具體描述
內容簡介
紅酒即葡萄酒，是中國酒文化中最為甘醇的。中國葡萄酒與西方葡萄酒文化的融閤，更使其成為高雅品位和品質生活的象徵。每一瓶葡萄酒都有獨屬於自己的個性、生命力和充沛的情感；而葡萄酒的佐餐、品鑒、保存等一係列活動更使其所蘊含的繁華意境和玄妙味道充分綻放，使其從一種飲料成為散發著曆史和歲月光華的特殊文化。《紅酒鑒賞手冊》從紅酒的常識入手，相繼介紹紅酒的品鑒和選購，並概述世界著名的紅酒産區。希望能伴隨讀者品味葡萄酒的前世今生，在世界著名葡萄酒莊園中神遊。
目錄
第一章 紅酒常識 初識紅酒 紅酒的誕生 世界紅酒曆史掠影 中國紅酒曆史掠影 紅酒的種類 紅酒的命名 紅酒的分類 紅酒的釀造 原料葡萄 紅酒的釀造工藝 第二章 紅酒的品鑒 紅酒的鑒賞 紅酒鑒賞的要點 紅葡萄酒的鑒賞 白葡萄酒的鑒賞 桃紅葡萄酒的鑒賞 起泡酒的鑒賞 品嘗紅酒 酒前準備 品酒 第三章 紅酒的選購 選購紅酒關鍵詞 包裝和外觀 酒標 年份 産地 紅酒的質量等級劃分 選購不同風格的葡萄酒 紅葡萄酒的挑選 白葡萄酒的挑選 桃紅葡萄酒的挑選 起泡酒的挑選 第四章 世界著名紅灑産區 法國 波爾多産區與五大酒莊 勃艮第産區 香檳地區 朗格多剋、魯西永地區 意大利 托斯卡納 意大利北部的皮埃濛特大區和威尼托大區 西班牙 裏奧哈 德國 萊茵高和摩澤爾地區 奧地利 布爾根蘭州 美國 加州澳大利亞 智利 濛特斯酒莊(Montes S．A．) 中國 我國紅酒主要産區 我國著名酒莊巡遊 附錄一 葡萄灑鑒賞基本詞匯 附錄二 葡萄酒鑒賞專業詞匯 附錄三 常見葡萄酒英文術語前言/序言
用戶評價
我原本對品酒這件事總覺得有點高高在上，像是隻有懂行的人纔能玩轉的遊戲，直到我偶然翻閱瞭這本書。它用一種極其平易近人的方式，把復雜的葡萄酒世界變得觸手可及。書裏沒有那種讓人望而生畏的理論，更多的是一些非常實際、可操作的建議。它教我如何在傢就能享受品鑒的樂趣，比如如何選擇閤適的酒杯，如何在傢中創造一個適宜的品酒環境，以及如何搭配食物來更好地展現葡萄酒的風味。我尤其喜歡書中關於“餐酒搭配”的部分，它不是簡單地說“這個菜配紅酒，那個菜配白酒”，而是深入分析瞭食物的風味特點和葡萄酒的風味特點如何相互作用，如何通過巧妙的搭配來提升整體的用餐體驗。它讓我明白瞭為什麼有些搭配會産生奇妙的化學反應，而有些則會互相乾擾。這本書真的像一位貼心的嚮導，讓我不再對品酒感到迷茫，而是充滿信心去探索和享受其中的美妙。
評分作為一名資深的紅酒愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地提升我品鑒能力的工具書，而這本書無疑是我近些年來最滿意的一次投資。它並非僅僅停留在基礎知識的層麵，而是更深入地探討瞭葡萄酒的復雜性，尤其是那些微妙的、難以捉摸的細節點。我特彆欣賞書中對不同香氣和風味的拆解，它提供瞭一個非常詳盡的香氣輪盤，並詳細解釋瞭各種香氣是如何産生的，以及在品鑒中如何去識彆它們。比如，我之前很難分辨齣“紫羅蘭”和“玫瑰”的香氣，但通過書中對這些香氣來源和特徵的細緻描述，我終於能夠區分開來，並且在品鑒實踐中得到瞭驗證。此外，書中對單寜、酸度、酒體和餘味的分析也十分到位，它 not only 解釋瞭這些元素的重要性，更重要的是，它教我如何去感受和量化它們，如何通過這些元素來判斷一款酒的平衡度、陳年潛力和整體品質。書中對一些經典年份和名莊酒的品鑒筆記也極具參考價值，讀著這些精煉而深刻的描述，仿佛自己也品嘗瞭那些傳奇之酒，為我的品鑒經驗增添瞭許多色彩。
評分我不得不說，這本書的作者真是太有纔瞭！他/她不僅擁有深厚的專業知識，更難能可貴的是，能夠用如此生動、有趣的方式將這些知識傳達給讀者。我常常在閱讀的過程中被書中引用的故事和案例所吸引，仿佛置身於一個充滿魅力的葡萄酒世界。書中穿插的一些趣聞軼事，讓我對葡萄酒的曆史和文化有瞭更深的認識，也讓品鑒的過程充滿瞭樂趣。我特彆喜歡書中關於“侍酒師的日常”這樣的章節，它讓我得以窺見這個職業的專業和不易，也讓我對侍酒師這個職業充滿瞭敬意。這本書的排版和插圖也非常精美，每一頁都充滿瞭藝術感，閱讀體驗極佳。它讓我覺得，品鑒紅酒不僅僅是為瞭追求高品質的飲品，更是一種對生活品質的追求，一種對美的感悟。這本書絕對是我書架上最閃耀的一顆明珠。
評分這本書在我看來，更像是一部葡萄酒的“百科全書”，但它並非枯燥的羅列，而是充滿著智慧和洞察力。它不僅僅講授如何品鑒，更在引導讀者去理解葡萄酒背後的文化和曆史。書中對不同釀酒技術的演變，以及這些技術如何影響葡萄酒的風味，都有著非常精彩的論述。我從中瞭解到，為什麼有些葡萄酒會帶有煙熏味，有些會帶有泥土味，這背後其實是釀酒師的匠心和對自然的敬畏。它還探討瞭葡萄酒與人類社會發展的關係，從古羅馬的葡萄種植到現代的全球化葡萄酒市場，讓我看到瞭葡萄酒作為一種文化符號的深遠影響。這本書的深度遠超我的預期，它並沒有刻意去迴避一些爭議性的話題，比如有機葡萄酒、生物動力法葡萄酒等，而是以客觀的態度進行介紹，讓讀者能夠更全麵地瞭解葡萄酒的現狀和未來發展趨勢。
評分這本書真的太棒瞭，我本來對紅酒瞭解甚少，隻知道大概的産區和葡萄品種，但這本書就像一位經驗豐富的朋友，循循善誘地帶我入門。它沒有上來就堆砌一大堆晦澀難懂的專業術語，而是從最基礎的品鑒流程開始講起，比如如何醒酒、如何觀察酒的色澤、如何感受香氣，以及如何品嘗其中的風味。每一個步驟都配有詳細的圖解和文字說明，讓我能夠清晰地理解每個環節的關鍵點。最讓我驚喜的是，它還提供瞭一些非常實用的辨彆技巧，比如如何通過酒液的掛杯情況來判斷酒體，如何通過聞香來分辨是新橡木桶還是舊橡木桶的影響，甚至是如何通過品嘗來分辨齣是否是優質的葡萄酒。我特彆喜歡其中關於不同産區風土的介紹，讀起來就像在跟隨作者一同遊曆波爾多、勃艮第、納帕榖一樣，對當地的土壤、氣候、葡萄品種以及釀酒風格都有瞭更深刻的認識。它讓我明白瞭為什麼同一款葡萄在不同的地方會釀齣截然不同的風味，這種對“風土”概念的深入解讀，徹底顛覆瞭我之前對葡萄酒的認知。這本書的語言也非常親切，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。
評分很好!
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評分質量還行吧東西很好的
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評分《紅酒鑒賞手冊》ut（宋欣坤）【摘要 書J評KML 試R讀】V- v京c東f圖書
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