一本书读懂葡萄酒：300道问答轻松从菜鸟变达人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 洪在庆 著，李光日 译

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 入门
• 指南
• 知识
• 问答
• 品鉴
• 爱好者
• 饮酒
• 文化

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534160585

版次：1

商品编码：11534651

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：236

正文语种：中文

内容简介

　　作为葡萄酒新手，你是否既好奇又困惑，常常被各种葡萄酒礼仪和葡萄酒术语搞得晕头转向？《一本书读懂葡萄酒：300道问答轻松从菜鸟变达人》从如何拿酒杯、如何品尝、如何读懂酒标……到如何准备葡萄酒派对，用最简单的文字和超可爱的手绘图，将你关于葡萄酒的困惑一一解开，使你轻松从菜鸟变达人。

作者简介

　　洪在庆，在韩国东国大学法律系获学士学位，在韩国建国大学葡萄酒专业获硕士学位。
　　曾在韩国朝鲜酒店的Ninth Gate、Vecchia & Nuovo、Gramercy Kitchen等餐厅担任过侍者、侍酒师、经理、店长等职。
　　2001年，在由法国食品协会主办的韩国优秀侍酒师大赛上获得二等奖。此外，还担任过韩国国税厅品质认证审核委员会委员、韩国京畿国际旅游博览会全国旅游服务竞赛评委、韩国产业人力工团国家技术资格出题委员会委员等。
　　曾在韩国MBC电视台的娱乐节目《星期日星期日晚上》的《玩转经济》栏目里鉴定过葡萄酒，还在大学和企业里做过讲座。
　　现在担任由韩国帝亚吉欧公司运营的韩国调酒师培训学校校长和韩国梨花女子大学国际会议中心资深委员、韩国侍酒师协会监事。

目录

Part 1 葡萄酒，知则为真看
一、葡萄酒礼仪
1．拿葡萄酒杯的方法
2．可以缓解派对气氛的葡萄酒试饮
二、了解葡萄酒：从葡萄酒瓶了解葡萄酒
1．看葡萄酒瓶外观
2．葡萄酒瓶的容量
3．葡萄酒瓶底
4．软木塞
5．香槟瓶
三、品尝葡萄酒
1．品尝葡萄酒之前的准备过程
2．葡萄酒的颜色
3．葡萄酒的香气
4．葡萄酒的味道

Part 2 葡萄酒，会享受才会好喝
一、准备葡萄酒派对
1．调整葡萄酒的温度
2．葡萄酒的开瓶方法
3．葡萄酒服务
4．剩余葡萄酒的处理方法
5．葡萄酒与美食的搭配
二、葡萄酒的换瓶
1．换瓶
2．选择醒酒器
3．换瓶方法
三、葡萄酒的储存
1．葡萄酒和熟成
2．剩余葡萄酒的保存方法
3．酒窖的环境

Part 3 葡萄酒，深入了解才会更幸福
一、葡萄酒的品种和酿造
1．葡萄酒的定义
2．不起泡葡萄酒的酿造
3．香槟（起泡酒）的酿造
4．波特酒和雪利酒（加强型葡萄酒）的酿造
二、了解葡萄
1．风土（terroir）
2．葡萄品种
3．酿造红葡萄酒的葡萄品种
4．酿造白葡萄酒的葡萄品科
三、读懂酒标
1．酒标的内容
2．酒标上的各国术语
3．各国的葡萄酒等级
4．各国葡萄酒标签
四、葡萄酒与酒杯
1．葡萄酒杯的种类
2．葡萄洒杯的保管

Part 4 葡萄酒与文化
一、看懂葡萄酒单
1．葡萄酒单的构成
2．葡萄酒的分类及价格
二、聚会时享受葡萄酒
1．在餐厅点葡萄酒的技巧
2．点葡萄酒的经济学
三、自带葡萄酒
1．自带葡萄酒的基本常识
2．自带葡萄酒的礼仪
四、参加葡萄酒活动
1．葡萄酒活动的种类
2．享受葡萄酒活动
五、此时要饮用这种葡萄酒
1．接待关系友好的商务合作伙伴时
2．想在葡萄酒专家聚会中留下深刻印象?
3．打高尔夫时
4．在商务接待中想要争光时
5．想要从过度的压力中解脱时
6．想与葡萄酒一起享受幸福的孤独瞬间时
7．想向尊敬的人表达谢意时
8．向爱人表白时
9．庆祝恋人的生日时
10．想缓和双方父母见面的紧张气氛时
11．过情人节时
12．与相爱的人和平分手时
13．想在节日与家人一同分享时
14．想以特殊的方式庆祝子女的生日时
答案快速链接
问题索引

葡萄酒入门的百科全书：开启你的品鉴之旅 你是否曾面对琳琅满目的酒单感到无从下手？是否对那些关于“风土”、“年份”和“单宁”的专业术语感到一头雾水？你渴望了解葡萄酒的魅力，却苦于找不到一本既系统又易懂的指南？ 如果你的答案是肯定的，那么这本《葡萄酒的秘密语言：从葡萄藤到杯中的艺术》将是为你量身打造的完美向导。 本书并非市面上那些枯燥的教科书，也不是那些只关注价格和排名的“酒评家手册”。我们深知，真正的葡萄酒鉴赏源于理解，理解源于知识的扎实积累。因此，我们致力于为你构建一个全面、深入且充满趣味的葡萄酒知识体系，让你在轻松愉快的阅读体验中，实现从“小白”到“行家”的质的飞跃。 第一章：葡萄藤的低语——葡萄酒的生命起源 本章将带你深入葡萄园的土壤，探索葡萄酒诞生的每一个关键环节。我们不会停留在表面的介绍，而是会深入剖析葡萄品种的“基因密码”。 核心内容聚焦： 1. 葡萄的“身份证”： 详细介绍全球主要酿酒葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）的起源、典型香气特征、对气候和土壤的偏好，以及它们在不同产区表现出的独特“个性”。 2. 风土的魔力（Terroir）： 深入解读“风土”这一核心概念。它究竟是气候、土壤、地形的简单相加，还是三者复杂互动的产物？我们将通过案例分析，展示同一品种在法国波尔多和美国纳帕谷截然不同的表现。 3. 从开花到采收： 细致描绘葡萄生长的自然周期，以及影响最终果实质量的采摘时机选择（生理成熟度与糖酸平衡）。 4. 有机、生物动力法与可持续农业： 探讨现代葡萄种植业的伦理与趋势，理解这些种植方式如何影响葡萄酒的风味和环境影响。 第二章：酿造的魔法——从汁液到成品的蜕变 葡萄酒的魅力，很大程度上归功于酿酒师的技艺。本章将揭示从采摘的果实变成我们手中那杯琼浆玉液的复杂过程。 核心内容聚焦： 1. 红白酿造的本质区别： 为什么红葡萄酒需要浸皮，而白葡萄酒通常不需要？详细解释酒精发酵、浸渍和压榨的原理和作用。 2. 橡木桶的艺术： 橡木桶是葡萄酒的“第二生命”。我们将区分新旧桶、法国桶与美国桶的差异，以及它们如何赋予葡萄酒结构、柔顺度和复杂的香料气息（如香草、丁香、烟熏味）。 3. 发酵的秘密： 探索酵母的作用，以及不同发酵温度对最终香气轮廓的影响。 4. 陈年与澄清： 了解葡萄酒是如何通过时间沉淀风味，以及过滤、澄清等工艺如何确保葡萄酒的稳定性和澄清度。 5. 起泡酒的奇迹： 深入讲解香槟（Champagne）的传统法（香槟法）与意大利普罗塞克（Prosecco）的酿造法（罐式发酵法）的根本区别。 第三章：品鉴的语言——调动你的五感 品鉴葡萄酒不仅仅是“好喝”或“不好喝”的简单判断，它是一门系统的感官科学。本章将教授你科学、有条理的品鉴方法，让你能够清晰地描述你所品尝到的东西。 核心内容聚焦： 1. 视觉的引导： 如何通过观察酒的挂杯、澄清度和颜色来初步判断其酒龄、酒体和品种特征。 2. 嗅觉的解码器： 学习如何系统地识别“初级香气”（来自葡萄本身）、“二级香气”（来自发酵过程）和“三级香气”（来自陈年过程），并构建你的个人香气记忆库。 3. 味觉的结构分析： 详细解析酸度、单宁、甜度、酒精度和酒体这五大要素如何相互作用，共同构建葡萄酒的平衡感和复杂度。 4. 尾韵与余味： 理解“余味”的长度和复杂性如何衡量一款酒的品质。 5. 盲品训练指南： 提供一套实用的工具和步骤，帮助你提升区分不同产区和品种的能力。 第四章：世界的地图册——经典产区深度巡礼 葡萄酒的风格由地域决定。本章将以地图为线索，带你环游世界最重要的葡萄酒产区，理解“产区命名体系”背后的逻辑。 核心内容聚焦： 1. 法国的荣耀： 不仅仅是波尔多和勃艮第。我们将聚焦于它们的AOC/AOP体系，解析特级园的含义，以及香槟区、罗纳河谷和卢瓦尔河谷的独特风格。 2. 意大利的多元性： 探索托斯卡纳（Chianti Classico, Brunello）和皮埃蒙特（Barolo, Barbaresco）的精髓，以及Super Tuscan的诞生故事。 3. 新世界的崛起： 剖析美国纳帕谷、澳大利亚（西拉）、智利和阿根廷（马尔贝克）如何凭借创新和充沛的阳光，塑造出风格鲜明的葡萄酒。 4. 新兴力量： 关注西班牙（里奥哈、杜埃罗河岸）、德国（雷司令的甜度等级）以及南非的潜力。 第五章：餐酒搭配的艺术——找到完美的伴侣 葡萄酒与食物的搭配，是品鉴过程的升华。本章将摒弃僵硬的规则，教授你如何根据风味强度、酸度、甜度和单宁进行灵活、和谐的搭配。 核心内容聚焦： 1. 黄金法则与现代突破： 解释经典的“红肉配红酒，白肉配白酒”背后的原理，并引入基于“重量感”和“风味强度”的现代搭配理论。 2. 高难度挑战： 如何应对亚洲菜系（如酸辣、麻辣、鲜味/Umami）以及处理高单宁葡萄酒与高蛋白食物的化学反应。 3. 甜点与起泡酒的搭配技巧： 特别指导如何选择配餐甜酒，避免“酒比甜点更酸”的尴尬局面。 4. 储存与侍酒礼仪： 从开瓶的最佳时机，到不同酒款的最佳侍酒温度和杯具选择，确保你的饮用体验达到巅峰。 本书承诺： 我们相信，知识的获取不应是负担，而应是探索的乐趣。《葡萄酒的秘密语言》旨在为你提供清晰的框架和详尽的细节，消除你对葡萄酒世界的任何敬畏和迷茫。读完此书，你将能自信地站在酒柜前，做出最适合自己的选择，并能清晰、优雅地向朋友描述杯中之酒的精妙之处。你的葡萄酒探索之旅，从翻开第一页开始，就已步入正轨。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对葡萄酒一窍不通的“纯新人”，我原本以为这本书可能只是泛泛而谈，但事实证明我大错特错了！这本书的深度和广度都超出了我的预期，而且它的问答形式，真的是将“化繁为简”发挥到了极致。很多我以前觉得“不可能懂”的概念，在这本书里都得到了清晰的阐释。比如，我从来搞不懂为什么有些酒那么贵，看了这本书之后，我才理解了产区、年份、酿造工艺等等因素是如何影响葡萄酒的价值的。而且，它还教会了我一些实用的技巧，比如如何通过酒标来判断一款酒的风格，以及如何根据自己的口味偏好去选择不同产区和品种的葡萄酒。最棒的是，这本书并没有把所有的信息都一次性塞给我，而是通过一个个精心设计的问题，引导我去思考，去发现，去主动学习。我感觉自己不仅仅是在“读”这本书，更是在和这本书一起“玩”，在探索中学习，在乐趣中成长。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期的“宝藏”！我一直以来都对葡萄酒充满好奇，但每次尝试去了解，都会被各种复杂的理论和术语劝退。直到我遇到了这本书，我才明白，原来学葡萄酒也可以这么有趣！它的问答模式非常接地气，就像在和朋友聊天一样，把那些原本听起来高不可攀的知识点，都用最简单、最形象的语言解释清楚了。我印象最深刻的是关于“侍酒师”的部分，我一直以为他们只是一个高高在上的职业，但这本书让我了解到他们其实是葡萄酒的“翻译官”和“桥梁”，帮助我们更好地理解和享受葡萄酒。还有关于葡萄酒的储存和侍酒温度的建议，这些看似微小的细节，竟然能对一杯酒的风味产生如此大的影响，真是让我大开眼界。这本书不仅教会了我“是什么”，更教会了我“为什么”，让我对葡萄酒的理解不再停留在表面，而是有了更深层次的认识。我现在每次品酒，都会不自觉地想起书中的某些问答，感觉自己的品鉴能力和欣赏水平都得到了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直打开了我的新世界大门！以前我对葡萄酒总是有点敬而远之，总觉得是个高深莫测的领域，光是听那些专业名词就头疼。但是这本书，真的就像它的名字一样，用一种极其亲民、有趣的方式，把葡萄酒的方方面面都掰开了、揉碎了讲给我听。我特别喜欢它问答的形式，感觉就像有一个耐心的老朋友在你身边，随时解答你心中关于葡萄酒的各种疑惑，从最基础的“为什么红酒要醒酒？”到稍微进阶的“单宁到底是什么鬼？”，甚至是那些我从来没想过会问但又确实很想知道的问题，它都能一一给出清晰易懂的答案。我甚至还发现了一些以前完全不知道的冷知识，比如不同葡萄品种的“性格”差异，以及产区风土对葡萄酒风味的影响。这本书的语言风格也很活泼，一点都不枯燥，读起来就像在读一本轻松的杂志，不知不觉就get到了很多知识点。我现在出去吃饭点酒，再也不会像以前那样只能瞎蒙了，至少能说出几句像样的理由，感觉自己离“达人”的宝座又近了一大步！

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的“问答”设计实在是太聪明了！以往我读过的葡萄酒书籍，要么是干巴巴的理论堆砌，要么是充斥着晦涩难懂的术语，读几页就想放弃。但这本书完全不同，它就像一个量身定制的导游，带着我一步步探索葡萄酒的世界。我尤其欣赏它那种循序渐进的编排方式，从最基础的“如何品鉴一杯酒”开始，到后面逐渐深入到各种葡萄酒的风格、产区特点，再到如何搭配食物，每一个问题都衔接得非常自然。我尝试着按照书中的方法去品鉴，发现真的能品出更多层次的香气和味道，那种感觉太奇妙了！而且，这本书并没有强求我记住一大堆拗口的年份和酒庄名字，而是更侧重于培养我的“感觉”和“判断力”，让我能够根据自己的喜好去选择和欣赏葡萄酒。我把它放在床头，睡前随手翻几页，总能学到点新东西，而且完全不会有压力。感觉这本书就像一本“葡萄酒学习攻略”，让我这个曾经的“小白”能够自信地迈入这个美妙的世界。

评分☆☆☆☆☆

我必须夸赞一下这本书的“故事性”。虽然是一本教葡萄酒知识的书，但它绝非枯燥的教科书。通过一个个生动有趣的问答，它串联起了葡萄酒的历史、文化、产区故事，让我感觉自己好像在跟着一位经验丰富的酒庄主人，或者是一位博学的葡萄酒旅行者，一起游历法国、意大利、西班牙等各个著名的葡萄酒产区。我不仅学到了关于葡萄品种、酿造工艺、品鉴技巧的知识，更了解了不同产区的风土人情，以及葡萄酒背后蕴含的丰富文化。这本书的语言非常幽默，读起来一点都不费力，甚至会时不时被逗笑。它让我意识到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种连接人与人、连接过去与现在的媒介。读完这本书，我感觉自己对葡萄酒的理解，已经超越了单纯的知识层面，而是上升到了对它所代表的文化和生活态度的认知，这真是一次非常令人愉悦的学习体验。