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蔡澜 著

图书标签:

• 蔡澜
• 生活美学
• 品味
• 文化
• 香港
• 美食
• 电影
• 艺术
• 人生态度
• 怀旧

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787806539545

版次：1

商品编码：10106261

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2008-01-01

用纸：胶版纸

页数：223

字数：63000

正文语种：中文

编辑推荐

一本风趣诙谐的小品集，一个老顽童的纸上游走，一种予人启迪的生活方式，蔡澜与你分享那份达观入世与自在消遥……品读其文，亦在品读一种别样人生。在书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

内容简介

蔡澜识饮识食，是人都知道。但他在何处吃喝玩乐，你或许知道又不知道。本书既有香港的吃喝玩乐，又有衣食住行好介绍，还有澳门的心水推介，不论是名店还是小店，只要是有特色，蔡澜都不忘推介她的招牌菜或者是热卖品。全书既图文并茂，又附有电话和地址，务求读者可以捧着一本书，可以和蔡澜一起享受全新的生活方式！

作者简介

蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

目录

饮食告白
什么菜最不好吃？
大吃大喝
开始
极品
甜
性旨味
玩喝酒
鼎泰丰
四神汤
同盛祥
阿笑卤鸭
想念天发
黄瓜三文治
荷叶饭
猪油捞饭
豆豉鲮鱼
泰国水果
笨蛋菜
响螺汤
烧猪手汤
长葱颂
赞美萝卜
大闸蟹
SCS牛油
欢宴
鱼和汤
李老四卤鹅
梅粉
蒸大猪
笋
上汤
天津冬菜
蜜
潮州鱼生
猪手姜
煎蛋
烤夫
盆菜
撞奶
麻婆豆腐

旅行人生
马赛
布耶佩斯
法国早餐
西班牙石阶
米兰之行
圣彼得堡
丹麦荔园
大金塔
午夜飞行
香格里拉
万寿宫
重访墨尔本
阿德莱德
动物王国
重访北京
王府井大街
天津印象
周庄
西湖烟花
广州新印象
文化村
济南
泰山
山东之旅
福州
泉州
鼓浪屿
海南岛
三亚

待人接物
让他们当家吧
石太太
三叔
不能共存的人
人生配额
乐观
马屁
快乐
苦笑
奴才
寡人有疾
意义
嘴脸
主观
宽容

良朋相伴
苏美璐
黄霑
文隽
成龙
倪匡酒话
倪氏家谱
丁先生
甘健成
老友来信
蔡志忠
黄春明
黄永玉画展
只愿无事常相见
杜医生
王月汀
蔡东华先生

精彩书摘

什么菜最不好吃？
“在电视上看到你，任何东西都吃得那么津津有味，你胆子怎么那么大？”和团友们旅行，一坐下来聊天，话题就离不开食物。
“我也不知道哪来的勇气，”我回答，“天生性格好奇心特别重吧！我老婆曾经说过，要杀死我很容易，只要拿出毒药叫我试，我一定抓了放进口。”
众人笑了：“你吃过那么多东西，哪一种最好吃？”
“这个问题我被大家问过很多次，如果我说：‘和朋友在一起吃的东西最好吃！’那么听起来好像有点敷衍。”我说，“其实没有什么最与不最，各种食物都有它们特别的味道，不必用来比较，是用来并存的。”
团友不甘心：“那么中国菜和法国菜，你会选哪一样？”
“在中国吃中国菜，在法国吃法国菜。”我老实回答，团友一点也不满意。
“怕不怕胆固醇呢？”他们换一个方式来考验。
“胆固醇有好的胆固醇和坏的胆同醇。”我说。
“什么是好，什么是坏的？”团友追问。
“我们吃的是好的，人家吃的是坏的。”我回答。
“你都是那么不正经！”团友骂。
“好，好，”我说，“你们再问好了，我一定很正经回答。”
“你自己下厨的话，最喜欢烧什么菜？”团友正经地问。
“豆芽炒豆卜。”我正经回答。
“这我也喜欢。”团友正经地问，“茶和咖啡，你选哪一种？”
“茶，我从来不喝咖啡。”我正经地回答。
“你不谈什么菜最好吃，那么什么菜最不好吃呢？”团友再次正经地问。
我正经回答：“健康的菜，最不好吃。”
团友大乐，不再问下去了。

大吃大喝
亦舒在专栏感叹：“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还今天，不为什么，叫六人大吃大喝吹牛搞笑，今天非常重要。”
举手举脚地赞成。
旁观者不拍手，反而骂道：“大吃大喝？年轻人有什么条件大吃大喝？你根本就不知道钱难赚，怎么可以乱花？”
花完了才作打算，才是年轻呀。骂我这个人，没年轻过。
年轻时捱苦，是必经的路程。要是他们的父母给钱，得到的欢乐是不一样的，我见过很多青年，都不肯靠家。
我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的，才能珍惜。对于人生，才更能享受。
所谓的享受，并非荣华富贵，有些人能把儿女抚养长大，已是成绩，有些人种花养鱼，已是代价。
今天过得比昨天快乐，才是亦舒所讲的重要。而这种快乐并非不劳而获，这是原则。
当然有些人认为年纪一大把，做人没有什么成就，但这只是一种想法，是和别人比较的结果。就算比较，比不足，什么问题都能解决。
大吃大喝并不必花太多的钱，年轻时大家分摊也不难为情。或许今天我身上没有，由你先付，明日我来请。路边档熟食中心的食物，不逊于大酒店的餐厅，大家付得起。
亦舒有时也骂我，一点储蓄也没有，把钱请客花光为止。这我也接受，只想告诉她我并不穷，也有储蓄，是精神上的储蓄。我的储蓄，老来脑中有大量回忆挥霍。
也许，有了下一代，想法便不同了。我没有子女，银行中多一个零和少一个零，根本上和六个人大吃大喝无关。

开始
鱼翅捞饭时代已经过去，剩下的一群企业家和少数的富豪，以饮红酒显身家。
两三万元一瓶，等闲事。说普通的，在他们眼中，是六七千元货色，这群人并不一定懂得红酒的价值，他们只知道红酒的价钱。
愈贵愈好，他们以为当然的，但已变坏的陈年佳酿，却喝不出。还有些酒的透气时间不足，但没有毛病，这些人大叫有问题。
现在大陆人也开始喝了，加柠檬、加七喜，红白酒勾兑，波尔多与加州红酒分不出，有得喝就是，你指出不应该这样，不应该那样，别人当你是傻子。
红酒是西洋人生活的一部分，不是奢侈品。尤其是在法国，长条面包和红酒，政府压低价钱，不准卖贵。巴黎的超级市场中要买一瓶上百元港币的，找不到，好酒要到专门店去购入，也比香港便宜一半以上。
什么叫做好酒呢？
喝下去，舒舒服服的，就是好酒。
红酒是一门很深奥的学问，不要假装专家，评这骂那，马上露出马脚。
自己认为好喝的就是。人家说那么贱价的，你也当好酒？嘴长在脸上，我们不必去听他。
也许我们认为好喝，不是名牌贵酒，我们最多是外行，但我们老实，我们没罪。
众多的红酒之中，我们只要找到一种价钱付得起，又合自己口胃的，从此喝它就是，至于是什么国家什么牌子的，你自己要去下一点功夫就学会，连这点也不肯试，没资格喝红酒。
现在这段时期，宝血丽的新酒当造，只喝一个月，过了就不能再喝了，价钱很便宜，切记冷冻再喝，要学习喝红酒，这是一个很好的开始。
数千元一瓶的，等别人请客时喝吧。
……

前言/序言

寻味人间：一卷烟火气里的行走指南 作者： 游者 出版社： 尘世书坊 定价： 88.00 元 页码： 450页 开本： 16开 --- 内容简介： 本书并非聚焦于任何单一的领域，而是一部跨越地理、时间与心境的“在场”记录。它关乎如何感知日常的纹理，如何在快节奏的现代生活中，为自己凿开一片宁静而丰饶的体验空间。作者“游者”，一位长年行走于东西方的记录者，用他犀利而温厚的笔触，带领读者潜入那些鲜为人知的生活细节与文化脉络之中。 《寻味人间》的核心，在于探索“生活如何成为一种艺术”的可能路径。它不提供标准化的食谱或旅行攻略，而是呈现一种由内而外的观察哲学：如何慢下来，才能真正“看”见世界。 全书分为四个主要部分，每一部分都围绕着一种核心的体验展开： --- 第一部：街角的哲学——被忽略的尺度 这一部分深入城市肌理的缝隙，聚焦于那些每天擦肩而过，却从未被认真对待的场景。作者拒绝宏大的叙事，转而捕捉“微小的真实”。 1. 市场的温度与气味： 记录了从伊斯坦布尔的香料市场到京都锦市场的清晨景象。重点不在于描述商品的丰富，而在于捕捉买卖双方眼神中的默契、讨价还价时的肢体语言，以及不同地域对“新鲜”二字的定义差异。比如，如何通过观察一个鱼贩处理海鲈鱼的手法，来判断这座城市对海洋的敬畏程度。 2. 工具的肖像： 一系列对日常工具的特写——一把老旧的木工刨子、一支用出包浆的钢笔、一台运转了五十年的手摇咖啡磨豆机。作者探讨了这些“非人”之物如何通过长久的使用，承载了使用者的习惯、情绪乃至历史。工具不再是冰冷的物件，它们是时间凝固的形态。 3. 城市中的寂静之地： 探访了那些位于喧嚣中心却出奇宁静的角落：图书馆深处未被翻动的书堆、一个城市公园里被高楼环绕的古老水井、深夜尚未熄灯的寺庙偏殿。这些空间如何共同构建了一种“有意识的隔绝感”，是现代人抵抗信息洪流的庇护所。 --- 第二部：时间之外的工艺——慢的必要性 本部分着重于那些需要时间淬炼才能显现价值的技艺和物件，反思现代社会对“效率”的盲目崇拜。 1. 陶土的对话： 作者拜访了在偏远地区坚持使用传统窑炉烧制的陶艺家。详细描绘了泥土从地底被挖掘出来，经过反复揉捏、塑形、干燥，最终在烈火中获得新生的全过程。这不是对技艺的炫耀，而是对“等待”的颂扬——等待风干的耐心，等待火焰达到恰当温度的敬畏。 2. 书页的呼吸： 对古籍修复师的田野调查。描述了如何小心翼翼地处理发脆的书页，如何根据不同年代的纸张特性调配浆糊。每一页修补，都是与过去作者的一次无声对谈，强调了知识和记忆的物质载体应如何被珍视。 3. 一日一味的酝酿： 聚焦于需要长时间发酵、陈化的食物，如陈年酱油、传统酸菜或自然酒。作者深入探究了微生物在黑暗中默默工作的美学，指出真正的风味，往往来自于我们无法直接干预的缓慢变化。 --- 第三部：异地的日常——做客于陌生的生活 这部分是作者的旅行札记，但重点并非旅游景点，而是“融入”的尝试。如何从一个旁观者，变成一个短暂的参与者。 1. 厨房里的临时家庭： 记录了在阿尔卑斯山脚下一个家庭借宿的经历。详述了他们如何共同准备一顿晚餐——不需要菜单，全凭当日的食材和心境。通过观察他们如何分配洗菜、切菜、生火的任务，作者揭示了不同文化背景下家庭协作的无声规则。 2. 穿行于公共交通的肖像集： 乘坐跨大陆的火车，观察车厢内形形色色的人们。有人阅读、有人沉睡、有人工作。作者捕捉了在集体移动空间中，个体如何建立起临时的、松散的社群联系，以及每个人眼中对下一站的期待或疲惫。 3. 非遗者的坚守： 探访了在现代化浪潮中仍坚守着一种濒危技艺（如某种古老的织布法、特定地区的传统口述史）的手艺人。探讨了在经济回报微乎其微的情况下，支撑他们日复一日劳作的精神支柱究竟是什么。是责任、是热爱，还是对自身文化根源的确认？ --- 第四部：物件的终结与开始——物的循环哲学 最后的篇章探讨了“拥有”与“舍弃”的边界，以及物品在其生命周期结束时应有的尊严。 1. 旧货市场的迷宫： 描述了在二手跳蚤市场中寻觅的乐趣。这里的每件物品都带着“前世的故事”。作者挑战读者去想象每一件被遗弃的茶杯、旧相册背后的生活轨迹，思考我们为何选择留下或丢弃。 2. 修复而非替换： 通过几个具体的例子——一块摔裂的盘子被金缮修复，一双磨损的皮鞋被精心重塑鞋底。强调了“修补”行为本身就是对物与记忆的尊重，它比单纯的替换更能体现人文关怀。 3. 告别的仪式感： 探讨了如何以恰当的方式告别陪伴自己多年的物品，无论是书籍、家具还是衣物。真正的告别，不是简单地扔进垃圾袋，而是一种对共同度过的时间的致敬仪式。 --- 结语： 《寻味人间》是一部邀请读者参与的“在场之书”。它不提供最终的答案，只提供更精妙的问题。通过对细节的深掘、对慢的坚持以及对人与物之间复杂关系的梳理，作者旨在唤醒读者对“生活本身”的感知力，帮助人们在日常琐碎中，找到属于自己的、独一无二的，丰盈而真实的生命体验。它教导我们，最深奥的学问，往往藏在最近的街角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，确实很有力量，让人忍不住想要一探究竟。我一直对那些能够将生活过得有滋有味的人充满了好奇。蔡澜先生，在我看来，就是这样一位大师。我常常在想，他的生活方式究竟有什么特别之处？是每天都吃着山珍海味，还是拥有着别人无法企及的自由？我猜想，这本书里一定会有关于美食的独到见解，毕竟，蔡澜先生在美食界的地位可是无人能及的。但我更期待的，是书中能够展现出他对于生活本身的热爱和追求。那种从容不迫、随遇而安的态度，是我一直以来非常欣赏的。我希望这本书能够带我走进他的内心世界，了解他如何看待人生的种种，如何去应对生活中的挑战。也许，这本书并不会提供一套严格的“生活指南”，但它一定能够给予我一些关于如何让生活变得更美好的思考。我期待着，能够从中汲取一些智慧，让自己在平凡的日子里，也能多几分色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我一直想读，但总是被它的名字吸引，却又因为“蔡澜”这个名字而有些犹豫。你知道，蔡澜是那种自带光环的人，好像他做什么都能做得很好，而且做得很有品味。我一直觉得，他的生活方式一定充满了各种惊喜，各种我可能永远也达不到的境界。所以，每次翻开这书名，我脑子里都会自动脑补出那些画面：精致的早餐，悠闲的午后，还有那些不为人知的旅行经历。我期待着能在字里行间找到一些灵感，一些能让我稍微靠近那种“蔡澜式”的从容和洒脱的方法。可能是关于如何选择食物，如何品味生活，亦或是如何与人相处，反正，我总觉得这本书里藏着一些人生的“小窍门”。我很好奇，他到底是怎么做到在喧嚣的世界里，找到属于自己的那份宁静和快乐的。这本书对我来说，不单单是一本书，更像是一扇窗，一扇通往另一种可能性的窗。我希望它能给我带来一些启发，让我不再仅仅是旁观者，而是也能在自己的生活中，找到那么一点点属于自己的“蔡澜的味道”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，总有一种莫名的吸引力，让我想要深入了解。我一直觉得，蔡澜先生的人生经历非常丰富，他接触过各行各业的人，也经历过各种各样的事情。所以，我非常好奇，在他的眼中，什么才是真正重要的生活方式。我猜想，这本书里一定会有关于“品味”的论述，不是物质上的奢侈，而是精神上的追求。比如，如何去欣赏一幅画，如何去品一杯茶，如何去理解一首诗。这些细微之处，往往才能体现一个人真正的品味。我更期待的是，这本书能够传达出一种积极乐观的生活态度。在人生的起起伏伏中，如何保持内心的平和与坚定，如何去发现生活中的美好，这都是我一直想要学习的。我希望，通过阅读这本书，能够让我对生活有更深刻的理解，能够让我不再迷茫，能够让我找到属于自己的那条属于“蔡澜式”的生活道路。

评分☆☆☆☆☆

一提到“蔡澜的生活方式”，脑海里立刻浮现出一种悠然自得、充满烟火气的画面。我总觉得，他一定是个特别懂得享受生活的人，不是那种矫揉造作的享受，而是发自内心的，对周遭一切都充满好奇和热情的享受。我猜测，这本书里可能会有很多关于旅行的描写，毕竟，蔡澜先生的足迹遍布世界，他一定见过许多我们普通人难以想象的风景，品尝过许多独具特色的美食。我非常想知道，他在旅行中是如何去感受和体验当地的风土人情的，是如何将这些经历融入到自己的生活中的。除了旅行，我还觉得，这本书里一定会有关于人际交往的智慧。蔡澜先生的朋友遍天下，他的情商和待人接物之道，想必也是一绝。我期待着，能够从这本书中学习到一些如何与人建立真诚联系的方法，如何让自己的社交更加丰富多彩。这本书对我来说，就像是一本“人生百科全书”，我迫不及待地想要打开它，去探索其中的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，就像一个承诺，承诺着一种与众不同的生活体验。我一直对那些能够将“平凡”活成“不凡”的人充满敬意。蔡澜先生，在我看来，就是这样一位集大成者。我猜测，这本书里一定充满了各种有趣的故事和独到的见解。我非常想知道，他是如何看待日常琐事的，比如，如何去挑选一件合身的衣服，如何去布置一个舒适的家，如何去安排自己的一天。这些看似微不足道的事情，却能在很大程度上影响一个人的生活质量。我期待着，这本书能够为我打开一扇新的视角，让我看到生活中有更多的可能性。我希望，它能带给我一些关于如何活得更加自在、更加充实、更加有意义的启发。这本书对我来说，不只是文字，更是一种生活态度的引领，一种精神上的滋养。

评分☆☆☆☆☆

看起来质量不错，很喜欢～

评分☆☆☆☆☆

京东自营的东西杠杠的！送货到门服务态度棒棒的！书籍正品，超赞！

评分☆☆☆☆☆

看看这个懒散的老人写了些什么。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好?

评分☆☆☆☆☆

一直没有评价啊，补上

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

蔡先生的文采，不愧是香港四大才子之一哈。

评分☆☆☆☆☆

欣赏作者的生活方式，可以从字里行间学到很多。

评分☆☆☆☆☆

帮领导买的。。。。。。