具体描述
编辑推荐
适读人群 ：广大读者 烘焙爱好者晒单中大奖咯！
自即日起，亲们成功购买此书并评价，并将此书封面照片和购物小票发微博晒单，同时@静心莲1977 @海氏Hauswirt @Landaifang并加关注，每月有机会通过@微博抽奖平台抽出一等奖1名，得价值1180元的电烤箱1台；二等奖2名，得价值178元的CuisinAid模具与工具，连送6个月！另外，参与晒单的亲们，还有机会获得幸运大奖——价值2980元厨师机一台（半年大奖）！ 晒单截止日为2016年7月31日！
静心莲是我见过“很强迫症”的作者，没有之一。
无须我挑剔她的审美，她自己对自己的要求很严格。
嗜美近狂，这是我对她的评价。
这美，既是美感，又是美味。
在我约稿她之后，她就陷入了不断地否定与自我否定的困境里。前前后后做了将近300款甜点，而送给我看的，还不足一半。很多作品，前一天还觉得不错，后一天就觉得还能更好，于是枪毙掉前者重新来过。及至后来，她已经被自己折磨到求着交稿——再不交稿，几乎要全部再来一遍了。
后交来的作品让我非常惊艳。这种惊艳很自然地传染给了我的美编、我的封面设计，以及我的同事们。一本书下来，静心莲收获了十几枚死心塌地的粉丝。
我相信，读了这本书，静心莲的追随者们会更加狂热。
预祝大麦！
内容简介
★这是一本非常有调调的烘焙书。
——干净的画面，不拖沓，不冗繁。
——唯美的摆盘，雅致的餐具，沉醉于烘焙的幸福之中。
——走心的点评，贴心的提示，契合对烘焙的全部理解。
——简洁的排版，灵动的文字，陪你共度下午茶时光。
★这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。
——收录108种爆款甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌……
——海量步骤图，步步分解，更适合初学者、新手学习制作。
——从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。
作者简介
静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。
内页插图
精彩书评
首次看到静心莲的作品就为之惊艳了，每一道作品都做得非常完美，看得出作者的用心，和完美作品后的辛勤付出。
跟着书本的步骤来做，相信这本书会为读者带来全新的体验及美好的味道！
——@圆猪猪2012（代表作《巧厨娘妙手烘焙》《巧厨娘乐享烘焙》等）
几年前，浏览博客的时候，在茫茫博海中遇到阿莲，那时候我还不会烘焙，也没有玩美食。在瞅见她博文的刹那，完美的食物造型，严谨不失幽默的文字便一下子抓住了我的心，那些好吃的，我一下子认定，都是我的“菜”。后来，我们熟络到无话不谈，才发觉在好多话题和观点以及审美方面我们竟然有着“神”一般的契合度。我们成为亲密的战友！
阿莲的书她比喻为十月怀胎，我觉得比十月怀胎要辛苦得多，在她自己和贺林编辑令人发指的苛刻要求下，辛苦是可想而知的。这点我很懂！成品图每一张都是从海量里精挑细选，好吃的方子无一不是经历N多次锤炼，版式构图不断斟酌打磨，当然还有她反复叮嘱成功秘诀的碎碎念。她，他们就是要把完美的作品呈现给大家。一本好书《静心烘焙幸福甜点》会把美好带给你，我诚心推荐！
——@蜜糖-2013（代表作《巧厨娘：海河鲜游到碗里来》等）
静心莲同志是为数极少的在美食制作方面极度精细的变态女子，她的图片，充满着高端杂志的韵味，但不止如此，详细到极限的制作过程更是 亮点，不由得你不会！所以说极度变态也体现在这里，跟变态的女人学习，要小心把家人喂胖了！
——@罗生堂（代表作《够味儿》）
和莲同学结缘于烘焙，却因此成为无话不谈的挚友，很庆幸，也很珍惜！莲有着超强的感染力，做事严谨却不失风趣，对于烘焙更有股子不达目标不罢休的认真劲。正因如此，她的每一道作品、每一幅图片都堪称完美。《静心烘焙幸福甜点》这本书，可以说是她的心血之作，每一个配方都经过反复推敲试验，步骤过程详尽全面。图片从构思到成品更是优中选优，精益求精，用视觉盛宴来形容也不足为过。精彩实用是这本书的代名词的书，跟着阿莲一起动起来，一定会找到满满的成就感、幸福感！
——@九色鹿的小厨房（代表作《健康零食亲手做》）
精致的容貌，灵巧的双手，在众多美食达人中，她的摄影技术也独树一帜，脱颖而出。她似乎集女性的优点于一体，由内而外散发一种让人喜欢的美。她，就是静心莲。每每看到她那些诱人的烘焙，我总是忍不住回看好几遍。这本书收录了静心莲的代表作品，也必然成为我烘焙路上的好帮手。
——@陈美桥（代表作《我爱过瘾辣菜》）
凌波仙子静中芳，也带酣红学醉妆。这是我听到“静心莲”这个名字的第一印象。同样喜欢美食的我们，同是新浪美食博主，经过相识相知，无论从照片拍摄角度、处理方式，还是写作功底、修辞手法，都是婉约优美，令人陶醉的。渐渐我与“莲子姐姐”熟识，被她的干净利落所吸引，无论是照片，还是文字，都能体现出她是一个如莲静心般的女子。
所以莲子姐姐的第一本书是令人期待的，书里精美的图片，详细的配方，无一不透露了作者的用心、细心、耐心。严谨的方子，成就完美的作品。满分的答卷，是对每一位读者的责任。
——@加油晓雯（代表作《小确幸烘焙》《绝味家常菜》）
目录
第一章 厉兵秣马做甜点（Preparation For Dessert）
基础工具 8
基础模具 12
基础原料 13
第二章曲奇?酥饼（Cookie）
小花曲奇 19
奶酥曲奇 21
香葱曲奇 23
抹茶夹心曲奇 24
巧克力沙布列 27
可可雪球 29
红茶酥饼 31
抹茶酥饼 33
花生酱小饼 35
蔓越莓夹心饼干 36
蓝莓油酥夹心饼干 38
椰蓉巧克力豆饼干 41
西班牙小甜饼 42
第三章 戚风蛋糕（Chiffon Cake）
原味戚风 46
酸奶戚风 50
百香果戚风 52
可可戚风 53
南瓜戚风 54
黑芝麻戚风 56
奶酪戚风 58
北海道戚风 60
纸杯戚风蛋糕 62
第四章 海绵蛋糕（Sponge Cake）
基础海绵蛋糕 66
分蛋法可可海绵蛋糕 68
日式巧克力海绵蛋糕 71
手指饼干 73
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕 76
斯堪的纳维亚蛋糕 79
维也纳榴莲奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕（Pond Cake）
海绵杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
干果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
盐之花巧克力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
红糖枣泥蛋糕 99
甜姜蛋糕 100
枣 泥 102
煮甜姜 103
可可甜杏蛋糕 104
巧克力纸杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麦芬蛋糕（Muffin）
特浓巧克力麦芬 112
香蕉麦芬 115
金橘麦芬 117
枫糖核桃麦芬 119
巧克力豆麦芬 121
蓝莓麦芬 123
第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）
纽约芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
轻乳酪蛋糕 134
榴莲芝士蛋糕 136
卡布奇诺乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕卷（Roll Cake）
黑芝麻薯泥卷 146
戚风蛋糕卷 148
抹茶漩涡蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕卷 152
日式棉花卷 154
第九章泡芙?挞（Puff & Tart）
冰激凌泡芙 159
香草奶油泡芙 160
巧克力脆皮泡芙 163
巧克力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基础挞皮的制作及整形 169
草莓乳酪挞 171
迷你柠檬乳酪挞 173
台式椰子挞 175
杏仁挞 176
松露起司挞 178
香蕉挞 180
第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉红夏洛特 193
巧克力三重奏 196
提拉米苏 198
提拉米苏 200
巧克力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章简单美味的小点心
意式马卡龙饼皮 208
柠檬、巧克力玛德琳 214
抹茶玛德琳 216
杏仁费南雪 218
抹茶费南雪 220
精彩书摘
在这里，与大家分享书中其中一个烘焙作品"原味戚风"的制作步骤，讲解之细致，无须多言。原味戚风
（17 厘米中空戚风）
用料（Ingredients）
蛋黄……4 只
细砂糖……30 克
牛奶……60 克
玉米油……54 克
低粉……64 克
玉米粉……16 克
蛋白……4 只
细砂糖……60 克
烘焙（Baking）
180℃，上下火，中下层，35~40 分钟
准备（Preparation）
?蛋黄蛋白分离，置于无油无水的盆中，蛋白冷冻至边缘有薄冰，备用。
?烤箱预热200℃。
制作步骤（Steps）
① 蛋黄中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化（图1~3）。
② 加入玉米油搅拌均匀（图4）。
③ 加入牛奶搅拌均匀（图5）。
④ 筛入低粉搅拌均匀（图6~7）。
⑤ 取出冷冻至边缘结薄冰的蛋白，打蛋器高速搅拌至起大的泡沫时，加入1/3 细砂糖（图8）
⑥继续搅拌至泡沫变得细腻，再加入1/3
细砂糖（图9）。
⑦继续搅拌至蛋白霜即将失去流动性，加入
剩余细砂糖，保持高速搅拌（图10）。
⑧将蛋白霜打发至干性（硬性）发泡，
拉起的蛋白霜呈现短小挺立的尖角状（图11）。
⑨ 用刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图12）。
⑩用手动打蛋器以“切”的方式将蛋白霜与蛋黄糊混合，不要划圈搅拌，左手转动搅拌碗，右手切拌，蛋白11.霜结块的部分是切拌的重点（图13）。
12.拌匀的状态是颜色均匀，没有结块的蛋白霜（图14）。
13.再次以刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图15）。
14.仍然以切拌的方式完成混合，同时可辅助用手动打蛋器翻拌，具体做法是手动打蛋器自搅拌碗2 点钟方向沿盆壁溜底划至7 点钟方向，顺势翻转手腕将盆壁未能搅拌的面糊翻至中间位置（图16）。
15.翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3 蛋白霜中（图17）。
16.仍然以手动打蛋器切拌、翻拌直至面糊颜色均匀，无蛋白霜颗粒（图18~20）。
17.换用刮刀，以翻拌的手法将面糊从底部翻起，彻底混合均匀（图21~23）。
18.完成的面糊从高处倒入模具（图24）。
19.双手按压模具，在桌面上震几下使面糊平整并震出内部大的气泡，入预热好的烤箱烘烤（图25）。
烘烤过程中，表面上色满意后就要加盖锡纸，防止上色过重。在距离设定时间还有5 分钟左右时，就要拿牙签插入蛋糕内部，取出后看有没有带出湿黏的面糊。如果牙签是干爽的，证明蛋糕已成熟。配方给出
的时间只是一个参考，确切的烘烤时间要灵活掌握。蛋糕成熟出炉后立即倒扣，晾凉后才能脱模（图26）。
小贴士
翻拌的手法
将打发的蛋白霜分3 次与蛋黄糊混合均匀是戚风制作的重要环节。在蛋黄糊和蛋白霜都稳定无失误的前提下，翻拌混合
是戚风成败又一关键环节。
脱模的最佳时机是什么？出炉的戚风蛋糕要立即倒扣，完全晾凉后才能脱模。但是如果将冷却后的戚风连同模具以保鲜袋密封后冷藏过夜，会更容易脱模，且风味更完美。
……
前言/序言
我只是一名普通公务员，工作繁忙枯燥，远没有大家想象得那么悠闲自在。压力太大的时候，下班回到家静下心来做甜点是最好的休憩和放松。不知不觉，爱上烘焙已经五年了。我没有参加过任何专业培训，起初只是单纯的喜欢，后来就越来越享受这其中摸索与发现的过程。每一种甜点，从了解它到动手去做，失败、总结、改进，一点点地进步，直到做到更好，是一种新鲜又刺激的体验。我从不害怕失败，因为从失败中得来的经验往往比书本上看来的理论更加深刻。
其实要感谢这本书的编写，虽然历时五个多月，白天要工作和照顾家人，只能每天忙碌到深夜。但是把五年来积累的点滴散碎经验，一点点系统地梳理并串联起来，感觉对自己也是一个提升和总结。我不希望这本书只是一个个配方的罗列，我需要通过我的甜点传达一种生活情趣，让看到它的你喜欢上烘焙，感受到美好。
在这里，我要感谢一直关注和喜欢我的朋友们，是你们的陪伴和信任让我做到更好；感谢家人的支持，帮助我分担家务，尤其是我的儿子刘果子，在拍摄制作过程的时候不厌其烦地帮我按快门。参与本书编写的还有刘庆、常超、胡真真、刘娟娟、梅雪艳、史俊平、白惠娟、史晶、唐静、忽亚琦、李垚、
郭小涛、李艳平等朋友，在此一并感谢！
希望所有的读者都能在这本小书里找到自己的甜蜜和快乐！
用户评价
一直以来，我对烘焙的热爱都源于它所带来的那种纯粹的快乐。《静心烘焙 幸福甜点》这个书名，简直说出了我的心声。我深信，烘焙是生活中最美好的减压方式之一，尤其是当你能够全心投入，感受食材的变化，闻着空气中弥漫的香甜时，所有的烦恼都会烟消云散。我特别期待这本书能为我打开一扇新的烘焙世界的大门，里面也许有我从未尝试过的创意甜点，或者是对经典甜点进行改良的惊喜之举。更重要的是，我希望这本书能让我体会到“静心”的奥义，学会在制作甜点的过程中，找到内心的宁静与平和。我喜欢那种能够让我感受到生活温度的食谱，简单却不失精致，充满爱意。这本书，我预感它会成为我厨房里不可或缺的伙伴，陪伴我度过每一个充满甜蜜的时刻。
评分刚拿到这本书，就被它优雅的书名和封面吸引住了。我一直觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种艺术，一种能将生活中的点滴幸福揉捏出来的过程。《静心烘焙 幸福甜点》这个名字，恰恰点出了我内心一直追求的那种感觉。我希望这本书能够教会我一些更具“温度”的烘焙方法，不仅仅是冰冷的数据和步骤，而是能够传递出一种温暖人心的力量。也许书里会介绍一些适合新手，但成品却能惊艳到所有人的小技巧，又或者是那些看似普通，却能唤醒味蕾深处记忆的经典甜点。我喜欢那种能够让我在家就能做出“餐厅级”甜点的秘籍，但更重要的是，我希望在烘焙的过程中，能够感受到一种心灵的平静和满足。我期待书中能有一些关于如何挑选优质食材、如何根据个人口味调整配方的小贴士，这样我的烘焙之路会更加顺畅和有趣。
评分我对烘焙的热爱，很大程度上是因为它能带来一种沉浸式的体验，让我暂时忘却外界的喧嚣。《静心烘焙 幸福甜点》这个书名，精准地捕捉到了我对此的期待。我希望这本书能提供一些能让我感到平静和疗愈的烘焙方法，不仅仅是教我如何制作出美味的甜点，更重要的是，它能引导我在烘焙的过程中，找到内心的安宁。我猜想书中会有一些非常适合家庭制作的甜点，不需要太复杂的技巧，但成品却能给人带来满满的幸福感。我尤其期待能够学到一些如何通过烘焙来表达情感的小技巧，让每一份甜点都承载着我对家人朋友的爱意。这本书，在我看来，是一种对生活品质的追求，一种对美好事物的热爱，一种将平凡日子变得闪闪发光的魔法。
评分对于我这样每天忙碌于工作和生活琐事的人来说，寻找片刻的宁静和放松真的不容易。当我看到这本书的标题《静心烘焙 幸福甜点》时，立刻被它所吸引。我本身就对烘焙有着浓厚的兴趣，总觉得在厨房里，看着面团在手中变得柔软，看着食材在烤箱里慢慢膨胀，那种过程本身就充满了治愈的力量。我特别希望这本书能提供一些让我感到舒缓的烘焙技巧，不仅仅是单纯的配方，更重要的是能够帮助我找到烘焙过程中内心的平静。想象一下，在周末的午后，泡一杯香浓的咖啡，伴随着舒缓的音乐，在厨房里不疾不徐地制作一份精致的甜点，那种感觉该有多么惬意。我期待书中的每一个食谱都能带来这样一种沉浸式的体验，让我在忙碌的生活中找到一片属于自己的绿洲，通过烘焙来感受幸福，释放压力。我猜测书中一定会有一些关于情绪管理和正念烘焙的理念，这对我来说非常有吸引力。
评分这本书的封面设计就足够吸引人，柔和的色彩搭配上精致的甜点图片，让人瞬间感受到一种温暖和治愈的力量。“静心烘焙，幸福甜点”，光听名字就有一种冲动，想要立刻动手，制作出属于自己的那份甜蜜。我一直都很喜欢烘焙，觉得那是一种能让烦躁的心沉静下来的过程，每一次揉面、打发、烘烤，都像是在与自己对话，将生活中的压力一点点释放。这本书的出现，简直是为我量身定做的。虽然我还没有来得及仔细翻阅书中的具体食谱，但仅仅从书名和封面传递出的氛围，我就能想象到里面一定充满了各种令人垂涎欲滴的甜点，而且，更重要的是，它会引导我以一种更加平和、享受的心态去投入烘焙这件事。我期待在书里找到那些简单易学，但又充满了创意和惊喜的食谱，能够让我和家人朋友一起分享这份烘焙带来的快乐。那种亲手制作美食的成就感，那种甜蜜的香气在厨房弥漫开来的感觉，都是无可替代的。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导，一种对美好生活态度的表达。
评分书图文并茂，还附赠光碟和烘焙笔记，超级棒的一本书，慢慢练习做。
评分不错，写得很详细。图文并茂的，很不错。
评分书挺好的 我很喜欢 也很实用
评分圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为京东商城等最热卖美食图书之一。另出版《最爱家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱。
评分幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂幂
评分东西不错 一直在京东购买 物流很快 风雨无阻 品质和速度 赞。以后还会光顾的。
评分一起买了四本，书的质量很好，写的非常详细，像我这样什么都不会的也能做，真是太好了，就是稍稍有些贵。
评分挺不错的一本书……这个系列的书都挺好……虽然我因为前一本书的一小匙一大匙等饼干的量的问题把饼干烤的不对，但总的来说还是很好的……可惜啊我家没装驱动看不了光盘
评分好好生活，用力去爱，即使遇到悲伤挫折也不要沮丧，这世界总有不期而遇的温暖和生生不息的希望，永远别忘了有人在爱你，胜过一切。温柔以待这个世界，这个世界也会温柔待你！趁着京东618，为家人亲朋挑一些他们称心的礼物?，是这个盛夏似清风拂过的清凉吧哈哈哈谢谢京东人！
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