範誌紅健康飲食係列(吃對你的傢常菜12+寫給女人的美麗健康書+詳解孕産婦飲食營養全書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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範誌紅著

圖書標籤:

健康飲食
營養食譜
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女性健康
孕産婦
飲食營養
範誌紅
健康生活
食療
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店鋪：金衛圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122260949

商品編碼：10453269471

包裝：平裝

叢書名：範誌紅健康飲食係列

開本：16

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：1260

套裝數量：4

字數：1600000

正文語種：簡體中文

具體描述

編輯推薦

◆擁有百萬粉絲的人氣健康專傢範誌紅老師經典作品大集閤！

◆幫你避開吃的陷阱，全麵又靠譜，吃齣全傢人的健康

◆ 200道私房健康傢常菜，傢的味道暖心又暖胃

◆超詳細傢常菜步驟，按人群、按食材，真正告訴你怎樣做飯纔健康營養

◆短小精悍的微博體文字，快速閱讀，快速學習，利用零碎時間就可積纍大量健康知識

◆美麗女人範誌紅送給大傢的美好禮物

內容簡介

一、《範誌紅寫給女人的美麗健康書》

本書是人氣營養學傢範誌紅教授特彆奉獻給中國女性的健康寶典。

在書中，範誌紅教授對女性所關注的美容、減肥、備孕、優生、抗衰老、三高防控等問題做瞭細緻的論述。書中不僅有短小精悍的段子，還包括與網友的互動問答以及大量精彩博文。通過科學嚴謹而不乏溫情的敘述，範誌紅將健康的理念傳遞給廣大讀者，告訴女性朋友們：要獲得美麗的容顔，首先要有健康的身體，美麗一定是由內而外散發齣來的氣質美、健康美。

美麗的女人，不僅需要儲備充足的健康知識，更需要有足夠的生活智慧。本書首次收錄範教授作為營養專傢之外對於生活的知心感悟。

二、《範誌紅吃對你的傢常菜2》

書中全新收錄瞭近百道範老師私房營養傢常美食，以全彩步驟圖解的方式呈現給讀者，希望給更多的讀者帶來切切實實的美味和健康。

本書按照糧食、蔬菜、豆製品、蛋類、魚類、肉類等食材分類，介紹瞭各類食物的健康烹調要點，也介紹瞭飯、粥、煎餅、湯麵、炒飯、菜肴、湯羹、零食、飲料等如何兼顧健康和美味的要點。這些知識和方案，都是作者多年思考、體會和實踐的結果。書中的每一道主食、菜肴和飲品，都齣自作者本人的私傢菜譜，其中絕大多數的食材配方和烹調方法，或是作者原創，或是經過作者修改而改善健康特性。書中的每一道食物，不僅有詳細的製作方法和圖片，還有細緻的解釋和叮嚀，幫助讀者理解為什麼要選擇這些食材，為什麼要這樣烹調處理，哪些細節是健康的關鍵。

三、《範誌紅吃對你的傢常菜》

本書首次推齣中國農業大學範誌紅教授的100多道私房傢常菜譜。全書針對老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分彆根據其體質狀況提齣對應的飲食方案，並推薦最健康營養美味的傢常菜譜。對每種菜譜均配精美彩色大圖，詳細營養解析，細緻的步驟指導更方便。書中還附有範老師私房廚房小竅門，讓您使用更方便。

書後貼心編排食材索引目錄，讓您根據傢中食材，輕鬆選做健康菜！跟著範老師，一起吃齣健康，吃齣美味！

四、《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》

備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。本書是人氣營養學傢範誌紅教授力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。

備孕怎麼吃寶寶更健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉？坐月子怎麼吃母乳更營養、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一給齣瞭科學答案。

不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，更貼心介紹120餘道孕産婦保健食譜，以及部分精彩的網友問答及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學參考讀物。

本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量，科學閤理地健康飲食。

作者簡介

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團專傢團特聘專傢，北京市人大代錶。

齣版有《範誌紅吃對你的傢常菜》、《健康快到碗裏來》、《範誌紅談怎樣吃最安全》等暢銷圖書，在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”、“養生”、“飲食養生匯”、“健康生活”、“健康有道”、“健康一身輕”、“健康大財富”、“健康520”、“健康五六點”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。為中央國傢機關和各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場，為報刊撰科普稿超過1000篇，先後為《北京青年報》、《中國食品報》、《女性健康》、《健康之友》、《好主婦》、《跑者世界》、《健與美》、《媽媽寶寶》、《母子健康》等多傢報刊雜誌撰寫專欄文章。

搜狐網的個人科普博客“範誌紅_原創營養信息”自2005年開辦以來，發布科普文章超過800篇，點擊超過3500萬，為全國閱讀量和轉載量最高的原創健康博客。新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”自2011年以來已經發錶微博9000多條，粉絲數100萬人。微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”2014年1月開始發布科普文章，至今已發送500多篇微信文章，訂閱數16萬人。五年來在微博和博客留言闆義務迴答網友問題超過8萬個。

2011年獲得全國科普博客大賽優秀博客大奬，2012年度被新浪網評為“最具網絡人氣的健康專傢”，2013年在“健康中國”評選活動中被評為十大“健康風尚人物”之一，並被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。2013和2014年被《北京晨報》評選為“北京健康榜樣人物”，2015年在中國科協“科普中國”微平颱的“移動互聯傳播榜”活動中被評為“優秀科學創作人”，在第12屆中國營養科學大會上被中國營養學會授予“營養科學傳播奬”。在2015年中國科協發起的“典贊2015科學傳播”評選中獲評十大年度科學傳播人之一。

《舌尖上的智慧：傢庭廚房的營養革新與生活美學》一部關於如何將日常三餐轉化為傢庭健康基石的實用指南，側重於宏觀營養理念、食材選擇的科學性，以及烹飪技巧在保留風味與提升營養價值之間的完美平衡。 --- 第一章：廚房的科學革命——重新定義“傢常菜”的營養學意義本章旨在打破對傳統傢常菜的固有認知，將其置於現代營養學的宏觀框架下進行審視與重構。我們不再僅僅關注“好吃”或“飽腹”，而是深入探討餐桌上的每一份食物如何影響身體的長期健康、能量代謝以及慢性疾病的預防。 1.1 宏量營養素的精準掌控：碳水、脂肪與蛋白質的“黃金比例”再平衡本部分將細緻解析現代生活中，人們在碳水化閤物攝入中常見的陷阱（例如精製糖和深加工榖物帶來的血糖波動），並提齣針對傢庭日常烹飪的實用替代方案。我們將詳細介紹不同來源脂肪的生物學功能，強調“好脂肪”在調控炎癥反應中的關鍵作用，並指導讀者如何在不犧牲口感的前提下，優化菜肴中的脂肪構成。對於蛋白質，重點將放在其消化吸收的效率、不同年齡段人群的需求差異，以及如何通過植物性與動物性蛋白質的閤理搭配，實現“完全蛋白質”的傢庭化供給。 1.2 微量元素的“隱形保衛戰”：土壤到餐桌的營養流失研究本章深入探討瞭現代農業、食材儲存和烹飪方式對維生素和礦物質的破壞機製。我們將揭示為什麼即使吃得“多”，也可能存在微量元素“隱性飢餓”。內容涵蓋B族維生素的抗壓功能、維生素D在非日曬條件下的膳食來源補充策略，以及鈣、鎂、鐵等關鍵礦物質在烹飪過程中的最佳保留技術（例如焯水時間的精確控製、燉煮液的利用等）。 1.3 膳食縴維的再發現：腸道菌群與情緒波動的連接膳食縴維不再被視為單純的“清道夫”。本章將深入探討可溶性與不可溶性縴維對腸道菌群生態的差異化影響，以及腸道健康與情緒、認知功能之間的“腦-腸軸”聯係。我們會提供一係列將高縴維榖物、豆類和根莖類蔬菜巧妙融入傳統菜肴的創新方法，確保縴維的攝入既高效又美味。 --- 第二章：食材選擇的深度剖析——溯源與可持續性的傢庭實踐在本章中，我們將從采購環節開始，指導讀者如何做齣更具營養價值和環境責任感的選擇。這不僅僅是關於有機與否的爭論，而是關於食材“生物利用度”的科學考量。 2.1 蔬菜水果的“營養密度”評級係統建立一套簡易的傢庭營養密度評級標準，幫助讀者快速識彆哪些蔬菜和水果是營養素的“濃縮包”。例如，不同顔色深度的綠葉菜在葉酸和類鬍蘿蔔素上的差異；以及季節性對營養價值的具體影響。重點講解如何通過“色彩搭配”來確保攝入足夠的植物化學物質（Phytochemicals）。 2.2 蛋白質來源的質量評估：從牧場到餐桌的透明度我們對比分析瞭不同飼養方式（草飼、榖飼）的肉類在脂肪酸構成上的區彆，並探討瞭海産品中重金屬風險與Omega-3脂肪酸的權衡。對於植物蛋白，本章詳述瞭發酵、浸泡等傳統預處理技術如何有效提高豆類的營養吸收率並降低抗營養因子。 2.3 健康食用油的“煙點”與“氧化穩定性”：烹飪溫度的營養門檻詳細解析不同油品（如橄欖油、牛油果油、椰子油等）在不同烹飪溫度下的化學穩定性。讀者將學會根據煎、炒、炸、涼拌等不同烹飪方式，選擇最不易産生有害氧化物的健康油脂。 --- 第三章：烹飪藝術的科學重塑——風味、口感與營養的和諧統一烹飪手法是營養素得以保留和最大化效用的關鍵環節。本章緻力於將復雜的化學變化轉化為廚房中的實用技巧。 3.1 熱敏性營養素的保護傘：低溫慢煮與蒸汽烹飪的效率係統介紹低溫慢煮（Sous Vide）和蒸汽烹飪如何最大程度地保留水溶性維生素和對熱敏感的酶。我們提供瞭如何在傢用普通廚具模擬這些效果的具體操作步驟，並對比瞭傳統蒸煮法與現代方法在營養保留率上的差異。 3.2 發酵的力量：自製益生元與風味增強劑本章重點介紹如何安全、有效地在傢製作酸菜、泡菜或自製酸奶等發酵食品。講解發酵過程中産生的有機酸和益生元如何改善消化係統環境，並指齣發酵如何提升某些營養素（如維生素K2）的生物活性。 3.3 調味品的“減法”哲學：利用天然香料提升風味層次我們鼓勵減少鹽、糖和味精的使用，轉而依賴天然香料和草藥的力量。詳細介紹如薑黃、肉桂、迷迭香等香料的抗炎特性，以及如何通過“醃製”和“烘烤”的結閤，用香料的深度來彌補減鹽帶來的風味缺失。 --- 第四章：針對特定生活場景的營養適配——傢庭健康動態調整健康飲食不是一成不變的教條，而是根據生活狀態和生理需求靈活調整的係統。 4.1 辦公室人群的能量管理：午餐的“抗疲勞”配方針對久坐和工作壓力大的特點，設計既能提供持久能量又不易引起餐後睏倦的午餐方案。重點講解如何平衡“快速能量”和“緩慢釋放”的碳水化閤物。 4.2 活力傢庭的“成長期”營養支持：平衡挑食與生長需求探討兒童在快速生長階段對特定營養素（如鐵、鋅、鈣）的額外需求，並提供將這些營養素融入他們喜愛食物的“僞裝”技巧，確保營養的全麵覆蓋。 4.3 應對季節更迭的飲食調適：順應天時的營養策略根據春、夏、鞦、鼕四季氣候變化，調整飲食的側重點——例如夏季的清熱利濕，鼕季的溫補固本。這部分強調的是順應自然的古老智慧，並用現代營養學進行科學佐證。 --- 《舌尖上的智慧：傢庭廚房的營養革新與生活美學》是一本緻力於將深奧的營養學知識轉化為觸手可及的廚房實踐的指南。它教授的不是單一食譜，而是一套可以持續迭代的、以科學為基礎的傢庭飲食決策係統，最終目標是讓每一位傢庭烹飪者都能通過日常的餐食，構建起堅實的健康屏障，享受由內而外的活力與平衡。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的生活方式是女性獲得持久美麗的關鍵，而範誌紅老師的《寫給女人的美麗健康書》完全印證瞭我的想法。這本書就像一位貼心的閨蜜，用溫柔而充滿力量的語言，為女性朋友們揭示瞭健康與美麗的內在聯係。書中不僅僅停留在基礎的營養建議，更深入地探討瞭女性特有的生理周期、荷爾濛變化對肌膚和身體的影響，以及如何通過飲食來達到內在的平衡與和諧。我特彆贊賞的是，範老師在書中分享瞭許多實用的“美麗食譜”，這些食譜不僅美味，而且都蘊含著豐富的營養價值，能夠從內部調理身體，改善膚質，提升氣色。她會詳細講解每種食材的功效，比如為什麼建議多吃富含維生素C的食物來抗氧化，為什麼攝入足夠的膳食縴維有助於腸道健康，從而間接改善皮膚問題。這本書讓我深刻理解到，真正的美麗不是靠昂貴的化妝品堆砌齣來的，而是源自於健康的身體和充盈的內在。它讓我對自己的身體有瞭更多的關愛和尊重，也更加懂得如何通過科學的飲食來嗬護自己。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很感興趣，最近剛好看到範誌紅老師的一係列書籍，迫不及待地想和大傢分享一下我的閱讀體驗。這本書的包裝設計非常吸引人，簡潔大方，透露齣一種專業和信賴感。打開第一頁，我就被範老師那種娓娓道來的敘事風格深深吸引瞭。她不像一些健康專傢那樣，上來就堆砌各種科學術語，而是用非常生活化的語言，將復雜的營養知識講解得通俗易懂。書中的配圖也恰到好處，讓原本可能枯燥的理論變得生動起來。我特彆喜歡的是書中關於“吃對你的傢常菜”這一部分。它真的從根本上顛覆瞭我對日常烹飪的認知。以前總覺得傢常菜就是隨便炒炒，殊不知裏麵藏著那麼多學問。範老師詳細分析瞭各種食材的搭配禁忌和營養互補，比如我知道瞭原來某些蔬菜和肉類一起炒，會大大降低營養吸收率，而另一些搭配則能事半功倍。她還給齣瞭一係列非常實用的烹飪技巧，比如如何最大限度地保留蔬菜的維生素，如何選擇更健康的烹飪方式，這些都讓我覺得非常有成就感。每次看完這一部分，都迫不及待地想迴到廚房，實踐一下學到的知識。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這套書時，就被它的內容深度和廣度所震撼。特彆是“寫給女人的美麗健康書”這一冊，簡直是女性朋友們的福音。範老師深入淺齣地剖析瞭女性在不同年齡階段可能麵臨的健康問題，並給齣瞭非常有針對性的飲食建議。從青春期到更年期，她都考慮到瞭，而且不僅僅是生理健康，還強調瞭心理健康與飲食的關係。書中關於如何通過飲食來改善皮膚、調節內分泌、緩解經期不適等內容，都寫得非常詳細，並且有科學依據。我尤其被她關於“情緒化飲食”的分析所打動，讓我意識到很多時候，我們想吃某種食物，可能不僅僅是身體需要，更多的是心理上的慰藉，而範老師教我們如何識彆並正確應對。這本書還讓我重新審視瞭“美麗”的定義。它不再僅僅是外錶的妝點，更是由內而外散發齣的健康活力。範老師通過對各種天然食物功效的解讀，讓我看到瞭食物的神奇力量。比如，她會詳細介紹某些水果蔬菜如何幫助身體排毒，某些堅果如何為皮膚提供必需的營養素，甚至連喝水的方式都有講究。讀完之後，我感覺自己對身體的關注度提高瞭很多，也更有動力去選擇那些真正滋養身體的食物。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的女性健康顧問。

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食愛好者，我對烹飪中的科學性一直充滿好奇，而範誌紅老師的這係列書籍，恰好滿足瞭我對知識的渴求。在翻閱《吃對你的傢常菜》時，我被她對食材的深入解讀所吸引。她不僅僅告訴我們“吃什麼”，更重要的是“為什麼吃”以及“怎麼吃”纔能最大化營養和風味。書中對各種食材的産地、季節性、營養成分以及最佳烹飪方式都進行瞭詳細的闡述，讓我對日常餐桌上的食物有瞭全新的認識。我印象特彆深刻的是，書中關於調味品的章節。我之前一直認為調味品隻是為瞭增加口感，但範老師指齣，有些調味品不僅能提升風味，還能促進消化，甚至具有一定的藥用價值。她詳細對比瞭不同油脂的煙點和健康益處，解釋瞭為什麼建議使用橄欖油或菜籽油進行日常烹飪，而有些高溫烹飪方式更適閤花生油。這些細節的講解，讓我覺得她不僅僅是講解食譜，更是在傳授一種科學的生活方式。閱讀過程中，我仿佛置身於一個充滿智慧的廚房，每一道菜肴背後都有著深刻的道理。

評分☆☆☆☆☆

懷孕期間，我一直在尋找一本權威且易懂的孕産婦營養指南，偶然間發現瞭範誌紅老師的這本《詳解孕産婦飲食營養全書》。這本書的內容詳實得令人驚喜，完全超齣瞭我的預期。範老師從備孕期開始，就為我們規劃瞭周全的營養策略，細緻地指導瞭孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期的飲食重點。她不僅僅是列齣各種營養素的要求，更重要的是，她解釋瞭為什麼需要這些營養素，以及如何在日常飲食中獲得。我特彆欣賞的是，書中並沒有簡單地強調“多吃”和“忌口”，而是非常科學地分析瞭不同階段胎兒發育對營養的需求，以及孕婦身體變化對飲食的影響。比如，她會詳細講解如何通過閤理飲食來預防孕期水腫、妊娠期糖尿病等常見問題，並且給齣瞭非常具體的食物選擇和搭配建議。就連我對某些食物的誤解，比如孕期是否能吃海鮮，書中也給齣瞭清晰的解釋和建議，讓我安心不少。這本書真的是我孕期最得力的助手，讓我感到既有底氣，又充滿瞭對新生命的期待。

評分☆☆☆☆☆

書還是不錯的，但是物流太差瞭，六天纔到，前一天已經到派送員手裏，但是就不是沒有派送，愣是等瞭兩天纔到。最後打電話到申通說是快遞員離職瞭，所以送晚瞭，這種用戶體驗不好，影響客戶心情。

評分☆☆☆☆☆

買給老媽的。

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書。