好滋补的暖身汤(轻松煲煮，滋补身心) 9787538888294 黑龙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 煲汤
• 黑龙江科学技术出版社
• 烹饪

店铺： 新华书店图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538888294

商品编码：30177455859

包装：平装-胶订

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：好滋补的暖身汤(轻松煲煮，滋补身心)

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787538888294

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书立意深远，本着好吃、滋补、简便的原则，整理了生活中常见的滋补食材，精心传授煲汤大招，是您摒弃都市快捷、不健康的饮食习惯，告别快餐文化的*工具书，更是您用来居家煲汤、滋补全家的烹饪指南。

内容提要

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本书共分为5个章节，*章为煲汤常识。第二至第五章依次为四季滋补汤、五脏六腑保健汤、改善亚健康的汤以及特定人群暖身汤。

目录

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CHAPTER 01 01

知汤知己，方能拥有好身体

四季气候特点及进补原则 002

四季进补食材推荐 004

辨识各类养生中草药 005

巧辨自己的体质，喝对汤 007

给现代人过劳症的健康呵咛 009

孕产妇不宜吃的食物 010

CHAPTER 02 02

四季滋补汤

春季滋补汤 012

金针菇蔬菜汤 013

西红柿豆腐肉丸汤 014

猪肝豆腐汤 015

腐竹栗子猪肚汤 016

白菜豆腐香菇猪血汤 017

补气黄芪牛肉汤 018

茯苓胡萝卜鸡汤 018

板栗枸杞鸡爪汤 019

鹌鹑蛋鸡肝汤 020

凉薯胡萝卜鲫鱼汤 021

夏季滋补汤 022

薏米炖冬瓜 023

绿豆冬瓜海带汤 024

莲子芡实瘦肉汤 025

苦瓜冬菇山药排骨汤 026

猴头菇荷叶冬瓜鸡汤 027

冬瓜薏苡仁煲鸡汤 027

田七菊花鸽子汤 028

香菜鱼片汤 029

丝瓜虾皮汤 030

冬瓜虾仁汤 031

秋季滋补汤 032

南瓜西红柿土豆汤 033

栗子花生玉米煲瘦肉 034

沙参莲子猪肚汤 035

简易罗宋汤 036

胡萝卜马蹄兔骨汤 036

薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤 037

茶树菇莲子炖乳鸽 038

灵芝土茯苓炖乌龟 038

双菇蛤蜊汤 039

冬季滋补汤 040

腊肉萝卜汤 041

冬菇玉米排骨汤 042

奶香牛骨汤 043

灵芝红枣鸡汤 044

黑豆核桃乌鸡汤 044

虫草花鸽子汤 045

人参核桃甲鱼汤 046

老龟汤 047

滋补鱿鱼汤 048

CHAPTER 03 03

五脏六腑保健汤

养肝明目的滋补汤 050

枸杞鹌鹑蛋醪糟汤 051

菊花胡萝卜汤 052

石斛银耳红枣煲猪肝 053

菊花猪肝汤 054

养肝健脾神仙汤 055

决明鸡肝苋菜汤 056

大白菜老鸭汤 057

润肺止咳的滋补汤 058

苹果雪梨银耳甜汤 059

燕窝莲子羹 060

冰糖雪梨 061

白果腐竹汤 062

沙参清热润肺汤 062

白萝卜百合芡实煲排骨 063

养心安神的滋补汤 064

安神莲子汤 065

茅根甘蔗茯苓瘦肉汤 066

核桃小花胶远志瘦肉汤 067

哈密瓜鱼尾猪骨汤 068

核桃腰果冬菇煲鸡 068

鹿茸枸杞红枣鹌鹑汤 069

健脾养胃的滋补汤 070

双瓜黄豆汤 071

干贝茯苓麦冬瘦肉汤 072

猴头菇冬瓜清补凉汤 072

健脾山药汤 073

大蒜猪肚汤 074

玉米板栗红枣枸杞鸡汤 074

萝卜马蹄煲老鸭 075

强肾固本的滋补汤 076

桑寄生炖猪腰 077

巴戟杜仲健肾汤 078

山药羊肉汤 079

墨鱼海底椰蜜枣煲鸡 080

响螺怀山枸杞汤 080

豆腐白玉菇扇贝汤 081

调理肠道的滋补汤 082

红薯蜂蜜银耳羹 083

红枣芋头汤 084

西红柿薯香猪骨汤 084

胡萝卜板栗排骨汤 085

苹果红枣陈皮瘦肉汤 086

冬笋煲牛肚 087

翡翠白玉 089

节瓜红豆生鱼汤 090

CHAPTER 04 04

每餐一碗汤，改善亚健康

改善用脑过度、神经衰弱的

营养汤 092

酸枣仁养神筒骨汤 093

椰汁鲍鱼排骨汤 094

天麻安神益智汤 095

板栗胡萝卜煲鸡肉 096

羊肉奶羹 097

桂圆核桃鱼头汤 098

猴头菇花胶汤 099

改善压力大、失眠健忘的

营养汤 100

枣仁鲜百合汤 101

滋补枸杞银耳汤 102

莲子枸杞花生红枣汤 103

猪红韭菜豆腐汤 104

苹果炖鱼 105

改善久坐少动、肩颈酸痛的

营养汤 106

南瓜山楂煲瘦肉汤 107

花生红枣木瓜排骨汤 108

猴头菇冬瓜薏米鸡汤 109

花胶干贝冬菇鸡汤 110

葛根赤小豆黄鱼汤 110

鲫鱼苦瓜汤 111

改善用眼疲劳、视力下降的

营养汤 112

玉米油菜汤 113

猴头菇花生木瓜排骨汤 114

丝瓜虾皮猪肝汤 115

桑葚牛骨汤 116

家常鱼头豆腐汤 116

薯仔大头鱼尾汤 117

改善营养不良、食欲不振的

营养汤 118

节瓜西红柿汤 119

芦荟茅根玉米须苹果汤 120

红枣山药炖猪脚 120

冬瓜黄豆淮山排骨汤 121

南瓜豌豆牛肉汤 122

海参干贝虫草煲鸡 123

马蹄香菇鸡爪汤 124

CHAPTER 0505

特定人群暖身汤

儿童健康成长汤 126

金针菇冬瓜汤 127

核桃花生双豆汤 128

白菜豆腐肉丸汤 128

鸡肉西红柿汤 129

香菇冬瓜煲鸡腿 130

苹果鸡腿汤 130

瘦肉笋片鹌鹑蛋汤 131

苹果红枣鲫鱼汤 132

草鱼头豆腐煲 133

中青年补身好汤 134

栗子花生瘦肉汤 135

田七板栗排骨汤 136

南瓜清炖牛肉 136

羊肉西红柿汤 137

核桃腰果莲子煲鸡 138

山药芡实老鸽汤 139

红腰豆鲫鱼汤 140

淡菜萝卜豆腐汤 141

虫草红枣炖甲鱼 142

蛤蜊白菜汤 143

老年人长寿好汤 144

竹荪莲子丝瓜汤 145

干贝木耳玉米瘦肉汤 146

黄芪灵芝猪蹄汤 146

白萝卜炖羊排 147

赤小豆葛根老黄瓜汤 148

玉米胡萝卜鸡肉汤 148

玉米煲老鸭 149

苦瓜鱼片汤 150

土茯苓鳝鱼汤 151

孕产妇滋补好汤 152

黄瓜腐竹汤 153

排骨玉米莲藕汤 154

淮山板栗猪蹄汤 155

清炖牛肉汤 156

家常蔬菜蛋汤 156

干贝菌菇鸡汤 157

黄花菜鲫鱼汤 158

鲍鱼火腿萝卜排骨汤 160

作者介绍

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甘智荣 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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《环球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》 本书是一部深入探索全球饮食文化的百科全书式著作，旨在带领读者领略从最朴实的街边小吃到精致奢华的米其林餐厅中所蕴含的独特风味、历史渊源和人文精神。我们相信，食物是连接不同文化、讲述历史变迁最生动的载体。 第一部分：风味起源与地域烙印 本部分着重解析不同地理环境如何塑造了特定区域的烹饪哲学和食材选择。 亚洲的鲜与和： 深入剖析东亚（以日本的“旨味”哲学、中国的“五味调和”理论为核心）、东南亚（泰国、越南的酸辣平衡艺术）和南亚（印度复杂的香料运用体系）的饮食结构。探讨了气候、宗教信仰（如佛教对素食的影响、伊斯兰教的清真规范）如何深刻地嵌入日常饮食习惯之中。特别关注了米饭、面条作为基础主食在全球不同地区的演变和创新。 欧洲的传承与演变： 聚焦地中海饮食模式——橄榄油、新鲜蔬菜和海鲜的健康基石。细致描绘了法国经典烹饪的“酱汁学”，它如何从简单的底味提升为复杂的味觉交响曲。同时，对比了北欧极简主义烹饪对本地食材的极致尊重，以及东欧地区对发酵食品（酸菜、格瓦斯）的推崇。 美洲大陆的融合熔炉： 追溯了美洲原住民的古老食材（玉米、辣椒、马铃薯）如何与欧洲、非洲的烹饪技术相碰撞。重点介绍了美国“融合菜”的兴起，从路易斯安那州的卡真/克里奥尔风味，到墨西哥复杂多层的莫雷酱（Mole），再到阿根廷的阿萨多（Asado）烧烤文化。 第二部分：烹饪技术与工具的进化史 本章将时间线拉回到食物的准备过程，探讨人类是如何掌握火候、切割和保存技术的。 从泥土到炉灶： 追溯烹饪工具的发展史，从最早的石器和陶罐，到中世纪的壁炉，再到现代化的不锈钢厨具。详细解析了不同加热方式（烘烤、蒸煮、油炸、慢炖）对食材口感和营养释放的影响。 发酵的魔法： 专门开辟章节探讨发酵在世界饮食中的核心地位。不仅仅是面包和葡萄酒，还包括亚洲的酱油、豆豉、泡菜，以及欧洲的奶酪制作工艺。解释了微生物如何参与风味的创造和食物的保存。 刀工的艺术与科学： 讨论了专业厨师对食材处理的精细要求，从日式刺身的精准切割到法式蔬菜的几何形状处理，技术如何直接服务于口感的层次感和视觉呈现。 第三部分：食物背后的社会学与经济学 食物远不止于果腹，它反映了社会结构、经济力量和文化变迁。 节庆与仪式： 考察了全球主要宗教和文化中的“节日食物”。例如，为什么圣诞节要吃火鸡，春节要吃饺子和鱼。这些食物如何承载了家庭团聚、感恩或纪念祖先的社会功能。 从农场到餐桌的挑战： 探讨了工业化食品生产对传统烹饪习惯的冲击。分析了全球化背景下，地方特色食材如何被引入国际市场，以及“慢食运动”等对本土传统的回归呼声。 街头小吃的世界地位： 重点剖析了街头食品（Street Food）的全球现象。它代表了城市化进程中最具活力、最亲民的饮食文化。通过对曼谷夜市、伊斯坦布尔烤肉摊、纽约热狗车的研究，揭示了底层劳动人民的智慧和创新如何孕育出具有持久生命力的美味。 第四部分：未来的餐桌展望 本章前瞻性地审视了食品科技、可持续性与饮食的未来走向。 可持续性与伦理选择： 讨论了气候变化对农业的影响，以及替代性蛋白质（如昆虫蛋白、植物基肉类）的兴起。探讨了“零浪费”烹饪理念如何重新定义食材的利用边界。 分子美食与前沿烹饪： 介绍了以科学方法解构和重塑食物的先锋派烹饪趋势，例如使用液氮、胶体化学等技术，挑战了传统感官体验的极限。 个性化营养的崛起： 随着基因检测和健康监测技术的发展，未来的饮食将如何更加精准地服务于个体的生理需求，以及这种趋势对传统“大众食谱”的挑战。 本书通过丰富的案例、深入的田野调查和详实的背景资料，力图为读者构建一个立体的、动态的全球美食地图，使其不仅能品尝食物的味道，更能理解味道背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

我最近买的这本《盆景艺术的禅意表达》，完全超出我对传统园艺书籍的想象。我一直以为盆景是那种非常古板、需要几十年功力的老年人爱好，这本书却彻底刷新了我的认知。作者将盆景的创作过程，描绘成一种与自然对话、与自我和解的“行禅”。书中对于“意境”的阐述非常深入，比如如何通过一根枯枝的走向来表达“风的力度”，如何通过苔藓的覆盖来营造“岁月的痕迹”。它不像其他园艺书那样事无巨细地罗列各种修剪工具和施肥时间表，而是更侧重于哲学层面的指导。比如，它有一章专门讲“留白”的重要性，告诉我们如何故意“不”去雕琢某个角落，从而引导观者的视线和思绪。我照着书里的建议，尝试给我的几盆小植物重新造型，不再追求对称和完美，反而让它们看起来更有生命力和故事感。这本书提供的不是技巧，而是一种美学观，它让我明白了，真正的艺术品，是能在有限的空间里，容纳无限的想象。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完的这本《时间管理的新范式：专注力与深度工作的艺术》，说实话，一开始我对这类书籍是持怀疑态度的，市面上关于时间管理的书太多了，无非是番茄工作法、GTD那一套老生常谈。但这本书却提供了一个完全不同的哲学视角。它没有把重点放在“如何挤出更多时间去完成更多任务”上，而是深入探讨了“如何保护你最宝贵的心力资源”。作者强调，在信息爆炸的时代，我们最大的敌人不是时间不够用，而是持续被切割的注意力。书中提出的“心流触发器”概念非常实用，它不仅仅是让你远离手机，更重要的是教会你如何构建一个能让你自动进入高效工作状态的环境和心理暗示系统。我尝试了书里建议的“每日核心任务锚定法”，早上只给自己设定一个必须完成的、能带来最大价值的任务，将所有干扰都屏蔽掉，结果发现那一个小时的产出，抵得上我过去一下午的低效忙碌。这本书的语言犀利，逻辑严密，对于那些感觉自己每天都在“瞎忙”的职场人士来说，绝对是一剂清醒剂，它强迫你重新审视“效率”的真正含义。

评分☆☆☆☆☆

《古典音乐的结构解码》这本书，对于我这种对古典音乐抱有敬畏之心，却总是不得其门而入的门外汉来说，简直是架起了一座通往音乐殿堂的阶梯。我以前听贝多芬或莫扎特的交响乐，总感觉像是在听一堆热闹但不知所以然的音符堆砌，无法体会到乐章之间的内在逻辑。这本书的厉害之处在于，它避开了晦涩的乐理术语，而是用非常生动的比喻和图示，来解释奏鸣曲式、回旋曲式这些复杂的结构。比如，它将奏鸣曲的呈示部、发展部、再现部，比喻成一个精彩的故事结构：提出主题（呈示）、经历冲突和挣扎（发展）、最终回归和升华（再现）。我跟着书里提供的几个经典乐段，边听边对照书中的分析图，忽然间，那些曾经模糊的段落立刻清晰起来，我知道了哪个部分是主题的变奏，哪个部分是情感的高潮。这让我对音乐的理解从单纯的“听觉享受”上升到了“智力欣赏”的层面。它极大地丰富了我欣赏古典音乐的体验，让我不再是盲目跟随指挥家的情绪，而是能预判和享受作曲家的精妙布局。

评分☆☆☆☆☆

《城市漫步指南：发现隐藏的角落》这本书，简直是为我这种热衷于“反向旅游”的人量身定做的。我厌倦了那些人山人海的著名景点，总想在城市里找到一些真正属于当地人生活气息的地方。这本书的作者显然是个“城市猎人”，他带领我们避开了所有旅游手册上的推荐，转而深入到那些老城区里那些不起眼的巷弄、转角处的独立咖啡馆、以及只有本地人才知道的深夜食堂。文字的描述极富画面感，读起来就像是作者牵着你的手，在你耳边低语着每一个地点的历史和趣闻。比如，他提到如何通过观察一栋建筑的窗户样式，就能大致判断出它建造的年代和所属的风格流派，这种观察细节的能力，真是让人大开眼界。我按照书里的一条路线图，在周末探索了一个我住了十年的城市的“旧工业区改造地”，那里现在变成了一个充满涂鸦艺术和独立设计师工作室的小天地，这种“故地新探”的成就感，是去任何著名景点都无法替代的。这本书的核心价值在于，它教会我们如何用一双“发现的眼睛”去看待我们习以为常的环境，让每一次出行都成为一次小小的考古。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常菜的秘密》真是解救了我这个厨房小白！我以前对做饭一直有点心怵，总觉得步骤复杂，食材难找，做出来的东西也总是差强人意。但这本书完全颠覆了我的看法。它不是那种堆砌了无数高深莫测菜谱的大部头，而是非常注重“可行性”。开篇就详细介绍了厨房里必备的基础工具和调味料，图片清晰，讲解到位，让我这个新手一下子心里踏实了不少。最让我惊喜的是，它把很多平日里觉得是“大菜”的菜肴，拆解成了简简单单的几个步骤，比如那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，我以前总觉得餐馆里才做得出那种味道，结果跟着书里的指引，从虾的处理到粉丝的浸泡，再到火候的控制，每一个环节都交代得清清楚楚，最后端上桌的效果，连我妈都忍不住夸奖了。而且，这本书还很贴心地标注了每道菜的烹饪时间和难度星级，我都是从最简单的“快手小炒”开始尝试的，成功率极高，极大地增强了我下厨的信心。它让我明白了，好的家常菜，不在于用了多贵的食材，而在于对基本功的把握和对食材特性的理解，这本书恰恰在这方面做了极佳的引导。