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犀文图书编写 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169045

商品编码：10031677157

出版时间：2015-10-01

作  者:犀文图书 编写 著作 定  价:29.8 出 版 社:浙江科学技术出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:247 装  帧:平装 ISBN:9787534169045 ●大米类
●小米类
●豆类
●麦类
●糯米类
●其他类

内容简介

犀文图书编著的《家庭营养粥1688例（高清版）》全面系统地介绍了粥的做法，按其类别分为大米类、小米类、豆类、麦类、糯米类等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，**适合中老年读者参考使用。

粥的力量：从五谷到养生的美味传承 一本关于中华传统养生智慧与现代健康理念完美融合的粥品百科全书 引言：打开味蕾与健康的交汇点 在这快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些最朴素却蕴含着深厚生命力的饮食智慧。粥，作为中华饮食文化中不可或缺的一部分，不仅仅是一种果腹的食物，更是一种渗透到家庭日常、维系着世代健康的温情符号。它以其易于消化、营养易吸收的特性，成为老少皆宜的健康选择。 本书，《粥的力量：从五谷到养生的美味传承》，并非仅仅记录了无数个食谱，而是试图构建一座连接传统中医理论与现代营养学知识的桥梁。我们深入挖掘了中华大地流传千年的粥品精髓，从最基础的谷物选择、火候掌握，到不同季节、不同体质下的个性化调配，旨在为每一位追求健康生活的读者，提供一套全面、系统、可操作的“粥食养生指南”。 第一篇：粥的哲学——穿越历史的温润滋养 1.1 谷物的觉醒：从单品到复合的艺术 粥的灵魂在于谷物。我们详尽地解析了从东北黑土地到江南水乡的各类主食：粳米、糯米、糙米、燕麦、小米、高粱，乃至更具药用价值的薏米、芡实。书中不设《家庭营养粥1688例》中的具体案例，而是专注于讲解如何根据个人体质（如湿热、脾虚、阴虚等）来科学配比这些基础谷物。例如，如何通过调整糙米与白米的比例，以达到最佳的膳食纤维摄入量；如何利用不同谷物的吸水性差异，精准控制粥品的浓稠度。 1.2 火候的秘密：时间与温度的精妙平衡 一碗好的粥，需要时间来“唤醒”其内在的营养与风味。本篇详细论述了煮粥的“文武之道”。我们探讨了高压锅、电饭煲、砂锅乃至柴火灶在熬制不同质地粥品时的优劣势。重点分析了“浸泡”在熬粥过程中的关键作用——如何通过预先浸泡，缩短烹煮时间，同时最大程度保留水溶性维生素的流失。这不是简单的“煮”，而是一门关于时间、温度与水分子运动的科学实践。 1.3 药食同源的古老智慧 粥品与药膳的结合，是中华养生的核心体现。我们将中草药的运用提升到理性分析的高度，不局限于简单的加入几味草药，而是基于中医“辨证施膳”的原则。例如，对于秋季燥咳，我们讨论了如何科学配伍沙参、麦冬，并强调了它们的最佳入锅时机，以避免有效成分因过度加热而分解。所有讨论均围绕药食的协同作用而非罗列配方展开。 第二篇：体质调理——个性化粥饮方案 本书摒弃了“一粥养百病”的笼统说法，转而强调“一人一方，对症施粥”。我们构建了一个简易的体质自测框架，引导读者初步判断自身属于哪种体质倾向，从而选择合适的调理方向。 2.1 健脾祛湿系列：肠胃的清道夫 脾胃是“后天之本”。本章侧重于如何通过粥品来巩固脾胃功能。内容聚焦于：如何利用山药、茯苓、白扁豆等健脾化湿的食材，配合适宜的米类，熬制出既能去除体内湿气，又不会过度伤及脾阳的粥品。我们探讨了不同地区湿气的表现差异，以及粥品在缓解腹胀、食欲不振方面的作用机制。 2.2 滋阴润燥系列：对抗都市疲劳 针对现代人长期处于空调环境或过度用脑导致的阴虚症状，本章提供从食材角度进行滋补的思路。重点分析了百合、银耳、枸杞等食材的滋补特性，并强调了在熬制过程中，如何通过添加少量天然油脂（如核桃油、芝麻油）来更好地帮助脂溶性营养素的吸收，从而达到滋润的效果。 2.3 补气养血系列：活力的源泉 对于气血不足的群体，粥品可以作为温和的补充剂。我们探讨了红枣、桂圆、阿胶（或替代品）的科学配伍，以及如何利用红豆、黑米等深色谷物来辅助补血。理论部分详细阐述了中医气血与现代血液学中对营养素（如铁、B族维生素）的需求之间的联系，使养生不再是盲目信仰，而是建立在科学基础上的实践。 第三篇：从厨房到餐桌——现代生活的粥品美学 3.1 现代营养学的视角：宏量与微量元素的完美结合 我们邀请营养学专家对传统粥品进行了成分解析。不再满足于“补身体”的模糊概念，而是精确分析了粥品中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维的比例。例如，如何通过加入豆类或瘦肉来提高粥的整体生物利用度；如何通过搭配蔬菜碎末（如菠菜、胡萝卜），以确保维生素C和多种微量元素的均衡摄入，从而使粥品完全符合当代营养学的要求。 3.2 创新的风味搭配：突破传统界限 粥的美味不应受限于传统。本篇鼓励读者进行大胆的口味探索。我们提供了关于如何利用天然香料（如香茅、迷迭香）来为基础粥品增添异域风味的可能性。同时，也指导如何利用天然的酸性物质（如柠檬汁、山楂）来平衡某些药材的苦涩感，提升整体适口性。这些创新点旨在帮助忙碌的都市人群，将“健康粥”变成一种期待而非负担。 3.3 应急与速成：效率至上的快手粥 考虑到现代家庭对时间的高要求，我们设计了一套“快手粥”的原则。这包括对“速溶”谷物的选择标准、如何利用冷冻食材进行高效组合，以及如何优化煮粥流程以减少看管时间。核心理念是：即使在最忙碌的日子里，也能享受到一碗用心熬制的健康粥品。 结语：一杯温润，一生安康 《粥的力量：从五谷到养生的美味传承》希望传递的核心信息是：健康并非昂贵且复杂的系统工程，它深藏在我们日常的碗筷之中。通过理解粥的“道”与“术”，读者将能够根据自身和家人的需求，灵活调配出最适宜的、充满生活温度的美味粥品。它是一本工具书，更是一部关于如何用最简单、最温和的方式，呵护全家健康的实操指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一名长期从事健康管理工作的专业人士，在我的职业生涯中，我接触过无数的食谱书籍，但“家庭营养粥1688例(高清版)”这本书，无疑是我近年来见到过的最令人印象深刻的营养类读物之一。首先，从学术严谨性的角度来看，这本书的编排非常有条理，它不仅仅是简单的食谱堆砌，而是建立在对食材营养学、膳食搭配学以及中医食疗理论的深刻理解之上。书中对于每一种粥品，都会有详细的营养成分分析，包括宏量营养素（蛋白质、碳 Сою、脂肪）以及微量营养素（维生素、矿物质）的估算，这对于需要精确控制饮食的人群，例如糖尿病患者、肾病患者，甚至是运动员，都具有极高的参考价值。其次，这本书在“高清版”的呈现上做得非常出色，精美的图片不仅增强了视觉吸引力，更重要的是，它清晰地展示了食材的形态和最终粥品的质感，这有助于读者更好地掌握食材的成熟度和烹饪的火候。在实际应用层面，我曾将书中提供的几款针对特定人群（如孕妇、儿童、老年人）的粥品推荐给我的客户，他们普遍反馈粥品不仅口感温和易接受，而且在长期食用后，身体状况确实得到了积极的改善。书中还包含了一些非常创新的粥品组合，例如将一些平时不太容易入粥的食材（如某些药食同用的植物）巧妙地融入其中，既保证了美味，又发挥了其独特的食疗功效。这本书的价值，远不止于一本食谱，它更像是一本关于“粥”的营养学与烹饪学的权威指南，对于任何希望通过饮食改善健康的人来说，都是一本不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一个在家钻研美食、尤其喜欢研究粥品的人，我最近实在是太惊喜了！“家庭营养粥1688例(高清版)”这本书，简直就是我粥品探索路上的“宝藏”。首先，这本书的“高清版”名副其实，图片展示得极其清晰细腻，粥的质地、配料的纹理，甚至细微的色彩变化都一览无余，这对于我这种“视觉系”美食爱好者来说，简直是福音！每次翻阅，都仿佛能闻到粥的香气。更让我赞叹的是，它不仅仅是图鉴，更是一本“百科全书”。1688例，这个数字就足够令人咋舌，但真正翻开后，才发现里面内容的丰富程度远超想象。从最基础的米粥搭配，到各种谷物、豆类、薯类的混合，再到各种蔬菜、菌菇、肉类、海鲜的巧妙融入，几乎涵盖了我所有能想到的食材组合，甚至还有许多我从未尝试过的创意搭配。每一款粥都配有详尽的食材说明、步骤分解，还有针对不同人群、不同功效的细致讲解。比如，我一直想给家里老人调理身体，书中专门有一章节介绍了针对高血压、糖尿病患者的粥品，用料温和，烹饪方法也注重保留食材的营养。还有给孩子准备的，加入了各种他们爱吃的元素，同时又保证了营养均衡，这让我这个妈妈省了不少心。我之前也买过一些粥品书籍，但要么内容过于陈旧，要么配图模糊不清，要么就是食谱过于简单，无法满足我日益增长的“求知欲”。而这本书，则在内容的深度和广度上都做到了极致，让我感觉自己仿佛置身于一个巨大的粥品世界，每天都有新的发现和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚看到“家庭营养粥1688例(高清版)”这个书名的时候，我脑子里闪过的第一个念头是：这么多种粥，真的能做到“营养”吗？会不会为了追求数量而牺牲了质量？然而，实际翻阅之后，我才发现自己的顾虑完全是多余的。这本书最打动我的地方在于，它对“营养”的解读非常到位。它不是简单地罗列食材，而是深入浅出地讲解了不同食材的营养成分，以及如何通过粥品的形式，最大程度地发挥这些营养。比如，书中会详细解释为什么某些谷物组合有助于消化，或者为什么加入某些蔬菜能增强免疫力。它还考虑到了不同季节、不同体质的需求，提供了春夏秋冬的养生粥方，以及针对体寒、体热、湿气重等不同状况的调理粥。我尤其喜欢它在介绍食谱时，不仅仅是写“放XX克”，而是会根据食材的特性，给出一些烹饪上的小技巧，比如如何让糙米更容易煮烂，如何让绿豆粥的汤汁更浓稠，这些细节上的指导，对于提升粥品的口感和营养吸收都至关重要。而且，书中对于“高清版”的承诺也让我非常满意，每一张图片都清晰得就像在厨房里亲眼看到一样，食材的颜色、质地都非常真实，这对于我这种新手来说，在模仿和学习上提供了极大的便利。我之前尝试过一些网上的粥谱，但很多都语焉不详，或者图片与实际成品相差甚远，让人十分沮丧。而这本书，从食材的选择到烹饪的细节，都充满了匠心，让我真正感受到了“家常”与“营养”的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我一直对各种古老而又充满智慧的烹饪方式情有独钟，而粥，无疑是中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。当我看到“家庭营养粥1688例(高清版)”这本书时，我立刻被它所吸引。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于“粥”的文化史、营养学和烹饪艺术的集大成之作。首先，书中对于“高清版”的呈现，可谓是达到了极致。每一幅图片都如同一幅精美的画作，清晰地展现了粥的色泽、质地以及配料的细节，让人赏心悦目，仿佛能够隔着书页感受到那份温润的暖意。这对于我这样追求极致美学的美食探索者来说，无疑是一种极大的享受。更让我赞叹的是，1688这个数字背后所蕴含的丰富内容。它打破了我对于粥品认知的局限，让我看到了粥的无限可能性。书中不仅仅收录了传统意义上的各种粥品，更是在此基础上进行了大量的创新和融合，例如将一些地域特色食材巧妙地融入粥中，或者结合现代营养学理念，创造出兼具美味与健康的全新粥品。我特别欣赏书中对于食材搭配的独到见解，它不仅考虑了味道的和谐，更深入挖掘了不同食材之间潜在的营养互补效应。我曾尝试过书中一款用黑芝麻、核桃和糙米熬制的粥，其浓郁的香气和丰富的口感，以及对头发和大脑的益处，都让我印象深刻。这本书为我打开了一个全新的粥品世界，让我深刻体会到，一碗看似简单的粥，也能蕴含着如此深厚的文化底蕴和科学智慧。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找能让家人吃得更健康，同时又不至于太费时费力的食谱，偶然间翻到了这本“家庭营养粥1688例(高清版)”。刚开始只是被书名吸引，觉得“1688例”听起来就很丰富，但没想到，它真的给我带来了巨大的惊喜！首先，这本书的“高清版”真的太给力了，每一页的图片都超级清晰，色彩也很鲜艳，我每次看都觉得特别有食欲。粥的质感、配料的色彩都展现得淋漓尽致，仿佛伸手就能拿到那碗热腾腾的粥。更重要的是，书中食谱的编排非常人性化。它没有那种复杂的、让人望而却步的步骤，而是将每一种粥都分解成了简单易懂的小单元。我平时不太会做饭，但跟着书里的步骤来，竟然也能做出非常美味的粥。而且，1688例的食谱，真的是包罗万象！从最简单的白米粥、小米粥，到各种杂粮粥、蔬菜粥、肉粥、海鲜粥，几乎你能想到的粥，这里都有。最让我欣喜的是，它还特别标注了针对不同人群的粥品，比如给孩子准备的，里面有很多我从来没想过可以放进粥里的食材，但结合起来却特别香。还有给家里的老人准备的，都是一些温和养生的选择。我最近尝试做了几款，家人赞不绝口，尤其是孩子，以前不太爱喝粥，现在每次都要抢着喝。这本书让我觉得，原来做饭可以这么简单，这么有乐趣，而且还能让家人吃得这么健康。