具體描述
編輯推薦
本書是來自專傢飲食齣版機構港島經典美食工具書。無湯不成席，一碗好湯不但有滋補養生的功效，對美容護膚也很有幫助。湯的製作看似方便，其實卻滿含著智慧，絕不是食材和水的簡單相加，無論食材的選擇、火候的控製、時令的配閤都大有學問。在傢庭的方寸問親手煲的湯永遠是美的，這樣纔有“生活好滋味”。
《靚湯王》精選韆餘款營養又美味的靚湯，分成老火湯、燉湯、滾湯、羹四類，所用食材既有常見的魚肉瓜果，又有藥材海味等滋補之物。書中還分享瞭湯的功效、四季進補知識、食材的選擇、飲湯的禁忌等。讓你一書在手，韆
內容簡介
《靚湯王》提供瞭近1000個湯譜，按食材分類，每類食材包含有滾湯、煲湯、燉湯和湯羹的製法，除清晰地介紹製作過程和食材的功能及選購外，還特地為每款湯水加上瞭功效說明，充分地利用這樣比較全麵地說明和點評，對讀者的閱讀，製作和理解是大有裨益的。內頁插圖
目錄
序烹飪的智慧
湯與人類的結緣
湯的功效
如何選擇養生湯料
傢常湯水的烹調方法
煲湯技巧
喝湯宜忌問和答
蔬果類
食材介紹
老火湯
鬍蘿蔔椰子雞湯
鬍蘿蔔玉米瘦肉湯
馬蹄鬍蘿蔔瘦肉湯
鬍蘿蔔鼕菇豬肉湯
鬍蘿蔔甘蔗煲馬蹄
栗子鬍蘿蔔南瓜湯
鬍蘿蔔玉米椰子湯
鬍蘿蔔洋蔥牛骨湯
青鬍蘿蔔豬肉湯
橄欖蘿蔔瘦肉湯
蘿蔔牛蒡排骨湯
蘿蔔蓮子芡實豬俐湯
白蘿蔔薄荷湯
白蘿蔔牛百葉湯
白蘿蔔煲羊腩
火腿鼕瓜豬骨湯
鼕瓜海帶排骨湯
鼕瓜西瓜排骨湯
鼕瓜雙果核桃湯
玉竹玉米芯鼕瓜煲瘦肉
桂圓羅漢果鼕瓜湯
黃芪薏米鼕瓜豬踔湯
清潤瓜粒湯
南瓜紅棗湯
南瓜排骨湯
花生南瓜排骨湯
金銀百閤南瓜排骨湯
佛手瓜貴妃骨湯
佛手瓜墨魚排骨湯
佛手瓜蓮子百閤湯
苦瓜黃豆木耳素湯
苦瓜鹹菜豬骨湯
苦瓜乾貝排骨湯
苦瓜鹹酸菜排骨湯
金針絲瓜豬肉湯
老黃瓜豬踔湯
老黃瓜蘆根湯
老黃瓜去濕湯
老黃瓜蜜棗排骨湯
木瓜無花果杏仁湯
木瓜木耳瘦肉湯
花生木瓜排骨湯
木瓜銀耳豬骨湯
木瓜羊肉湯
金針節瓜瘦肉湯
節瓜百閤瘦肉湯
節瓜乾貝排骨湯
蜜瓜豬蹕湯
蜜瓜杏仁瘦肉湯
哈密瓜百閤瘦肉湯
哈密瓜銀耳瘦肉湯
雪梨蓮藕馬蹄生地湯
綠豆薏米蓮藕湯
蓮藕銀耳湯
養顔蓮藕湯
栗子蓮藕葡萄乾湯
竹笙蓮藕鼕菇瘦肉湯
金針蓮藕生地瘦肉湯
蓮藕紅棗豬脊骨湯
蓮子百閤煲瘦肉
栗子蓮藕粉腸湯
芡實蓮藕豬骨湯
蓮藕豬爪湯
番茄土豆排骨湯
番茄土豆牛肉湯
中式羅宋湯
番茄洋蔥羊骨湯
雪梨甜玉米雞湯
玉米鼕菇排骨湯
粉葛玉米鵪鶉湯
茅根玉米須豬肚湯
雜菜豬骨湯
什錦蔬菜瘦身湯
芥菜排骨湯
粉葛芋頭菜乾湯
菜乾羅漢果瘦肉湯
金銀菜杏仁豬肺湯
白菜素湯
白菜雞湯
津白雞湯
生地白菜豬躥湯
大白菜老鴨湯
白菜蜜棗牛蹄湯
馬蹄通菜瘦肉湯
通菜茅根薏米湯
羅漢果西洋菜豬踔湯
羅漢果西洋菜湯
鼕菇發菜豬爪湯
草菇紫菜唐芹湯
金針鼕菇豬爪湯
黃耳鼕菇椰子湯
鼕菇銀耳煲豬橫俐
銀耳水果清潤湯
銀耳雪梨豬爪湯
金針木耳湯
洋蔥濃湯
洋蔥雞湯
沙葛瘦肉湯
粉葛豬肉湯
無花果楊桃瘦肉湯
無花果海底椰瘦肉湯
百閤栗子排骨湯
栗子百閤豬爪湯
栗子杏仁煲雞
薏米馬蹄瘦肉湯
鮮百閤雪梨馬蹄湯
夏枯草馬蹄豬爪湯
馬蹄甘蔗茅根湯
桂圓肉核桃瘦肉湯
木耳山楂瘦肉湯
霸王花蜜棗瘦肉湯
龍俐葉蜜棗瘦肉湯
蘋果海底椰蜜棗瘦肉湯
南棗核桃花生湯
蘋果南北杏豬爪湯
……
水産類
豆類及蛋類
肉類
精彩書摘
老火湯老火湯是指把處理好的材料放入大量清水中，用猛火煮滾．把材料的鮮味和營養成分逼齣來，再轉慢火長時間加熱，直至材料變得軟綿和酥化。
老火湯的好處是將材料中的營養成分有效地溶解在湯水中，易於被人體消化和吸收。這類湯水的性質大多偏重去燥清熱，如青鬍蘿蔔排骨湯、清涼補瘦肉湯等。往往選擇富含蛋白質的動物原料，如牛、豬、雞和羊等。
老火湯雖需要較長的烹調時間，但大多步驟簡單易學，適閤初學人士。
另外現在很多傢庭都有電煲鍋。如果想用電煲鍋煲老火湯，要先將材料置於內鍋，然後用猛火煮約20分鍾，再放到外鍋中斷火烹調，喝前再煲滾即可。當然一般認為用明火煲老火湯，湯水會更鮮味好喝，但對上班族而言，使用電煲鍋也不失為 個煲湯的好方式。燉湯
燉湯是指把切成大塊，甚至是完整的材料放入燉盅內，加入蓋過材料的沸水或煮沸瞭的上湯，然後把燉盅置於蒸鍋中，用中慢火加熱一段長時間，直至材料變軟。燉湯多以雞、藥材或是整隻水果為材料，例如人參燉雞、清燉雪梨等。
燉湯的處理過程較復雜，亦有較多需要注意的地方：
·忌用冷水燉湯：燉湯主要靠蒸氣的熱力加熱，要是加入；令水，燉盅肉的材料便不易被煮滾。
·忌中途添加冷水：正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去瞭原有的鮮香味。
·忌早放鹽：早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
·忌放太多調味料：以免影響湯水本身的原汁原味。
前言/序言
湯水在我國有超過5000年的曆史；對於南方人來說，湯水是不可或缺的，特彆是廣東。正如一位美食傢所說的：“湯是廣東飲食文化的全部底蘊．更是南粵男女老少們日常生活的幸福源泉。”從其立論亦可窺見中國人對湯水的重視。湯水的重要性，除瞭生理功能，即真正能調養身體外，還有心理因素在內。湯水是中國人獨有的情意結晶，它的製作往往需要長時間的預備，調味、調火候、計時間、加配料，長時間加熱、不斷地攪動、試溫等等，都是心血結晶。弄湯的人調配的不單是湯料，而是一份關懷。一份愛心。營養滋養身體、情意滋潤心靈，兩者結閤都體現於湯水之中，在中國人的飲食文化中好像還沒有其他食物可以取代它的地位。傢中享用一碗靚湯，感受到傢人的關愛，那種滿足和溫馨感往往勝過乾言萬語。
用戶評價
《世圖情趣廚房：靚湯王》這個書名，讓我感覺充滿瞭生活的小確幸和溫馨。我一直覺得，在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些最簡單、最樸實的幸福感，而一碗熱氣騰騰的湯，恰恰是能夠瞬間點亮生活，驅散疲憊的絕佳方式。我期待這本書能夠幫助我發掘更多製作美味靚湯的秘訣，讓我的廚房不僅僅是一個烹飪的空間，更是一個充滿情趣和溫暖的治愈所。 我非常好奇“情趣”二字究竟會體現在哪些方麵。是不是意味著書中會有一些造型彆緻，充滿視覺衝擊力的湯品？或者是那些用料新穎，口感獨特的創意湯？又或者，是指在烹飪過程中，有一些能帶來樂趣的小技巧，讓熬湯不再是一項單調的任務，而成為一種享受？我腦海中已經開始勾勒齣各種畫麵，希望這本書能夠一一解答我的疑惑，並帶給我意想不到的驚喜。 作為一個普通傢庭主婦，我最看重的是菜譜的實用性和易操作性。我希望這本書裏的湯譜，能夠盡量使用傢中常備的食材，步驟清晰明瞭，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，並且能夠一次成功。我期待它能提供一些四季皆宜的湯品，或者針對不同人群的養生湯，讓我的餐桌更加豐富多樣，也能更好地照顧傢人的健康。 對我而言，烹飪的樂趣在於探索和創新。一碗看似簡單的湯，背後卻蘊含著無窮的可能性。我希望這本書能提供一些基礎湯底的製作方法，然後在此基礎上，鼓勵我進行各種食材的組閤和搭配，激發我的創造力。我期待能通過這本書，學會如何“玩轉”湯品，讓每一次的嘗試，都成為一次充滿樂趣的味蕾冒險。 湯，在我看來，不僅僅是滿足口腹之欲的食物，它更是一種情感的載體。一碗好湯，可以傳遞關懷，慰藉心靈。我希望這本書能夠讓我體會到，如何通過一碗湯，來錶達對傢人的愛，如何讓廚房的溫馨彌漫在整個傢庭。我期待這本書能成為我提升傢庭幸福感的“秘密武器”，讓每一個餐桌上的湯，都充滿著愛和故事。
評分《世圖情趣廚房：靚湯王》這個書名，真是讓人眼前一亮，感覺它充滿瞭生活氣息和一種彆緻的小情調。我一直覺得，在忙碌的生活中，能夠有一方自己的廚房天地，並且在這個天地裏，用心地去熬製一碗湯，本身就是一種極具“情趣”的生活態度。我期待這本書能夠解鎖更多關於湯的魅力，讓我重新審視廚房，以及我在廚房中的角色。 我對於“情趣”在湯品中的具體體現充滿瞭好奇。是那種不落俗套的食材搭配，能夠帶來意想不到的風味碰撞？還是說，在湯的製作過程中，可以融入一些趣味性的元素，比如一些充滿創意的擺盤，或者在熬煮時加入一些能夠帶來驚喜的特殊香料？我希望能在這本書裏，找到一些能夠激發我烹飪靈感，讓我的湯品不再是韆篇一律，而是充滿個性和驚喜。 對我而言，一本成功的菜譜，最關鍵的要素在於它的實用性和可操作性。我希望這本書能提供清晰、詳細的步驟，而且食材最好是容易購買到的。我期待它能針對不同的季節或者身體需求，提供一些具有針對性的湯品建議，這樣我就可以根據傢人的具體情況，為他們熬製齣最適閤的湯。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手。 我深信，一碗好湯，不僅僅是味道上的鮮美，更是在於它所蘊含的用心和時間的沉澱。我希望這本書能夠傳遞給我更多關於熬湯的智慧，讓我明白，如何通過細微的調整，如何通過對火候和時間的精準把控，來萃取齣食材最深層的美味。我期待能在這本書裏，學到一些“秘密武器”，讓我的湯品口感更加醇厚，味道更加有層次。 對我來說，美食最大的意義在於它能夠連接人與人之間的情感。一碗充滿愛意的湯，是錶達關心和慰藉最好的方式。我希望這本書能夠鼓勵我去為身邊的人，為我的傢人朋友，熬製更多暖心又美味的湯品。我期待它能夠成為我與他人之間，溝通情感，分享幸福的一座橋梁，讓廚房的溫馨，通過一碗湯，傳遞到每一個人的心裏。
評分這本《世圖情趣廚房：靚湯王》的書名，光是聽著就充滿瞭煙火氣和生活氣息。我當時就被這個名字吸引瞭，感覺它不像那種高高在上的美食聖經，而是更接地氣，更貼近尋常百姓傢的廚房。我一直覺得，湯是最能體現一個傢庭溫暖和關懷的食物，尤其是對於我們這些忙碌的上班族來說，下班迴傢能喝上一碗熱騰騰、滋補又美味的湯，簡直是治愈一切疲憊的良藥。 我一直覺得，湯不僅僅是填飽肚子的食物，它承載著一種情感，一種傢的味道。我喜歡看那些關於湯的書，因為它們總能讓我迴憶起小時候媽媽熬的湯，那種濃鬱的味道，以及伴隨著湯香飄齣的傢常話語。我期待這本書能夠帶給我一些不一樣的靈感，不隻是簡單的食材搭配，更能挖掘齣每一道湯背後可能蘊含的故事，或者是在製作過程中一些小小的、卻能帶來大大的滿足感的“情趣”點。 我最看重的是一本好菜譜能夠帶來的實用性。我不是專業的廚師，我的廚房設備也比較有限，所以一本真正的好書，應該能夠讓我用傢中現有的材料，或者通過簡單的采購，就能輕鬆做齣美味的湯。我希望這本書裏的湯譜，能夠詳略得當，不僅給齣清晰的步驟，更能提供一些關於食材選擇、火候掌握的小貼士，讓我這種新手也能安心操作，不會因為一點小失誤就前功盡棄。 我非常好奇“情趣廚房”這個概念，它到底是指什麼？是說湯品本身就很獨特，能帶來一些特彆的風味和體驗，還是說在製作湯的過程中，可以融入一些趣味性的元素？我腦海裏有過很多猜測，也許是那些造型彆緻的湯，也許是那些帶有異域風情的湯，又或者是那些能讓人在熬湯過程中産生一些特彆心情的湯。我迫不及待想通過這本書來解開這些疑問，看看它到底能帶給我多少驚喜。 在我看來，一本關於湯的書，如果能夠兼顧營養和美味，那就是非常成功的。尤其對於現在越來越注重健康飲食的時代，我希望這本書裏的湯品，不僅口感好，味道佳，還能在營養價值上有所體現。比如，有些湯品可以針對特定的身體需求，像補氣養血、健脾開胃、或是潤肺止咳等等。如果能做到這一點，那麼這本書就不僅僅是一本菜譜，更是一位貼心的健康顧問瞭。
評分初識《世圖情趣廚房：靚湯王》，是被它那略帶俏皮的書名所吸引。我一直認為，烹飪，尤其是在廚房裏調製湯品，本身就是一種充滿藝術和樂趣的活動。它不該是枯燥的指令和冰冷的食譜，而應該是一種心靈的釋放，一種對生活的熱愛與情調的錶達。我期待這本書能在我日復一日的忙碌生活裏，注入一股清流，讓我能在廚房中找到屬於自己的小確幸，學會用更輕鬆、更有趣的方式來對待一日三餐，特彆是那碗能夠溫暖身心的湯。 我尤其好奇“情趣”二字在本書中的體現。在我腦海中，“情趣”或許意味著湯品擁有獨特的口感和層次，能喚醒味蕾深處的驚喜；又或者，是指那些充滿創意和想象力的食材搭配，讓看似尋常的食材碰撞齣彆樣的火花；再者，也可能是在製作過程中，那些能增添趣味性的小竅門，讓烹飪本身變得像一場小小的魔法錶演。我希望這本書能帶領我探索這些可能性，讓我在熬湯時，不僅是關注火候和時間，更能享受過程中的每一份新奇與愉悅。 作為一名普通的傢庭烹飪愛好者，我最看重的莫過於實用性。一本真正的好書，應該能夠讓我在傢中就能輕鬆復刻齣書中介紹的美味。我希望這本書的食譜設計能夠兼顧易操作性和高成功率，無論是食材的常見程度，還是步驟的清晰明瞭，都能夠讓我這個非專業人士也能遊刃有餘。我期待它能提供一些針對不同季節、不同需求的湯品選擇，並且在口味上也能有廣泛的受眾，讓全傢人都能從中找到自己喜愛的味道，感受到傢的溫暖。 我一直深信，一碗好湯，不僅能滋養身體，更能滋養心靈。它是一門關於時間、火候和情感的藝術。我希望這本書能傳遞給我更多關於熬湯的哲學，讓我明白，如何通過細緻的觀察和耐心的等待，纔能熬齣那口濃縮瞭時光精華的鮮美。我期待它能引導我從食材本身去感受，去理解，去與它們建立一種連接，從而在烹飪的過程中，獲得一種平靜和滿足，將這份美好的體驗，也融入到我們飲用湯品的每一刻。 對於我而言，美食的魅力在於它能夠連接人與人之間的情感。一碗湯，尤其是一碗精心熬製的湯，往往承載著製作者的關懷和愛意。我希望這本書中的湯譜，不僅僅是提供一個食譜，更能勾起我關於傢庭、關於親情的種種迴憶，並且能夠激發我為傢人和朋友製作更多充滿愛意的湯品，在一次次溫馨的分享中，加深彼此的情感。我期待這本書能夠成為我與傢人之間，又一個充滿幸福感的話題。
評分《世圖情趣廚房：靚湯王》這個名字，光是念齣來就帶著一股子煙火氣和生活味兒，我一下子就被勾住瞭。在如今這個講究效率和速成的時代，我反而覺得，能慢下來，用心去做一碗湯，是一件特彆有“情趣”的事情。它不僅僅是填飽肚子，更是對生活的一種儀式感，一種對傢人的關懷，所以我一直對這類主題的書籍很感興趣，期待它能給我帶來一些不一樣的新鮮感。 我最感興趣的是“情趣”這兩個字究竟能在湯裏玩齣什麼花樣。是那種外觀上齣奇製勝的創意湯，比如用蔬菜雕刻齣可愛的造型，或者在湯裏加入一些能帶來驚艷色彩的天然食材？又或者是，在熬湯的過程中，有一些小小的“儀式感”，比如特定的音樂，或者在熬煮時加入一些有趣的調料組閤，讓整個過程都充滿瞭探索的樂趣？我希望這本書能給我一些實在的點子，而不是空泛的概念。 作為一名業餘愛好者，我最看重的還是實用性。一本真正的好書，應該讓我能在自己的廚房裏，用最少的摺騰，做齣最美味的成果。我期待這本書裏的湯譜，能夠講解得足夠詳盡，從食材的選擇、處理，到火候的掌控、時間的把握，都給得明明白白。而且，最好能有一些基礎的湯底製作方法，這樣我就可以在此基礎上，舉一反三，創造齣屬於自己的獨傢靚湯。 我一直認為，好的湯品，就像是一個經驗豐富的廚師，能夠將各種食材的精華完美地融閤在一起，創造齣一種和諧而豐富的口感。我希望這本書能引領我深入瞭解不同食材的特性，知道什麼食材適閤搭配，什麼食材會産生奇妙的化學反應。我期待能通過這本書，學習到更多關於食材的“語言”，從而成為一個更懂“湯”的烹飪者，讓每一碗湯都富有生命力。 對我來說，分享美食的快樂，是最大的快樂之一。一碗精心熬製的湯，不僅僅是滿足瞭自己的味蕾，更是與傢人、朋友分享愛與溫暖的絕佳方式。我希望這本書能給我提供一些適閤宴客或者傢庭聚會的湯品，讓我在招待親友時，能夠端齣讓人眼前一亮的“壓箱寶”。我期待它能成為我展現廚藝、傳遞心意的一個重要工具。
評分有圖的書是我的最愛，而且京東的價格不貴。
評分有圖的書是我的最愛，而且京東的價格不貴。
評分全彩頁，厚封麵，講解不算仔細，有點像網上抄來的
評分性價比很高迴頭查瞭一下，我是從2010年3月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的70後女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。不錯的書，內容很豐富，排版很閤理，一拿到就愛不釋手！絕對是正版的，給圖片上的一樣，而且嶄新的需要特彆強調的是京東訂的價格真的很低，服務態度也很好。快遞公司服務很到位，把書拿到4樓上來瞭（比什麼破“匯通快運”好多瞭！）。錶演賣傢和快遞公司！走過路過韆萬不要錯過，全5分！在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：被美國學界譽為“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想傢”的史蒂芬·柯維博士，他的集大成之作《高效能人士的七個習慣》已成為中國企事業單位和政府機關必備的最經典、最著名的一部培訓教材；在美國乃至全世界，史蒂芬·柯維的思想和成就，與拿破侖·希爾、戴爾·卡耐基比肩。《高效能人士的7個習慣（20周年紀念版）》在每一章最後增加瞭一個“付諸行動”版塊，精選柯維培訓課程中的實踐訓練習題，以幫助讀者加深對“七個習慣”的理解和掌握，使“七個習慣”成為屬於每個人自己的行動指南,價值堪比18000元的柯維現場培訓課。史蒂芬·柯維被美國《時代周刊》評為“20世紀影響美國曆史進程的25位人物”之一，他是前總統剋林頓倚重的顧問，《財富》雜誌100強中的90%和500強中的75%的企業是他的直接受教者，AT＆T、通用電子、全祿、可口可樂等大公司的高級主管都是他的學生，李開復等中國頂尖的企業傢和管理者也深受其思想的啓發。每年，來自全球的個人、傢庭、企業、教育界及政府領導者的受教生更是高達百萬人之多。東東槍和地下天鵝絨是兩位在博客、微博、專欄裏都非常受讀者喜愛的作傢，兩人思維跳躍，觀點奇特新穎，對待感情，他們也細細琢磨，也插科打諢。同在滾滾紅塵中摸爬滾打，兩位勇士將他們對兩性情感的所感所悟一一精彩呈現，得此《鴛鴦譜》，閃著智慧幽默的光。鴛鴦譜，靠譜。
評分有圖的書是我的最愛，而且京東的價格不貴。
評分開始買瞭還以為用不上，後來發現會偶然翻翻看看的，不錯，推薦購買
評分買那麼多書怎麼評價！我的積分呢！
評分正品行貨！
評分可以可以可以可以可以可以
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