具体描述
内容简介
红酒即葡萄酒，是中国酒文化中最为甘醇的。中国葡萄酒与西方葡萄酒文化的融合，更使其成为高雅品位和品质生活的象征。每一瓶葡萄酒都有独属于自己的个性、生命力和充沛的情感；而葡萄酒的佐餐、品鉴、保存等一系列活动更使其所蕴含的繁华意境和玄妙味道充分绽放，使其从一种饮料成为散发着历史和岁月光华的特殊文化。《红酒鉴赏手册》从红酒的常识入手，相继介绍红酒的品鉴和选购，并概述世界著名的红酒产区。希望能伴随读者品味葡萄酒的前世今生，在世界著名葡萄酒庄园中神游。
目录
第一章 红酒常识 初识红酒 红酒的诞生 世界红酒历史掠影 中国红酒历史掠影 红酒的种类 红酒的命名 红酒的分类 红酒的酿造 原料葡萄 红酒的酿造工艺 第二章 红酒的品鉴 红酒的鉴赏 红酒鉴赏的要点 红葡萄酒的鉴赏 白葡萄酒的鉴赏 桃红葡萄酒的鉴赏 起泡酒的鉴赏 品尝红酒 酒前准备 品酒 第三章 红酒的选购 选购红酒关键词 包装和外观 酒标 年份 产地 红酒的质量等级划分 选购不同风格的葡萄酒 红葡萄酒的挑选 白葡萄酒的挑选 桃红葡萄酒的挑选 起泡酒的挑选 第四章 世界著名红洒产区 法国 波尔多产区与五大酒庄 勃艮第产区 香槟地区 朗格多克、鲁西永地区 意大利 托斯卡纳 意大利北部的皮埃蒙特大区和威尼托大区 西班牙 里奥哈 德国 莱茵高和摩泽尔地区 奥地利 布尔根兰州 美国 加州澳大利亚 智利 蒙特斯酒庄(Montes S．A．) 中国 我国红酒主要产区 我国著名酒庄巡游 附录一 葡萄洒鉴赏基本词汇 附录二 葡萄酒鉴赏专业词汇 附录三 常见葡萄酒英文术语前言/序言
用户评价
我原本对品酒这件事总觉得有点高高在上，像是只有懂行的人才能玩转的游戏，直到我偶然翻阅了这本书。它用一种极其平易近人的方式，把复杂的葡萄酒世界变得触手可及。书里没有那种让人望而生畏的理论，更多的是一些非常实际、可操作的建议。它教我如何在家就能享受品鉴的乐趣，比如如何选择合适的酒杯，如何在家中创造一个适宜的品酒环境，以及如何搭配食物来更好地展现葡萄酒的风味。我尤其喜欢书中关于“餐酒搭配”的部分，它不是简单地说“这个菜配红酒，那个菜配白酒”，而是深入分析了食物的风味特点和葡萄酒的风味特点如何相互作用，如何通过巧妙的搭配来提升整体的用餐体验。它让我明白了为什么有些搭配会产生奇妙的化学反应，而有些则会互相干扰。这本书真的像一位贴心的向导，让我不再对品酒感到迷茫，而是充满信心去探索和享受其中的美妙。
评分这本书真的太棒了，我本来对红酒了解甚少，只知道大概的产区和葡萄品种，但这本书就像一位经验丰富的朋友，循循善诱地带我入门。它没有上来就堆砌一大堆晦涩难懂的专业术语，而是从最基础的品鉴流程开始讲起，比如如何醒酒、如何观察酒的色泽、如何感受香气，以及如何品尝其中的风味。每一个步骤都配有详细的图解和文字说明，让我能够清晰地理解每个环节的关键点。最让我惊喜的是，它还提供了一些非常实用的辨别技巧，比如如何通过酒液的挂杯情况来判断酒体，如何通过闻香来分辨是新橡木桶还是旧橡木桶的影响，甚至是如何通过品尝来分辨出是否是优质的葡萄酒。我特别喜欢其中关于不同产区风土的介绍，读起来就像在跟随作者一同游历波尔多、勃艮第、纳帕谷一样，对当地的土壤、气候、葡萄品种以及酿酒风格都有了更深刻的认识。它让我明白了为什么同一款葡萄在不同的地方会酿出截然不同的风味，这种对“风土”概念的深入解读，彻底颠覆了我之前对葡萄酒的认知。这本书的语言也非常亲切，读起来一点都不枯燥，反而充满了探索的乐趣。
评分作为一名资深的红酒爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地提升我品鉴能力的工具书，而这本书无疑是我近些年来最满意的一次投资。它并非仅仅停留在基础知识的层面，而是更深入地探讨了葡萄酒的复杂性，尤其是那些微妙的、难以捉摸的细节点。我特别欣赏书中对不同香气和风味的拆解，它提供了一个非常详尽的香气轮盘，并详细解释了各种香气是如何产生的，以及在品鉴中如何去识别它们。比如，我之前很难分辨出“紫罗兰”和“玫瑰”的香气，但通过书中对这些香气来源和特征的细致描述，我终于能够区分开来，并且在品鉴实践中得到了验证。此外，书中对单宁、酸度、酒体和余味的分析也十分到位，它 not only 解释了这些元素的重要性，更重要的是，它教我如何去感受和量化它们，如何通过这些元素来判断一款酒的平衡度、陈年潜力和整体品质。书中对一些经典年份和名庄酒的品鉴笔记也极具参考价值，读着这些精炼而深刻的描述，仿佛自己也品尝了那些传奇之酒，为我的品鉴经验增添了许多色彩。
评分我不得不说，这本书的作者真是太有才了！他/她不仅拥有深厚的专业知识，更难能可贵的是，能够用如此生动、有趣的方式将这些知识传达给读者。我常常在阅读的过程中被书中引用的故事和案例所吸引，仿佛置身于一个充满魅力的葡萄酒世界。书中穿插的一些趣闻轶事，让我对葡萄酒的历史和文化有了更深的认识，也让品鉴的过程充满了乐趣。我特别喜欢书中关于“侍酒师的日常”这样的章节，它让我得以窥见这个职业的专业和不易，也让我对侍酒师这个职业充满了敬意。这本书的排版和插图也非常精美，每一页都充满了艺术感，阅读体验极佳。它让我觉得，品鉴红酒不仅仅是为了追求高品质的饮品，更是一种对生活品质的追求，一种对美的感悟。这本书绝对是我书架上最闪耀的一颗明珠。
评分这本书在我看来，更像是一部葡萄酒的“百科全书”，但它并非枯燥的罗列，而是充满着智慧和洞察力。它不仅仅讲授如何品鉴，更在引导读者去理解葡萄酒背后的文化和历史。书中对不同酿酒技术的演变，以及这些技术如何影响葡萄酒的风味，都有着非常精彩的论述。我从中了解到，为什么有些葡萄酒会带有烟熏味，有些会带有泥土味，这背后其实是酿酒师的匠心和对自然的敬畏。它还探讨了葡萄酒与人类社会发展的关系，从古罗马的葡萄种植到现代的全球化葡萄酒市场，让我看到了葡萄酒作为一种文化符号的深远影响。这本书的深度远超我的预期，它并没有刻意去回避一些争议性的话题，比如有机葡萄酒、生物动力法葡萄酒等，而是以客观的态度进行介绍，让读者能够更全面地了解葡萄酒的现状和未来发展趋势。
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