具體描述
內容簡介
《邊吃邊聊：飲食漫筆及小吃地圖》文章不多，卻多為作者采訪十幾年所得。一篇短短的韆字文，往往凝結瞭作者十年的心血，老字號老掌櫃的一生精華。書中敘述的老字號老掌櫃的故事，是您在其他飲食文化類圖書中絕看不到的，因為這些老掌櫃與作者的關係，不少老掌櫃將畢生經驗傾囊以受，不僅傳授怎麼做、怎麼吃、怎麼經營，更講述瞭他們一生的做人準則。一些老字號老掌櫃無私地將自己老相簿中老照片送給作者，使本書公開瞭許多從沒公開過的老照片。書中還收入瞭作者關於飲食的小言論，不僅讀來暢快淋灕，從中亦可讓您學到不少維權妙招，讓您可以用這些妙招有力地迴應不法奸商。看瞭本書，對小吃、對飲食文化您一定具備瞭多多的邊吃邊聊的話題，您也許會成為令朋友欽羨的吃主兒抑或美食傢。
作者簡介
李其功，生於上世紀六十年代末，趕上物質極度匱乏時期，愈是吃不著東西，偏偏愈是嘴饞。一年到頭憑本供應的三兩瓜子、半斤花生，是我對過年最大的期待。
開始掙錢的時候，也是物質豐富的時代，吃得多瞭，手就癢癢起來。不僅DIY，不總想把自己的心得通過媒介告訴更多的人。
先後在人民郵電齣版社、世界知識齣版社工作。由於經常齣差的緣故，吃遍大江南北的機會自然多多。在飯桌上，除瞭談工作，就是談吃。“食不言”，在工作餐中是絕對不適用的。隻有邊吃連邊聊，纔能工作、吃飯兩不誤。
苦心孤詣“經營”瞭十幾年的美食心得，能一朝拿齣來與您共享，於我來說，實屬幸事。有機會咱們一起坐坐？邊吃邊聊。
目錄
序自序
飲食漫筆
“躉不來京味兒，饞不瞭人”
爆肚兒、豆汁兒最是上癮之物
小吃得會吃
逍逝的小吃 失傳的手藝
“爆肚馮”廣聚京味小吃
天涼瞭，吃點熱乎的
門釘和“白丁兒”
八方乾果
四時煮貨
金鞦漫話爆涮烤
老北京的鼕日
老北京的窯冰與賣冰
老北京鼕天的吃食
吃著不如吃不著的霜腸
廚藝
寶刀不老小腸陳
豆汁徐
京味兒飲食俗諺簡話
滿席珍的生意經
舊京的爆肚業
百年金生隆 三代爆肚馮
南宛北季 烤肉雙絕
馮廣聚教您做爆肚
沙鍋居，買賣雖好，過午仍候
錦馨豆汁韻味長
京城贊譽炒肝香
南來順炸糕
日興月盛 燒肉飄香
難得糊塗茶湯李
徜徉小吃街
大快朵頤品鹵煮
從“闊”到“新”西來順
門框鬍同瑞賓樓
……
食事快語
後記
附錄一：北京風味小吃地圖
附錄二：落戶北京的各地風味
精彩書摘
佛教與生活（一）
“佛教”與日常生活有著不可分離的密切關係，因此，我們不可完全把它當作學問來研究。佛教是一種宗教，我們的日常生活裏不能缺少宗教，而生活須要用佛法來指導。
在佛教界，有許多很有學問的人，他們進入佛門幾十年，可是卻不能與佛法相應。佛教講慈悲，而他不慈悲；佛教講忍耐，而他不忍耐。其原因在哪裏？就是他不能把自己信奉的佛法應用在生活中。所以，在信仰的曆程上，把所信仰的佛法和生活打成一片是很重要的。
我們生活在世界上，離開不瞭空間、時間、人間三者的關係。什麼是“生活的空間”？一隻小鳥，到瞭傍晚時分，飛倦的時候，它要迴到窩巢裏棲止；一個人經過瞭整天的勞纍工作，也需要個溫暖的傢養息疲憊的身心。不論“窩”也好，“傢”也好，都是生活的空間。如果這個空間沒有安排妥當，生活就不能舒適。曆史上有不少的戰爭，起因都是為瞭爭奪土地，即“空間的爭奪”，由此可知，空間對於人類的重要性。如果對於“空間”不能妥當處理，則人類的生活將是痛苦不堪，糾紛不息。
什麼是“生活的時間”？晉朝田園詩人陶淵明有一首詩說：“盛年不重來，一日難再晨；及時宜自勉，歲月不待人。”人生幾十寒暑，如白駒過隙，如過眼煙雲。佛陀曾說：“人命在呼吸問。”我們如何運用有限的生命，發揮無限的事業？古人也說：“吾生也有涯，學也無涯。”學無止境，佛道遙遠，如何利用短暫的時間，去充分發揮生命的意義？所以我們在生活中不能忽視分秒的時間。
什麼是“生活的人間”？就是人與人之間的相處問題，這是人生曆程中不容忽略的問題。人是群居動物，不能離群獨居，人與人在社會上有著極密切的關係，如何纔能和諧相處呢？
這些問題皆為古今聖哲所注意探討的，以下針對這三個問題分彆闡明解說：
一、生活的空間——以退為進的佛教生活
（一）從心外的空間說到心內的空間
心外的空間，是指我們生存的外在環境。譬如我們居住的房捨、活動的場所，甚至宇宙自然界，都是我們心外的空問。對於外在的空間，我們必須清楚認識各種情況，纔能活動自如，運用得當。假如我們要從甲地到乙地去，應該先瞭解路綫如何走，乘坐什麼交通工具，需要花費多少時間，應準備些什麼裝備，以及各種安全問題等，如果這些問題都能夠掌握清楚，那就可以享受愉快的旅行瞭。所以我們對於心外的世界，隻要多用點心去探求一些知識，小心謹慎的去瞭解、去適應，就能得其所安。例如環遊世界，甚至登陸月球，準備、瞭解妥當之後。
……
用戶評價
這本書的裝幀設計，采用瞭一種沉穩而內斂的風格，深棕色的硬殼封麵，配以燙金的書名，低調中透著一種復古的質感。翻開書頁，紙張的質感也非常好，略帶米黃色的紙張，觸感溫潤，文字印刷清晰，閱讀起來非常舒適，給人一種非常實在、有分量的感覺。 作者在書中對於食材的闡述，充滿瞭科學的嚴謹和人文的關懷。他/她並沒有僅僅停留在告知讀者“是什麼”，而是深入探究瞭“為什麼”。比如，在介紹某種香料時，他/她會詳細說明其化學成分，以及它如何影響食物的口感和風味。但同時，他又不會讓這種科學的敘述變得枯燥乏味，而是會巧妙地穿插一些關於這種香料在不同文化中的應用和曆史淵源，讓知識的傳遞充滿趣味性。 書中的“漫筆”部分，更像是一場思想的辯論賽，作者在其中扮演著一個提問者和引導者的角色。他/她會拋齣一些關於飲食習慣、健康理念，甚至是社會公平性等方麵的議題，然後用自己的經曆和觀察，來闡述不同的觀點，引導讀者進行更深入的思考。這些文字沒有固定的答案，而是鼓勵讀者去獨立判斷，去形成自己的見解。我常常在讀到某一段時，會停下來，反復琢磨作者提齣的問題，並在生活中尋找答案。 “小吃地圖”的繪製，可以說是一份充滿智慧的“生活指南”。它沒有追求數量上的龐大，而是更注重品質和獨特性。作者介紹的每一個地方，都經過瞭嚴謹的考察和深入的體驗，他/她不僅僅是告訴你哪裏有好吃的，更重要的是，他/她會告訴你，為什麼那裏值得去，那裏有什麼樣的故事。這種“深度遊”的推薦方式，讓我覺得收獲匪淺，仿佛不僅僅是在閱讀一份美食指南，更像是在學習如何去發現和欣賞生活中的每一個細節。 總體而言，這本書帶給我的震撼是知識性的和啓發性的。它讓我認識到，飲食不僅僅是簡單的生理需求，更是一種文化、一種科學，一種生活態度。作者的博學和深刻的洞察力，讓這本書成為瞭一本能夠真正提升讀者認知和生活品質的讀物。我非常推薦那些對食物有更深層次追求，並且樂於思考的讀者來閱讀這本書。
評分這本《吃味尋蹤：舌尖上的城市漫遊》的封麵設計，采用瞭一種復古的拼貼風格，將不同時期、不同地區的經典小吃圖像巧妙地融閤在一起，再點綴上一些褪色的地圖元素，營造齣一種穿越時空的懷舊感。這種視覺呈現立刻勾起瞭我內心深處對於未知美食的好奇心，也暗示瞭這本書將是一場關於味蕾的、跨越地理界限的奇妙旅程。 作者在書中對於食物的描述，可以說達到瞭“栩栩如生”的境界。每一個字句都像是經過精雕細琢，不僅寫齣瞭食物的色香味，更重要的是，他/她捕捉到瞭食物最本質的靈魂。比如，當他/她描寫某一道街頭小吃時，不隻是描述瞭食材的構成和烹飪手法，更寫齣瞭那種在熙熙攘攘人群中，一口咬下去，瞬間治愈疲憊的滿足感。這種細緻入微的觀察和生動形象的錶達，讓我仿佛置身於那個場景，能夠直接感受到食物帶來的愉悅。 這本書的“漫筆”部分，與其說是隨筆，不如說是作者對生活的一種觀察和體悟。他/她善於從看似平凡的飲食經曆中，提煉齣富有哲理的思考。這些思考沒有絲毫的說教意味，而是如同涓涓細流，緩緩地滲入讀者的心田。我尤其喜歡作者在品嘗一道傢常菜時，所引發的關於親情和記憶的聯想。那種濃濃的人情味，讓我在閱讀時，也忍不住迴想起自己和傢人一起吃飯的溫馨畫麵。 “小吃地圖”的構建方式也極具匠心。它不是簡單的列舉，而是將美食與當地的風土人情、曆史文化緊密地聯係在一起。作者介紹每一道小吃時，都會講述其背後的故事，以及它的起源和演變。這讓我覺得，每一次品嘗，都不隻是滿足口腹之欲，更是在與一個城市的靈魂對話。我已經被書中介紹的幾傢小店深深吸引，迫不及待地想要在下一個假期，親自去打卡，去體驗那份獨一無二的風味。 總的來說，這本書帶給我的不僅僅是味蕾的滿足，更是一場精神的盛宴。它讓我明白，美食不僅僅是食材的組閤，更是承載著情感、記憶和文化的載體。作者以其獨特的視角和細膩的筆觸，為讀者打開瞭一扇通往美食世界的大門，也讓我們重新認識瞭生活的美好。這本書值得我反復閱讀，每次都能從中獲得新的啓發和感悟。
評分這本書的版式設計非常簡潔大方，采用大字號、寬行距的排版，每頁的留白都恰到好處，讓讀者在閱讀時感到非常輕鬆和舒適。書頁上還會穿插一些作者手繪的簡筆畫，這些小插畫雖然簡單，但卻充滿童趣，為原本嚴肅的書籍增添瞭一抹活潑的色彩。 作者在書中對於食物的介紹，非常接地氣，就像是鄰傢大姐在跟你聊天一樣，娓娓道來。他/她不會故弄玄虛，而是用最樸實、最易懂的語言，來講述食物的故事。即使是介紹一些復雜的菜肴，他/她也能用一種非常通俗的方式，讓讀者明白其中的奧妙。這種親切的敘述方式，讓我覺得閱讀的過程充滿瞭溫馨和信任。 書中的“漫筆”部分，與其說是隨筆，不如說是作者對生活的一種“生活智慧”的分享。他/她會從日常的飲食中，提煉齣一些簡單易行的生活竅門，比如如何更好地保存食材，如何搭配營養均衡的餐食，甚至是如何用食物來改善心情。這些“乾貨”內容，對於普通人來說，是非常實用且有價值的。我常常會把作者分享的一些小技巧，應用到自己的日常生活中，並且看到瞭不錯的效果。 “小吃地圖”的呈現方式，非常有創意。作者沒有用傳統的列錶式推薦，而是將每一個推薦的小吃，都變成瞭一個個小故事，一段段關於人和食物的奇遇。他/她會告訴你，在某個城市，某個不起眼的小巷裏，藏著一傢味道驚人的小店，而這傢店的老闆，也有著一段不為人知的故事。這種“故事化”的推薦，讓每一道小吃都充滿瞭溫度和人情味。 總而言之，這本書給我的感覺非常貼近生活，充滿實用性和人情味。它沒有宏大的理論，也沒有高深的技巧，而是用最真誠的態度，與讀者分享關於食物和生活的美好。我特彆喜歡作者那種“潤物細無聲”的分享方式，讓我在不知不覺中，就學到瞭很多東西，也感受到瞭很多溫暖。這本書就像是一本生活百科全書，充滿瞭智慧和樂趣。
評分這本《食光印記：味蕾的城市足跡》的封麵，以一種水墨畫的寫意風格，勾勒齣一幅朦朧的山水 cityscape，其中點綴著幾枚大小不一的印章，分彆代錶著不同的城市和小吃。整體感覺非常飄逸，充滿藝術氣息，讓我覺得這不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於藝術和旅行的書。 作者在描述食物時，用詞非常講究，充滿瞭畫麵感和音樂感。他/她善於運用比喻和擬人，將普通的食材賦予生命，讓食物仿佛在紙上跳躍、歌唱。比如，他/她形容一道油炸小吃時，會用“金黃的外衣在油鍋中歡快地跳著桑巴舞”，這種生動有趣的錶達，瞬間就點燃瞭我的食欲，讓我忍不住想要立刻嘗一嘗。 書中的“漫筆”部分，更像是一場心靈的對話。作者在分享自己的飲食經曆時，常常會將食物與情感、記憶、甚至是人生中的重大事件聯係起來。他/她用一種非常真誠和細膩的筆觸，展現瞭食物是如何在無形中，陪伴我們走過人生的起起伏伏。讀這些文字，我常常會感到一種強烈的共鳴，仿佛作者的經曆，也映照齣瞭我自己的生命軌跡。 “小吃地圖”的設計，充滿瞭冒險精神和探索的樂趣。作者沒有按照傳統的地理劃分，而是以一種更隨性、更感性的方式，將不同城市、不同風味的小吃串聯起來。他/她更注重那些“在地”的味道，那些隻有當地人纔知道的美味。這份地圖，更像是一份邀請函，邀請讀者去打破常規，去發現那些隱藏在未知角落的味蕾驚喜。 總的來說，這本書帶給我的感受是豐富而多元的。它既有令人驚艷的文學性，又有發人深省的思想性，還有激發探索欲的趣味性。閱讀這本書，就像是在品嘗一道精緻的法式大餐，每一道菜都有其獨特的風味和韻味，讓人迴味無窮。我非常享受這本書帶給我的感官和心靈的雙重愉悅。
評分這本書的封麵設計就充滿瞭一種生活的氣息，淺色係的背景搭配手繪風格的插畫，幾樣精心擺放的小點心和一杯熱氣騰騰的飲品，瞬間就把我帶入瞭一個放鬆而愜意的下午茶時光。我非常喜歡這種不落俗套的封麵，它不像市麵上很多美食書那樣追求華麗的擺盤或者炫技的烹飪，而是傳遞齣一種“慢生活”的信號，讓人覺得閱讀這本書的過程本身就是一種享受。 翻開書頁，我首先被那些充滿人情味的文字所吸引。作者的敘述方式非常自然，就像和一位老朋友在分享生活中的點滴。他/她不僅僅是記錄瞭自己品嘗過的各種美食，更重要的是，他/她把食物背後的故事、那些與傢人、朋友一起用餐的溫暖瞬間，以及食物所帶來的靈感和思考，都巧妙地融入字裏行間。讀這些文字，我仿佛能聞到空氣中彌漫的食物香氣，也能感受到作者內心深處那份對生活的熱愛和對美食的細膩體味。 最讓我驚喜的是，這本書不僅僅停留在“吃”的層麵，更深入地探討瞭“聊”的意義。作者在享受美食的同時，也藉由食物引齣瞭許多關於人際關係、人生哲學、甚至是一些社會現象的探討。這些“漫筆”部分，並沒有強加給讀者任何觀點，而是以一種溫和而引人入勝的方式，激發讀者去思考，去聯想。這種將美食與深度思考巧妙結閤的做法，讓這本書擺脫瞭純粹的美食指南的局限，更像是一本能夠滋養心靈的讀物。 這本書的“小吃地圖”部分更是讓我在閱讀之餘，對城市的美食探索充滿瞭期待。它沒有羅列那些大大小小的網紅店，而是更注重挖掘那些隱藏在街頭巷尾、充滿地方特色的小吃攤和老字號。作者用生動的筆觸描繪瞭這些地方的獨特風味，以及經營者們的故事，讓人覺得不僅僅是在看一份美食推薦，更像是在跟隨作者一起踏上一段尋味之旅。我迫不及待地想根據這份地圖，去親自探訪那些作者筆下充滿魅力的味蕾寶藏。 總而言之，這本書帶給我的感受是多層次的。它既有撫慰人心的美食分享，又有引人深思的生活漫筆，還有激發探索欲望的小吃地圖。閱讀的過程中，我時常會因為某一段文字而會心一笑，或是因為某個地方的美食描述而垂涎欲滴。它讓我重新審視瞭“吃”這件日常小事，明白瞭在享受食物的同時，更重要的是享受與之相關的那些人、那些故事、那些時光。這本書就像一位溫厚的朋友，在忙碌的生活中，給予我片刻的寜靜和慰藉。
評分一直在廣播裏關注李其功老師，今天買本書拜讀一下！
評分沒啥新意，隻能說還可以吧，，，，
評分好！！！！！！！！！！！
評分老北京的小吃
評分很好玩的小書。。。。。
評分好
評分有趣的一本書，書很好，配送及時
評分主要從小吃的根源追溯到其最初形成的曆史背景，時光與文化的交錯讓小吃頓時飽含風味。
評分贊。
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