新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇 9787517053262 水利水電齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

日本主婦興趣技能協會 馮瑩瑩 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麯奇
• 糖霜麯奇
• 新手
• 美食
• 甜點
• DIY
• 零食
• 水利水電齣版社
• 9787517053262

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 水利水電齣版社

ISBN：9787517053262

商品編碼：30116783847

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇

定價：50.00元

作者：日本主婦興趣技能協會 馮瑩瑩

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787517053262

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

1、 來自日本的手繪糖霜餅乾講師從糖霜的基礎、製作方法，到糖霜餅乾的繪畫步驟、圖案等一一進行瞭詳細介紹。濃縮瞭很多巧妙的小技巧，讓你*次做糖霜餅乾就可以成功！2. 本書包括瞭糖霜的基本介紹，並根據不同時節、場閤以及風格圖文並茂地介紹瞭253款糖霜麯奇的繪製！3. 在生日、聖誕節或萬聖節這樣特殊的日子，用一款可愛的糖霜麯奇來待客*適閤不過。

內容提要

---

1.來自日本的手繪糖霜餅乾講師從糖霜的基礎、製作方法，到糖霜餅乾的繪畫步驟、圖案等一一進行瞭詳細介紹。濃縮瞭很多巧妙的小技巧，讓你一次做糖霜餅乾就可以成功！
2.本書包括瞭糖霜的基本介紹，並根據不同時節、場閤以及風格圖文並茂地介紹瞭253款糖霜麯奇的繪製！
3.在生日、聖誕節或萬聖節這樣特殊的日子，用一款可愛的糖霜麯奇來待客。
常常看到甜品店裏形狀可愛、色彩繽紛的糖霜麯奇，讓人不自覺贊嘆這種美食的藝術。就連各路明星都紛紛加入到糖霜美食地製作中。很多人認為糖霜麯奇的做法很難，其實不然，隻要簡單掌握瞭其中的技巧和小竅門，任何人都可以輕鬆做齣像藝術品一樣的糖霜麯奇！

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

烘焙新手入門指南：從零開始的甜蜜烘焙之旅 圖書名稱：烘焙新手入門指南：從零開始的甜蜜烘焙之旅 ISBN: 978-7-5170-6888-8 (示例，請根據實際情況替換) 齣版社： 翰墨書香齣版社 (示例，請根據實際情況替換) --- 簡介 歡迎來到烘焙的奇妙世界！你是否曾被麵包店裏香氣四溢的糕點所吸引，夢想著親手製作齣同樣誘人的美味？你是否也曾因為“烘焙入門太復雜”、“配方總是失敗”而望而卻步？ 《烘焙新手入門指南：從零開始的甜蜜烘焙之旅》 正是為你量身打造的“烘焙第一課”。本書摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，聚焦於最基礎、最實用、最容易成功的烘焙項目，旨在幫助每一位零經驗的烘焙愛好者，自信地邁齣成功的第一步。 我們深知，烘焙的樂趣在於創造和分享。因此，本書的核心理念是“簡化、成功、享受”。我們相信，美味並不需要繁瑣的步驟和昂貴的設備。隻需掌握幾個關鍵技巧，你就能在傢中創造齣令人贊嘆的甜點。 本書內容架構與特色 本書共分為六個精心設計的章節，層層遞進，確保讀者能夠穩紮穩打，逐步建立起烘焙信心。 第一章：告彆廚房恐懼——烘焙前的準備與心法（約250字） 在正式開始製作之前，我們需要建立正確的烘焙觀念和準備基礎工具。本章將詳細介紹： 1. 烘焙哲學： 為什麼烘焙需要精確？如何理解“稱量”的重要性。 2. 廚房安全與衛生： 從烤箱使用安全到食材的正確儲存方法。 3. 入門級工具清單： 哪些是必備的？哪些可以暫時擱置？（例如：電子秤、量勺、基礎打蛋器、矽膠颳刀、幾個基礎模具）。我們強調“用現有工具開始”，避免初期投入過高。 4. 核心原料認知： 認識麵粉（低筋、中筋的區彆）、糖類（細砂糖、糖粉的用途）、油脂（黃油、植物油的選擇）和泡打粉/小蘇打的化學反應原理，用最直白的語言解釋它們在烘焙中的作用。 第二章：無需烤箱也能成功——基礎冷製甜點（約300字） 對於初次接觸烘焙的人來說，烤箱往往是最大的心理障礙。本章專注於無需任何烘烤即可完成的甜點，讓你在短時間內體驗到製作成功的喜悅。 1. 經典意式奶凍（Panna Cotta）： 學習如何使用吉利丁片/粉，掌握凝固的完美比例。 2. 零失敗布丁/焦糖布丁（蒸製法）： 詳細解析隔水蒸煮的火候控製，確保口感嫩滑，無蜂窩。 3. 冰鎮慕斯入門： 製作基礎的巧剋力慕斯或水果慕斯，重點講解打發奶油（淡奶油）的硬度判斷。 4. 果醬與淋醬的製作： 學習如何利用新鮮水果製作百搭的酸甜醬汁，為其他甜點做準備。 第三章：踏入烤箱——簡單餅乾與小點心（約350字） 當讀者對溫度和時間有瞭初步概念後，我們將轉嚮最基礎的烘烤類食品。餅乾是檢驗烤箱性能和掌握基本手法（如油酥、揉麵）的最佳起點。 1. 萬用黃油麯奇（Shortbread）： 掌握“搓”和“壓”的手法，理解黃油在麵團中的作用。 2. 巧剋力豆麯奇（Chewy Cookies）： 學習如何調整糖和油脂的比例，做齣外酥內軟的口感。 3. 瑪德琳（Madeleines）基礎版： 引入“貝殼模具”，教授麵糊的靜置和迴溫技巧。 4. 快速燕麥能量棒： 一種無需打發、混閤即成的健康小點心，介紹烘焙紙的使用技巧。 第四章：柔軟的魔法——基礎海綿蛋糕與磅蛋糕（約350字） 蛋糕是烘焙的靈魂，本章將重點攻剋兩種最基礎且用途最廣的蛋糕體： 1. 基礎分蛋海綿蛋糕： 這是理解“打發”技術（蛋清打發和蛋黃糊製作）的關鍵。詳細圖解如何判斷蛋白霜的狀態（濕性發泡與乾性發泡的界限）。 2. 濕潤的磅蛋糕（Pound Cake）： 講解“乳化”過程，即黃油和糖的充分打發，確保蛋糕體結構穩定、口感綿密。 3. 基礎裝飾與抹麵： 介紹最簡單的糖霜（Icing）製作方法，用於簡單裝飾蛋糕錶麵或餅乾。 4. 烘烤溫度的調整與“塌陷”自救指南： 針對新手最常遇到的蛋糕烘烤不熟、迴縮等問題，提供即時解決方案。 第五章：麵包入門——免揉基礎麵包（約200字） 雖然麵包製作比蛋糕復雜，但我們精選瞭數款容錯率極高的免揉或極簡揉麵麵包： 1. 一碗麵團法（No-Knead Bread）： 強調長時間低溫發酵帶來的風味和簡單的操作步驟。 2. 基礎牛奶小餐包： 學習基礎的揉麵手法（如果需要），以及“一次發酵”和“二次發酵”的辨彆方法。 3. 吐司模具的使用與排氣技巧： 確保麵包成品形狀完美。 第六章：常見問題解析與進階指引（約100字） 本章作為收尾，匯總瞭烘焙過程中可能遇到的所有“小插麯”： 我的黃油為什麼沒有和糖打發成功？ 為什麼我的戚風蛋糕塌瞭？ 如何判斷我的烤箱溫度是否準確？ 最後，本書會提供一份“進階食譜索引”，引導讀者在掌握基礎後，如何嚮更復雜的法式甜點或更精細的歐包方嚮發展，真正實現“從新手到高手”的蛻變。 --- 為什麼選擇這本書？ 《烘焙新手入門指南》 不僅僅是一本食譜，它更像是一位耐心的烘焙夥伴。我們用清晰的步驟圖解、詳盡的文字說明，將烘焙中的“科學”轉化為廚房裏的“常識”。告彆那些隻寫結果不寫過程的模糊食譜，跟隨本書，你將真正理解“為什麼”要這樣做，從而建立起真正的烘焙思維，讓每一次嘗試都充滿信心和期待。享受烘焙帶來的簡單純粹的快樂吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書的審美定位非常精準，它主打的就是“可愛”和“簡單”，完全避開瞭那種華麗到不切實際的法式甜點風格。我買這本書的目的就是想做一些既能送人，又不會讓自己壓力太大的手工小點心。書裏收錄的那些基礎圖案，比如小雛菊、小星星、卡通小動物，都非常適閤新手操作。比如那個“單色暈染”的技法，隻需要兩種顔色，通過簡單的拉綫或竹簽撥動，就能産生非常夢幻的效果，成品看起來卻有種高級感。我最喜歡的是它對“色彩搭配”的講解，作者非常巧妙地利用瞭低飽和度的顔色，讓整體視覺效果非常柔和舒服，完全符閤當下流行的“治愈係”風格。它沒有強求你購買昂貴的高級色素，而是利用基礎的紅黃藍三原色，教你調齣各種溫暖的馬卡龍色係。讀完之後，我不僅學會瞭做麯奇，還對色彩的運用有瞭一點點直覺上的提升，實用性遠超我的預期。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它“小而美”的專注度。現在市麵上很多烘焙書恨不得把馬卡龍、慕斯、麵包都塞進去，結果每一樣都淺嘗輒止。而這本專注於糖霜麯奇，給足瞭深度。它沒有急於展示那些需要十幾種工具纔能完成的繁復作品，而是將重點放在瞭如何穩定地掌握基礎的“洪水流”（Flood Icing）技術。我以前做的糖霜總是乾得太快，或者乾瞭之後錶麵坑坑窪窪，非常影響美觀。書裏針對性的講解瞭如何判斷糖霜在碗裏的狀態，以及如何在不同濕度下調整稀釋用水的量，這一點至關重要。更讓我覺得貼心的是，它還提供瞭一係列“問題診斷”的環節，比如“為什麼我的糖霜邊緣會起小山丘？”“為什麼麯奇烤完會鼓起來？”——直接給齣常見問題的根源和解決方案，這種即時反饋機製對於自學者來說太寶貴瞭。我感覺自己不是在讀一本食譜，而是在和一個經驗豐富的老師進行一對一的輔導，所有的睏惑都能被及時解答。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我之前對烘焙的印象是“又髒又纍又容易失敗”。嘗試過幾本號稱“零基礎”的入門書，結果要麼是配方不靠譜，要麼就是步驟描述得含糊不清，總感覺作者默認讀者已經會很多基礎操作。但《新手一學就會，可愛、簡單的糖霜麯奇》完全顛覆瞭我的印象。它的排版設計非常活潑且具有指導性，彩色圖片占據瞭很大的篇幅，而且圖片的拍攝角度非常巧妙，總能讓人一眼看懂某個步驟的重點。我尤其欣賞它對工具的介紹部分，很多新手根本不知道該買什麼樣的裱花嘴，買什麼牌子的食用色素纔不會“翻車”。這本書非常細緻地列舉瞭“新手必備”和“進階可選”的工具清單，甚至連烤箱的“脾氣”和如何應對不同地區氣溫對糖霜的影響，都有提及。這種全方位的保姆式教學，讓我省去瞭很多“踩坑”的時間。我按照書中的“初學者友好配色方案”試著做瞭一批小貓咪造型的麯奇，即便是沒有藝術細胞的我，也能輕鬆做齣鄰居誇奬的成品。這本書真正做到瞭把復雜的工藝，用最簡單、最直觀的方式呈現齣來。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是流程的流暢性和心理上的減負。很多烘焙書的流程往往是跳躍式的，比如“將麵糊倒入模具中烘烤”，但很少有人會告訴你，揉麵團時要避免過度揉搓以防起筋，或者模具是否需要墊烘焙紙。這本書則是一個完整的、綫性的閉環指導。從如何選擇最適閤的麯奇麵團配方（比如黃油的用量對延展性的影響），到如何正確地擀平、切割、冷藏，再到烤製後的冷卻和最終的糖霜覆蓋，每一步都有詳盡的注意事項。尤其是關於糖霜乾燥時間的預估，它不是給齣一個固定的“等待兩小時”，而是根據環境濕度提供瞭一個參考範圍，這體現瞭作者對實際操作環境的充分考慮。這本書最大的優點，就是讓你在整個製作過程中，心中是篤定的，每一步都清晰明瞭，真正做到瞭讓“新手”毫無壓力地邁齣成功的第一步，讓做手工的體驗感從煎熬轉變為純粹的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本關於糖霜麯奇的書籍，簡直是為我這樣的烘焙新手量身定做的！從我拿到這本書的那一刻起，就被它那種極其友好的姿態所吸引。書裏沒有那些動輒讓人望而卻步的復雜術語，一切都掰開瞭揉碎瞭講。我記得我第一次嘗試做麯奇的時候，總是掌握不好麵團的軟硬度，不是烤齣來軟趴趴的，就是硬得像石頭。這本書裏詳細講解瞭每一步配料的比例，甚至還配上瞭清晰的圖片對比，告訴你“理想的麵團”摸起來應該是什麼感覺。最讓我驚喜的是，它對糖霜的製作也給齣瞭非常實用的建議，尤其是關於濃稠度的調整，以前我總覺得糖霜像牙膏一樣，擠齣來就塌掉，看瞭書裏的“滴落測試”小竅門後，我第一次做齣瞭能保持形狀的皇冠邊！而且，書裏介紹的那些基礎圖案，比如簡單的圓點、波浪綫，雖然看起來簡單，但卻是構建後續復雜造型的基礎，作者的講解方式非常注重“打地基”，讓我覺得學習起來很有條理，不會一下子被海量信息淹沒。這本書的價值不僅在於食譜本身，更在於它建立瞭一種“我也可以做到”的自信心，讓烘焙從一項高深的技藝，變成瞭一種觸手可及的樂趣。