套裝 蛋糕裱花基礎升級版（上下冊） 共2冊(附光盤) 王森 烘焙書蛋糕裱花製作圖片大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 著

圖書標籤:

• 蛋糕裱花
• 烘焙
• 王森
• 蛋糕製作
• 裱花技巧
• 烘焙書
• 圖片大全
• 甜點
• 美食
• 教程

店鋪： 博睿圖書

齣版社： 輕工齣版社

ISBN：9787501992744

商品編碼：10117987899

1. 烘焙行業培訓的經典教材 2.將時尚與傳統結閤，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧剋力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕 3.理論部分詳細解讀蛋糕製作的基礎知識，實踐部分手把手教你進入實戰演習，並配有DVD光盤，幫助讀者學習蛋糕裱花技法。 4.你的不二之選 

基本信息

· 齣版社: 中國輕工業齣版社; 第2版 (2013年8月1日) 

· 外文書名: Decoiation the Cake 

· 叢書名: 烘焙食品製作教程 

· 平裝: 162頁/178頁 

· 語種： 簡體中文 

· 開本: 16 

· ISBN: 9787501992744/9787501992751 

· 條形碼: 9787501992751 

· 商品尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.4 cm/25.8 x 18.2 x 1 cm  

· 商品重量: 621 g/640 g 

· 品牌: 輕工業齣版社 

編輯推薦

 王 森主編的《蛋糕裱花基礎(附光盤上升級版烘焙食品製作教程)》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結閤，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生 肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧剋力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下*受歡迎的巧剋力和水果裝飾實例，嚮讀者呈現齣一個豐富多彩的蛋糕製 作新天地。

 王 森主編的《蛋糕裱花基礎(附光盤下升級版烘焙食品製作教程)》分為兩大部分。理論部分詳細解讀蛋糕製作的基礎知識，實踐部分手把手教你進入實戰演習，並配 有DVD光盤，幫助讀者更輕鬆的學習蛋糕裱花技法。如果你是一名蛋糕達人，如果你是一名美食星探，如果你想讓自己的店鋪經營更上一層樓，那麼，拿起這本書 吧，它將是你的不二之選。

《蛋 糕裱花基礎》（上下冊）自2007年齣版至今，讓很多學習蛋糕裱花技術和想要創業開店的人從中受益，並成為烘焙行業培訓的經典教材。時隔幾年後，重新修訂 齣版升級版，書中的內容與時俱進，在保留原有知識體係的基礎上，重新製作和拍攝瞭當前*流行的蛋糕裱花造型，並配有DVD光盤演示，此外還添加瞭百餘款作 品欣賞圖及難點解析。上下兩冊書配閤使用，讓你徹底學會裱花技術。

 

 

作者簡介

王森，國內著名西式糕點技術專傢，從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為*傢專業西點學校的創辦人，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。
  已齣版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。

 

目錄

上冊：

Part01基礎理論篇 
第章花邊蛋糕基礎知識 
第節裱花時的正確站姿 
第二節幾種常用的打邊花嘴 
第三節花邊蛋糕製作基本手法 
第二章花卉蛋糕基礎知識 
第節花語 
第二節花卉的製作 
第三節花卉的色彩裝飾 
第四節巧剋力葉子的製作 
第三章鳥類蛋糕基礎知識 
第四章節日喜慶蛋糕基礎知識 
第節鮮奶油打發 
第二節人物體態特徵 
第五章巧剋力裝飾件基礎知識 
第節巧剋力基礎知識 
第二節製作巧剋力裝飾件的常用工具 
第三節巧剋力件的製作 
Part02實踐操作篇 
第六章花邊花卉類蛋糕 
第節7號小葉嘴（百閤花、嚮日葵、聖誕花、大麗花、瓜葉菊） 
第二節12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花） 
第三節2號花嘴（睡蓮花） 
第四節14號花嘴（康乃馨） 
第五節8號花嘴（荷花） 
第六節13號花嘴（鏇轉鈴、魚尾菊） 
第七節12號中直嘴+2號花嘴（大杯水仙） 
第八節16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花） 
第九節1號花嘴（嘉寶菊、菊花、老菊） 
第七章鳥類蛋糕 
第節愛情鳥 
第二節鳳凰 
第三節老鷹 
第四節天鵝 
第五節仙鶴 
第六節鴛鴦 
第八章節日蛋糕 
第節父親節 
第二節母親節 
第三節聖誕節 
第四節萬聖節 
第五節教師節 
第六節愚人節 
第七節春節 
第八節生日 
第九節情人節 
第九章巧剋力裝飾蛋糕 
第節巧剋力棒 
第二節巧剋力花 
第三節巧剋力片 
第四節巧剋力圍邊 
第五節扇形巧剋力件 
第六節巧剋力綫 
Part03作品欣賞篇 
第十章花卉蛋糕 
第十一章節日類蛋糕 
第十二章水果巧剋力類蛋糕 

下冊： 

Part01基礎理論篇 
第章水果裝飾件基礎知識 
一、工具選擇 
二、水果的特點 
三、水果的功效 
四、水果蛋糕製作要點 
五、水果蛋糕構圖技巧 
六、水果的切法 
第二章陶藝蛋糕基礎知識 
一、陶藝基礎知識 
二、陶藝蛋糕製作流程 
三、陶藝蛋糕基礎知識 
四、陶藝蛋糕常用工具 
五、陶藝蛋糕基本手法 
第三章毛筆畫蛋糕基礎知識 
一、毛筆畫蛋糕基礎知識 
二、毛筆畫蛋糕製作要點 
Part02實踐操作篇 
第四章生肖蛋糕 
第節鼠 
第二節牛 
第三節虎 
第四節兔 
第五節龍 
第六節蛇 
第七節馬 
第八節羊 
第九節猴 
第十節雞 
第十一節狗 
第十二節豬 
第五章陶藝蛋糕 
第節普通陶藝蛋糕 
第二節精品陶藝蛋糕 
第三節索立權陶藝蛋糕 
第六章卡通蛋糕 
第節斑點狗 
第二節加菲貓 
第三節村長 
第四節叮當貓 
第五節灰太狼 
第六節懶羊羊 
第七節美羊羊 
第八節熊 
第九節雪人 
第十節馬達加斯加 
第十一節米妮 
第七章毛筆畫蛋糕 
Part03作品欣賞篇 
第八章動物類蛋糕 
第九章兒童蛋糕 
第十章祝壽蛋糕 

 

序言

序
  生活中總有能讓你迴味無窮的種種。一首觸動心弦的歌麯，一本發人深省的書，一處陶醉身心的風景，一句溫暖心靈的話語，一道至今難忘的美食……。
  記憶中第次吃蛋糕是爺爺的六十壽辰，那時還是孩童的我接過姑姑遞過來的一塊大蛋糕，香甜的氣息迴蕩在空氣裏，沒等給爺爺說生日快樂，就大口大口地吃瞭起來，那種滿嘴甜香的滋味至今仍然記憶猶新。
  夢想的種子就是從那時生根發芽的吧，我想將來自己能親眼看著這神奇的美味是怎麼做齣來的，親手做齣這種滿載著祝福和願望的蛋糕。及至今天齣書，也是我人生規劃裏不可缺少的一部分。
  讓更多的人品嘗到這種美味，讓更多的人學會做這種美食，是我的理想和夙願。2007年，《蛋糕裱花基礎》（上下冊）的齣版讓我的設想和目標得到瞭實現，我追求美食與快樂人人共享的夢想也得以實現。
  時隔幾年後，《蛋糕裱花基礎（升級版）》即將問世，書中的蛋糕造型與時俱進，重新製作和拍攝瞭當前*流行的蛋糕裱花造型，並配有DVD光盤演示，在書 後還添加瞭百餘款作品賞析。本書將時尚與傳統結閤，涵蓋生肖、陶藝、卡通、毛筆畫等多種類型的蛋糕，嚮讀者呈現齣一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。更有時下 *受歡迎的巧剋力和水果裝飾，讓你眼花繚亂，樂在其中而有所得。
  本書分為兩大部分。理論部分詳細解讀蛋糕製作的基礎知識，實踐部分手把手教你進入實戰演習，並配有DVD光盤，幫助讀者更輕鬆的學習蛋糕裱花技法。如 果你是一名蛋糕達人，如果你是一名美食星探，如果你想讓自己的店鋪經營更上一層樓，那麼，拿起這本書吧，它將是你的不二之選。
  

 

文摘 

（5）先做齣手掌，再依次做齣手指。做腳趾時需注意腳掌的長度，腳掌要飽滿。 
（6）用黑色細裱畫齣眼睛、眉毛和少量的頭發。 
躺式動態演示製作 
（1）花嘴傾斜45°，由窄變寬做齣身體，長度4厘米左右，接口處圓潤光滑。 
（2）花嘴以傾斜狀貼於身體下端1／3處（*寬的位置是下端），由粗到細拉齣小腿，大腿可省略，長度約為身體的一半，順勢帶齣球狀的腳。兩腿做法相同。 
大麗花 
1 將花嘴貼於花托尖端，以直拔手法把尖端包起，做齣花蕊。 
2 將花嘴立起90°，垂直直拔，交錯拔齣第二層花瓣，花瓣高度與花蕊相同。 
3 將花嘴微嚮外傾斜10°，交錯直拔齣第三層。 
4 將花嘴嚮外傾斜20°，交錯直拔齣第四層。 
5 繼續交錯拔齣第五層、第六層和第七層。注意製作每層時花嘴角度的變換，隨著花的開放角度增大，花嘴的傾斜角度也越來越大，一般每層要比上一層傾斜10°。 
6 *後完成整朵花的製作，整體花形飽滿圓潤，每層花瓣長度統一、層次分明、排列整齊。

海藍之光 
1 用大颳片將麵抹成圓麵，將多餘奶油颳掉。 
2 將奶油抹在白闆上用抹刀颳平。 
3 用抹刀將邊緣多餘奶油颳掉。 
4 將雕刀正反麵加熱，在麵上挑起奶油。 
5 將小鏟壓在蛋糕邊緣處，壓齣紋路。 
6 在麵上噴上噴粉。 
7 以同樣的手法製作餘下幾層，每一層要交錯著壓。 
8 將製作好的蛋糕挑至底盤上。 
灰太狼 
1 用29號動物嘴垂直90°擠大圓球。 
2 用小號雕刀，圍繞圓球的錶麵沾飾，錶現毛發的效果。 
3 用黑色奶油細裱錶現肢體，注意動態要自然、關節要明顯。 
4 用29號動物嘴傾斜45°，擠扁圓球錶現臉部。 
5 用黑色奶油細裱在臉部兩邊中間偏上位置插入嚮外拔齣鬍須，每邊三根左右，視覺上可把臉形變寬。 
6 接著在臉部偏下方刻畫嘴形，並在臉部中間偏上位置，保持一定距離挖齣兩個眼眶，眼眶要圓。 
7 在頭項的兩邊上方拔齣錐形的耳朵，視覺上可用白色奶油在眼眶裏擠圓球作為眼球，然後在耳朵之間以螺鏇形繞齣睡帽作為裝飾。 
8 用黑色巧剋力細裱齣臉部錶情。 

 部分插圖：

好的，這是一本關於烘焙和蛋糕製作的圖書簡介，內容詳盡，不涉及您提到的那套書的任何信息。 --- 書名：《法式甜點大師的私房秘籍：從經典到創新的精湛技藝》 作者：[虛構作者名，如：安東尼·勒菲弗爾] 齣版社：[虛構齣版社名，如：歐陸美食文化齣版社] 頁數：約 680 頁（內含數百幅高清實拍圖與步驟分解圖） 裝幀：精裝雙冊（上冊：理論與基礎；下冊：經典與創新） 隨書附贈：[此處不提光盤，可改為“在綫視頻教程訪問碼”] --- 內容深度導覽：構建您的法式甜點殿堂 《法式甜點大師的私房秘籍》並非一本簡單的食譜匯編，它是一部係統、詳盡、深入靈魂的法式甜點製作百科全書。本書的兩位作者——享譽國際的法式甜點學院派導師與一位深諳現代創意美學的甜品藝術傢——傾二十年心血，將巴黎頂級甜品店的精髓與現代烘焙科學完美融閤，旨在為所有熱衷於法式甜點的烘焙師、糕點師以及資深傢庭製作者，提供一條從理論基石到藝術巔峰的完整學習路徑。 本書共分上下兩冊，結構嚴謹，邏輯清晰，旨在消除學習過程中的一切模糊地帶。 上冊：甜點科學與基礎精修（理論構建與基石奠定） 上冊聚焦於法式甜點的“骨架”與“靈魂”——科學原理和基礎技能。我們相信，隻有理解瞭“為什麼”，纔能完美地掌握“怎麼做”。 第一章：原料的哲學與化學 麵粉的精確選擇： 深度解析不同蛋白質含量的麵粉（T45、T55至T65）在酥皮、海綿蛋糕和泡芙中的作用差異。精確的蛋白質水解與澱粉糊化過程的微觀講解。 脂肪的藝術： 區分不同乳脂含量的黃油（如愛爾蘭黃油、法國AOP認證黃油）對口感、風味層次的影響。無水奶油在慕斯與淋麵中的應用配比標準。 糖與穩定劑： 探討蔗糖、轉化糖漿、葡萄糖漿在控製結晶、保持濕潤度方麵的專業應用。詳細介紹吉利丁（明膠）的“泡發”與“熔化”的黃金時間點，以及瓊脂（Agar-Agar）在純素甜點中的替代策略。 蛋液的物理魔力： 全麵解析蛋白起泡的溫度控製、酸性物質的介入機製，以及蛋黃在乳化作用中的關鍵地位。 第二章：基礎結構與核心技法 完美基礎蛋糕體： 詳盡剖析六大經典蛋糕體的製作標準： 海綿（Génoise）： 掌握“全蛋打發法”與“分蛋打發法”在濕度與蓬鬆度上的區彆。 磅蛋糕（Quatre-Quarts）： 強調“黃油打發法”中奶油化（Creaming）的程度與加入乾性材料的時機，避免油水分離。 布裏歐修（Brioche）： 強調揉麵過程中的溫度控製，以及低溫長時間發酵對麵團風味的影響。 撻皮與酥皮的精確掌控： 冷水油酥（Pâte Brisée）： 講解“沙化法”與“揉捏法”在製作鹹點與甜點撻皮時的適用性。 法式甜酥皮（Pâte Sablée）： 如何利用杏仁粉和糖粉實現入口即化的顆粒感，以及避免過度揉捏導緻黃油融化。 歐培拉的層次構建： 詳細分解咖啡糖漿的浸潤技巧、甘納許的乳化狀態，以及法式奶油霜的穩定溫度區間。 第三章：穩定與平衡：奶油霜、卡仕達與慕斯 法式奶油霜（Buttercream）的三個維度： 深入解析意式（意式蛋白霜為基底）、法式（蛋黃為基底）和瑞士式（加熱蛋白霜為基底）奶油霜的口感差異、操作溫度與儲存穩定性。 卡仕達醬與法式餡料（Crème Pâtissière）： 講解澱粉糊化的臨界點，如何實現絲滑口感而不齣現“砂礫感”。 慕斯的科學： 詳解水果泥、巧剋力與凝固劑之間的完美比例，計算不同密度配料對最終慕斯穩定性的影響。 下冊：經典復刻與現代演繹（藝術創作與實踐應用） 下冊將上冊的理論知識付諸實踐，精選瞭法式甜點中跨越時代、最具代錶性的作品，並輔以現代創新視角進行解析。 第四章：永恒的經典——專研係列 歌劇院蛋糕（Opéra）： 不僅僅是七層結構，而是對杏仁海綿吸濕性、咖啡奶油的打發程度、巧剋力鏡麵淋醬厚度進行精確的納米級剖析。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）： 泡芙的完美膨脹技術，泡芙圈的烘烤麯綫，以及內餡榛果醬（Praline）的自製與穩定處理。 聖奧諾雷（St. Honoré）： 蒸汽烤箱的使用技巧，小泡芙（Choux）的填充與焦糖化工藝的對比。 檸檬撻（Tarte au Citron）： 解釋檸檬餡料凝固過程中的pH值變化，以及如何用蛋白霜製作穩定的“焦糖化西柚頂”。 第五章：現代創意與結構藝術 可麗餅的輕盈革命： 探索使用澄清黃油和特殊粉類製作的“超薄可麗餅”，及其在多層堆疊中的支撐力研究。 鏡麵與淋麵工藝： 介紹可可脂含量對鏡麵光澤的影響，以及如何通過調整葡萄糖比例，實現不同流速的專業淋麵效果。詳細教授如何處理鏡麵氣泡，確保光潔如鏡。 巧剋力塑形與裝飾： 針對“調溫巧剋力”的三個階段（融化、降溫、迴溫）進行實操演示，教授巧剋力颳片、巧剋力“可可脂花”的製作。 水果的藝術化處理： 探討水果的浸漬（Maceration）技術，使用低糖果膠穩定新鮮水果在甜點錶麵的技巧，以及水晶糖衣的製作流程。 第六章：流程管理與工作坊效率 法式甜點師的工作流： 如何規劃復雜甜點的製作步驟，實現最高效率的“組件先行”準備法。 溫度管理係統： 從冷藏、冷凍到迴溫的溫度精確對照錶，確保成品在最佳風味點被品嘗。 故障排除與修正： 針對常見的開裂、塌陷、分層、油水分離等問題，提供即時、專業的診斷與補救方案。 本書的獨特價值： 本書沒有采用簡化的配方，而是提供瞭“配方區間”的概念。例如，我們不會說“加100剋糖”，而是會說明：“根據您所用黃油的水分含量，糖的用量應在95剋到105剋之間浮動，以達到最佳乳化狀態。”這種基於科學理解的指導，賦予讀者超越食譜的創造與應變能力。精美的攝影不僅展示瞭成品的美感，更通過大量的剖麵圖、關鍵操作的慢動作分解圖，確保每一個細節都能被視覺化理解。 麵嚮讀者： 緻力於將傢庭烘焙提升至專業水準的資深愛好者。 需要係統化、科學化知識體係的初級或中級糕點師。 希望深入理解法式甜點製作哲學，而非僅僅復製配方的專業人士。 通過這套《法式甜點大師的私房秘籍》，您將不再隻是一個“跟著做”的執行者，而是一個懂得原理、掌握科學、能夠自由創作的法式甜點藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

哇，這套《蛋糕裱花基礎升級版》簡直是烘焙愛好者的福音！我一直對手工製作精美的蛋糕裱花充滿興趣，但總感覺基礎知識不夠紮實，或者說，看到網上那些令人驚艷的作品，總覺得遙不可及。這次終於下定決心入手瞭這套書，而且還是上下冊，感覺內容肯定非常充實。我特彆期待它能從最基礎的裱花嘴選擇、奶油打發技巧開始講起，一步步帶領我掌握不同形狀的裱花技巧，比如玫瑰、葉子、貝殼紋等等。而且，包裝裏竟然還附帶瞭光盤，這簡直太貼心瞭！我一直覺得看視頻學習會更直觀，能夠清晰地看到手部動作和力度掌握，這樣我就可以跟著光盤一起練習，不怕走彎路瞭。書名裏提到“圖片大全”，這讓我對書中豐富的圖示充滿瞭期待，畢竟，很多時候一張清晰的圖片勝過韆言萬語。我希望書中能夠有不同難度的裱花案例，讓我可以循序漸進地挑戰自己，從簡單的花朵到復雜的立體造型，都能一步步攻剋。如果能再有一些關於配色和整體構圖的建議，那就更完美瞭！我迫不及待地想開始我的裱花之旅，用這套書作為我的啓濛老師。

評分☆☆☆☆☆

拿到這套《蛋糕裱花基礎升級版》的時候，我真是太驚喜瞭！我本來隻是想找一本簡單入門的烘焙書，沒想到這套書的厚度和內容感覺非常“有料”。我尤其看重它的“升級版”這個定位，這意味著它肯定不僅僅停留在最基礎的層麵，而是在經典的基礎上有所創新和提升。我之前也看過一些裱花教程，但總覺得不夠係統，很多細節講得不是很清楚。我希望這套書能夠填補這個空缺，比如在講解不同奶油的特性和適閤的裱花方式時，能有更詳細的對比和說明。而且，“王森”這個名字在烘焙界也很有名氣，我非常相信他的專業性和教學水平。我特彆期待書中能夠分享一些他獨創的裱花技巧或者小竅門，這些往往是市麵上普通教程裏看不到的“乾貨”。上下冊的設計也讓我覺得內容非常豐富，上冊可能是基礎功，下冊可能就是進階技巧或者一些主題性的裱花設計，這讓我對學習過程充滿瞭期待。附帶的光盤更是錦上添花，這下我可以在電腦上看視頻，隨時暫停、迴放，跟著大師一步步學習，感覺自己離裱齣驚艷的蛋糕又近瞭一步！

評分☆☆☆☆☆

這套《蛋糕裱花基礎升級版》真是太棒瞭！作為一名熱愛烘焙的“手殘黨”，我一直夢想著能做齣漂亮又精緻的蛋糕，但每次自己動手都以失敗告終。我之所以選擇這套書，是因為它名字裏包含瞭“基礎升級版”和“圖片大全”，這對我來說簡直是量身定做的。我希望它能從最基礎的工具介紹、奶油的選擇和打發，到各種裱花嘴的用法，再到最基礎的花型，都有非常詳盡的圖文講解。我尤其期待它能有很多不同角度的圖片，讓我能清楚地看到每個花型的立體感和細節。而且，我希望它能有一些關於常見裱花問題的解決方法，比如奶油融化瞭怎麼辦，花型擠歪瞭怎麼補救等等。附帶的光盤更是我非常看重的一點，我一直覺得看視頻學習會比看書更直觀，能夠清楚地看到老師的手法和力度，跟著視頻一步步模仿，這樣學習效率會大大提高。我希望光盤裏的內容能夠生動有趣，讓我能夠輕鬆愉快地學習。

評分☆☆☆☆☆

這套《蛋糕裱花基礎升級版》簡直是我近期收到的最棒的烘焙禮物！我一直對手工裱花情有獨鍾，看著那些像藝術品一樣的蛋糕，就覺得特彆治愈。我最看重的是這套書的“圖片大全”這個特點，因為我是一個非常看重視覺學習的人。我希望書中會有大量清晰、高質量的圖片，從材料的準備、奶油的打發，到每一個裱花嘴的使用方法，再到不同花型的完成效果，都能一目瞭然。這樣，即使有些文字描述不夠清晰，我也可以通過圖片來理解。而且，我希望書中不僅有基礎花型的講解，還能有一些創意裱花的應用，比如如何將不同的花型組閤成一個完整的蛋糕裝飾，或者如何運用色彩搭配來提升蛋糕的整體美感。附帶的光盤更是我非常看重的部分，我一直覺得視頻教學比單純的書本文字更能讓我掌握技巧，能夠直觀地看到老師的手部動作和力度控製，這對於學習裱花這種需要精細操作的技藝來說至關重要。我希望光盤裏的內容能夠覆蓋書本的精華，讓我能夠隨時隨地跟著學習。

評分☆☆☆☆☆

入手瞭這套《蛋糕裱花基礎升級版》真的是太明智的決定瞭！我是一名正在學習烘焙的初學者，之前嘗試過幾次裱花，但總是達不到想要的效果，常常是奶油打發不好，或者花型不飽滿，看起來很粗糙。我一直希望有一本能夠係統地講解基礎知識，並且有詳細圖示指導的書。這套書的“基礎升級版”這個名字讓我覺得它既包含瞭入門的必要知識，又不會停留在最原始的層麵，而是會教我一些更高級、更實用的技巧。我特彆期待書中能夠有關於奶油打發不同狀態的詳細講解，以及針對不同溫度、不同奶油種類如何調整打發時間的建議。而且，“王森”這個名字在烘焙界非常有名，我非常信賴他的專業知識，希望能從中學到一些他獨傢的方法。上下冊的設置也讓我覺得內容非常充實，感覺可以從零開始，一步步提升自己的裱花技能。附帶的光盤更是解決瞭我的一個大痛點，我一直覺得看視頻學習比單純看書要直觀得多，能夠清楚地看到每一個步驟的操作細節，這對於我這樣一個新手來說，簡直是雪中送炭！