具体描述
内容简介
《蔡澜食材字典（共3册）》收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章，从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起，到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等，每种食材都专文讲解，细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢，多试几次，总能做出几道完美的小菜。蔡先生说，做菜又不是什么高科技，失败几次总能成功的。《蔡澜食材字典（共3册）》包含《蔡澜食材字典（1）》《蔡澜食材字典（2）》《蔡澜食材字典（3）》。作者简介
蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。其人其文在香港、台湾及东南亚地区极具知名度和影响力，近年更风靡珠三角地区，并波及北京、上海等地。蔡澜笔下的世界，是千姿百态，风情万种的世界。各国美食，生活情趣，旅途喜乐，人生况味，信手拈来，皆成文章。目录
食材字典1食材字典2
食材字典3
用户评价
评价五 最近，《蔡澜食材字典》（共3册）这本书如同一股清流，在我的阅读世界里激起了涟漪。我一直对蔡澜先生的文字情有独钟，他谈论美食，从来不落俗套，总能给人带来耳目一新的感觉。在这套书中，我更是被他对食材的极致钻研所深深吸引。他不仅仅是介绍食材的“是什么”，更是深入探讨“为什么”和“怎么样”。他会告诉你，一种食材的口感是如何形成的，它的营养价值又在哪里，以及最恰当的烹饪方式是什么。我特别喜欢他对于一些看似不起眼的食材的挖掘，例如一种普通的蔬菜，他能从它的生长环境、季节性，到它的不同品种，再到最能体现其风味的烹饪技巧，都娓娓道来。这种深度和广度，让我对食材有了前所未有的认识。我常常在阅读的时候，会不自觉地拿出手机，搜索书里提到的食材，对照着书里的描述，来判断自己是否在市场上见过。这本书不仅丰富了我的食材知识，更让我对烹饪这件事产生了浓厚的兴趣，我开始尝试用更细致的心去对待每一份食材，去感受它们独特的魅力。
评分评价一 最近迷上了蔡澜先生的书，尤其钟爱他谈食论材的文字，总能让人在字里行间感受到那份对生活的热忱和对美食的极致追求。虽然我手上的《蔡澜食材字典》尚未完全读透，但仅是翻阅，就已经被那浩瀚的食材知识所震撼。他不仅仅是在介绍食材，更是在讲述食材背后的故事，是历史的沉淀，是文化的积淀。我特别喜欢他描写那些看似平凡的食材，如何通过巧妙的烹饪，焕发出令人惊叹的生命力。比如，他描述一道简单的蒸鱼，如何从鱼的选择、处理，到火候的掌控，再到调味的恰到好处，每一个环节都充满了学问。读他的书，就像是在品味一道道精心烹制的佳肴，有层次，有回味，让人忍不住想要动手实践。我常常在厨房里，一边对照着书里的描述，一边摸索着，虽然很多时候成品无法与蔡澜先生笔下的神韵相提并论，但那种尝试和学习的过程，本身就充满了乐趣。这本书就像一本活的百科全书，不断刷新我对食材的认知，也让我对“吃”这件事有了更深的理解。它不仅仅是关于食物，更是关于一种生活态度，一种对生命的热爱。
评分评价二 坦白说，《蔡澜食材字典》（共3册）这本书的厚重感，一开始是让我有些望而却步的。然而，一旦沉浸其中，便会发现它如同一个巨大的宝藏，每一次翻阅都能挖掘出新的惊喜。蔡澜先生的文字功底深厚，他能用最朴实无华的语言，将最精深的美食哲理娓娓道来。我尤其欣赏他对于食材的细致入微的观察和独到见解。他不会只停留在“是什么”，而是深入到“为什么”和“怎么样”。例如，他对于某种菌菇的描述，不仅仅是它的形态、产地，还会讲述它如何生长，如何被人们发现并应用于烹饪，以及在不同地域文化中的演变。这种全方位的解读，让我对食材的认识不再是表面的，而是有了更深刻的理解和尊重。我常常会在阅读时，不自觉地联想到自己过去的饮食经历，那些被忽略的细节，在蔡澜先生的笔下被重新激活，仿佛获得了新的生命。这本书不仅仅是一本食材的介绍手册，更是一本关于如何“吃得有意思”的生活指南。它鼓励我们去探索，去发现，去体验，去感受食物带来的美好。
评分评价四 《蔡澜食材字典》（共3册）这本书，对我来说，与其说是一本工具书，不如说是一本“人生哲学”的启示录。蔡澜先生的文字，有一种返璞归真的力量，他能从最寻常的食材中，发掘出最不寻常的智慧。我非常喜欢他对于每一种食材的“性情”的捕捉，他会告诉你，这一种食材适合做什么样的搭配，不适合做什么样的烹饪，仿佛它们都有自己的个性，需要被温柔对待。他对于食材的理解，不仅仅停留在物理层面，更深入到食材与人、与自然、与文化的互动。我常常会在阅读他的文字时，感到一种前所未有的宁静，仿佛所有的烦恼都被食物的香气所驱散。他让我们重新审视“吃”这件事，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活的热爱和尊重。这本书让我开始更加留心身边的食材，去感受它们的美好，去思考如何让它们在我的餐桌上绽放光彩。它教会我，真正的美味，往往就藏在最质朴的食材之中，需要我们用一颗纯粹的心去发掘。
评分评价三 我一直对食物充满好奇，尤其喜欢那些能够打开新世界大门的知识。最近接触到的《蔡澜食材字典》（共3册）就是这样一本让我爱不释手的书。蔡澜先生的文笔有一种独特的魅力，他似乎总能把最普通的东西讲得活色生香，让人忍不住跟着他的思路去探索。我特别喜欢他对于每一种食材的“出身”和“经历”的挖掘，仿佛它们都有自己的故事和脾气。比如，他对某种鱼的描写，不仅仅是介绍它的味道和口感，还会告诉你它生活在哪里，以什么为食，又有哪些独特的生长习性，甚至连它在不同烹饪方式下的变化都描述得淋漓尽致。读起来，真的就像是在听一位老朋友在娓娓道来，没有丝毫的枯燥和说教。我常常会在阅读的过程中，一边想象着食材的形态和味道，一边在脑海中构建出各种美味的画面。这本书让我意识到，原来我们每天接触到的食物，背后都蕴含着如此丰富的知识和文化。它不仅增长了我的见识，更激发了我对烹饪的兴趣，让我开始尝试用不同的方式去对待和处理食材。
评分书不错有塑封，快递给力
评分饶有兴致
评分教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本
评分还可以的！
评分很爱看蔡澜的书。有时间边看，边按书操作，
评分②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、
评分题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。
评分很好
评分好
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