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任豆豆著 著

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店铺： 布克专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224811

版次：1

商品编码：10361530817

包装：平装

开本：24

出版时间：2015-03-01

页数：131

字数：150000

商品参数

手把手教你做营养早餐
	定价	29.80
	出版社	化学工业出版社
	版次	1
	出版时间	2015年03月
	开本	24开
	作者	任豆豆著
	装帧	平装
	页数	131
	字数	150000
	ISBN编码	9787122224811

内容介绍
分步介绍营养早餐的做法，配合拍摄精美的图片，用通俗易懂的语言告诉大家如何在忙碌的早晨，利用简单的食材，在短时间内做出一份营养又健康的早餐。分门别类为大家介绍营养粥、营养面、健康饭、养生汤、主食及佐餐小菜的做法，让大家品尝营养美味又方便的花样早餐。
本书适合各类人群阅读，特别适合工作繁忙的上班族、家庭主妇及中老年人使用。

目录
PART 1
滋补营养粥品
豆豆的煲粥小窍门
02 健康绿色 黄金小米粥
04 清热宁心 百合南瓜粥
06 十全滋补 八宝粥
08 暖身补血 紫米红豆粥
10 粗中有细 燕麦粥
12 祛火排毒 绿豆南瓜粥
14 健脾益胃 山药枸杞粥
16 清新可人 芦笋虾仁粥
18 美味滋补 香菇鸡肉粥
20 明目养肝 胡萝卜牛肉粥
22 蛋白丰富 窝蛋牛肉粥

PART 2
丝丝缕缕营养面
豆豆的煮面小窍门
26 家常美味 西红柿鸡蛋面
28 增强体质 菌菇面
30 清新营养 蔬菜面
32 养生养人 荞麦面
34 回味无穷 扁豆焖面
36 酱香浓郁 炸酱面
38 清新可人 葱油拌面
40 川香美味 鸡丝拌面
42 酸爽开胃 酸豆角肉丝面
44 馋涎欲滴 卤肉面
46 鲜香逼人 海鲜面

PART 3
变化万千健康饭
豆豆的煮饭小窍门
50 金屋藏娇 蛋包饭
52 异域风情 紫菜包饭
54 香甜浓郁 菠萝饭
56 健康美味 肉松饭团
58 十全营养 什锦虾仁炒饭
60 鲜香十里 海鲜炒饭
62 宝岛风味 台湾卤肉饭
64 别有滋味 照烧鸡肉饭
66 独特风味 孜然炒饭

PART 4
五花八门话早点
豆豆的面点小窍门
70 传统风味 油条
72 粗粮养生 玉米饼
74 绿色营养 菠菜鸡蛋饼
76 香酥松脆 葱油饼
78 香丝满口 金丝饼
80 花样美食 花卷
82 金黄诱人 奶黄包
84 红装素裹 豆沙包
86 肉香弹牙 牛肉包
88 唇齿留香 芹菜香菇猪肉饺子
90 外酥里嫩 冬瓜丸子
92 香辣可口 炒年糕
94 黄金搭档 火腿煎蛋
96 西式美味 火腿芝士蛋堡

PART 5
汤汤水水喝出健康来
豆豆的煲汤小窍门
100 酸香诱人 西红柿牛腩汤
102 咸鲜可口 西湖牛肉羹
104 滋补养颜 银耳莲子羹
106 细腻可口 甜玉米南瓜羹
108 香醇养生 黑芝麻糊
110 香滑营养 鸡蛋羹

PART 6
佐餐小菜少不了
豆豆的炒菜小窍门
114 清新爽口 蔬菜沙拉
116 老幼皆宜 山药土豆泥
118 咸香开胃 麻辣海带丝
120 振奋食欲 酸甜娃娃菜
122 咸香辣爽 香拌虎皮椒
124 咸香下饭 雪里蕻炒鸡蛋
126 香辣诱人 芹菜炒豆干
128 脆爽开胃 酸辣土豆丝
130 咸香扑鼻 咸菜炒肉丝


调料用量说明：
?1 茶匙固体调料=5 克
?1 茶匙液体调料=5 毫升
?1 汤匙固体调料=15 克
?1 汤匙液体调料=15 毫升
?1 杯液体调料=150 毫升
?1 碗液体调料=250 毫升

《世界茶文化通览：从东方古韵到现代品饮》 导言：一杯茶，穿越千年时光 茶，这种源自东方古老土地的饮品，早已超越了简单的解渴之物，成为一种深刻的文化符号、一种精致的生活方式，更是一种连接人与自然的哲学载体。它承载着历史的厚重，蕴含着地域的风土，流淌着文人的雅致。本书旨在为读者构建一个宏大而细致的全球茶文化图景，深入探讨茶树的起源、不同地域的制茶技艺、茶在不同文明中的角色变迁，以及现代社会里茶饮的复兴与创新。我们将从茶叶最原始的形态出发，逐步揭示其如何被驯化、加工，最终融入全球的日常生活与精神世界。 第一部：茶的起源与生物学基础 第一章：茶树的足迹——从云南到世界 本章将追溯茶树（Camellia sinensis）的生物学起源，重点聚焦于其在亚洲，特别是中国西南地区的早期驯化过程。我们将探讨野生茶树的生态习性，以及古代劳动人民如何通过采摘、晾晒等原始方法开始利用这种植物。 茶树的物种分化： 介绍大叶种（云南大叶种）和小叶种（阿萨姆、中国小叶种）的主要区别，及其对最终茶品风味的影响。 早期利用与神农传说： 梳理关于茶最早被发现和饮用的历史记载与民间传说，构建一个清晰的时间轴。 茶树的全球迁徙： 详述茶树如何在明清时期，通过贸易路线和殖民扩张，传播至印度、斯里兰卡（锡兰）、肯尼亚以及南美洲等地，并探讨这些新产区如何适应当地气候和土壤条件。 第二章：风土孕育的内涵——茶树生长的科学 深入解析“风土”（Terroir）对茶叶品质的决定性作用。这不仅关乎地理位置，更涉及气候、土壤矿物质含量、海拔高度以及采摘时间等复杂因素的相互作用。 土壤与水文的影响： 分析不同矿物质（如硒、磷、钾）在土壤中如何影响茶多酚和氨基酸的合成。 高山云雾与低地日照的对比： 阐述高海拔地区光照强度、温差变化如何促进茶叶内含物质的积累与转化，产生更细腻的花香或果香。 “明前茶”与“雨前茶”的科学解释： 从植物生长的角度，解释春季不同时间采摘的茶叶在化学成分上的显著差异。 第二部：制茶的艺术与哲学 制茶是茶叶风味得以确立的关键环节，它是一门融合了经验、科学与艺术的复杂工艺。本部分将系统介绍六大基本茶类的核心工艺流程。 第三章：绿茶的鲜爽——“杀青”的艺术 绿茶的特点在于最大程度保留茶叶的天然物质，工艺核心在于快速钝化酶的活性。 炒青、烘青与蒸青的流派差异： 详细对比中国炒青（如龙井）、日本蒸青（如煎茶），以及英式烘青（如某些拼配基茶）在设备和温度控制上的技术区别，及其如何塑造汤色和口感。 “抖、搭、捺、甩”的技巧解析： 以传统手工炒制为例，拆解制茶师手部动作对茶叶形态（如螺、针、雀舌）和香气的微妙影响。 第四章：红茶的醇厚——发酵的魔法 红茶的“发酵”（实为酶促氧化）是风味形成的决定性步骤，它将青涩的绿茶转化为馥郁的甜香。 萎凋与揉捻的深度分析： 探讨不同程度的萎凋（水分蒸发）和揉捻（细胞壁破坏程度）对手工红茶氧化的起始速度和程度的控制。 “金骏眉”与“祁红”的工艺对比： 聚焦于小种红茶（如正山小种的松烟香）与工夫红茶在发酵控制上的差异。 全发酵与不完全发酵： 解释发酵过程中茶多酚如何转化为茶黄素和茶红素，以及这些物质对茶汤色泽和口感的影响。 第五章：乌龙茶的境界——半发酵的平衡美学 乌龙茶（青茶）以其复杂的制作工艺和多变的香气著称，是技艺与审美的集大成者。 摇青与做青的循环控制： 重点解析“做青”阶段，如何通过反复摇动和静置，精确控制茶叶从“青”到“熟”的转化，从而形成花果香、奶香或蜜香。 岩茶的“火功”： 深入探讨武夷岩茶独特的焙火技术，火候的深浅如何决定了茶叶的“岩韵”——这种融合了矿物感和陈化香气的复杂体验。 台湾高山茶的特点： 介绍台湾冻顶乌龙和东方美人（白毫乌龙）在工艺侧重点上的创新。 第六章：黑茶与白茶的时光沉淀 黑茶的“后发酵”和白茶的“自然陈化”代表了茶文化中对时间价值的独特理解。 渥堆工艺的微生物学： 解释黑茶（如普洱、茯砖）中霉菌和酵母菌在渥堆过程中扮演的角色，如何产生独特的陈香和降脂功效。 白茶的“一年茶，三年药，七年宝”： 分析白茶在长期储存中，内含物质的缓慢转化机制，以及储存环境（温湿度）对老白茶品质的塑造。 第三部：茶的地域文化与仪式 第七章：东方的茶道哲学 茶在东方，尤其是中国、日本和韩国，已经内化为一种精神修养和生活仪式。 中国茶道：中正平和之道： 探讨儒家“和”、道家“清静”、佛家“禅”在茶事活动中的体现，从宋代的“斗茶”到明清的“瀹饮”。 日本茶道（Chanoyu）： 深入剖析“一期一会”的精神内涵，侘寂（Wabi-Sabi）美学如何贯穿于茶室结构、点茶器具（茶碗、茶筅）的选择与使用之中。 韩国的茶礼： 介绍韩国传统茶礼中对礼节和顺序的强调，以及其与祭祀和家庭传承的关系。 第八章：西方的茶饮演变与帝国足迹 茶进入西方后，经历了从奢侈品到大众饮品的巨大转变，并与全球贸易和殖民历史紧密交织。 英国下午茶的兴起与社会阶层： 详述18世纪起，茶如何成为英国贵族社交的中心，以及牛奶、糖的加入如何彻底改变了饮用习惯。 印度阿萨姆与斯里兰卡锡兰茶的工业化： 探讨英国殖民者为适应大规模消费而推行的种植园模式和标准化的拼配技术。 俄罗斯的“茶炊文化”： 解析俄国如何通过陆路与东方进行茶贸易，以及“茶炊”（Samovar）在家庭和旅行中作为社交核心的地位。 第九章：现代茶饮的创新与融合 进入21世纪，全球茶饮市场正经历着前所未有的创新浪潮，传统与现代技术激烈碰撞。 精品咖啡文化对茶的影响： 分析第三波咖啡浪潮中兴起的“精品茶”（Specialty Tea）运动，强调产地溯源、杯测标准和新鲜度。 新式茶饮的全球化现象： 研究珍珠奶茶（Boba Tea）等融合了地域性食材和街头文化的新型茶饮，如何成为全球年轻人的社交货币。 健康趋势下的功能性饮品： 探讨抹茶粉、冷泡茶（Cold Brew Tea）等饮用方式的流行，以及消费者对茶多酚、抗氧化剂等健康益处的关注。 结语：品味无尽的茶世界 茶的魅力在于它的“不确定性”和“可塑性”。本书提供的知识框架，旨在帮助读者不仅仅是学会如何冲泡一杯茶，而是理解每一片茶叶背后所蕴含的自然规律、人文历史和精湛技艺。从采摘到品饮，茶邀请我们放慢脚步，细致入微地感知世界。

评分☆☆☆☆☆

关于“儿童营养早”，这部分我其实是带着点“捎带”的心态去看的。虽然我不是为了给孩子准备早餐，但我觉得如果能了解一些儿童营养的搭配原则，对我自己健康饮食也有借鉴意义。我发现这本书在这方面确实有下功夫，它不仅仅是列出食谱，还会解释一些食材的营养价值，以及为什么这样搭配对孩子好。这让我了解到，原来早餐还可以这么有学问，不仅仅是填饱肚子那么简单。虽然我没小孩，但了解这些常识，总归是好的，以后万一有需要，或者给家里的长辈做点东西，也能更有针对性。

评分☆☆☆☆☆

我平时吃饭口味比较挑剔，总觉得外面的早餐油大，而且选择也比较单一，有时候吃了几天都差不多。所以，我一直想在家自己做，既能保证卫生，又能按照自己的口味来。这本书的“家常菜”和“面食早餐”部分，我感觉特别接地气。里面有很多我平时在家也能找到的食材，做法也不会过于复杂，很适合我这种下班后没多少精力的人。我尝试着做了一两个，虽然味道上可能还没达到大厨的水准，但至少是成功了，而且家人也说挺不错的。这让我非常有成就感，也更愿意继续尝试其他的食谱了。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书的性价比还是挺高的。它涵盖了从基础到进阶，从家常到儿童营养的多种早餐类型，而且文字描述都很清晰易懂。我最大的感受是，它真的降低了做早餐的门槛。以前我总觉得做早餐是一件很麻烦的事情，需要很多时间和技巧，但这本书让我觉得，其实只要跟着步骤一步步来，每个人都能做出美味又营养的早餐。我还会继续在这本书里挖掘更多适合我的食谱，让我的早晨不再是匆忙的代名词，而是充满期待和美味的开始。

评分☆☆☆☆☆

拿到书之后，我迫不及待地翻了翻，发现里面的排版设计还挺不错的，不像有些菜谱书那么密密麻麻，看着就让人头疼。图片也比较清晰，虽然我不太懂摄影，但感觉食物的样子挺诱人的。我最看重的是它是否真的“手把手”。我翻了几页，发现那些步骤都写得非常详细，甚至连一些基础的操作都做了说明，比如怎么看懂食材的用量，怎么处理一些常见的食材。这对我这种连基本功都不扎实的新手来说，简直是福音。我平时看一些菜谱，总会遇到一些看不懂的专业术语，或者省略掉一些关键步骤，但这本书似乎很贴心地避免了这些问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真是有点长，让人一眼看过去脑子都要打结了。不过，我当时在网上闲逛，被“手把手教你做营养早餐”这句话给吸引住了。我这个人平时忙得像陀螺，早上起床就恨不得多睡五分钟，根本没时间研究什么早餐。而且，我自诩是厨房小白，连煎个鸡蛋都能弄得火候不对，更别提什么营养搭配了。所以，当看到这本书承诺“新手学做早餐食谱书籍大全”时，我心里是既期待又有点打鼓。期待的是，终于有人能像教小孩子一样，一点一点地把早餐这件事儿教会我；打鼓的是，我这动手能力，真的能学会吗？