山珍海味（附光盤） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

精選燕窩，鮑魚、魚翅、海參、魚肚S大類，105道燕鮑翅參精品菜肴，大酒樓主打招牌菜精彩收錄。選材配搭、配料使用、詳細做法與烹調步驟……名廚秘方大公開。紅燒官燕、木瓜官燕、雪蛤燉燕窩、金絲血燕，扣南非乾鮑、一品鮮鮑魚、鮑魚扣遼參、日本吉品鮑，紅燒大鈎翅、濃湯乾撈翅、金牌魚翅、金華火腿金鈎翅，鮑汁扣關東遼參、鮑汁鵝掌扣關東參、一品海參，濃湯蟹柳浸魚肚、鯊魚皮燴魚肚、魚肚全傢福、乾貝花膠燉響螺，詳細介紹燕鮑翅參肚種類、營養價值、功效、發製方法、配伍禁忌……
【DVD，中文簡/繁體可選字幕】，珍之品，口口皆福名店我菜，放送，挑選燕鮑翅參肚中很有名、很具代錶性的佳品菜肴，五星名廚將多年的廚藝絕活傳授給您，詳解名貴菜品的用料、製作方法、特色和烹調關鍵…，學習經典的烹調技藝，掌握特色的做法，讓你也能做齣尊貴美味。
廚師必備工具書，傢庭烹調的參考，名廚絕活大公開：食材組閤搭配+細緻烹製方法，原材料的分類、營養成分、膳食功效、發製方法、食用宜忌，燕窩，鮑魚，魚翅，海參，魚肚。
DVD＋名店精品菜例，五星大廚顯手藝，全麵示範烹調步驟。

內容簡介

《山珍海味》精選近百道燕鮑翅參肚珍饈美味，其中多為酒樓熱賣菜、招牌菜、創新菜，由具有多年掌廚經驗的星級大廚傾力打造。從食材的種類、營養成分、功效、發製方法、食用宜忌上全麵解析，並分門彆類，詳解各類食材搭配方法、調料配選之道及烹飪步驟，輔以精美菜例圖，易學易做。
《山珍海味》配以精彩影視教學碟，全程拍攝大廚五星美味現場製作實例，步步示範，明星廚師教你做齣美味。
《山珍海味》既是傢居烹飪指導，又能給廚師朋友送上技能參考，讓你得心應手．做齣珍饈美味。

內頁插圖

目錄

燕鮑翅肚參鮮湯的製作
燕窩簡介
紅燒官燕
紅燒印尼官燕
椰香金瓜燉官燕
木瓜官燕
燕窩蓮子羹
冰化燉春燕
燕窩糕
雞汁紅燒血燕
一品燕窩
蟹黃炒官燕
一品血燕
燕窩粑
金絲血燕
鴛鴦燕窩
四味燕窩
海膽燕窩粥
杏汁燕窩盅
香煎琵琶燕
招牌鴿吞燕
鮑魚簡介
一品鮑魚
扣南非乾鮑
四寶海皇湯
南非鮑魚
一品鮮鮑魚
明珠澳洲鮑魚
鮑羅萬有
鮑魚粥
北海道冰|十鮑魚
北海道冰封素鮑魚
過橋澳洲鮑魚
日式鍋燒鮑魚
鮑魚扣遼參
鮑魚燜荷蘭豆鳳尾菇
蠔皇扣日本極品鮑
日式火凍鮑
蠔皇原隻禾麻鮑
鮑魚菜膽扣牛筋
日本吉品鮑
冰鮑魚
麻醬紫鮑
沙錨肘子扣鮑魚
鐵闆澳洲青邊鮑
秘製大網鮑
香菇燉九孔
燉窩麻鮑
醬鮑魚
魚翅簡介
燒金鈎翅
炊魚翅盒
紅燒魚翅
雞湯撈翅
蟹黃炒翅
魚翅撈飯
鮑汁乾撈翅
蟹黃魚翅
濃湯乾撈翅
乾貝乾撈金鈎翅
蝦仁伴翅
金華火腿燜魚翅
金牌魚翅
金華火腿燜金鈎翅
木瓜翅
雞汁排翅
魚翅螺頭蟲草湯
高湯翅
泰式煲仔翅
澳門西南菜膽翅
鳳凰魚翅
乾撈翅
魚翅湯
宮廷黃燜翅
小米濃湯翅
菜膽雞燉翅
翡翠魚翅
鴻運大鮑翅
農湯雞煲翅
海參簡介
蟲草花燉活海參
鮑汁扣至尊寶
鮑汁扣關東遼參
泡椒海參
醬燒海參
乾燒海參
鴨掌燴海參
鮑汁鵝掌扣關東參
酸菜海參
尖椒炒海參
白花釀海參
雪裏藏針
一品海參
遼參扣百靈菇
腐竹香菇燜海參
蘑菇燒海參
鮑汁扣海參
鵝掌扣遼參
鮑魚扣遼參
魚肚簡介
吊鍋肥魚肚
濃湯蟹柳浸魚肚
青瓜煮魚肚
乾鍋魚肚
大蔥爆魚膠
鯊魚皮燴魚肚
鮑汁扣花膠
魚肚全傢福
什錦鯊魚肚
巴戟花膠燉鮮鹿尾巴
乾貝花膠燉烏雞
花膠水鴨湯
乾貝花膠燉老雞
乾貝花膠燉響螺

前言/序言

　　在中國傳統的高檔菜肴中，燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等都是堪稱極品的美味。中國人食用燕鮑翅參肚由來已久，具有數韆年曆史。
　　它們之所以名貴至極，皆因其取材極難，又具備極高營養價值。
　　以其中最具知名度的燕窩為例，燕窩産自中國南部沿海及越南、泰國一帶，是金絲燕分泌齣來的唾液與其他物質混閤所築成的巢穴。燕窩既是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，具有極高的藥用價值。
　　燕鮑翅參肚中的其他食材，或取自深海，或取自峭壁懸崖，這些極難為世人獲取的名貴食材，韆百年來令人“垂涎不止”。
　　燕鮑翅參因其難取，所以難保其鮮活性。在使用鮮活物品受限的情況下，國人運用極其復雜的加工手段去製作乾貨，使其彆具風味。這正是中國飲食文化深厚淵源所在。
　　中國人常用燕鮑翅參肚來款待最重要的賓客，這代錶一種崇高的禮儀。又因為燕鮑翅參肚的烹製方法極為繁雜，烹製方法方素來不外傳，所以平添瞭許多的神秘色彩。
　　本書精選近百道燕鮑翅參肚珍饈美味，其中多為名牌酒樓熱賣菜、招牌菜、創新菜，由具有多年掌廚經驗的星級大廚傾力打造。從食材的種類、營養成分、功效、發製方法、食用宜忌上全麵解析，並分門彆類，詳解各類食材搭配方法、調料配選之道及烹飪步驟，輔以精美菜例圖，易學易做。
　　本書配以精彩影視教學碟，全程拍攝大廚五星美味現場製作實例，步步示範，明星廚師教你做齣極品美味。

隻能說幫助不是很大吧

隻能說幫助不是很大吧

　　廚師必備工具書，傢J庭烹調的最O佳參w考V，名廚絕活獨傢公開：食材組閤搭配O+細緻烹製方法，原材料的b分類、

這本書總體還可以，但是最大的缺點是過時瞭。它和過去教材特彆吻閤，但是現在許多篇目已經沒有瞭，又加入瞭許多新篇目。這就讓學習陷入被動瞭，最好能齣一些與教材特彆配套的書，這樣纔能復習有針對性。市麵上這樣的書有很多，就是競爭很激烈，希望京東或者是齣版者本著對市場負責的態度進行齣書。纔能不被淘汰。其實這還不是最讓人抓狂的，最讓人難以接受的是這本書送貨過程中，我不明白為什麼我們村裏的人網購，就隻能送貨到村口，但是那些社區裏的人就可以送貨到傢門口，我們卻不能，難道送貨的人還分人，把人分成三六九等？如果真是這樣的話，那就令人特彆生氣瞭。希望以後這種事情不要發生瞭。其實書本身還是不錯的。裏麵講述瞭初中語文教材當中所有的文言文科目，這種講法（還配有練習）是很具有針對性的，希望今後再版的時候能保持這種優勢，同時很好地剋服缺點。文言就是現代許多人的一塊心病，學習不好又不得不學。希望這本書可以改變這種局麵，讓人喜歡上文言。同時裏麵還有一些習題，這中習題還是很有針對性和學習型的，讓我們可以受用終身。希望後麵齣更多這樣的好書，豐富人們的文化生活和業餘生活。也希望這本書又很大的生命力，可以服務人到最後。書很好，優缺點。青蘋果精品學輔新課標圖解中學文言文書係：初中文言文詮釋全解圖解版以國釋文，形象生動：書中配以300餘幅精美插圖，全麵詮釋文中所涉及的人物兵器器皿植物事件等。不僅拓展瞭文章內容，而且讓文言文的學習更加多樣化深入化。全書采用國文結閤、色彩助記的方式，通過精心的編排製作，讓文言文的學習告彆枯燥，寓學}於樂，成為-種享受金星教育怎樣解題：初中英語解題方法與技巧第10次修訂緊扣時代脈搏，遵循課改精神，依據考綱，以現行新教材為藍本進行編寫。在內容選取上，按中考要求精心挑選，科學設計；內容豐富，難易適度注重方法技巧規律的總結，培養學生的求異思維和創新思維。很好的書，慢慢看，京東是個不錯的買書地!知識就是力量，這是英國著名學者培根說的。誠然知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的，最主要的獲取途徑是靠讀書。周六閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事事就是器。這本書的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨第二天一早就收到瞭贊一個，書質量很好正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360更換為，並同步推齣名為的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入域名後，網頁也自動跳轉至。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360，新切換的域名更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時作為京東二字的拼音首字母拼寫，也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步京東越做越大。性價比很高 書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星期的。我正奇怪呢，劉靜打電話來笑嘻嘻地說，哎，也不知道是誰，心眼兒那麼好，又幫我訂瞭好幾本書，全是我想要的，太好瞭。我一聽，連忙問她是哪幾本？隻能咬著牙繼續

書很好 紙質很好 慢慢看

非常好！質量也很好！

幫同事買的。她說挺好看的。

這本書總體還可以，但是最大的缺點是過時瞭。它和過去教材特彆吻閤，但是現在許多篇目已經沒有瞭，又加入瞭許多新篇目。這就讓學習陷入被動瞭，最好能齣一些與教材特彆配套的書，這樣纔能復習有針對性。市麵上這樣的書有很多，就是競爭很激烈，希望京東或者是齣版者本著對市場負責的態度進行齣書。纔能不被淘汰。其實這還不是最讓人抓狂的，最讓人難以接受的是這本書送貨過程中，我不明白為什麼我們村裏的人網購，就隻能送貨到村口，但是那些社區裏的人就可以送貨到傢門口，我們卻不能，難道送貨的人還分人，把人分成三六九等？如果真是這樣的話，那就令人特彆生氣瞭。希望以後這種事情不要發生瞭。其實書本身還是不錯的。裏麵講述瞭初中語文教材當中所有的文言文科目，這種講法（還配有練習）是很具有針對性的，希望今後再版的時候能保持這種優勢，同時很好地剋服缺點。文言就是現代許多人的一塊心病，學習不好又不得不學。希望這本書可以改變這種局麵，讓人喜歡上文言。同時裏麵還有一些習題，這中習題還是很有針對性和學習型的，讓我們可以受用終身。希望後麵齣更多這樣的好書，豐富人們的文化生活和業餘生活。也希望這本書又很大的生命力，可以服務人到最後。書很好，優缺點。青蘋果精品學輔新課標圖解中學文言文書係：初中文言文詮釋全解圖解版以國釋文，形象生動：書中配以300餘幅精美插圖，全麵詮釋文中所涉及的人物兵器器皿植物事件等。不僅拓展瞭文章內容，而且讓文言文的學習更加多樣化深入化。全書采用國文結閤、色彩助記的方式，通過精心的編排製作，讓文言文的學習告彆枯燥，寓學}於樂，成為-種享受金星教育怎樣解題：初中英語解題方法與技巧第10次修訂緊扣時代脈搏，遵循課改精神，依據考綱，以現行新教材為藍本進行編寫。在內容選取上，按中考要求精心挑選，科學設計；內容豐富，難易適度注重方法技巧規律的總結，培養學生的求異思維和創新思維。很好的書，慢慢看，京東是個不錯的買書地!知識就是力量，這是英國著名學者培根說的。誠然知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的，最主要的獲取途徑是靠讀書。周六閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事事就是器。這本書的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨第二天一早就收到瞭贊一個，書質量很好正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360更換為，並同步推齣名為的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入域名後，網頁也自動跳轉至。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360，新切換的域名更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時作為京東二字的拼音首字母拼寫，也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步京東越做越大。性價比很高 書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星期的。我正奇怪呢，劉靜打電話來笑嘻嘻地說，哎，也不知道是誰，心眼兒那麼好，又幫我訂瞭好幾本書，全是我想要的，太好瞭。我一聽，連忙問她是哪幾本？隻能咬著牙繼續

書很好 紙質很好 慢慢看