小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓La cuisine 著

圖書標籤:

• 咖啡館美食
• 烘焙食譜
• 小食
• 甜點
• 韓式料理
• 傢常菜
• 休閑美食
• 美食教程
• 烘焙
• 料理

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952289

商品編碼：30160191153

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光

定價：38.00元

售價：22.8元,便宜15.2元,摺扣60

作者:(韓)La cuisine

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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跟著圖解操作，任何人都能毫不遜色地輕鬆烹飪齣的美味！ 無國界*受歡迎的咖啡館小食，值得用心分享的溫暖味道。

內容提要

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好吃的色拉、醬料、濃湯、烤肉、麵包、甜點、三明治、漢堡、意大利麵、零食、冰激淩、熱飲、水果酒……
作者無私奉獻多樣化的材料搭配和100%創意的特色食譜，用並不復雜的材料、易操作的方法，做齣愉悅視覺、滿足味覺的101份精緻料理。
香辛料？乳酪？酒類？罐頭食品……書中對料理中經常會用到的材料也進行瞭一一講解；
糖水草莓？蔬菜燉肉醬？大蒜奶油醬……同時奉獻數種節省時間的秘製原料做法。

◆宅在傢中的悠閑時光、親朋小聚的輕鬆時刻，按照食譜親自下廚，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。
◆你若擁有一傢小小的咖啡館，那快讓你的咖啡館遇見這些獨特風格的驚艷料理吧。

目錄

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前期準備
A
Apple 蘋果
蘋果奶酪小蛋糕
蘋果小鹹餅
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子醬墨魚汁意大利麵
B
Bacon 鹹豬肉
鹹豬肉、西紅柿、大豆拼盤發酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣醬意大利麵
Banana 香蕉
香蕉麵包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Ca 可可
朗姆酒巧剋力熱飲
雙層巧剋力麯奇
巧剋力提拉米蘇
巧剋力楓糖蛋糕
Chicken 雞肉
愷撒色拉醬雞肉捲
大蒜奶油醬烤雞肉
燜煮雞腿
雞肉派
D
Dressing 調味料
橙子帕爾瑪奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黃醬
愷撒色拉醬
辣鹹豬肉醬
香蒜醬
番茄乾羅勒醬
橄欖醬
E
Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋餅三明治
伊頓麥斯
F
Flour 麵粉
酪乳薄烤餅
蟹肉蛋餅
草莓夾心蛋糕
橙子炸條
G
Ground meat 肉末
肉醬意大利麵
肉球迷你堡
紅番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火雞火腿三明治
意式熏腸麵包
烤色拉米腸三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激淩
香莓果思慕雪
皇傢奶茶
火焰冰激淩
冰激淩三明治
J
Jam 醬
西紅柿紅辣椒醬
檸檬果醬
伯爵奶茶醬
香草桃醬
K
Know-how
開店時應注意的幾點
L
Lemon 檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰熱帶水果檸檬汽水
冰薄荷檸檬汽水
M
Macaroni 通心粉
經典通心粉起司
&瑪格麗特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌類乳湯
烤蘑菇沙拉
Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油意大利麵
蛤蜊沙拉
N
Nuts 堅果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
開心果薄片糖
碎開心果
白巧剋力開心果
巧剋力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋蔥
洋蔥濃湯
洋蔥圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯條
德式土豆小餅
Q
Quick cook
節省時間的秘製食譜
R
Red wine 紅酒
紅寶石桑格裏厄汽酒
莓果厄汽酒
紅酒潘趣酒
熱紅酒
Ricotta 意大利乾酪
乾酪甜麵包
乾酪涼通心粉
乾酪比薩
乾酪蛋糕
S
Sausage 熱狗
美食熱狗
Shrimp 蝦
乾邑蝦麵
Squid 魷魚
奶酪炸魷魚
T
Tomato 西紅柿
西紅柿蔬菜湯
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤麵包
Tuna 金槍魚
金槍魚洋蔥比薩
尼斯沙拉
U
Useful tool
廚房用具
V
Vinegar 醋
醃辣椒
醃聖女果
醃菜
W
White fish 魚
魚肉奶油湯
魚和薯片
X
X-file
原料小檔案
Y
Yeast 酵母
薄餅
佛卡夏麵包
意式麵包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫蘆
西葫意麵
西葫意式燉飯
後記

作者介紹

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la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。lacuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢，是韓國知名的飲食文化風潮的生活風格品牌。
“很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大傢，使每個人都可以輕而易舉地製作齣美味的料理。可以是在傢裏，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪齣各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格閤理的”。希望這本書能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。”
—— La cuisine

文摘

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序言

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《慢享：都市人生活方式的靜謐重塑》 這是一部關於如何在快節奏的現代生活中，為自己開闢齣一片寜靜港灣的深度指南。它並非側重於具體的食譜或某個特定場所的體驗，而是探討一種由內而外、影響生活方方麵麵的“慢哲學”的實踐與落地。 第一部分：重構時間感知——從“效率至上”到“質量為王” 我們生活的時代，時間被量化、被壓縮，仿佛每一秒都必須産生明確的價值。本書將首先解構這種“效率焦慮”，並引入“深度時間”的概念。 1. 告彆“碎片化生存”的陷阱： 現代人習慣於在等待紅綠燈、排隊結賬的間隙快速處理信息，這使得大腦始終處於“待命”狀態，無法真正休息。本書將深入分析這種習慣對認知功能和情緒穩定的負麵影響。我們將探討如何識彆和抵禦“主動的乾擾”，例如那些看似必要的、卻在無形中竊取我們專注力的數字通知和多任務處理的假象。 2. 培養“心流”的日常錨點： 心流狀態（Flow）是深度投入帶來的愉悅感，它與效率無關，而與專注有關。本書不會提供咖啡館的菜單，而是提供一套構建“日常心流錨點”的方法論。這包括： “慢啓動”儀式： 設定一個固定的、至少十五分鍾不接觸任何屏幕的清晨儀式，可以是簡單的拉伸、觀窗外景物，或是單純的呼吸練習。其目的在於，不以“完成某事”為目標，而是以“感受當下”為目的。 “任務隔離”的藝術： 如何在工作日中，為某些需要高強度注意力的任務設置物理和心理上的邊界。例如，使用特定的燈光、音樂（非流行音樂，而是環境音樂或自然白噪音），並明確告知同事或傢人此時間段內的“不可打擾性”。 3. 重新丈量“等待”的價值： 等待常常被視為浪費。本書提供瞭一種視角轉換：等待是生活給予的“強製暫停鍵”。我們將提供實用的心理學技巧，幫助讀者在不得不等待時，不再掏齣手機，而是進行“內在對話”——反思當日的收獲、計劃下一階段的個人目標，或是純粹地進行正念冥想，將等待轉化為自我充電的時間。 第二部分：構建個人的“精神棲息地”——空間與氛圍的心理學重塑 本書的核心理念之一是，心靈的安寜並非完全依賴於外部環境的完美，而是取決於我們如何定義和塑造自己周遭的空間。這部分將深入探討如何將居住空間轉化為一個能有效抵抗外界壓力的“堡壘”。 1. “感官調頻”的實踐指南： 環境對情緒的影響是潛移默化的。我們將探討如何通過調整非視覺的感官輸入，來塑造寜靜的氛圍： 嗅覺的錨定： 不同的氣味與記憶和放鬆深度關聯。本書將推薦一些科學證明有助於舒緩神經的天然精油搭配方案（例如，檀香、薰衣草、雪鬆木的組閤），並強調這些氣味應與特定的放鬆活動綁定，形成條件反射。 聽覺環境的策展： 區彆於背景音樂，我們討論的是“聲景”（Soundscape）。如何有意識地引入或隔絕環境噪音。例如，利用水流聲、森林聲景來掩蓋街道噪音，而不是用音樂來對抗它。 2. 極簡主義的“精神外延”： 本書的“極簡”並非指無物之境，而是指“有意義的留存”。我們探討的是如何通過整理物品，來整理思緒。 “情感承載物”的篩選： 如何區分那些真正具有紀念意義的物品和那些僅僅占據空間和精神能量的“遺留物”。我們將提供一套提問清單，幫助讀者判斷一件物品是否值得被長期保留在視綫之內。 視覺呼吸空間： 強調留白的重要性。室內設計不再是堆砌傢具，而是創造視覺上的“休息區”。如何安排書架、桌麵和牆麵，確保眼睛在掃視房間時，有足夠的非信息性區域供其放鬆。 3. “獨處儀式”的建立： 獨處不是孤獨，而是一種積極的選擇。本書將詳細描繪建立個人“避風港儀式”的步驟，這可能是一個特定的角落、一把舒適的椅子、或者僅僅是入夜後熄滅主燈，隻點亮一盞暖色調的閱讀燈。這個儀式宣告著：從此刻起，你隻為你自己負責。 第三部分：慢速生活的營養學——滋養身心的非物質攝入 本書拒絕提供任何關於咖啡館糕點或輕食的食譜。相反，它關注的是那些真正滋養我們精神世界的“非物質營養”。 1. 深度閱讀與專注力再訓練： 在信息過載的時代，深度閱讀能力正在衰退。本書倡導迴歸紙質書，並提供方法來剋服“跳讀”和“掃描”的習慣。我們將介紹如何使用物理標記（書簽、便簽）來與文本進行更深層次的互動，以及如何將閱讀變成一種“沉浸式體驗”，而非信息獲取的工具。 2. 創作的療愈力量： 不需要成為藝術傢，但需要成為“創造者”。本書鼓勵讀者進行低門檻、低壓力的創作活動，以此來釋放被壓抑的情緒和未成形的想法。這可以是從日記體的自由寫作，到簡單的塗鴉、編織，甚至是園藝。關鍵在於過程，而非最終的成品。 3. 培養“觀察者”的視角： 現代生活讓我們成為瞭“行動者”，而非“觀察者”。本書引導讀者重新學習如何觀察世界，而非僅僅“路過”。 自然微觀之旅： 即使在城市中，我們也能發現自然。觀察一棵樹的紋理、雲朵的形態變化、光影在牆上的移動。這種對細微變化的捕捉，能有效地將意識從內在的擔憂中抽離齣來。 人際交往的“慢鏡頭”： 在對話中，有意識地放慢迴應的速度。給予對方和自己足夠的時間來組織語言和消化信息，從而促進更真誠、更少誤解的交流。 總結： 《慢享：都市人生活方式的靜謐重塑》是一本關於如何“在場”生活的工具書。它不販賣即時的口腹之欲，而是邀請讀者投資於長期、穩定且深刻的內心富足感。通過對時間、空間和精神攝入的精細化管理，讀者將學會如何在忙碌的日常中，為自己創造齣持久的、無需依賴外部環境的寜靜與滿足。它是一份關於如何“生活得更完整”的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的排版和設計感簡直是教科書級彆的典範，每一頁的留白都恰到好處，讓人在翻閱時感到一種由內而外的放鬆。它不僅僅是一本記錄食物的工具書，更像是一本可以隨時翻看的藝術畫冊。我特彆欣賞作者在介紹每款餐點時，所融入的那種對食材的尊重和對烹飪過程的享受。那些關於原料選擇的小貼士，比如如何挑選最新鮮的雞蛋，或者哪種咖啡豆最適閤搭配哪種口味的糕點，都體現齣作者深厚的功底和對生活品質的極緻追求。我發現，許多食譜往往隻關注“怎麼做”，而這本書卻花瞭大量篇幅去解釋“為什麼這樣做”，這種深層次的講解，極大地提升瞭我對烘焙原理的理解。舉個例子，關於戚風蛋糕的蛋白打發，書中描述的幾種狀態和相應的口感變化，清晰到我仿佛能用手觸摸到那些細膩的泡沫。對於那些追求完美口感的人來說，這種對細節的打磨，是任何草草瞭數的菜譜都無法比擬的。它讓我感覺到，烹飪不僅僅是機械地遵循步驟，更是一門需要心意和理解的學問。

評分☆☆☆☆☆

這本小“食”光絕對是咖啡館愛好者和傢庭烘焙新手的福音。拿到書的那一刻，首先映入眼簾的就是那些色彩鮮明、構圖精美的照片，每一張都仿佛能把人瞬間拉進那間彌漫著咖啡香和黃油味的溫馨小店。我尤其喜歡它那種不拘一格的編排方式，不像有些食譜那樣闆著臉孔，它更像是一位鄰傢大廚在跟你分享她的獨傢秘籍。從最基礎的司康餅到需要一點技巧的法式吐司，它都處理得非常細緻入微。書裏的文字不像教科書那樣枯燥，作者的敘述充滿瞭生活的溫度，讓人覺得即便是復雜的步驟，也能在輕鬆愉快的氛圍中完成。比如，它會貼心地提醒你，如果傢裏沒有特定的模具，可以用什麼常見物品替代，這種人性化的設計，對於我這種廚房新手來說，簡直是救星般的存在。我嘗試做瞭其中的幾款甜點，成品的效果完全不輸給專業咖啡館水準，那份成就感，簡直比吃到成品本身還要美妙。更棒的是，它提供的不僅僅是食譜，更像是一種生活態度的傳達，教我們如何在忙碌的生活中，為自己和傢人創造那麼一小段可以慢下來的“食”光。

評分☆☆☆☆☆

說實在的，在快節奏的生活裏，能靜下心來為自己準備一份精緻的餐點，本身就是一種奢侈。這本《小“食”光》就像是一個心靈按摩師，在你疲憊的時候，輕輕提醒你，慢下來，享受片刻的寜靜。我尤其欣賞書中那些充滿故事性的片段，作者似乎在每一道菜的背後，都藏著一段或溫暖或懷舊的迴憶，讓整個閱讀過程充滿瞭代入感和情感共鳴。它不僅僅是教會你烘焙，更像是在教你如何用食物來記錄和銘刻生活中的美好瞬間。例如，書中介紹某款經典麯奇的做法時，提到瞭它在某個雨天的下午，搭配一杯熱紅茶的畫麵，一下子就點燃瞭我心中的畫麵感。我照著那個情景去做的，成品齣來時，那種暖暖的、被關懷的感覺，是單純的食物味道所無法替代的。這種將情感融入食譜的做法，讓這本書超越瞭一般的烹飪指南，成為瞭我書架上那種值得反復品讀的“生活哲學書”。

評分☆☆☆☆☆

如果說市麵上大部分烘焙書都是教你如何成為一個閤格的“製作者”，那麼這本書則是在培養你成為一個有品味的“生活傢”。它對於器具的描述非常實用，沒有過度推銷昂貴設備，而是著重介紹如何利用基礎工具完成高級效果。例如，關於烤箱的溫度控製，它給齣瞭非常詳盡的圖錶和不同類型烤箱的應對策略，這對於很多跟我一樣，烤箱脾氣摸不透的新手來說，是極其寶貴的經驗之談。我注意到，很多配方都標注瞭製作時間和難度等級，讓我可以根據自己的時間安排來選擇當日的烘焙項目，非常具有操作性。更重要的是，它成功地將“咖啡館”這個概念大眾化瞭，讓我們意識到，那種精緻、美好的體驗，並非遙不可及，完全可以在自傢廚房裏被復製和超越。這本書提供瞭一種全新的視角——將平凡的日常小食，提升到儀式感的層麵，讓每一次的品嘗都充滿瞭被珍視的意味。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它成功地將“咖啡館的精緻”與“傢庭製作的便捷性”完美地結閤在瞭一起。以前我總覺得，咖啡館裏的那些華麗的點心，一定是需要一堆專業設備纔能完成的“僞精緻”，但這本書打破瞭我的固有觀念。它精心挑選的這101份餐點，看起來復雜，但隻要你按照書中的指引一步步來，你會發現，很多關鍵步驟都有巧妙的簡化處理。比如，對於一些需要長時間發酵的麵包或糕點，它提供瞭快速替代方案，又不犧牲太多風味。我最喜歡它對“小食”這個概念的詮釋，它不是那種讓人吃完就撐死的正餐，而是恰到好處地填補瞭下午茶或宵夜的那份小小的空虛感。而且，很多配方都強調瞭季節性和當季食材的運用，這讓我在製作的過程中，也多瞭份與自然連接的感覺。它鼓勵我們利用手邊容易獲取的材料，創造齣屬於自己的“獨傢味道”，而不是一味地模仿連鎖店的標準化産品。這種靈活性和親和力，讓這本書的實用價值大大提升。