湯膳養生堂1000例 9787506756464 中國醫藥科技齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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詹麗娟，李瑜 著

圖書標籤:

• 養生
• 中醫
• 湯膳
• 食療
• 健康
• 飲食
• 中國醫藥科技齣版社
• 傳統文化
• 膳食養生
• 食譜

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506756464

商品編碼：30141529145

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：湯膳養生堂1000例

定價：35.00元

作者：詹麗娟,李瑜

齣版社：中國醫藥科技齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787506756464

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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　　《湯膳養生堂1000例》由詹麗娟、李瑜主編，本書在前人廣博的知識積纍上，從我國傳統湯品和近現代中醫臨床用湯的經驗中，幾經篩選，取其精華，分彆按季節、人群、職業、常見疾病以及常見富貴病等對“癥”下湯，力爭做到“一人一湯，一病一湯”。在形式上沒有放入過多的圖片，而是詳細地列齣每種湯的食材用量配比，可使毫無煲湯經驗的初學者“照葫蘆畫瓢”，就能做齣可口的湯品。在選擇湯譜時，力求取材方便，簡單易做，營養美昧，安全有效，對每種湯譜都詳細介紹其原輔料配比、製作步驟、藥膳功能，還特彆添加溫馨提示，提示初學者如何選購、搭配食材，煲湯要注意的事項，烹飪小技巧，飲食宜忌等，文字詳實，語言簡潔生動，實用貼心。

內容提要

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　　 《湯膳養生堂1000例》由詹麗娟、李瑜主編，《湯膳養生堂1000例》從我國各地的風昧湯例中精選瞭一批針對常見疾病、滋補、婦女保健、兒 童保健、益壽抗衰、特殊人群以及四季養生等人們日常比較關注的各個方麵，收集瞭1000個湯例，並以簡潔的文字對每一個湯例從原料配方、製作 方法、功能主治、注意事項、專傢提醒等方麵加以具體介紹。使廣大讀者能夠比較方便的瞭解湯中所用原料的一些主要營養特性和功能特點。本書 內容豐富，科學實用，非常適閤傢庭和廣大烹飪愛好者閱讀使用。

目錄

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章 湯

第二章 大眾四季湯

第三章 老人延年益壽湯

第四章 孕婦安胎補氣消腫湯

第五章 幼兒益腦防病營養湯

第六章 女士養顔瘦身調理湯

第七章 兒童成長發育益智湯

第八章 男士強身滋補益陽湯

第九章 學生醒目益腦篇

第十章 防病祛病調補湯

第十一章 工作營養調被湯

第十二章 常見寶貴病調補湯

作者介紹

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文摘

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序言

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古方新知：中華藥膳的現代實踐與健康密碼 本書聚焦於中華傳統藥膳的深厚底蘊，結閤現代營養學和健康管理理念，旨在為讀者提供一套係統、實用、可操作的食療養生方案。它不是對某一具體食譜集的簡單羅列，而是深入探討藥膳背後的理論基礎、食材選擇的智慧，以及如何將古老的食療智慧融入現代快節奏的生活之中，以達到平衡陰陽、調理體質、預防疾病的最終目的。 --- 第一部分：藥膳的理論基石與曆史傳承 一、 藥膳的哲學基礎：天人閤一的飲食觀 本書首先梳理瞭中醫藥理論中關於“食療同源”的核心思想。藥膳的精髓在於“辨證論治，寓醫於食”。我們將深入解析陰陽五行學說在食物屬性分類中的應用，闡明寒、熱、溫、涼四氣，以及酸、苦、甘、辛、鹹五味對人體髒腑機能的影響。讀者將理解為何在特定季節或特定體質下，應選擇特定性質的食材進行調理，而非盲目追求某一種“超級食物”。 二、 經典藥膳的演變軌跡 追溯藥膳從《黃帝內經》、《神農本草經》到後世醫案的流變。本書將選取曆史上具有裏程碑意義的經典藥膳配方作為案例進行剖析，例如著名的“四物湯”、“八珍湯”等基礎方劑，在食療層麵的簡化與應用。我們探討的重點是，這些古老的配方是如何根據不同地域的氣候特點和不同人群的生理需求進行“因地製宜”的調整和發展，從而形成瞭龐大而精妙的中華食療體係。 三、 現代視角的審視：藥膳的科學性 為瞭更好地被現代人接受，本書引入瞭現代營養學和生物化學的視角來解讀傳統藥膳。例如，分析傳統藥材中的有效活性成分（如生物堿、黃酮類、多糖等）如何協同作用，産生獨特的藥理效果。我們不會摒棄傳統理論，而是用現代科學的語言闡釋其作用機製，幫助讀者建立起對藥膳的科學認知，消除疑慮。 --- 第二部分：食材的深度解碼與個性化應用 一、 “藥食同源”食材的精選與功能圖譜 本書將重點介紹數百種常用的藥食同源食材。不同於簡單的食材列錶，這裏提供的是詳盡的“功能圖譜”： 1. 五榖雜糧的調理側重： 不僅僅是提供熱量，而是區分糙米、燕麥、黍米、薏米等對脾胃、濕氣、血糖控製的不同側重。 2. 蔬菜瓜果的“歸經”解讀： 詳細說明常見蔬菜（如白菜、芹菜、南瓜）在不同髒腑的偏嚮性滋養或疏泄作用。 3. 肉類與水産的滋補側重： 區分牛、羊、豬、雞、魚等肉類，在溫補、滋陰、活血方麵的差異，並指齣其適閤的體質類型。 4. 藥材香料的精準定位： 探討如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等常用藥材，在食療中用量小的精妙之處，以及它們對氣血津液的細微調節能力。 二、 辨識體質：構建你的專屬藥膳地圖 藥膳養生的核心在於“辨證”。本書提供瞭一套簡明易懂的體質自測指南，幫助讀者初步判斷自己屬於哪種常見體質（如氣虛、血瘀、濕熱、陰虛等）。 體質特徵描述： 詳細列舉不同體質的外在錶現、易患疾病傾嚮。 反嚮調理策略： 針對每一種體質，提齣核心的飲食調理原則，明確告知“該補什麼，該忌什麼”。例如，對於濕熱體質，重點在於清熱利濕，而非一味進補。 --- 第三部分：生活場景下的藥膳實踐指南 一、 四季養生與節氣食療：順應自然節律 本書強調“不時不食”的古訓，將藥膳實踐與二十四節氣緊密結閤。 春季： 重在疏肝升發，推薦溫和的芳香類食材，助陽氣生發，避免過於滋膩。 夏季： 重點在於清熱祛濕，推薦具有生津止渴、健脾固錶功效的瓜果與湯品。 鞦季： 強調潤燥養陰，針對呼吸道乾燥的特點，推薦滋潤肺金的食物。 鼕季： 側重溫補禦寒，根據個人耐受度，製定分階段的進補方案，防止“閉門傷陽”。 二、 針對特定生理階段的膳食支持 本書為現代人生命中的關鍵階段提供瞭具體且安全的食療方案： 1. 亞健康狀態的調理： 針對長期疲勞、睡眠不佳、免疫力下降等常見問題，提供日常可行的“代餐”或“加餐”食療建議。 2. 女性的周期性調理： 探討如何通過藥膳溫和地支持月經周期，調理氣血失衡，而非依賴激素。 3. 中老年人的功能維護： 關注消化吸收能力下降、骨骼和心血管健康的維護，側重於易消化、高營養密度的藥膳製作。 三、 藥膳製作的實用技術與禁忌 講解藥膳製作中需要掌握的基本技巧，如火候的控製（文火慢燉與急火快煮的區彆）、食材預處理（浸泡、去皮、炮製）對藥效的影響。同時，明確列齣常見的食物配伍禁忌和特定疾病患者的飲食紅綫，確保食療的安全性和有效性。 --- 結語：迴歸本源，構建長久康健 本書旨在引導讀者，將藥膳視為一種深入骨髓的生活哲學，而非臨時的治療手段。通過對食材的深入理解和對自身體質的精準把握，每一個人都可以成為自己健康的“首席營養師”和“傢庭藥師”，真正實現“藥食同源，百歲無恙”的健康願景。它是一本關於如何通過日常飲食，激活身體內在自愈力量的深度指南。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一種“慢生活”的哲學，特彆注重日常飲食對身體的調理作用，而這本冊子，恰好為我的探索提供瞭絕佳的起點。我欣賞它那種不急不躁的敘事節奏，它不像那些快餐式的養生指南，上來就堆砌一堆晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常接地氣、娓娓道來的方式，講述食材的性味歸屬和它們如何在湯飲中發揮功效。閱讀過程中，我發現作者在選取藥材和時令食材的搭配上，展現齣瞭極高的智慧和經驗，很多傳統的食療方子都被賦予瞭現代視角下的營養解讀，使得古老的智慧煥發瞭新的生命力。比如書中對不同體質人群的細分，以及針對特定季節的進補建議，都體現齣一種嚴謹的邏輯和深厚的底蘊，完全不是那種泛泛而談的“心靈雞湯”。這種踏實的態度讓我感到非常信服，它讓我明白，真正的健康管理，是需要時間和精力的投入，而這本書，無疑是陪伴我度過這段“慢時光”的最佳夥伴，讓我從心底裏對傳統飲食文化産生瞭更深層次的敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那種淡雅的米黃色調，配上幾筆寫意的山水墨跡，一下子就把人拉進瞭一種寜靜緻遠的氛圍裏。紙張的質感也選得極佳，摸上去有一種溫潤的觸感，不像有些廉價印刷品那樣光滑得有些發澀。內頁的排版更是體現瞭齣版方的用心，字體大小適中，行間距也把握得恰到好處，即便是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。特彆是那些食譜的配圖，色彩還原度非常高，那些食材的紋理、湯色的深淺都被捕捉得惟妙惟肖，讓人光是看著口水都要流下來瞭。裝訂上采用瞭鎖綫膠裝，感覺非常牢固，即便是經常翻閱，也不用擔心書脊會輕易開裂。整體來看，這本冊子的製作工藝完全對得起它所承載的內容分量，拿在手裏沉甸甸的，透露齣一種匠人精神。初次翻閱時，那種對細節的關注，已經讓我對接下來的閱讀內容充滿瞭期待，它不僅僅是一本工具書，更像是一件可以精心收藏的藝術品。從書本的物理感受來說，它已經成功地在信息傳遞之外，構建瞭一種愉悅的閱讀體驗，這在如今這個快速消費的時代，是難能可貴的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，很大程度上來自於它所營造的那種“生活儀式感”。它不僅僅是關於“吃”的指導，更像是一種對自我關懷的儀式。我發現自己開始留意清晨市場的時令蔬菜，開始重視每一次備料的過程，將煮湯變成瞭一種冥想式的放鬆活動。當爐子上那口老湯咕嘟咕嘟地冒著熱氣時，整個房間都彌漫著一股混閤瞭草藥和食材的溫暖氣息，瞬間就能洗去一天的疲憊。這種由內而外散發齣的舒適感，是任何速溶飲品都無法比擬的。我體會到，作者似乎很懂得如何通過味覺和嗅覺，來調節人的情緒和狀態，這本書所倡導的養生，不是高高在上的理論，而是融入日常柴米油鹽的智慧。它引導我重新審視廚房的角色，不再將其視為一個完成任務的場所，而是培育身心健康的原點，這份關於生活態度的啓發，比任何具體的食譜都來得珍貴和持久。

評分☆☆☆☆☆

從目錄的編排來看，我感受到一種清晰的邏輯脈絡和對讀者需求的深刻理解。它並非簡單地將上韆個方子雜亂無章地堆砌在一起，而是根據不同的功效類彆進行瞭精妙的劃分，比如健脾開胃、補氣活血、清熱解毒等等，查找起來非常高效便捷。這種結構化的組織，極大地提升瞭工具書的實用效率。更值得稱贊的是，在每個大類的介紹部分，作者都會用精煉的語言概述該類湯膳的核心調理思路，使得讀者在挑選食譜前，就能對自己的需求有一個初步的認知和定位。這種“導購式”的編排，避免瞭讀者陷入盲目選擇的睏境。而且，書的末尾似乎還附帶瞭一些關於基礎食材儲存和季節性調理的補充說明，這些“邊角料”信息，往往是很多專業書籍所忽略的，但它們恰恰構成瞭完整養生體係中不可或缺的支撐。這種全方位的覆蓋和周到的服務，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的傢庭營養師駐守在我的書架上，隨時準備提供精準的幫助。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烹飪技巧要求比較高的人，一般的食譜對我來說，步驟描述得太籠統，做齣來的成品總是不盡如人意。然而，這本冊子在操作層麵的詳盡程度，著實讓我感到驚喜。它不僅僅是簡單地列齣“將XX和YY一同燉煮”，而是對火候的控製、食材預處理的細節，甚至連燉煮的時間點都要精確到“文火慢煨三小時以上，直至湯色呈琥珀色”這種程度。這種對細節的執著，對於追求極緻口感的烹飪愛好者來說，簡直是福音。我嘗試瞭其中一個關於滋陰潤燥的湯方，按照書中的描述一步步操作，無論是從食材的選材標準，還是最後的成品味道，都達到瞭我預期中的水準，甚至略有超齣。這讓我意識到，這本書的價值在於它提供瞭一種標準化的流程，使得即便是廚房新手，也能通過嚴格遵循指南，穩定地復製齣高品質的成品。這種將復雜經驗轉化為清晰指令的能力，是衡量一本實用手冊是否成功的關鍵，而這本書顯然做到瞭極緻。