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尚厨美食研究中心 编

图书标签:

• 烘焙
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• 面包
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• 美食
• 烘焙新手

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536483187

版次：1

商品编码：11897001

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

　　新手爱！
　　生活如此忙碌，玩烘焙当然要简单、易学、上手快！
　　学会书中这些实用小技巧，让你省时做好甜品！
　　1.软化黄油的特别方法
　　2.防止面团变形的窍门
　　3.打发黄油的重要技法
　　4.面包不会开裂的秘诀
　　5.蛋糕不回缩的关键点
　　详细步骤图文对照，烘焙新手也能一次成功！
　　操作起来超简单，轻松搞定！上班族、忙碌主妇也能轻松烤！
　　烘焙食谱都改良成了简易法，独具创意的点心，小白也能DIY！
　　结合了纸杯、烤盘等新型态烘焙方式，乐趣多多！
　　烘焙轻松在家做，自己享用的早餐、朋友分享的下午茶都能轻松满足！

内容简介

　　烘焙宝典”是为烘焙新手快速入门准备的工具书，想要开始烘焙却不知道从哪开始的你，跟着书中的步骤就能轻松烤出造型可爱的饼干、口感丰富的面包、绵软适口的蛋糕、新手炫技的小食这人生的幸福四味，好学、好看、好吃，烘焙入门超适合！
　　幸福味1各种造型cooky，简单易学的美味
　　小巧细致的模样，简单朴实的好味道，让人吃了香在嘴里、甜在心头。
　　幸福味2简单朴实bread，平凡却充满甜蜜
　　香味&口感都让人惊讶的可口面包，新手也能烤得表皮酥脆、口感Q软。
　　幸福味3风味百变cake，就算吃胖也愿意
　　易上手的简单步骤，加上贴心的美味关键秘诀，就是满足味蕾的幸福滋味。
　　幸福味4烘焙必学Snack，新手的炫技单品
　　轻巧绵密的焦糖布丁、百吃不腻的芒果慕斯……常备简易小食，在家自制优雅品味。

内页插图

目录

前言/序言

《星辰航线：深空探索与文明起源》 图书简介 在浩瀚无垠的宇宙尺度下，人类文明不过是漂浮在时间长河中的一粒微尘。本书《星辰航线：深空探索与文明起源》，并非聚焦于我们日常所见的烟火人间，而是将视角投向那些尚未被触及的星系、尚未被解读的物理定律，以及隐藏在宇宙最深处的生命起源之谜。这是一部融合了硬核天体物理学、前沿宇宙生物学、历史哲学思辨的宏大叙事，旨在为读者构建一个清晰而震撼的宇宙图景。 第一部分：宇宙的骨架——从奇点到星系团 本书伊始，我们从宇宙的“零点”——大爆炸奇点开始，这不是一个简单的历史回顾，而是对现代宇宙学核心理论的深度剖析。我们将详细探讨暴胀理论如何解决了视界问题和磁单极子问题，并深入解析宇宙微波背景辐射（CMB）中那些微小的温度涨落，正是这些涨落，孕育了后来的宏伟结构。 随后，我们将把焦点转向暗物质与暗能量的谜团。这不是两章笼统的介绍，而是对过去五十年间所有主要实验（如大型强子对撞机、地下氙探测器、引力波观测站）成果的系统梳理。我们探讨了WIMP、轴子等候选粒子的理论基础，以及暗能量驱动下宇宙加速膨胀的精确测量模型。本书试图以最直观的方式，解释为什么我们所能观测到的普通物质，仅仅占据了宇宙总质能的不到5%。 宇宙结构形成的部分，将超越标准的冷暗物质（CDM）模型。我们将引入“星系形成模拟”的最新成果，追踪第一代恒星（Population III Stars）如何在宇宙黑暗时代点燃，它们超新星爆发如何播撒了重元素，从而为后续恒星和行星的诞生奠定了基础。读者将跟随模拟数据，目睹从初始的物质不均匀性，到如今我们熟悉的螺旋星系、椭圆星系，乃至超大质量黑洞如何通过吸积和并合塑造了星系团和超星系团的“宇宙网”结构。 第二部分：生命之舟——行星宜居带与系外生命探索 当我们理解了宇宙的宏大结构后，目光自然聚焦于“生命”这一最复杂的现象。本书的第二部分，将行星科学提升到了一个全新的哲学高度。我们不再满足于寻找“类地行星”，而是构建了一个多维度的“生命潜能评估框架”。 我们将详细阐述宜居带的局限性。除了传统的液态水标准，我们深入探讨了地质活动（如板构造的必要性）、磁场保护（防止恒星风剥离大气层）、以及大气化学平衡在维持长期生物圈稳定中的关键作用。本书特别开辟章节，分析了那些被传统标准排除的“非经典宜居世界”——例如，拥有巨大地下海洋的冰卫星（如木卫二、土卫二），以及围绕红矮星运行的潮汐锁定行星的复杂气候模型。 系外行星的发现技术部分，将聚焦于詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）带来的革命。我们不仅仅描述透射光谱法和直接成像法，更侧重于对“生物标记物”（Biosignatures）的最新研究。例如，甲烷和氧气共存的非平衡态、新型有机分子链的检测，以及对“技术标记物”（Technosignatures）的理性探讨——我们如何区分自然现象与智慧活动的产物？ 在这一部分的高潮，本书将对“费米悖论”进行一次彻底的、基于数据驱动的重新审视。我们不会提供简单的答案，而是分类梳理了所有可能的“大过滤器”位置——是从生命起源的极低概率，到行星演化的瓶颈，还是智慧文明的自我毁灭倾向。 第三部分：文明的边界——时间、尺度与信息 本书的最后一部分，将探索人类知识的极限，思考我们在宇宙中的位置与未来。 我们首先深入探讨了黑洞物理学和信息悖论的最新进展。爱因斯坦的广义相对论在奇点和事件视界处的失效，迫使我们重新审视量子引力。书中将详尽介绍AdS/CFT对应关系等前沿理论，试图揭示信息是否真的可以从黑洞中逃逸，以及这是否与量子力学的基本原理相冲突。 接着，我们将转向时间本身的概念。我们探讨了时间箭头（熵增定律）的宇宙学根源，以及在某些极端物理模型（如某些循环宇宙模型）中，时间是否可以被视为一种可逆的维度。 最引人深思的章节，是关于“时空尺度的认知偏差”。人类的感知被局限在极窄的宏观、中等速度、低引力场环境中。本书通过对比极端环境（如接近光速的旅行、高密度中子星表面）下的物理学体验，挑战读者对“现实”的固有认知。我们探讨了理论上是否存在超越光速限制的信息传递方式（如虫洞），以及这些假想结构对因果律的潜在破坏。 最后，《星辰航线》以对“宇宙终极命运”的哲学沉思作结。无论是“大撕裂”、“大冻结”，还是“大反弹”，宇宙的终局都预示着我们所有努力的消散。然而，正是这种终极的虚无感，反衬出我们在有限时间、有限空间内创造意义的珍贵与紧迫。本书旨在激发读者对未知世界的敬畏，并以科学的严谨性，去构建属于我们自己的、跨越星辰的文明航线。 目标读者 本书适合所有对宇宙学、天体生物学、前沿物理学抱有浓厚兴趣的非专业人士，以及希望了解现代科学如何挑战人类对时间和空间的传统认知的进阶爱好者。它要求读者具备一定的科学素养，但叙事风格力求清晰、富有画面感，避免晦涩的数学推导，专注于概念的深度解析与逻辑构建。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烘焙充满热情的家庭主妇，平时最大的乐趣就是给家人制作各种美味的甜点。《烘焙宝典》的出现，无疑是锦上添花。这本书的“家庭友好型”特质非常明显。它里面的食谱，无论是从操作难度还是所需时间来说，都非常适合家庭制作。很多食谱都非常注重“成品的美观度”，即使是新手也能做出看起来非常专业的甜点，这让我在朋友聚会时倍有面子。书中还有专门的“儿童烘焙”章节，里面有很多适合小朋友一起动手制作的简单有趣的甜点，我女儿特别喜欢，每次我们一起烘焙，都是一段非常快乐的亲子时光。而且，书中的一些小贴士，比如如何让戚风蛋糕不塌陷，如何让曲奇饼干烤得更酥脆，都非常实用，而且经过我多次实践，效果都非常棒。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买《烘焙宝典》的时候，并没有抱太大的期望，想着可能就是一本普通的食谱书。但拿到手之后，我才发现我大错特错了。这本书的“创新性”和“启发性”真的太强了。它不仅仅是重复市面上常见的那些经典款，还加入了许多我从未见过的创意甜点，比如用蔬菜做甜品，或者是一些结合了中式元素的烘焙，让我耳目一新。书中有很多“变奏”的灵感，比如在一款基础蛋糕的食谱下，会给出十几种不同的口味和装饰变化，让你完全可以根据自己的喜好和现有的材料来自由发挥。这对我来说太有用了，因为我总觉得照搬食谱有点死板，而这本书给了我更多自主创作的空间。而且，它还强调了“健康烘焙”的概念，在很多食谱中提供了低糖、低脂的替代方案，这对于注重饮食健康的我来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

这本《烘焙宝典》简直就是打开了我新世界的大门！作为一个完全没有烘焙基础的小白，之前总觉得做蛋糕、饼干什么的离我遥不可及，不是需要各种复杂的工具，就是配方看得云里雾里。但自从我拿到了这本书，这一切都变了。首先，它的排版设计就让人眼前一亮，不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是大量的精美图片，把每一步都拆解得清晰可见。我尤其喜欢它在介绍基础知识的部分，比如各种面粉的区别、酵母的用法、糖的作用等等，都用非常通俗易懂的语言解释清楚了，不像很多专业书籍那样枯燥乏味。而且，书中还贴心地列出了新手必备的烘焙工具清单，并对每种工具的作用做了详细说明，这让我不再盲目购买，节省了不少冤枉钱。最让我惊喜的是，它开头几页就教了几个超级简单的入门级食谱，比如玛芬和基础饼干，我第一次尝试就成功了，那种成就感简直爆棚！现在，我已经迫不及待地想尝试更多更复杂的食谱了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名经验丰富的业余烘焙爱好者，尝试过不少烘焙书籍，但《烘焙宝典》仍然给了我不少惊喜。它最大的亮点在于其内容的深度和广度。这本书不仅仅罗列了各种食谱，更是在每道食谱背后，深入剖析了其背后的原理。比如，在制作司康时，它详细讲解了黄油的状态对司康酥松度的影响，以及如何通过手法来避免面团起筋。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，对于想要提升烘焙技艺的人来说，简直是如获至宝。此外，书中对食材的选择和处理也有非常细致的指导，例如如何挑选成熟度适宜的水果，如何正确分离蛋黄蛋白，甚至是如何处理巧克力以避免融化不均。我特别欣赏它在“疑难解答”部分，收集了烘焙过程中最常遇到的问题，并提供了非常实用的解决方案，这让我在遇到困难时总能找到应对之策，不再因为一个小小的失误就前功尽弃。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就是“专业又不失温度”。作为一名对烘焙有一定研究的人，我能看出它背后是专业烘焙师扎实的功底。书中对于各种食材的特性、烘焙原理的讲解，都非常严谨且透彻，这对于想要深入了解烘焙科学的人来说，是非常有价值的。例如，它在讲解乳化原理时，不仅给出了操作步骤，还解释了为什么需要这样操作，以及不同温度对乳化效果的影响。然而，这本书又没有因为其专业性而变得晦涩难懂，它依然保持了非常好的可读性。作者的语言风格亲切自然，仿佛在和一个经验丰富的朋友交流。我特别喜欢书中穿插的“烘焙故事”和“作者心得”，这些内容让我在学习烘焙技巧的同时，也能感受到烘焙背后的人文情怀和生活乐趣，这让这本书不再是一本单纯的食谱，而更像是一本充满智慧和温暖的烘焙百科全书。

评分☆☆☆☆☆

已经跃跃欲试了。

评分☆☆☆☆☆

非常不错，物流也很给力。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，就是不知道时间来不来得及看

评分☆☆☆☆☆

一直很满意信任京东的产品服务物流，继续支持

评分☆☆☆☆☆

感觉一般般，作用不大，还不如上网找食谱

评分☆☆☆☆☆

书到了 密封装 书页品质不错 介绍祥尽 是我相要

评分☆☆☆☆☆

书收到了。图文并茂。材料配方都有。五星好评。值得购买。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好一

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！