9787569920390 回到餐桌，回到生活 北京时代华文书局 蔡颖卿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡颖卿 著

图书标签:

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• 蔡颖卿
• 北京时代华文书局

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 北京时代华文书局

ISBN：9787569920390

商品编码：30146400767

包装：平装-胶订

出版时间：2018-03-01

基本信息

书名：回到餐桌，回到生活

定价：72.00元

作者：蔡颖卿

出版社：北京时代华文书局

出版日期：2018-03-01

ISBN：9787569920390

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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☆诚品喜爱的畅销作家——说话之道看蔡康永，生活之道品蔡颖卿。蔡颖卿是诚品书店喜爱的生活美学家、畅销书作家。举办的每一场分享活动都座无虚席。出版了十几本图书，本本畅销，销售达百万册，堪比蔡康永。

☆“生活美学”代言人——已出版多部“生活美学”畅销书《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《家与美好生活》等；千万级微信公众号十点读书多次力荐。用心生活的理念深入人心，是名副其实的生活家。

本书是蔡颖卿 “生活美学”代表作，通过亲手照顾的一餐一饭，重建稳定的生活秩序。

☆豆瓣评分高，读者口碑好——喜欢蔡颖卿的读者说：“我花很多的时间去读蔡颖卿，又花很多的时间把她的书分享给朋友们，并非因为她多么高明，而是因为她的观念和生活好正常，简直太正常。恰是这种正常，在今天显得格外高明。”“从蔡老师的书里，我看到，学会生活是一件大学问。她所有的体悟都来自于自己绵密的行动，这也是我特别推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能够让我也开始实践这样的行动。”蔡颖卿就是有这样神奇的力量，让每一个遇见她的读者，把念想化为行动，把坚定转为信仰。

☆适合时代主题，契合国家号召——第十九届全国代表大会上，特别强调了“满足人民美好生活需要”，蔡颖卿的所有作品传达的都是借由双手用心经营生活的理念，学习做一个懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每一项平衡，也不失落在物质丰裕的表象中。从生活中感悟爱，并将爱返还给生活。这是蔡颖卿献给每一位读者美好生活的礼物。

内容提要

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《回到餐桌，回到生活》不只是一本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。

从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每一餐、每一饭，除了享受忙的乐趣，更特别的是循着自己的创意与美感，从空盘到满盘，舞动出食物的百态之美，用双手重建饮食的价值，改变生活的质感。

“如果一个人没有好好地吃，他必不能周全思考、好好去爱，也不能恬然入梦。”就让我们回到厨房，回到餐桌，在饮食里重拾对生活的爱与关怀。

目录

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出版缘起 Living的美好 009

序文 蔡颖卿的厨房美学 011

序文 母亲撑起一个家庭核心的餐桌时光 013

序文 镜头下的生活之爱 015

序文 在饮食中感悟生活的本真 018

献词 021

自序 以厨事的分享，献出我对年轻人的爱 022

概念篇 027

亲手照料的饮食，有一种隐而不彰的美好 028

做菜是一种生活表演，细节之中深藏韵味 031

从构思到成品，丰富有趣的生活记录 035

“想通”规则， “记住”准确 041

关于设备与食材 045

养成计算的习惯 048

食材的切理 053

热处理的3个关键 058

关于烹饪的5个动词 062

掌握调味 068

厨房中的粉 073

摆盘的观察与领会 076

避免败笔 079

厨房的浪漫与现实——关于厨房清理 083

实作篇 089

主 食 Main Food 091

饭与粥 092

乐活杂粮3式 095

调味饭3式 097

马铃薯泥 100

明太子焗饭 102

干拌光面 104

鲜菇面线盅 106

经典意大利面4式 108

橄榄佛卡夏 116

蛋 EGG 121

一个蛋的完整用法 122

亲切可人的国民美食 126

外香内嫩的煎蛋料理 130

蛋与蔬食的美好遇合 132

凝蛋料理东西谈 136

猪肉 Pork 141

白切肉变化2式 142

炸梅花肉 146

咖哩肉酱 148

葱烧猪肉卷 150

泰式拌肉 152

糖醋排骨 155

白云猪手 158

牛肉 Beef 161

拌牛件2式 162

蚝油牛肉片 166

韩式牛小排薄片 168

骰子牛肉 170

培根菲力 173

托斯卡尼炖牛肚 176

牛肉汤2式 178

牛肉牛筋煲 181

鸡肉 Chicken 185

白切鸡变化4式 186

韭黄炒鸡胸 190

蒜香柠檬生煎鸡腿 192

三杯鸡 194

照烧鸡翅 196

韩式炖鸡 198

柠檬鸡条 200

豆制品 Soybean Foods 203

蒸豆豆浆 204

豆汁百页 206

海鲜豆腐羹 208

柳川风豆腐烧 210

炸豆腐丸子 212

咸鱼猪肉豆腐蒸 214

纳豆烤年糕 216

蔬菜 Vegetables 219

凉拌蔬菜2式 220

蔬菜浓汤（一） 224

蔬菜浓汤（二） 228

炒蔬菜3式 230

煮蔬菜3式 234

炸蔬菜2式 239

蒸绿竹笋 242

海鲜 Seafood 245

活虾料理2式 246

比目鱼甘露煮 250

鲜鱼味哙汤 252

生鲑料理2式 254

干煎鳕鱼 258

蒜味蛤蜊汤 260

酱炒海瓜子 262

软壳蟹色拉 264

作者介绍

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蔡颖卿，台湾生活美学家、畅销书作家、教养家。目前专事于生活工作的教学与分享，期待能透过厨事、书籍、专栏与习作与大家共创安静、稳定的生活，并从中探寻工作与生命成长的美好联结。

生活美学类代表作有《家与美好生活》《有爱意的人生真好看——旅行私想》《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《放下手边事，坐下来读读书》等。

文摘

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序言

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生活的滋味：在日常烟火中寻觅真味 引言： 在快节奏的现代生活中，我们常常感到迷失，被无尽的事务和电子屏幕所裹挟，逐渐忘记了生活本来的面貌。我们渴望一种回归，一种触手可及的真实感，一种能滋养心灵的温暖。本书并非一本烹饪指南，也非一本心灵鸡汤，它是一本关于“生活哲学”的田园牧歌，邀请读者重新审视那些被我们忽略的日常片段，发现隐藏在寻常巷陌间的诗意与智慧。 第一章：餐桌上的时间切片——慢下来的必要性 本章深入探讨“慢”的价值。在工业化和信息化的浪潮下，“快”被奉为圭臬，但这种追求效率的背后，往往是牺牲了体验与深度。作者以餐桌为切入点，描绘了传统家庭烹饪的场景。 我们描摹了一幅清晨的厨房图景：阳光透过未曾擦拭干净的玻璃窗，投射在粗粝的木制案板上。面粉的细小颗粒在光束中舞蹈，揉面时指尖感受到的韧性和温度，是任何机器替代不了的触感记忆。这不是为了追求复古，而是为了强调“在场感”。当我们将全部注意力集中在食材与火候的对话上时，时间仿佛被拉长，焦虑被稀释。 我们探讨了“仪式感”在日常中的构建。即便是最简单的家常菜，若以庄重的态度去对待，它便不再是单纯的生理需求满足，而是一种对创造行为的肯定。从挑选当季蔬菜的色彩搭配，到摆盘时对线条的微小调整，每一步都凝结着制作者的心意。这种由内而外的关注，反哺给食客更深层次的满足感，它关乎尊重——尊重食材、尊重劳动，最终指向尊重自己的生命体验。 第二章：季节的低语与土地的馈赠——与自然同频的律动 生活的美感，根植于对自然节律的敏感。本书摒弃了全球化采购带来的全年无休的便利，转而强调“时令”的意义。 本章细致描绘了春夏秋冬的更迭在食材上的体现。春天，是新芽的脆嫩与泥土的芬芳交织的时刻；夏天，是瓜果丰沛、热烈奔放的色彩交响；秋天，是收获的沉甸甸与食材内敛的甘甜；冬天，则是储存的智慧与热汤的慰藉。 我们详细阐述了地方性物产（Terroir）对风味的影响。不同产地的水土孕育出独一无二的香气和质地，这种“地域性格”是无法标准化的。阅读本书，你将学会如何通过味蕾去感知地理，如何通过烹饪去参与季节的轮回。它倡导的是一种“就地取材”的生活智慧，这不仅是对环境的负责，也是对故乡情感的锚定。当味蕾被唤醒，记忆也随之苏醒，我们与脚下的土地建立了更紧密的联系。 第三章：器物的情感承载——物的温度与使用者的记忆 器皿并非仅仅是盛放食物的容器，它们是时间流逝的见证者，是家庭历史的载体。本章着重探讨了“旧物”的价值。 我们不再追逐闪亮的、批量生产的新品，而是转向那些带有使用痕迹的器皿。一把手柄被磨得光滑油亮的老木勺，它见证了无数次搅拌与盛放；一套略有缺口的粗陶碗碟，记录了家庭成员的成长与欢笑。这些器物上附着的“情感薄膜”，是任何新事物都无法比拟的。 作者引导读者思考如何与器物建立关系。保养、清洁、修复，这些行为本身就是一种对物件的“关怀”。通过维护这些物件，我们实质上是在维护一种对待事物的态度——不轻易丢弃，不草率替换。这种对物的珍惜，自然延伸到对资源和环境的敬畏。书中配有对传统手工匠人工作的细致观察，赞颂那些坚持以双手塑造实用之美的工匠精神。 第四章：日常的微小叙事——从琐碎中提取意义 生活不是宏大的叙事，而是无数个微小瞬间的堆叠。本章聚焦于那些日常琐碎却极具力量的场景。 例如，关于“等待”的哲学：等待水开的五分钟，等待米饭焖熟的二十分钟，等待发酵完成的数小时。现代生活试图消除所有等待，但正是这些“间隙时间”，提供了整理思绪、进行内心对话的宝贵机会。作者鼓励读者在这些空档中，放下手机，仅仅是观察光影、聆听声音。 再如，“不完美”的美学。完美的食物、完美的家庭是虚构的，生活常常是狼狈的、充满瑕疵的。一勺打翻的酱油，一次烤焦的边缘，一次未按预期进行的尝试，它们构成了生活的真实纹理。本书推崇接受这种不完美，并从中发现一种更放松、更具人情味的生存方式。它提醒我们，只有拥抱日常的“不确定性”，才能真正学会“松弛感”。 结语：回归“在世”的状态 本书的终极目的，是帮助读者从“生存”模式跃迁至“生活”模式。它不是教你如何做得更好，而是邀请你重新感知你已经拥有的一切。回到餐桌，不仅仅是回到进食的场所，更是回到人与人连接的起点，回到对物质最朴素的敬意，回到那个专注、简单、充满人间烟火气的“在世”状态。生活的美好，永远在眼前，只是需要我们慢下来，用心去触碰。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大感受是一种久违的“秩序感”。现代生活常常让人觉得一切都在失控，计划赶不上变化，承诺时常落空。然而，在作者描绘的世界里，即便是最微小的日常仪式，也仿佛被赋予了一种庄严的意义和稳定的结构。这种仪式感并非僵硬的教条，而是自我选择和坚守的结果，它像锚一样，帮助我们在生活的波涛中固定住自己的精神坐标。我尝试着在自己的日常中引入一些小小的“仪式”——比如固定一个时间做早餐，或者在睡前进行一次彻底的整理。这些细微的调整，极大地提升了我的幸福感。这本书没有提供解决所有问题的万能钥匙，但它提供了一套极具可操作性的、关于如何与自己的生活和解的温柔指南。它让人明白，真正的强大，往往蕴含在那些日复一日、坚守如初的微小行动之中。

评分☆☆☆☆☆

从文学技巧的角度来看，作者的语言功底扎实得令人惊叹。她的遣词造句精准且富有画面感，但又绝不堆砌辞藻，一切都服务于她想要传达的情感核心。最让我印象深刻的是她对“回忆”的处理。她没有采用传统的线性叙事去回顾过去，而是像打捞沉船一样，将那些散落的、带有强烈感官印记的碎片精准地打捞上来，然后用当下成熟的心态去重新审视它们。这种跨越时空的对话，让那些旧日时光充满了新的生命力。书中有很多句子，我忍不住抄录下来，贴在我的工作台边。不是因为它们多么深刻莫测，而是因为它们在最朴素的表达中，击中了某种我一直想说却说不出来的共鸣点。她的文字像清澈的溪水，看似平淡，实则底蕴深厚，让人读后久久不能忘怀。

评分☆☆☆☆☆

最近这阵子我总是在思考“慢下来”这件事，各种信息轰炸和生活节奏的加速让我感觉自己的心像是被扯得越来越薄。读完这本带有哲思意味的作品后，我获得了极大的慰藉。作者似乎有一种魔力，能够将那些我们日常生活中习以为常、却又常常忽略的细微之处，用一种近乎诗意的语言描摹出来。比如，她对清晨阳光穿过窗帘的那种光影描绘，那种细腻入微的观察力，让我不禁停下手中的事，真的去感受了一下此刻窗外的光线。这种对“当下”的捕捉和珍视，在我看来，比任何宏大的叙事都来得实在。它不是那种说教式的“你应该如何生活”，而是潜移默化地引导你，去重新审视你与周围世界的关系。读完后，我发现自己对那些寻常的物件和场景，似乎多了一层温柔的滤镜，世界一下子变得更丰富、更有层次感了。这是一种由内而外的松弛感，非常宝贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种质朴中带着精致的手感，拿到手里就仿佛被一种宁静的力量包裹。封面用的纸张纹理很特别，低调的色彩搭配上简洁的排版，完全没有现在市面上许多畅销书那种浮躁的气息。我尤其喜欢它内页的字体选择，大小适中，行距舒适，阅读起来非常舒服，长时间盯着也不会感到眼睛疲劳。这绝对是一本适合放在书架上细细品味，时不时拿出来翻阅的书。光是看着它摆在那里，就觉得心里踏实了不少，它不像某些快餐读物，读完就扔了，这本书更像是一个老朋友，每次重逢都能带来新的感悟。书脊的处理也很到位，即使经常翻动，也不会轻易损坏。这不仅仅是一本书，更像是一件精心制作的艺术品，体现了出版方对阅读体验的极致追求。他们显然明白，阅读的仪式感是从翻开书页的那一刻就开始的，而这本制作精良的实体书，完美地搭建了这个温馨的起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏处理得非常高明，它不是那种一气呵成、让人喘不过气来的情节推进，而是带着一种沉稳的、富有韵律感的呼吸。你可以感觉到，作者在每一个段落的转折处都留出了足够的空间，让读者有时间去消化和沉淀刚刚读到的内容。这种感觉就像是在一个宁静的庭院里散步，每走几步，就会遇到一处精巧的景致，让你驻足欣赏。我个人非常欣赏这种留白的美学，它给予了阅读极大的自由度。有时候，我甚至会放下书本，闭上眼睛，在脑海中“重播”刚才读到的画面，让文字的意境在心中慢慢发酵。对于那些习惯了快速阅读和即时满足的读者来说，这本书可能需要一点耐心，但只要你愿意沉浸其中，它回报给你的精神滋养是极其深厚的。它教会我，好的东西，需要时间去等待和品尝。