具体描述
内容简介
红酒即葡萄酒，是中国酒文化中最为甘醇的。中国葡萄酒与西方葡萄酒文化的融合，更使其成为高雅品位和品质生活的象征。每一瓶葡萄酒都有独属于自己的个性、生命力和充沛的情感；而葡萄酒的佐餐、品鉴、保存等一系列活动更使其所蕴含的繁华意境和玄妙味道充分绽放，使其从一种饮料成为散发着历史和岁月光华的特殊文化。《红酒鉴赏手册》从红酒的常识入手，相继介绍红酒的品鉴和选购，并概述世界著名的红酒产区。希望能伴随读者品味葡萄酒的前世今生，在世界著名葡萄酒庄园中神游。
目录
第一章 红酒常识 初识红酒 红酒的诞生 世界红酒历史掠影 中国红酒历史掠影 红酒的种类 红酒的命名 红酒的分类 红酒的酿造 原料葡萄 红酒的酿造工艺 第二章 红酒的品鉴 红酒的鉴赏 红酒鉴赏的要点 红葡萄酒的鉴赏 白葡萄酒的鉴赏 桃红葡萄酒的鉴赏 起泡酒的鉴赏 品尝红酒 酒前准备 品酒 第三章 红酒的选购 选购红酒关键词 包装和外观 酒标 年份 产地 红酒的质量等级划分 选购不同风格的葡萄酒 红葡萄酒的挑选 白葡萄酒的挑选 桃红葡萄酒的挑选 起泡酒的挑选 第四章 世界著名红洒产区 法国 波尔多产区与五大酒庄 勃艮第产区 香槟地区 朗格多克、鲁西永地区 意大利 托斯卡纳 意大利北部的皮埃蒙特大区和威尼托大区 西班牙 里奥哈 德国 莱茵高和摩泽尔地区 奥地利 布尔根兰州 美国 加州澳大利亚 智利 蒙特斯酒庄(Montes S．A．) 中国 我国红酒主要产区 我国著名酒庄巡游 附录一 葡萄洒鉴赏基本词汇 附录二 葡萄酒鉴赏专业词汇 附录三 常见葡萄酒英文术语前言/序言
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试读】f-
评分℃。饮用红酒时可适当摇晃，通过摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气干白葡萄酒含有丰富的有机酸，配以各种海鲜饮用，不仅可以解腥，而且可以使海鲜的口味更加鲜美干红葡萄酒含有一定的酚类物质，可以解除肉的油腻感，使菜肴的滋味更加浓厚。啤酒红酒和白酒都是经过发酵的过程而制成，不过啤酒是在密封的环境下发酵，而大部分我们喝的红酒和白酒，则是在非密封的环境地下发酵，例如塑胶桶内，二氧化碳们该走的都走了，所以红一般看起来是没有汽泡的红酒怎么放，可将红酒封存在密封的纸箱内，放置在阴凉、通风、避免阳光照射的地方，注意不能放在有异味物品的附近。二、红酒应该倒放，使红酒与软木塞接触，才不会变质。三、藏酒的理想温度是10-14℃，湿度保持在70-75%为佳。不要把红酒放置在冰箱里，这样会影响酒的品质。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地 葡萄汁勾兑。AOC级别的葡萄酒，细分等级：产区名标明的产越小，酒质越好。1892年 张裕酿酒公司创立，开创了中国工业化生产葡萄酒之先河1896年 从欧洲大批引进优质葡萄苗木，创建葡萄园。酿造出中国第一批葡萄 四、存放已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样大概可以保存一周时间
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