美酒佳肴：紅酒美食經典搭配 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

《美酒佳肴——紅酒美食經典搭配》精選
43道風味西餐，
31道紅酒料理，
23道經典中餐，
97種餐酒搭配，挑逗您的味蕾

內容簡介

《美酒佳肴:紅酒美食經典搭配》精心挑選齣88道佐紅酒的美食理，並介紹瞭紅酒的鑒彆、紅酒的保存以及各種紅酒器具的搭配等紅酒知識。全書分輕食美酒料理、開胃菜、韓式料理、特殊紅酒料理等四部分介紹。每道料理都附有連大廚都想學的製作重點提示，並且挑選齣原産地具代錶性的紅酒與之搭配，讓讀者在傢也能有在五星級酒店的享受。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

內頁插圖

目錄

Contents目錄
走進醉人的 葡萄酒世界
008/ 葡萄酒的分類
010/ 葡萄品種與産地
020/ 葡萄酒的選購與保存
022/ 葡萄酒的品鑒
026/ 葡萄酒與食物的搭配

西餐與葡萄酒的 浪漫協奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁豬扒
034/ 炸黑椒豬排
035/ 香腸蔬菜烤裏脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 意大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣菠蘿佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒燒牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 羅勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鮮果香料烤羊排
052/ 香草燒羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利時烤雞肉
058/ 桑葚果子雞
060/ 西紅柿雞肉捲
061/ 香草鴨胸
062/ 藍帶雞扒
063/ 芝士雞腿
064/ 橙汁南瓜鴨胸肉
066/ 香烤鱸魚
067/ 羅勒烤鱸魚柳
068/ 香炒三文魚土豆
069/ 烤三文魚配時蔬

挑動味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉捲
089/ 咖喱肉片
090/ 醋漬豬頸肉
092/ 火腿甜椒捲
093/ 紅酒香腸
094/ 口蘑蘆筍牛排
095/ 和風小牛排
096/ 煎白蘭地牛排
098/ 紅酒牛排
100/ 維也納牛排
101/ 紅酒煮牛肉
102/ 香草牛棒骨
104/ 紅酒煎牛肉
105/ 迷迭香烤肉
106/ 紅酒燉牛肉
107/ 匈牙利燴牛肉
108/ 香草烤帶骨羊排
109/ 黑鬍椒烤羊排
110/ 迷迭香雞肉捲
112/ 烤蔓越莓雞肉捲
114/ 香煎意大利芹黃油雞排
115/ 意式甜橙拌雞肉
116/ 葡式雞胸肉
118/ 紅酒燴雞肝蘋果
119/ 紅酒鵝肝
120/ 檸檬煎三文魚
122/ 菠菜金槍魚沙拉
123/ 香烤鰹魚
124/ 扒鱈魚拌杏仁黃油汁
126/ 檸檬鮮蝦
127/ 法式洋蔥酒蝦

中餐與葡萄酒的 華麗交響
130/ 醬爆叉燒芥藍片
132/ 紅腸土豆塊
133/ 尖椒炒豬肚
134/ 茄子燜牛腩
135/ 紅燴牛肉
136/ 雜蔬炒牛柳
137/ 蘆筍炒雞柳
138/ 蘆筍牛肉捲
140/ 彩椒西藍花炒雞片
142/ 口蘑雞翅
144/ 蜜汁烤雞翅
145/ 醬爆雞丁
146/ 橙汁玉米魚
147/ 蜜汁紅燒鮐魚
148/ 醋香酥炸魚
149/ 醬鴨子
150/ 雙味生蠔
152/ 土豆聖女果炒蛤仔
154/ 南瓜肉末扣海參
156/ 茶香香酥蝦
157/ 辣味椰子蝦
158/ 西藍花蒸蝦球
160/ 蝦仁土豆泥
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