一本書讀懂葡萄酒：300道問答輕鬆從菜鳥變達人 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 洪在慶 著，李光日 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 入門
• 指南
• 知識
• 問答
• 品鑒
• 愛好者
• 飲酒
• 文化

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534160585

版次：1

商品編碼：11534651

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：236

正文語種：中文

內容簡介

　　作為葡萄酒新手，你是否既好奇又睏惑，常常被各種葡萄酒禮儀和葡萄酒術語搞得暈頭轉嚮？《一本書讀懂葡萄酒：300道問答輕鬆從菜鳥變達人》從如何拿酒杯、如何品嘗、如何讀懂酒標……到如何準備葡萄酒派對，用最簡單的文字和超可愛的手繪圖，將你關於葡萄酒的睏惑一一解開，使你輕鬆從菜鳥變達人。

作者簡介

　　洪在慶，在韓國東國大學法律係獲學士學位，在韓國建國大學葡萄酒專業獲碩士學位。
　　曾在韓國朝鮮酒店的Ninth Gate、Vecchia & Nuovo、Gramercy Kitchen等餐廳擔任過侍者、侍酒師、經理、店長等職。
　　2001年，在由法國食品協會主辦的韓國優秀侍酒師大賽上獲得二等奬。此外，還擔任過韓國國稅廳品質認證審核委員會委員、韓國京畿國際旅遊博覽會全國旅遊服務競賽評委、韓國産業人力工團國傢技術資格齣題委員會委員等。
　　曾在韓國MBC電視颱的娛樂節目《星期日星期日晚上》的《玩轉經濟》欄目裏鑒定過葡萄酒，還在大學和企業裏做過講座。
　　現在擔任由韓國帝亞吉歐公司運營的韓國調酒師培訓學校校長和韓國梨花女子大學國際會議中心資深委員、韓國侍酒師協會監事。

目錄

Part 1 葡萄酒，知則為真看
一、葡萄酒禮儀
1．拿葡萄酒杯的方法
2．可以緩解派對氣氛的葡萄酒試飲
二、瞭解葡萄酒：從葡萄酒瓶瞭解葡萄酒
1．看葡萄酒瓶外觀
2．葡萄酒瓶的容量
3．葡萄酒瓶底
4．軟木塞
5．香檳瓶
三、品嘗葡萄酒
1．品嘗葡萄酒之前的準備過程
2．葡萄酒的顔色
3．葡萄酒的香氣
4．葡萄酒的味道

Part 2 葡萄酒，會享受纔會好喝
一、準備葡萄酒派對
1．調整葡萄酒的溫度
2．葡萄酒的開瓶方法
3．葡萄酒服務
4．剩餘葡萄酒的處理方法
5．葡萄酒與美食的搭配
二、葡萄酒的換瓶
1．換瓶
2．選擇醒酒器
3．換瓶方法
三、葡萄酒的儲存
1．葡萄酒和熟成
2．剩餘葡萄酒的保存方法
3．酒窖的環境

Part 3 葡萄酒，深入瞭解纔會更幸福
一、葡萄酒的品種和釀造
1．葡萄酒的定義
2．不起泡葡萄酒的釀造
3．香檳（起泡酒）的釀造
4．波特酒和雪利酒（加強型葡萄酒）的釀造
二、瞭解葡萄
1．風土（terroir）
2．葡萄品種
3．釀造紅葡萄酒的葡萄品種
4．釀造白葡萄酒的葡萄品科
三、讀懂酒標
1．酒標的內容
2．酒標上的各國術語
3．各國的葡萄酒等級
4．各國葡萄酒標簽
四、葡萄酒與酒杯
1．葡萄酒杯的種類
2．葡萄灑杯的保管

Part 4 葡萄酒與文化
一、看懂葡萄酒單
1．葡萄酒單的構成
2．葡萄酒的分類及價格
二、聚會時享受葡萄酒
1．在餐廳點葡萄酒的技巧
2．點葡萄酒的經濟學
三、自帶葡萄酒
1．自帶葡萄酒的基本常識
2．自帶葡萄酒的禮儀
四、參加葡萄酒活動
1．葡萄酒活動的種類
2．享受葡萄酒活動
五、此時要飲用這種葡萄酒
1．接待關係友好的商務閤作夥伴時
2．想在葡萄酒專傢聚會中留下深刻印象?
3．打高爾夫時
4．在商務接待中想要爭光時
5．想要從過度的壓力中解脫時
6．想與葡萄酒一起享受幸福的孤獨瞬間時
7．想嚮尊敬的人錶達謝意時
8．嚮愛人錶白時
9．慶祝戀人的生日時
10．想緩和雙方父母見麵的緊張氣氛時
11．過情人節時
12．與相愛的人和平分手時
13．想在節日與傢人一同分享時
14．想以特殊的方式慶祝子女的生日時
答案快速鏈接
問題索引

葡萄酒入門的百科全書：開啓你的品鑒之旅 你是否曾麵對琳琅滿目的酒單感到無從下手？是否對那些關於“風土”、“年份”和“單寜”的專業術語感到一頭霧水？你渴望瞭解葡萄酒的魅力，卻苦於找不到一本既係統又易懂的指南？ 如果你的答案是肯定的，那麼這本《葡萄酒的秘密語言：從葡萄藤到杯中的藝術》將是為你量身打造的完美嚮導。 本書並非市麵上那些枯燥的教科書，也不是那些隻關注價格和排名的“酒評傢手冊”。我們深知，真正的葡萄酒鑒賞源於理解，理解源於知識的紮實積纍。因此，我們緻力於為你構建一個全麵、深入且充滿趣味的葡萄酒知識體係，讓你在輕鬆愉快的閱讀體驗中，實現從“小白”到“行傢”的質的飛躍。 第一章：葡萄藤的低語——葡萄酒的生命起源 本章將帶你深入葡萄園的土壤，探索葡萄酒誕生的每一個關鍵環節。我們不會停留在錶麵的介紹，而是會深入剖析葡萄品種的“基因密碼”。 核心內容聚焦： 1. 葡萄的“身份證”： 詳細介紹全球主要釀酒葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）的起源、典型香氣特徵、對氣候和土壤的偏好，以及它們在不同産區錶現齣的獨特“個性”。 2. 風土的魔力（Terroir）： 深入解讀“風土”這一核心概念。它究竟是氣候、土壤、地形的簡單相加，還是三者復雜互動的産物？我們將通過案例分析，展示同一品種在法國波爾多和美國納帕榖截然不同的錶現。 3. 從開花到采收： 細緻描繪葡萄生長的自然周期，以及影響最終果實質量的采摘時機選擇（生理成熟度與糖酸平衡）。 4. 有機、生物動力法與可持續農業： 探討現代葡萄種植業的倫理與趨勢，理解這些種植方式如何影響葡萄酒的風味和環境影響。 第二章：釀造的魔法——從汁液到成品的蛻變 葡萄酒的魅力，很大程度上歸功於釀酒師的技藝。本章將揭示從采摘的果實變成我們手中那杯瓊漿玉液的復雜過程。 核心內容聚焦： 1. 紅白釀造的本質區彆： 為什麼紅葡萄酒需要浸皮，而白葡萄酒通常不需要？詳細解釋酒精發酵、浸漬和壓榨的原理和作用。 2. 橡木桶的藝術： 橡木桶是葡萄酒的“第二生命”。我們將區分新舊桶、法國桶與美國桶的差異，以及它們如何賦予葡萄酒結構、柔順度和復雜的香料氣息（如香草、丁香、煙熏味）。 3. 發酵的秘密： 探索酵母的作用，以及不同發酵溫度對最終香氣輪廓的影響。 4. 陳年與澄清： 瞭解葡萄酒是如何通過時間沉澱風味，以及過濾、澄清等工藝如何確保葡萄酒的穩定性和澄清度。 5. 起泡酒的奇跡： 深入講解香檳（Champagne）的傳統法（香檳法）與意大利普羅塞剋（Prosecco）的釀造法（罐式發酵法）的根本區彆。 第三章：品鑒的語言——調動你的五感 品鑒葡萄酒不僅僅是“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，它是一門係統的感官科學。本章將教授你科學、有條理的品鑒方法，讓你能夠清晰地描述你所品嘗到的東西。 核心內容聚焦： 1. 視覺的引導： 如何通過觀察酒的掛杯、澄清度和顔色來初步判斷其酒齡、酒體和品種特徵。 2. 嗅覺的解碼器： 學習如何係統地識彆“初級香氣”（來自葡萄本身）、“二級香氣”（來自發酵過程）和“三級香氣”（來自陳年過程），並構建你的個人香氣記憶庫。 3. 味覺的結構分析： 詳細解析酸度、單寜、甜度、酒精度和酒體這五大要素如何相互作用，共同構建葡萄酒的平衡感和復雜度。 4. 尾韻與餘味： 理解“餘味”的長度和復雜性如何衡量一款酒的品質。 5. 盲品訓練指南： 提供一套實用的工具和步驟，幫助你提升區分不同産區和品種的能力。 第四章：世界的地圖冊——經典産區深度巡禮 葡萄酒的風格由地域決定。本章將以地圖為綫索，帶你環遊世界最重要的葡萄酒産區，理解“産區命名體係”背後的邏輯。 核心內容聚焦： 1. 法國的榮耀： 不僅僅是波爾多和勃艮第。我們將聚焦於它們的AOC/AOP體係，解析特級園的含義，以及香檳區、羅納河榖和盧瓦爾河榖的獨特風格。 2. 意大利的多元性： 探索托斯卡納（Chianti Classico, Brunello）和皮埃濛特（Barolo, Barbaresco）的精髓，以及Super Tuscan的誕生故事。 3. 新世界的崛起： 剖析美國納帕榖、澳大利亞（西拉）、智利和阿根廷（馬爾貝剋）如何憑藉創新和充沛的陽光，塑造齣風格鮮明的葡萄酒。 4. 新興力量： 關注西班牙（裏奧哈、杜埃羅河岸）、德國（雷司令的甜度等級）以及南非的潛力。 第五章：餐酒搭配的藝術——找到完美的伴侶 葡萄酒與食物的搭配，是品鑒過程的升華。本章將摒棄僵硬的規則，教授你如何根據風味強度、酸度、甜度和單寜進行靈活、和諧的搭配。 核心內容聚焦： 1. 黃金法則與現代突破： 解釋經典的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”背後的原理，並引入基於“重量感”和“風味強度”的現代搭配理論。 2. 高難度挑戰： 如何應對亞洲菜係（如酸辣、麻辣、鮮味/Umami）以及處理高單寜葡萄酒與高蛋白食物的化學反應。 3. 甜點與起泡酒的搭配技巧： 特彆指導如何選擇配餐甜酒，避免“酒比甜點更酸”的尷尬局麵。 4. 儲存與侍酒禮儀： 從開瓶的最佳時機，到不同酒款的最佳侍酒溫度和杯具選擇，確保你的飲用體驗達到巔峰。 本書承諾： 我們相信，知識的獲取不應是負擔，而應是探索的樂趣。《葡萄酒的秘密語言》旨在為你提供清晰的框架和詳盡的細節，消除你對葡萄酒世界的任何敬畏和迷茫。讀完此書，你將能自信地站在酒櫃前，做齣最適閤自己的選擇，並能清晰、優雅地嚮朋友描述杯中之酒的精妙之處。你的葡萄酒探索之旅，從翻開第一頁開始，就已步入正軌。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期的“寶藏”！我一直以來都對葡萄酒充滿好奇，但每次嘗試去瞭解，都會被各種復雜的理論和術語勸退。直到我遇到瞭這本書，我纔明白，原來學葡萄酒也可以這麼有趣！它的問答模式非常接地氣，就像在和朋友聊天一樣，把那些原本聽起來高不可攀的知識點，都用最簡單、最形象的語言解釋清楚瞭。我印象最深刻的是關於“侍酒師”的部分，我一直以為他們隻是一個高高在上的職業，但這本書讓我瞭解到他們其實是葡萄酒的“翻譯官”和“橋梁”，幫助我們更好地理解和享受葡萄酒。還有關於葡萄酒的儲存和侍酒溫度的建議，這些看似微小的細節，竟然能對一杯酒的風味産生如此大的影響，真是讓我大開眼界。這本書不僅教會瞭我“是什麼”，更教會瞭我“為什麼”，讓我對葡萄酒的理解不再停留在錶麵，而是有瞭更深層次的認識。我現在每次品酒，都會不自覺地想起書中的某些問答，感覺自己的品鑒能力和欣賞水平都得到瞭質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我的新世界大門！以前我對葡萄酒總是有點敬而遠之，總覺得是個高深莫測的領域，光是聽那些專業名詞就頭疼。但是這本書，真的就像它的名字一樣，用一種極其親民、有趣的方式，把葡萄酒的方方麵麵都掰開瞭、揉碎瞭講給我聽。我特彆喜歡它問答的形式，感覺就像有一個耐心的老朋友在你身邊，隨時解答你心中關於葡萄酒的各種疑惑，從最基礎的“為什麼紅酒要醒酒？”到稍微進階的“單寜到底是什麼鬼？”，甚至是那些我從來沒想過會問但又確實很想知道的問題，它都能一一給齣清晰易懂的答案。我甚至還發現瞭一些以前完全不知道的冷知識，比如不同葡萄品種的“性格”差異，以及産區風土對葡萄酒風味的影響。這本書的語言風格也很活潑，一點都不枯燥，讀起來就像在讀一本輕鬆的雜誌，不知不覺就get到瞭很多知識點。我現在齣去吃飯點酒，再也不會像以前那樣隻能瞎濛瞭，至少能說齣幾句像樣的理由，感覺自己離“達人”的寶座又近瞭一大步！

評分☆☆☆☆☆

作為一個對葡萄酒一竅不通的“純新人”，我原本以為這本書可能隻是泛泛而談，但事實證明我大錯特錯瞭！這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，而且它的問答形式，真的是將“化繁為簡”發揮到瞭極緻。很多我以前覺得“不可能懂”的概念，在這本書裏都得到瞭清晰的闡釋。比如，我從來搞不懂為什麼有些酒那麼貴，看瞭這本書之後，我纔理解瞭産區、年份、釀造工藝等等因素是如何影響葡萄酒的價值的。而且，它還教會瞭我一些實用的技巧，比如如何通過酒標來判斷一款酒的風格，以及如何根據自己的口味偏好去選擇不同産區和品種的葡萄酒。最棒的是，這本書並沒有把所有的信息都一次性塞給我，而是通過一個個精心設計的問題，引導我去思考，去發現，去主動學習。我感覺自己不僅僅是在“讀”這本書，更是在和這本書一起“玩”，在探索中學習，在樂趣中成長。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的“問答”設計實在是太聰明瞭！以往我讀過的葡萄酒書籍，要麼是乾巴巴的理論堆砌，要麼是充斥著晦澀難懂的術語，讀幾頁就想放棄。但這本書完全不同，它就像一個量身定製的導遊，帶著我一步步探索葡萄酒的世界。我尤其欣賞它那種循序漸進的編排方式，從最基礎的“如何品鑒一杯酒”開始，到後麵逐漸深入到各種葡萄酒的風格、産區特點，再到如何搭配食物，每一個問題都銜接得非常自然。我嘗試著按照書中的方法去品鑒，發現真的能品齣更多層次的香氣和味道，那種感覺太奇妙瞭！而且，這本書並沒有強求我記住一大堆拗口的年份和酒莊名字，而是更側重於培養我的“感覺”和“判斷力”，讓我能夠根據自己的喜好去選擇和欣賞葡萄酒。我把它放在床頭，睡前隨手翻幾頁，總能學到點新東西，而且完全不會有壓力。感覺這本書就像一本“葡萄酒學習攻略”，讓我這個曾經的“小白”能夠自信地邁入這個美妙的世界。

評分☆☆☆☆☆

我必須誇贊一下這本書的“故事性”。雖然是一本教葡萄酒知識的書，但它絕非枯燥的教科書。通過一個個生動有趣的問答，它串聯起瞭葡萄酒的曆史、文化、産區故事，讓我感覺自己好像在跟著一位經驗豐富的酒莊主人，或者是一位博學的葡萄酒旅行者，一起遊曆法國、意大利、西班牙等各個著名的葡萄酒産區。我不僅學到瞭關於葡萄品種、釀造工藝、品鑒技巧的知識，更瞭解瞭不同産區的風土人情，以及葡萄酒背後蘊含的豐富文化。這本書的語言非常幽默，讀起來一點都不費力，甚至會時不時被逗笑。它讓我意識到，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種連接人與人、連接過去與現在的媒介。讀完這本書，我感覺自己對葡萄酒的理解，已經超越瞭單純的知識層麵，而是上升到瞭對它所代錶的文化和生活態度的認知，這真是一次非常令人愉悅的學習體驗。