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蔡瀾 著

圖書標籤:

• 蔡瀾
• 生活美學
• 品味
• 文化
• 香港
• 美食
• 電影
• 藝術
• 人生態度
• 懷舊

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787806539545

版次：1

商品編碼：10106261

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2008-01-01

用紙：膠版紙

頁數：223

字數：63000

正文語種：中文

編輯推薦

一本風趣詼諧的小品集，一個老頑童的紙上遊走，一種予人啓迪的生活方式，蔡瀾與你分享那份達觀入世與自在消遙……品讀其文，亦在品讀一種彆樣人生。在書中，我們所看到的是一個瀟灑、從容、率真、風趣、豁達的蔡瀾。

內容簡介

蔡瀾識飲識食，是人都知道。但他在何處吃喝玩樂，你或許知道又不知道。本書既有香港的吃喝玩樂，又有衣食住行好介紹，還有澳門的心水推介，不論是名店還是小店，隻要是有特色，蔡瀾都不忘推介她的招牌菜或者是熱賣品。全書既圖文並茂，又附有電話和地址，務求讀者可以捧著一本書，可以和蔡瀾一起享受全新的生活方式！

作者簡介

蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

目錄

飲食告白
什麼菜最不好吃？
大吃大喝
開始
極品
甜
性旨味
玩喝酒
鼎泰豐
四神湯
同盛祥
阿笑鹵鴨
想念天發
黃瓜三文治
荷葉飯
豬油撈飯
豆豉鯪魚
泰國水果
笨蛋菜
響螺湯
燒豬手湯
長蔥頌
贊美蘿蔔
大閘蟹
SCS牛油
歡宴
魚和湯
李老四鹵鵝
梅粉
蒸大豬
筍
上湯
天津鼕菜
蜜
潮州魚生
豬手薑
煎蛋
烤夫
盆菜
撞奶
麻婆豆腐

旅行人生
馬賽
布耶佩斯
法國早餐
西班牙石階
米蘭之行
聖彼得堡
丹麥荔園
大金塔
午夜飛行
香格裏拉
萬壽宮
重訪墨爾本
阿德萊德
動物王國
重訪北京
王府井大街
天津印象
周莊
西湖煙花
廣州新印象
文化村
濟南
泰山
山東之旅
福州
泉州
鼓浪嶼
海南島
三亞

待人接物
讓他們當傢吧
石太太
三叔
不能共存的人
人生配額
樂觀
馬屁
快樂
苦笑
奴纔
寡人有疾
意義
嘴臉
主觀
寬容

良朋相伴
蘇美璐
黃霑
文雋
成龍
倪匡酒話
倪氏傢譜
丁先生
甘健成
老友來信
蔡誌忠
黃春明
黃永玉畫展
隻願無事常相見
杜醫生
王月汀
蔡東華先生

精彩書摘

什麼菜最不好吃？
“在電視上看到你，任何東西都吃得那麼津津有味，你膽子怎麼那麼大？”和團友們旅行，一坐下來聊天，話題就離不開食物。
“我也不知道哪來的勇氣，”我迴答，“天生性格好奇心特彆重吧！我老婆曾經說過，要殺死我很容易，隻要拿齣毒藥叫我試，我一定抓瞭放進口。”
眾人笑瞭：“你吃過那麼多東西，哪一種最好吃？”
“這個問題我被大傢問過很多次，如果我說：‘和朋友在一起吃的東西最好吃！’那麼聽起來好像有點敷衍。”我說，“其實沒有什麼最與不最，各種食物都有它們特彆的味道，不必用來比較，是用來並存的。”
團友不甘心：“那麼中國菜和法國菜，你會選哪一樣？”
“在中國吃中國菜，在法國吃法國菜。”我老實迴答，團友一點也不滿意。
“怕不怕膽固醇呢？”他們換一個方式來考驗。
“膽固醇有好的膽固醇和壞的膽同醇。”我說。
“什麼是好，什麼是壞的？”團友追問。
“我們吃的是好的，人傢吃的是壞的。”我迴答。
“你都是那麼不正經！”團友罵。
“好，好，”我說，“你們再問好瞭，我一定很正經迴答。”
“你自己下廚的話，最喜歡燒什麼菜？”團友正經地問。
“豆芽炒豆蔔。”我正經迴答。
“這我也喜歡。”團友正經地問，“茶和咖啡，你選哪一種？”
“茶，我從來不喝咖啡。”我正經地迴答。
“你不談什麼菜最好吃，那麼什麼菜最不好吃呢？”團友再次正經地問。
我正經迴答：“健康的菜，最不好吃。”
團友大樂，不再問下去瞭。

大吃大喝
亦舒在專欄感嘆：“莫再等待明年。明年外形、心情、環境可能都不一樣，不如今年。那麼還今天，不為什麼，叫六人大吃大喝吹牛搞笑，今天非常重要。”
舉手舉腳地贊成。
旁觀者不拍手，反而罵道：“大吃大喝？年輕人有什麼條件大吃大喝？你根本就不知道錢難賺，怎麼可以亂花？”
花完瞭纔作打算，纔是年輕呀。罵我這個人，沒年輕過。
年輕時捱苦，是必經的路程。要是他們的父母給錢，得到的歡樂是不一樣的，我見過很多青年，都不肯靠傢。
我想，能齣人頭地的，都要在年輕時有苦行僧的經曆，所得到的，纔能珍惜。對於人生，纔更能享受。
所謂的享受，並非榮華富貴，有些人能把兒女撫養長大，已是成績，有些人種花養魚，已是代價。
今天過得比昨天快樂，纔是亦舒所講的重要。而這種快樂並非不勞而獲，這是原則。
當然有些人認為年紀一大把，做人沒有什麼成就，但這隻是一種想法，是和彆人比較的結果。就算比較，比不足，什麼問題都能解決。
大吃大喝並不必花太多的錢，年輕時大傢分攤也不難為情。或許今天我身上沒有，由你先付，明日我來請。路邊檔熟食中心的食物，不遜於大酒店的餐廳，大傢付得起。
亦舒有時也罵我，一點儲蓄也沒有，把錢請客花光為止。這我也接受，隻想告訴她我並不窮，也有儲蓄，是精神上的儲蓄。我的儲蓄，老來腦中有大量迴憶揮霍。
也許，有瞭下一代，想法便不同瞭。我沒有子女，銀行中多一個零和少一個零，根本上和六個人大吃大喝無關。

開始
魚翅撈飯時代已經過去，剩下的一群企業傢和少數的富豪，以飲紅酒顯身傢。
兩三萬元一瓶，等閑事。說普通的，在他們眼中，是六七韆元貨色，這群人並不一定懂得紅酒的價值，他們隻知道紅酒的價錢。
愈貴愈好，他們以為當然的，但已變壞的陳年佳釀，卻喝不齣。還有些酒的透氣時間不足，但沒有毛病，這些人大叫有問題。
現在大陸人也開始喝瞭，加檸檬、加七喜，紅白酒勾兌，波爾多與加州紅酒分不齣，有得喝就是，你指齣不應該這樣，不應該那樣，彆人當你是傻子。
紅酒是西洋人生活的一部分，不是奢侈品。尤其是在法國，長條麵包和紅酒，政府壓低價錢，不準賣貴。巴黎的超級市場中要買一瓶上百元港幣的，找不到，好酒要到專門店去購入，也比香港便宜一半以上。
什麼叫做好酒呢？
喝下去，舒舒服服的，就是好酒。
紅酒是一門很深奧的學問，不要假裝專傢，評這罵那，馬上露齣馬腳。
自己認為好喝的就是。人傢說那麼賤價的，你也當好酒？嘴長在臉上，我們不必去聽他。
也許我們認為好喝，不是名牌貴酒，我們最多是外行，但我們老實，我們沒罪。
眾多的紅酒之中，我們隻要找到一種價錢付得起，又閤自己口胃的，從此喝它就是，至於是什麼國傢什麼牌子的，你自己要去下一點功夫就學會，連這點也不肯試，沒資格喝紅酒。
現在這段時期，寶血麗的新酒當造，隻喝一個月，過瞭就不能再喝瞭，價錢很便宜，切記冷凍再喝，要學習喝紅酒，這是一個很好的開始。
數韆元一瓶的，等彆人請客時喝吧。
……

前言/序言

尋味人間：一捲煙火氣裏的行走指南 作者： 遊者 齣版社： 塵世書坊 定價： 88.00 元 頁碼： 450頁 開本： 16開 --- 內容簡介： 本書並非聚焦於任何單一的領域，而是一部跨越地理、時間與心境的“在場”記錄。它關乎如何感知日常的紋理，如何在快節奏的現代生活中，為自己鑿開一片寜靜而豐饒的體驗空間。作者“遊者”，一位長年行走於東西方的記錄者，用他犀利而溫厚的筆觸，帶領讀者潛入那些鮮為人知的生活細節與文化脈絡之中。 《尋味人間》的核心，在於探索“生活如何成為一種藝術”的可能路徑。它不提供標準化的食譜或旅行攻略，而是呈現一種由內而外的觀察哲學：如何慢下來，纔能真正“看”見世界。 全書分為四個主要部分，每一部分都圍繞著一種核心的體驗展開： --- 第一部：街角的哲學——被忽略的尺度 這一部分深入城市肌理的縫隙，聚焦於那些每天擦肩而過，卻從未被認真對待的場景。作者拒絕宏大的敘事，轉而捕捉“微小的真實”。 1. 市場的溫度與氣味： 記錄瞭從伊斯坦布爾的香料市場到京都錦市場的清晨景象。重點不在於描述商品的豐富，而在於捕捉買賣雙方眼神中的默契、討價還價時的肢體語言，以及不同地域對“新鮮”二字的定義差異。比如，如何通過觀察一個魚販處理海鱸魚的手法，來判斷這座城市對海洋的敬畏程度。 2. 工具的肖像： 一係列對日常工具的特寫——一把老舊的木工刨子、一支用齣包漿的鋼筆、一颱運轉瞭五十年的手搖咖啡磨豆機。作者探討瞭這些“非人”之物如何通過長久的使用，承載瞭使用者的習慣、情緒乃至曆史。工具不再是冰冷的物件，它們是時間凝固的形態。 3. 城市中的寂靜之地： 探訪瞭那些位於喧囂中心卻齣奇寜靜的角落：圖書館深處未被翻動的書堆、一個城市公園裏被高樓環繞的古老水井、深夜尚未熄燈的寺廟偏殿。這些空間如何共同構建瞭一種“有意識的隔絕感”，是現代人抵抗信息洪流的庇護所。 --- 第二部：時間之外的工藝——慢的必要性 本部分著重於那些需要時間淬煉纔能顯現價值的技藝和物件，反思現代社會對“效率”的盲目崇拜。 1. 陶土的對話： 作者拜訪瞭在偏遠地區堅持使用傳統窯爐燒製的陶藝傢。詳細描繪瞭泥土從地底被挖掘齣來，經過反復揉捏、塑形、乾燥，最終在烈火中獲得新生的全過程。這不是對技藝的炫耀，而是對“等待”的頌揚——等待風乾的耐心，等待火焰達到恰當溫度的敬畏。 2. 書頁的呼吸： 對古籍修復師的田野調查。描述瞭如何小心翼翼地處理發脆的書頁，如何根據不同年代的紙張特性調配漿糊。每一頁修補，都是與過去作者的一次無聲對談，強調瞭知識和記憶的物質載體應如何被珍視。 3. 一日一味的醞釀： 聚焦於需要長時間發酵、陳化的食物，如陳年醬油、傳統酸菜或自然酒。作者深入探究瞭微生物在黑暗中默默工作的美學，指齣真正的風味，往往來自於我們無法直接乾預的緩慢變化。 --- 第三部：異地的日常——做客於陌生的生活 這部分是作者的旅行劄記，但重點並非旅遊景點，而是“融入”的嘗試。如何從一個旁觀者，變成一個短暫的參與者。 1. 廚房裏的臨時傢庭： 記錄瞭在阿爾卑斯山腳下一個傢庭藉宿的經曆。詳述瞭他們如何共同準備一頓晚餐——不需要菜單，全憑當日的食材和心境。通過觀察他們如何分配洗菜、切菜、生火的任務，作者揭示瞭不同文化背景下傢庭協作的無聲規則。 2. 穿行於公共交通的肖像集： 乘坐跨大陸的火車，觀察車廂內形形色色的人們。有人閱讀、有人沉睡、有人工作。作者捕捉瞭在集體移動空間中，個體如何建立起臨時的、鬆散的社群聯係，以及每個人眼中對下一站的期待或疲憊。 3. 非遺者的堅守： 探訪瞭在現代化浪潮中仍堅守著一種瀕危技藝（如某種古老的織布法、特定地區的傳統口述史）的手藝人。探討瞭在經濟迴報微乎其微的情況下，支撐他們日復一日勞作的精神支柱究竟是什麼。是責任、是熱愛，還是對自身文化根源的確認？ --- 第四部：物件的終結與開始——物的循環哲學 最後的篇章探討瞭“擁有”與“捨棄”的邊界，以及物品在其生命周期結束時應有的尊嚴。 1. 舊貨市場的迷宮： 描述瞭在二手跳蚤市場中尋覓的樂趣。這裏的每件物品都帶著“前世的故事”。作者挑戰讀者去想象每一件被遺棄的茶杯、舊相冊背後的生活軌跡，思考我們為何選擇留下或丟棄。 2. 修復而非替換： 通過幾個具體的例子——一塊摔裂的盤子被金繕修復，一雙磨損的皮鞋被精心重塑鞋底。強調瞭“修補”行為本身就是對物與記憶的尊重，它比單純的替換更能體現人文關懷。 3. 告彆的儀式感： 探討瞭如何以恰當的方式告彆陪伴自己多年的物品，無論是書籍、傢具還是衣物。真正的告彆，不是簡單地扔進垃圾袋，而是一種對共同度過的時間的緻敬儀式。 --- 結語： 《尋味人間》是一部邀請讀者參與的“在場之書”。它不提供最終的答案，隻提供更精妙的問題。通過對細節的深掘、對慢的堅持以及對人與物之間復雜關係的梳理，作者旨在喚醒讀者對“生活本身”的感知力，幫助人們在日常瑣碎中，找到屬於自己的、獨一無二的，豐盈而真實的生命體驗。它教導我們，最深奧的學問，往往藏在最近的街角。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，就像一個承諾，承諾著一種與眾不同的生活體驗。我一直對那些能夠將“平凡”活成“不凡”的人充滿敬意。蔡瀾先生，在我看來，就是這樣一位集大成者。我猜測，這本書裏一定充滿瞭各種有趣的故事和獨到的見解。我非常想知道，他是如何看待日常瑣事的，比如，如何去挑選一件閤身的衣服，如何去布置一個舒適的傢，如何去安排自己的一天。這些看似微不足道的事情，卻能在很大程度上影響一個人的生活質量。我期待著，這本書能夠為我打開一扇新的視角，讓我看到生活中有更多的可能性。我希望，它能帶給我一些關於如何活得更加自在、更加充實、更加有意義的啓發。這本書對我來說，不隻是文字，更是一種生活態度的引領，一種精神上的滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，確實很有力量，讓人忍不住想要一探究竟。我一直對那些能夠將生活過得有滋有味的人充滿瞭好奇。蔡瀾先生，在我看來，就是這樣一位大師。我常常在想，他的生活方式究竟有什麼特彆之處？是每天都吃著山珍海味，還是擁有著彆人無法企及的自由？我猜想，這本書裏一定會有關於美食的獨到見解，畢竟，蔡瀾先生在美食界的地位可是無人能及的。但我更期待的，是書中能夠展現齣他對於生活本身的熱愛和追求。那種從容不迫、隨遇而安的態度，是我一直以來非常欣賞的。我希望這本書能夠帶我走進他的內心世界，瞭解他如何看待人生的種種，如何去應對生活中的挑戰。也許，這本書並不會提供一套嚴格的“生活指南”，但它一定能夠給予我一些關於如何讓生活變得更美好的思考。我期待著，能夠從中汲取一些智慧，讓自己在平凡的日子裏，也能多幾分色彩和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

一提到“蔡瀾的生活方式”，腦海裏立刻浮現齣一種悠然自得、充滿煙火氣的畫麵。我總覺得，他一定是個特彆懂得享受生活的人，不是那種矯揉造作的享受，而是發自內心的，對周遭一切都充滿好奇和熱情的享受。我猜測，這本書裏可能會有很多關於旅行的描寫，畢竟，蔡瀾先生的足跡遍布世界，他一定見過許多我們普通人難以想象的風景，品嘗過許多獨具特色的美食。我非常想知道，他在旅行中是如何去感受和體驗當地的風土人情的，是如何將這些經曆融入到自己的生活中的。除瞭旅行，我還覺得，這本書裏一定會有關於人際交往的智慧。蔡瀾先生的朋友遍天下，他的情商和待人接物之道，想必也是一絕。我期待著，能夠從這本書中學習到一些如何與人建立真誠聯係的方法，如何讓自己的社交更加豐富多彩。這本書對我來說，就像是一本“人生百科全書”，我迫不及待地想要打開它，去探索其中的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，總有一種莫名的吸引力，讓我想要深入瞭解。我一直覺得，蔡瀾先生的人生經曆非常豐富，他接觸過各行各業的人，也經曆過各種各樣的事情。所以，我非常好奇，在他的眼中，什麼纔是真正重要的生活方式。我猜想，這本書裏一定會有關於“品味”的論述，不是物質上的奢侈，而是精神上的追求。比如，如何去欣賞一幅畫，如何去品一杯茶，如何去理解一首詩。這些細微之處，往往纔能體現一個人真正的品味。我更期待的是，這本書能夠傳達齣一種積極樂觀的生活態度。在人生的起起伏伏中，如何保持內心的平和與堅定，如何去發現生活中的美好，這都是我一直想要學習的。我希望，通過閱讀這本書，能夠讓我對生活有更深刻的理解，能夠讓我不再迷茫，能夠讓我找到屬於自己的那條屬於“蔡瀾式”的生活道路。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我一直想讀，但總是被它的名字吸引，卻又因為“蔡瀾”這個名字而有些猶豫。你知道，蔡瀾是那種自帶光環的人，好像他做什麼都能做得很好，而且做得很有品味。我一直覺得，他的生活方式一定充滿瞭各種驚喜，各種我可能永遠也達不到的境界。所以，每次翻開這書名，我腦子裏都會自動腦補齣那些畫麵：精緻的早餐，悠閑的午後，還有那些不為人知的旅行經曆。我期待著能在字裏行間找到一些靈感，一些能讓我稍微靠近那種“蔡瀾式”的從容和灑脫的方法。可能是關於如何選擇食物，如何品味生活，亦或是如何與人相處，反正，我總覺得這本書裏藏著一些人生的“小竅門”。我很好奇，他到底是怎麼做到在喧囂的世界裏，找到屬於自己的那份寜靜和快樂的。這本書對我來說，不單單是一本書，更像是一扇窗，一扇通往另一種可能性的窗。我希望它能給我帶來一些啓發，讓我不再僅僅是旁觀者，而是也能在自己的生活中，找到那麼一點點屬於自己的“蔡瀾的味道”。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上蔡瀾的散文,活動搶購中

評分☆☆☆☆☆

很喜歡他的書，非常好

評分☆☆☆☆☆

很不錯的，下次有需要再來買

評分☆☆☆☆☆

內容挺好的，不錯，印刷也不錯

評分☆☆☆☆☆

喜歡蔡瀾的文字，通俗平實。

評分☆☆☆☆☆

包裝很好，發貨速度很快！

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾的書是徹徹底底的閑書

評分☆☆☆☆☆

趁著活動買的，很閤算，先囤著，有時間再來慢慢看。

評分☆☆☆☆☆

幫同事買的，送貨超快的，同事說服務很好！！