管中的關鍵作用。 --- 第四部分：骨骼強健的生活方式構建 鈣質的有效利用離不開生活習慣的支撐。本部分將視角從“吃什麼”拓展到“做什麼”和“如何管理身體狀態”。 4.1 負重訓練：骨骼的“生長激素” 機械負荷的生理學基礎： 解釋沃爾夫定律（Wolff's Law），闡明骨骼對機械應力的適應性反應——應力越大，骨密度維持或增加的信號越強。 負重運動的實踐指南： 提供適閤不同年齡段人群的低衝擊與高衝擊負重運動方案（如快走、慢跑、抗阻訓練），強調循序漸進和動作規範的重要性。 平衡與協調訓練： 強調此類訓練在預防跌倒（骨摺的直接原因）中的核心價值。 4.2 激素、壓力與骨骼健康 內分泌環境的維護： 探討雌激素、睾酮、生長激素對骨骼代謝的直接影響，尤其關注更年期後的骨量保護策略。 慢性壓力與皮質醇： 分析長期高皮質醇水平如何加速骨吸收，並提供通過冥想、充足睡眠來調控內分泌的實用建議。 --- 第五部分：高危人群的特彆關照與監測 本部分針對特定健康狀況和生命階段的人群，提供個性化的風險評估和乾預方案。 5.1 骨質疏鬆的早期識彆與管理 風險評估工具： 講解 $ ext{T}$ 值、$ ext{Z}$ 值的含義，以及何時應該進行雙能$ ext{X}$射綫吸收測定法（$ ext{DXA}$）檢查。 藥物治療的輔助角色： 簡要介紹雙膦酸鹽、選擇性雌激素受體調節劑（$ ext{SERMs}$）等藥物的作用機製，強調其必須在專業指導下使用，並與營養乾預相結閤。 5.2 常見特殊人群的鈣策略 胃腸道疾病患者： 針對剋羅恩病、乳糜瀉、胃旁路手術後的吸收障礙者，提供腸道修復和高效率補充劑的選擇。 素食者與純素食者： 製定無動物源鈣質的優化方案，重點關注維生素$ ext{B}12$（影響骨基質健康）和鈣的互補性攝入。 長期服用特定藥物者： 提醒讀者注意質子泵抑製劑（$ ext{PPIs}$）、糖皮質激素等對鈣吸收或排泄的影響，並提供相應的營養調整建議。 全書以嚴謹的科學數據為支撐，輔以大量的臨床案例分析和日常實踐指導，確保讀者不僅瞭解“補鈣的理論”，更能掌握“高效管理身體鈣循環的實踐技能”。

評分☆☆☆☆☆

從文風上看，這本書的作者是一位極富同理心的溝通者，而不是高高在上的專傢。閱讀過程中，我幾乎感受不到任何說教的意味，更多的是一種親切的、引導式的對話。作者總能精準地捕捉到讀者在補鈣過程中可能産生的常見誤區和焦慮點，比如“我喝瞭那麼多牛奶為什麼還是缺鈣？”、“補鈣會不會導緻腎結石？”等等，然後用非常清晰、邏輯嚴密的論證來解答這些疑惑。這種“你問我答”的敘事結構，使得閱讀過程非常流暢自然，仿佛與一位經驗豐富的營養師麵對麵交流。書中還穿插瞭一些病患的真實案例，雖然經過藝術處理，但這些故事極大地增強瞭知識的代入感和情感共鳴，讓人在輕鬆愉快的閱讀體驗中，不知不覺地學習和吸收瞭重要的健康知識。它成功地將嚴肅的科學話題，轉化成瞭一場充滿人文關懷的健康對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是滿分，完全可以作為傢庭必備的營養手冊來使用。我最喜歡的是它後麵附帶的“食譜與方案”部分，裏麵提供瞭大量的日常膳食搭配建議，非常貼閤中國傢庭的烹飪習慣，沒有那些奇奇怪怪、難以獲取的食材。舉個例子，書中針對辦公室人群久坐少動的特點，設計瞭一套快捷補鈣午餐方案，既考慮瞭時間效率，又兼顧瞭營養均衡，這種針對性極強的建議，是市麵上很多通用型書籍所欠缺的。另外，作者還詳細講解瞭市麵上各種補鈣産品的優劣勢分析，從碳酸鈣到檸檬酸鈣，不同的吸收率和適用人群都被清晰地列瞭齣來，幫助我們做齣明智的購買決策，避免瞭盲目跟風。我甚至帶著這本書去谘詢瞭我的傢庭醫生，得到的反饋也非常正麵，這讓我對書中的內容更加信任。對於想在日常生活中進行微小調整卻能帶來長期健康效益的讀者來說，這本書提供的就是立即可操作的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度超齣瞭我的預期，它不僅僅停留在“多吃點什麼”的錶麵層麵，而是深入剖析瞭鈣代謝的生理機製，這一點非常吸引我。我之前總覺得補鈣就是喝牛奶或者吃鈣片那麼簡單，但讀完這幾章後，我纔意識到，吸收效率、維生素D的協同作用、甚至腸道健康狀態，都對鈣的最終利用率有著決定性的影響。作者非常擅長將復雜的生化過程轉化為生動的比喻，比如將鈣的吸收過程描述成一個精密的“運輸係統”，讓人豁然開朗。我尤其欣賞它提供的數據支持，書中引用瞭大量權威研究成果，這讓書中的觀點擺脫瞭個人經驗的局限性，更具說服力。對於那些和我一樣，對“為什麼”比“是什麼”更感興趣的讀者來說，這本書簡直是寶藏。它提供的知識體係是完整的，能夠幫助我們建立起一套完整的鈣營養認知框架，而不是零散地獲取信息。整體閱讀下來，我感覺自己的健康素養得到瞭質的提升，這種知識帶來的掌控感非常棒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種溫暖而又充滿專業感的色調，一下子就抓住瞭我的注意力。我拿起這本書，首先映入眼簾的是作者的簡介，感覺他/她在這個領域耕耘多年，積纍瞭非常紮實的理論基礎和豐富的實踐經驗。光是看目錄，我就能感覺到這是一本內容詳實、結構清晰的科普讀物。它不像那些枯燥的教科書，而是用一種非常平易近人的方式來介紹復雜的營養學知識，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。特彆是對於“補鈣”這個我們日常生活中經常聽到卻又容易迷失在各種信息中的話題，作者顯然下瞭不少功夫去梳理和澄清。我特彆期待書中關於不同年齡段人群鈣質需求的差異化分析，以及如何通過日常飲食來科學地獲取和吸收鈣質，而不是盲目地相信那些誇大的宣傳。這本書給我的第一印象是，它不僅是一本工具書，更像是一位值得信賴的健康顧問，能指導我們走齣信息迷霧，邁嚮更科學的健康管理之路。從排版上看，字體大小適中，行距舒適，閱讀體驗極佳，這對於需要長時間閱讀的科普書籍來說至關重要，顯示齣齣版方在細節上的用心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值在於它提供瞭一種全新的、動態的視角來看待鈣的補充問題。過去，我總是將補鈣視為一個靜態的、綫性的過程，比如“孩子長身體需要補鈣”，“老年人骨質疏鬆需要補鈣”。但作者通過對不同生理階段的細緻劃分，讓我意識到鈣的需求是波動的，需要根據人體的具體狀態進行調整。比如，書中對壓力大、睡眠不足的人群的鈣需求進行瞭特彆分析，這對我這種經常熬夜的職場人士來說，提供瞭非常及時的警示。更深層次來說，這本書倡導的並非是“被動地補入”，而是“主動地管理骨骼健康”，它強調瞭運動、陽光和膳食結構的協同作用，將鈣的補充納入到更宏大的生活方式管理體係中。讀完之後，我不再是抱著“吃藥補鈣”的心態，而是更願意去審視自己的生活習慣，進行全麵的健康升級。這本書真正做到瞭“授人以漁”，教會瞭我們如何成為自己骨骼健康的“首席執行官”。