范志红健康饮食系列(吃对你的家常菜12+写给女人的美丽健康书+详解孕产妇饮食营养全书) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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范志红著

图书标签:

健康饮食
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家常菜
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范志红
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店铺：金卫图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122260949

商品编码：10453269471

包装：平装

丛书名：范志红健康饮食系列

开本：16

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：1260

套装数量：4

字数：1600000

正文语种：简体中文

具体描述

编辑推荐

◆拥有百万粉丝的人气健康专家范志红老师经典作品大集合！

◆帮你避开吃的陷阱，全面又靠谱，吃出全家人的健康

◆ 200道私房健康家常菜，家的味道暖心又暖胃

◆超详细家常菜步骤，按人群、按食材，真正告诉你怎样做饭才健康营养

◆短小精悍的微博体文字，快速阅读，快速学习，利用零碎时间就可积累大量健康知识

◆美丽女人范志红送给大家的美好礼物

内容简介

一、《范志红写给女人的美丽健康书》

本书是人气营养学家范志红教授特别奉献给中国女性的健康宝典。

在书中，范志红教授对女性所关注的美容、减肥、备孕、优生、抗衰老、三高防控等问题做了细致的论述。书中不仅有短小精悍的段子，还包括与网友的互动问答以及大量精彩博文。通过科学严谨而不乏温情的叙述，范志红将健康的理念传递给广大读者，告诉女性朋友们：要获得美丽的容颜，首先要有健康的身体，美丽一定是由内而外散发出来的气质美、健康美。

美丽的女人，不仅需要储备充足的健康知识，更需要有足够的生活智慧。本书首次收录范教授作为营养专家之外对于生活的知心感悟。

二、《范志红吃对你的家常菜2》

书中全新收录了近百道范老师私房营养家常美食，以全彩步骤图解的方式呈现给读者，希望给更多的读者带来切切实实的美味和健康。

本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类，介绍了各类食物的健康烹调要点，也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果。书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家菜谱，其中绝大多数的食材配方和烹调方法，或是作者原创，或是经过作者修改而改善健康特性。书中的每一道食物，不仅有详细的制作方法和图片，还有细致的解释和叮咛，帮助读者理解为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理，哪些细节是健康的关键。

三、《范志红吃对你的家常菜》

本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分别根据其体质状况提出对应的饮食方案，并推荐最健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图，详细营养解析，细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门，让您使用更方便。

书后贴心编排食材索引目录，让您根据家中食材，轻松选做健康菜！跟着范老师，一起吃出健康，吃出美味！

四、《范志红详解孕产妇饮食营养全书》

备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。

备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。

不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。

本书的附录部分，提供了各类食材的营养素含量、血糖指数等数据，以及《中国居民膳食指南》的相关指导，可使读者在实际生活中方便地查找相关数据，结合自身实际情况灵活搭配三餐的菜品种类及数量，科学合理地健康饮食。

作者简介

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团专家团特聘专家，北京市人大代表。

出版有《范志红吃对你的家常菜》、《健康快到碗里来》、《范志红谈怎样吃最安全》等畅销图书，在“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”、“养生”、“饮食养生汇”、“健康生活”、“健康有道”、“健康一身轻”、“健康大财富”、“健康520”、“健康五六点”等全国20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。为中央国家机关和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场，为报刊撰科普稿超过1000篇，先后为《北京青年报》、《中国食品报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》、《跑者世界》、《健与美》、《妈妈宝宝》、《母子健康》等多家报刊杂志撰写专栏文章。

搜狐网的个人科普博客“范志红_原创营养信息”自2005年开办以来，发布科普文章超过800篇，点击超过3500万，为全国阅读量和转载量最高的原创健康博客。新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”自2011年以来已经发表微博9000多条，粉丝数100万人。微信公众平台“范志红_原创营养信息”2014年1月开始发布科普文章，至今已发送500多篇微信文章，订阅数16万人。五年来在微博和博客留言板义务回答网友问题超过8万个。

2011年获得全国科普博客大赛优秀博客大奖，2012年度被新浪网评为“最具网络人气的健康专家”，2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”之一，并被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。2013和2014年被《北京晨报》评选为“北京健康榜样人物”，2015年在中国科协“科普中国”微平台的“移动互联传播榜”活动中被评为“优秀科学创作人”，在第12届中国营养科学大会上被中国营养学会授予“营养科学传播奖”。在2015年中国科协发起的“典赞2015科学传播”评选中获评十大年度科学传播人之一。

《舌尖上的智慧：家庭厨房的营养革新与生活美学》一部关于如何将日常三餐转化为家庭健康基石的实用指南，侧重于宏观营养理念、食材选择的科学性，以及烹饪技巧在保留风味与提升营养价值之间的完美平衡。 --- 第一章：厨房的科学革命——重新定义“家常菜”的营养学意义本章旨在打破对传统家常菜的固有认知，将其置于现代营养学的宏观框架下进行审视与重构。我们不再仅仅关注“好吃”或“饱腹”，而是深入探讨餐桌上的每一份食物如何影响身体的长期健康、能量代谢以及慢性疾病的预防。 1.1 宏量营养素的精准掌控：碳水、脂肪与蛋白质的“黄金比例”再平衡本部分将细致解析现代生活中，人们在碳水化合物摄入中常见的陷阱（例如精制糖和深加工谷物带来的血糖波动），并提出针对家庭日常烹饪的实用替代方案。我们将详细介绍不同来源脂肪的生物学功能，强调“好脂肪”在调控炎症反应中的关键作用，并指导读者如何在不牺牲口感的前提下，优化菜肴中的脂肪构成。对于蛋白质，重点将放在其消化吸收的效率、不同年龄段人群的需求差异，以及如何通过植物性与动物性蛋白质的合理搭配，实现“完全蛋白质”的家庭化供给。 1.2 微量元素的“隐形保卫战”：土壤到餐桌的营养流失研究本章深入探讨了现代农业、食材储存和烹饪方式对维生素和矿物质的破坏机制。我们将揭示为什么即使吃得“多”，也可能存在微量元素“隐性饥饿”。内容涵盖B族维生素的抗压功能、维生素D在非日晒条件下的膳食来源补充策略，以及钙、镁、铁等关键矿物质在烹饪过程中的最佳保留技术（例如焯水时间的精确控制、炖煮液的利用等）。 1.3 膳食纤维的再发现：肠道菌群与情绪波动的连接膳食纤维不再被视为单纯的“清道夫”。本章将深入探讨可溶性与不可溶性纤维对肠道菌群生态的差异化影响，以及肠道健康与情绪、认知功能之间的“脑-肠轴”联系。我们会提供一系列将高纤维谷物、豆类和根茎类蔬菜巧妙融入传统菜肴的创新方法，确保纤维的摄入既高效又美味。 --- 第二章：食材选择的深度剖析——溯源与可持续性的家庭实践在本章中，我们将从采购环节开始，指导读者如何做出更具营养价值和环境责任感的选择。这不仅仅是关于有机与否的争论，而是关于食材“生物利用度”的科学考量。 2.1 蔬菜水果的“营养密度”评级系统建立一套简易的家庭营养密度评级标准，帮助读者快速识别哪些蔬菜和水果是营养素的“浓缩包”。例如，不同颜色深度的绿叶菜在叶酸和类胡萝卜素上的差异；以及季节性对营养价值的具体影响。重点讲解如何通过“色彩搭配”来确保摄入足够的植物化学物质（Phytochemicals）。 2.2 蛋白质来源的质量评估：从牧场到餐桌的透明度我们对比分析了不同饲养方式（草饲、谷饲）的肉类在脂肪酸构成上的区别，并探讨了海产品中重金属风险与Omega-3脂肪酸的权衡。对于植物蛋白，本章详述了发酵、浸泡等传统预处理技术如何有效提高豆类的营养吸收率并降低抗营养因子。 2.3 健康食用油的“烟点”与“氧化稳定性”：烹饪温度的营养门槛详细解析不同油品（如橄榄油、牛油果油、椰子油等）在不同烹饪温度下的化学稳定性。读者将学会根据煎、炒、炸、凉拌等不同烹饪方式，选择最不易产生有害氧化物的健康油脂。 --- 第三章：烹饪艺术的科学重塑——风味、口感与营养的和谐统一烹饪手法是营养素得以保留和最大化效用的关键环节。本章致力于将复杂的化学变化转化为厨房中的实用技巧。 3.1 热敏性营养素的保护伞：低温慢煮与蒸汽烹饪的效率系统介绍低温慢煮（Sous Vide）和蒸汽烹饪如何最大程度地保留水溶性维生素和对热敏感的酶。我们提供了如何在家用普通厨具模拟这些效果的具体操作步骤，并对比了传统蒸煮法与现代方法在营养保留率上的差异。 3.2 发酵的力量：自制益生元与风味增强剂本章重点介绍如何安全、有效地在家制作酸菜、泡菜或自制酸奶等发酵食品。讲解发酵过程中产生的有机酸和益生元如何改善消化系统环境，并指出发酵如何提升某些营养素（如维生素K2）的生物活性。 3.3 调味品的“减法”哲学：利用天然香料提升风味层次我们鼓励减少盐、糖和味精的使用，转而依赖天然香料和草药的力量。详细介绍如姜黄、肉桂、迷迭香等香料的抗炎特性，以及如何通过“腌制”和“烘烤”的结合，用香料的深度来弥补减盐带来的风味缺失。 --- 第四章：针对特定生活场景的营养适配——家庭健康动态调整健康饮食不是一成不变的教条，而是根据生活状态和生理需求灵活调整的系统。 4.1 办公室人群的能量管理：午餐的“抗疲劳”配方针对久坐和工作压力大的特点，设计既能提供持久能量又不易引起餐后困倦的午餐方案。重点讲解如何平衡“快速能量”和“缓慢释放”的碳水化合物。 4.2 活力家庭的“成长期”营养支持：平衡挑食与生长需求探讨儿童在快速生长阶段对特定营养素（如铁、锌、钙）的额外需求，并提供将这些营养素融入他们喜爱食物的“伪装”技巧，确保营养的全面覆盖。 4.3 应对季节更迭的饮食调适：顺应天时的营养策略根据春、夏、秋、冬四季气候变化，调整饮食的侧重点——例如夏季的清热利湿，冬季的温补固本。这部分强调的是顺应自然的古老智慧，并用现代营养学进行科学佐证。 --- 《舌尖上的智慧：家庭厨房的营养革新与生活美学》是一本致力于将深奥的营养学知识转化为触手可及的厨房实践的指南。它教授的不是单一食谱，而是一套可以持续迭代的、以科学为基础的家庭饮食决策系统，最终目标是让每一位家庭烹饪者都能通过日常的餐食，构建起坚实的健康屏障，享受由内而外的活力与平衡。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这套书时，就被它的内容深度和广度所震撼。特别是“写给女人的美丽健康书”这一册，简直是女性朋友们的福音。范老师深入浅出地剖析了女性在不同年龄阶段可能面临的健康问题，并给出了非常有针对性的饮食建议。从青春期到更年期，她都考虑到了，而且不仅仅是生理健康，还强调了心理健康与饮食的关系。书中关于如何通过饮食来改善皮肤、调节内分泌、缓解经期不适等内容，都写得非常详细，并且有科学依据。我尤其被她关于“情绪化饮食”的分析所打动，让我意识到很多时候，我们想吃某种食物，可能不仅仅是身体需要，更多的是心理上的慰藉，而范老师教我们如何识别并正确应对。这本书还让我重新审视了“美丽”的定义。它不再仅仅是外表的妆点，更是由内而外散发出的健康活力。范老师通过对各种天然食物功效的解读，让我看到了食物的神奇力量。比如，她会详细介绍某些水果蔬菜如何帮助身体排毒，某些坚果如何为皮肤提供必需的营养素，甚至连喝水的方式都有讲究。读完之后，我感觉自己对身体的关注度提高了很多，也更有动力去选择那些真正滋养身体的食物。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的女性健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我对烹饪中的科学性一直充满好奇，而范志红老师的这系列书籍，恰好满足了我对知识的渴求。在翻阅《吃对你的家常菜》时，我被她对食材的深入解读所吸引。她不仅仅告诉我们“吃什么”，更重要的是“为什么吃”以及“怎么吃”才能最大化营养和风味。书中对各种食材的产地、季节性、营养成分以及最佳烹饪方式都进行了详细的阐述，让我对日常餐桌上的食物有了全新的认识。我印象特别深刻的是，书中关于调味品的章节。我之前一直认为调味品只是为了增加口感，但范老师指出，有些调味品不仅能提升风味，还能促进消化，甚至具有一定的药用价值。她详细对比了不同油脂的烟点和健康益处，解释了为什么建议使用橄榄油或菜籽油进行日常烹饪，而有些高温烹饪方式更适合花生油。这些细节的讲解，让我觉得她不仅仅是讲解食谱，更是在传授一种科学的生活方式。阅读过程中，我仿佛置身于一个充满智慧的厨房，每一道菜肴背后都有着深刻的道理。

评分☆☆☆☆☆

怀孕期间，我一直在寻找一本权威且易懂的孕产妇营养指南，偶然间发现了范志红老师的这本《详解孕产妇饮食营养全书》。这本书的内容详实得令人惊喜，完全超出了我的预期。范老师从备孕期开始，就为我们规划了周全的营养策略，细致地指导了孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期的饮食重点。她不仅仅是列出各种营养素的要求，更重要的是，她解释了为什么需要这些营养素，以及如何在日常饮食中获得。我特别欣赏的是，书中并没有简单地强调“多吃”和“忌口”，而是非常科学地分析了不同阶段胎儿发育对营养的需求，以及孕妇身体变化对饮食的影响。比如，她会详细讲解如何通过合理饮食来预防孕期水肿、妊娠期糖尿病等常见问题，并且给出了非常具体的食物选择和搭配建议。就连我对某些食物的误解，比如孕期是否能吃海鲜，书中也给出了清晰的解释和建议，让我安心不少。这本书真的是我孕期最得力的助手，让我感到既有底气，又充满了对新生命的期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的生活方式是女性获得持久美丽的关键，而范志红老师的《写给女人的美丽健康书》完全印证了我的想法。这本书就像一位贴心的闺蜜，用温柔而充满力量的语言，为女性朋友们揭示了健康与美丽的内在联系。书中不仅仅停留在基础的营养建议，更深入地探讨了女性特有的生理周期、荷尔蒙变化对肌肤和身体的影响，以及如何通过饮食来达到内在的平衡与和谐。我特别赞赏的是，范老师在书中分享了许多实用的“美丽食谱”，这些食谱不仅美味，而且都蕴含着丰富的营养价值，能够从内部调理身体，改善肤质，提升气色。她会详细讲解每种食材的功效，比如为什么建议多吃富含维生素C的食物来抗氧化，为什么摄入足够的膳食纤维有助于肠道健康，从而间接改善皮肤问题。这本书让我深刻理解到，真正的美丽不是靠昂贵的化妆品堆砌出来的，而是源自于健康的身体和充盈的内在。它让我对自己的身体有了更多的关爱和尊重，也更加懂得如何通过科学的饮食来呵护自己。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，最近刚好看到范志红老师的一系列书籍，迫不及待地想和大家分享一下我的阅读体验。这本书的包装设计非常吸引人，简洁大方，透露出一种专业和信赖感。打开第一页，我就被范老师那种娓娓道来的叙事风格深深吸引了。她不像一些健康专家那样，上来就堆砌各种科学术语，而是用非常生活化的语言，将复杂的营养知识讲解得通俗易懂。书中的配图也恰到好处，让原本可能枯燥的理论变得生动起来。我特别喜欢的是书中关于“吃对你的家常菜”这一部分。它真的从根本上颠覆了我对日常烹饪的认知。以前总觉得家常菜就是随便炒炒，殊不知里面藏着那么多学问。范老师详细分析了各种食材的搭配禁忌和营养互补，比如我知道了原来某些蔬菜和肉类一起炒，会大大降低营养吸收率，而另一些搭配则能事半功倍。她还给出了一系列非常实用的烹饪技巧，比如如何最大限度地保留蔬菜的维生素，如何选择更健康的烹饪方式，这些都让我觉得非常有成就感。每次看完这一部分，都迫不及待地想回到厨房，实践一下学到的知识。

评分☆☆☆☆☆

好评

评分☆☆☆☆☆

买了一套，里面的内容很走心。好书值得推荐

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书很好，推荐

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