具体描述
商品参数
书 名：过瘾川菜一学就会
作 者：
I S B N ：9787555236801
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2016年4月 第1版
印刷时间：2016年4月 第1次
字 数：
页 数:192页
开 本：16开
包 装：
重 量：克
原 价：29.80元
目录
经典川菜之火辣魅力 7
百菜百味之味型传奇 8
新派川菜之美味变身 13
绝色小吃之川味悠长 14
鱼香空心菜 16
生拌五样 17
红油甘蓝 18
四川泡菜 19
香辣泡菜 20
泡椒杏鲍菇 21
蜜汁莲子藕 22
蒜泥白肉 23
四川腊肉 24
凉粉拌腰花 25
麻辣猪手 27
夫妻肺片 29
手撕牛板筋 30
风味牛百叶 31
麻辣黄喉 32
麻辣蹄筋 33
洋葱拌兔肉 34
怪味鸡丝 35
口水鸡 37
白斩鸡 38
盐水肫花 39
泡椒凤爪 40
芥末鸭掌 41
炝炒油菜 42
鱼香茄子 43
腰果爆茄丁 44
干煸豇豆 45
干煸四季豆 47
炝黄瓜 48
炝炒茭白 49
青椒炒竹笋 50
炒素回锅肉 51
山椒土豆丝 53
炝炒藕丁 54
泡椒炒香菇 55
干锅茶树菇 57
麻婆豆腐 59
麻婆鸳鸯豆腐 60
鱼香千张 61
白油金针菇 62
生爆盐煎肉 63
合川肉片 65
回锅肉 67
榨菜肉丝 69
鱼香肉丝 71
虎皮尖椒 73
蚂蚁上树 74
辣子蒜香骨 75
川味猪腰 77
火爆腰花 79
川味牛柳 81
陈皮牛肉 82
灯影牛肉 83
干煸牛肉丝 84
沸腾爽口肉 85
蜀香羊肉 86
糟汁鸡块 87
双白炒鸡球 88
炒辣子鸡丁 89
酱爆鸡丁 90
花椒鸡丁 91
宫保鸡丁 92
果味鸡丁 93
泡椒鸡片 95
双椒炒鸭条 96
香辣鸭心 97
宫保鱿鱼卷 99
香辣河虾 100
双椒炒河虾 101
香辣蟹 102
白汁菜心 103
红烧肉 105
东坡肉 106
粉蒸肉 107
东坡肘子 109
水煮牛肉 111
毛血旺 113
酸菜鱼 114
干锅沸腾鱼 115
水煮鱼 117
酥鲫鱼 118
粉丝椒蒸鱼 119
麻辣盆盆虾 120
红油豆干 122
酸辣侧耳根 123
辣拌花椒叶 123
姜汁土豆丝 124
咖喱土豆丝 124
四川熏肉 125
麻辣牛肉条 126
川味牛脸 127
凉粉兔片 128
腌兔卷 129
香酥带鱼 130
麻酱海参 131
鲜椒八爪鱼 132
烧椒八爪鱼 132
土豆肘子拌海螺 133
椒麻海螺片 133
萝卜干拌扇贝 134
琉璃茄子 135
干烧茄子 136
水滑肉片 137
干煸肉丝 137
怪味爆肉花 138
小滑肉 139
银针兔丝 140
辣炒牛蛙 140
小煎鸡 141
芙蓉乌鱼片 142
鲜花生烧黄鱼 142
咸鱼蒸肉饼 143
菜炖蟹 144
鲍鱼回锅肉 145
小土豆烧螺头 146
酱爆海螺 147
蛤蜊炒鸡 148
川式蛤蜊肉 148
砂锅山药 151
生烧连锅汤 152
砂锅猪蹄 153
鲢鱼豆腐煲 154
山菌火锅 155
麻辣火锅 156
肥牛火锅 157
毛肚火锅 158
川式羊肉火锅 159
羊脊骨火锅 160
鱼头火锅 161
罐烧肉 162
坛子肉 163
罐罐豆花 164
瓦钵烧鳝筒 165
半汤鱼 166
鱼羊海鲜汇 167
酸萝卜炖老板鱼 168
怪味花生 170
麻辣牛肉干 171
钵钵鸡 172
辣子炒田螺 172
酸辣粉 173
川北凉粉 174
臊子凉粉 175
鸡豆花 176
鸡丝豆腐脑 177
灯影苕片 177
川味香肠 178
粽叶排骨 178
杏仁豆腐 179
葱花饼 181
干煸牛肉面 182
燃面 183
甜水面 183
豆花面 184
宋嫂面 185
担担面 186
牛肉抄手 187
龙抄手 189
韩包子 190
钟水饺 191
四喜饺 192
内容介绍
本书收录近200款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度，让您有针对性地选择菜品下厨烹制。
用户评价
收到这本《正版 过瘾川菜一学就会 川菜菜谱家常菜谱书籍烹饪食谱大全厨师新手做菜烧菜蒸菜火锅干锅》后，我真的按捺不住内心的喜悦，迫不及待地想和大家分享我的感受。首先，我必须说，这本书的装帧设计就非常吸引人，封面色彩鲜艳，图片诱人，让人一看就食欲大开。我一直以来都对川菜情有独钟，尤其喜欢那种麻辣鲜香的口感，但自己在家尝试总是差强人意。读了这本书，我发现它真的就像书名一样，非常“过瘾”。里面不仅有许多经典的川菜，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等等，还深入浅出地讲解了制作的每一个步骤，甚至连一些小诀窍都分享得非常到位。我特别喜欢它对食材选择和处理的详细说明，这点对于新手来说简直是福音。而且，书里还涵盖了各种烹饪方式，从家常的小炒到复杂的蒸菜、火锅，再到时下流行的干锅，应有尽有，感觉一本就能满足我所有的川菜愿望。我决定先从最简单的宫保鸡丁开始，按照书里的步骤一步步来，相信这次一定能做出让家人赞不绝口的美味。
评分这本书的出现，简直是我厨房里的“及时雨”。一直以来，我总觉得川菜很高深，好像只有专业的厨师才能做出地道的味道，但这本书彻底颠覆了我的认知。它没有使用那些晦涩难懂的术语，而是用最接地气的语言，把复杂的川菜制作过程讲得明明白白。我尤其欣赏的是，书中很多菜谱都标注了详细的用量和火候控制，这对于我这种经常“凭感觉”做菜的人来说，简直是救命稻草。我尝试做了里面的“回锅肉”，之前总觉得肥肉会很腻，但按照书里的方法，煸炒的火候和时间都恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴，真的是太香了！更让我惊喜的是，这本书还介绍了一些川菜的灵魂——各种调味料的搭配和使用方法，比如郫县豆瓣酱如何炒出红油，花椒和辣椒的用量如何拿捏才能达到最佳的麻辣平衡。这些细节的讲解，真的让我在品尝美味的同时，也增长了不少烹饪知识，让我对川菜的理解更深了一个层次。
评分我经常因为工作忙碌而忽略了在家做饭，但自从有了这本《过瘾川菜一学就会》，我的厨房生活仿佛被注入了新的活力。这本书最大的特点就是它的实用性和普适性。它并没有去追求那些过于复杂的“名厨菜”，而是把目光聚焦在那些真正能搬上日常餐桌的家常川菜上。我特别喜欢它对“火候”的讲解，这一点对于很多新手来说都是一个难点，但这本书通过图文并茂的方式，将不同烹饪阶段的火候变化都展示出来，让我能够更直观地理解。我尝试做了“夫妻肺片”，虽然步骤看起来有点多，但书中将每一个环节都分解得非常细致，而且还提供了很多小窍门，比如如何让牛肉片更入味，如何调出酸辣适中的酱汁，最终做出来的味道让我和我的家人都赞不绝口。这本书不仅仅是教会我做菜，更教会了我如何去享受烹饪的过程，让我感受到了在家也能做出餐厅级美味的成就感。
评分作为一名热爱美食的“吃货”，我一直都想把这份对美味的追求变成自己动手制作的快乐。这本书，就是我踏入川菜世界最好的敲门砖。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个循循善诱的老师。里面的每一个菜谱都仿佛在与我对话，告诉我如何一步步地将普通的食材变成令人垂涎的佳肴。我最喜欢的是书中对于“辣度”的精准把控的讲解，川菜的辣是千变万化的，这本书却能通过具体的量化和描述，让我理解到不同辣度的奥秘。例如，它在讲“水煮牛肉”时，对于干辣椒和花椒的用量以及炒制的时间都做了详细的说明，这让我能够根据自己的口味调整辣度，而不是一味地追求“死辣”。此外，书中还穿插了许多关于川菜历史文化的小故事，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能感受到川菜的博大精深，这种寓教于乐的方式，让我对烹饪的热爱又增添了一份文化底蕴。
评分我是一名对烹饪充满热情但技巧尚浅的新手，一直梦想着能够做出让朋友们惊艳的川菜。在朋友的推荐下，我入手了这本《过瘾川菜一学就会》，事实证明，这绝对是我做菜以来最明智的投资之一。这本书最大的优点在于它的“一学就会”这个定位。它不像一些高阶菜谱那样，需要很多特殊的工具或者难找的食材，里面大部分都是家常菜，而且步骤都非常详细，配图也很清晰，我跟着做了一次，就成功了！比如它教的“鱼香肉丝”，我之前在家做的总是不够入味，颜色也不好看，但这本书里详细讲解了糖醋汁的比例，还有炒制时的一些小技巧，最后做出来的味道简直和外面餐馆的一模一样，我家人都说好吃到停不下来。而且，这本书的设计也非常人性化，除了菜谱本身，还介绍了一些川菜的基础知识，比如川菜的味型分类，常用烹饪技巧等等，这让我对川菜有了更全面的认识。
评分一般
评分一般般
评分书的质量还是不错的，很喜欢
评分一般
评分好
评分一般
评分一般
评分可以
评分一般
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