雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食/烹饪料理餐饮书/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 臉譜

ISBN：9789862354513

商品编码：10485443870

开本：17cmx22cm

出版时间：2015-06-30

页数：160

正文语种：繁体中文

作者：富田唯介(TOMITA TADASUKE)
譯者：游韻馨
出版社：臉譜
出版日期：2015-06-30
ISBN：9789862354513
規格：平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×22cm

無油、導熱快、呈現食物的原汁原味，
日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！
傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點
  日本家庭必備，代代相傳，和食料理的zui佳拍檔
雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質)，它具備了以下特色——
．導熱速度快，適合加熱調理。
．無油料理健康美味。有鍋嘴便於倒出湯汁。
．方便熬煮和食常用的高湯底。
．適合短時間完成「燉煮料理」。
．可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。
．可整鍋放入冰水中降溫。
  雪平鍋的各種優點，是和食料理的zui佳拍檔，因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們，只要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；只要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適合用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。
  雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或家人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是zui好的選擇。
  本書以少油、免油的健康料理為出發點，設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，雪平鍋幫你一鍋上菜！
  全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「眉角」，清理食材、煮飯和擺盤的訣竅，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書

【内页展示】

富田唯介(TOMITA TADASUKE)
1980年出生於山口縣下關市，現居愛知縣。
  畢業於南山大學，後任職食品公司「ロック．フィールド」，進入大阪阿倍野辻調理師專門學校。陸續任職日本料理店「金毘羅」及「寿がきや食品」的研究開發職位後獨立創業。
  在《AERA》（朝日新聞出版）負責「幸福的白飯」專欄，也在網路上整理「all about」的「簡單和食食譜」指南。曾出版多種MOOK及為企業提供食譜，並與其他作者合著有《「粗食」的基本～只要有白飯和味噌湯就夠》（ブックマン社）。

前言
什麼是雪平鍋？
雪平鍋的三大特色
雪平鍋的選購方法
雪平鍋的使用方法
雪平鍋的zui佳拍檔----落蓋
雪平鍋的基本用法
 煮高湯
柴魚高湯
小魚乾高湯
高湯包
市售高湯包的美味用法
簡單又美味的和食食譜
本書的使用方法
美味烹調的重點
*燉煮料理
日式煮物的基本調理法
燉紅目鰱
梅煮沙丁魚
芋頭煮花枝
煮鯖魚
什錦蔬菜蒸蛤蜊
青江菜燜煮五花肉
牛蒡辣味雞
醋燒松阪豬
羊栖菜絞肉當座煮
薑燒冬瓜豬肉
肉豆腐
番茄煮櫛瓜
絞肉燴半熟蛋
蘿蔔乾煮物
快煮昆布絲
竹筍甘辛煮
味噌佐一口蘿蔔
滑蛋萵苣培根
橄欖油蒸白菜培根
滑蛋凍豆腐
青煮甜豌豆與蠶豆
櫻花蝦拌蕪菁
小魚乾涼拌油菜
沙丁魚、花枝的事前處理法
*涼拌料理
涼拌料理的基本調理法
青椒雞肉佐香味醬汁
和布蕪涼拌剝皮番茄與豬肉
珠蔥豬肉拌醋味噌
蘿蔔泥甜醋拌芹菜牛肉
扁豆馬鈴薯沙拉
和風半熟干貝
秋葵拌章魚山藥
納豆拌花枝小黃瓜
核桃南瓜沙拉
芝麻味噌拌芋頭
芝麻拌牛蒡紅蘿蔔
甜醋漬鵪鶉蛋與花椰菜
梅肉拌蓮藕
碎豆腐拌蘆筍蒟蒻絲
三杯醋拌馬鈴薯
醋漬冬粉
蒟蒻田樂
芝麻酸桔醋拌韭菜與豆芽菜
柴魚片拌苦瓜油豆腐皮
冷泡菠菜菇
芝麻香拌秋葵與蠶豆
如何煮出好吃的飯
洗米方法
用電子鍋煮飯
用土鍋煮飯
*湯料理
湯料理的基本調理法
微辣豆腐泡菜湯
根莖類雜菜湯
辣味豆芽菜金針菇湯
香菇鮮味湯
水雲番茄蛋花湯
蘘荷蛋花湯
蛤蜊竹筍清湯
豆腐清湯
豆腐高麗菜海帶芽味噌湯
炒夏季蔬菜味噌湯
鮮菇豬肉味噌湯
油菜白蘿蔔油豆腐皮味噌湯
蜆味噌湯
梅紫蘇味噌湯麵線
餐具和擺盤祕訣
家庭必備的便利餐具：五寸缽
不同餐具的擺盤方式
擺盤重點
*鍋類料理
鍋類料理的基本調理法
關東煮
豬肉泡菜鍋
石狩鍋
沙丁魚丸子鍋
辣味明太子蛋花粥
牡蠣鹹粥
清爽番茄培根粥
滑菇鹹粥
本書使用的基礎調味料
*甜點
甜點的基本調理法
年糕紅豆湯
水羊羹
湯圓佐毛豆泥
蕨餅
黑糖蜜芝麻豆腐
甘薯茶巾
橘子果凍
鮮奶凍
本書使用的基本調理工具
食材別索引
結語

   每當有人問我：「您推薦一般人在家裡用什麼鍋？」我一定會推薦雪平鍋。因為營養均衡的傳統和食是以「三菜一湯」為基礎，要製作這樣的料理，我認為「雪平鍋」是不可或缺的調理工具。
 雪平鍋的特性就是輕盈、耐用，還有鍋嘴設計。雖然看似不起眼，但非常適合用來熬高湯、煮湯，迅速汆燙蔬菜即可完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理！
 在整理本食譜的過程中，我又發現了雪平鍋的一項優點。那就是「完全不用油，健康又美味！」雪平鍋大多以汆燙、燉煮為主要烹調方式，幾乎不用油，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人都喜歡這樣的和食，當你想為自己或家人做菜時，請務必選擇雪平鍋料理。
現在就跟我一起重新發現雪平鍋與和食的過人之處吧！
高湯是和食的基礎
雪平鍋是zui適合煮高湯的工具
 我曾在日本料理店當過壽司師傅，每次都用雪平鍋煮高湯。由於煮高湯時一定要「過濾」，重量輕盈又有鍋嘴設計的雪平鍋zui好用。高湯也是本食譜經常用到的材料，例如以高湯燉煮食材，或將食材浸泡在高湯中，無須加肉或添油也能烹煮出美味家常菜。換句話說，只要使用高湯，一定能調理出健康料理。
 可能很多讀者認為「煮高湯很麻煩」，事實上我家每週煮兩次高湯，一次多準備一點即可省下許多麻煩。zui重要的是，自己煮的高湯可讓料理更美味，調理出來的成果絕對會讓你感到值得。話說回來，有時難免會遇到工作忙碌的情形，平時不妨先做一點高湯包備用，若沒時間煮高湯，就能立刻派上用場。不僅可輕鬆完成湯底，還能依個人喜好變化高湯味道。由於下廚做菜是每天都要的事，選擇輕鬆省事的方法才能長久維持下去。
◎柴魚高湯
柴魚高湯只使用柴魚片與昆布製成，是zui基本的日式高湯，
可冷藏保存兩到三天，一次多做一點較為省事。
材料：
水…1
柴魚片…10g（分量約為水的1％）
昆布…10g（分量約為水的1％）

作法：
  柴魚片的原料有兩種，分別是「鰹節」與「枯節」。「枯節」是由經過發霉處理的鰹節乾燥製成，風味溫和，品質較高。可視料理需求分開使用或混合使用。
1昆布泡水三十分鐘以上到半天。充分泡開後，開小火慢慢熬煮。
2煮至冒出熱氣，昆布周圍產生微小泡泡即可。請注意不可煮至沸騰。
3以指甲輕輕按壓昆布，指甲可順利插入昆布即可。
4拿掉昆布，開大火煮沸。
5關火，放入柴魚片。
6開火續煮，開始冒泡泡後轉小火，撈掉浮泡。煮湯用的高湯只需再煮一分鐘，若要做菜則煮三分鐘。
7關火，在濾網中鋪一張廚房紙巾，仔細過濾。
8高湯若參雜柴魚碎屑會殘留雜味，絕對不可以擰的方式擠出高湯。
9若想延長保存期限，可將濾好的高湯立刻隔水降溫。

◎芋頭煮花枝
圓圓小小的里竽會吸附花枝和高湯鮮味，
是一道十分下飯的料理。

材料（2人份）：
花枝…1隻
日本小芋頭…300g
高湯…300m
A----
酒…3大匙
醬油…1 1/2大匙
味醂…1 1/2大匙
砂糖…1 1/2大匙

作法：
1參考P66內容事先處理花枝，軀幹部分帶皮切成1cm寬圈狀，觸鬚部分切成容易入口的大小。芋頭洗淨去皮，體積較大者切成一半。
2將芋頭和高湯放入鍋中，開中火煮沸後蓋上落蓋，調整火侯，讓鍋邊冒出沸騰的湯汁。煮至竹籤可以輕鬆刺穿芋頭為止。
3拿起落蓋，放入花枝與A，撈掉浮泡。讓湯汁維持冒泡滾燙的狀態，燉煮15分鐘。
請務必耐心燉煮，稍微收乾湯汁，煮至照片狀態即可關火。

雪平Point：芋頭無須事先煮過，以高湯直接燉煮，使其入味。

◎醋燒豬頸肉
這是一道減少湯汁用量，
還能在短時間內完成的燉豬肉料理。

材料（2人份）：
豬頸肉（塊狀）…400g
水煮蛋…2顆
鴨兒芹…1/2把
薑…1塊
A---
酒…100m
醋…50m
醬油…50m
砂糖…1大匙
沙拉油…1大匙

作法：
1從冰箱拿出豬肉回溫至室溫對半切。鴨兒芹切成1cm長度，薑切成薄片。
2在小一點的鍋子裡放入沙拉油與薑，開中火加熱，放入豬肉煎至表面呈金黃色。倒入A，蓋上落蓋，湯汁煮沸後撈掉浮泡。將火轉小一點，燉煮25～30分鐘。燉煮過程不斷翻動豬肉，使其充分入味。
3關火。放入剝殼的水煮蛋，靜置30分鐘。不時翻動豬肉與蛋，使兩者充分入味。
4豬肉切成容易入口的大小，水煮蛋切半，與湯汁一起盛入深盤。鴨兒芹放入濾網，以繞圈方式淋上熱水，瀝乾水分後點綴在料理上。

雪平Point：
在鍋中烹煮外形凹凸不平的食材時，使用鋁箔紙做的落蓋較容易使食材均勻吸收湯汁。

◎甜醋漬鵪鶉蛋與花椰菜
先用水煮熟花椰菜和鵪鶉蛋，
再放入調製好的甜醋醃汁裡。

材料（2人份）：
白花椰菜…1/2株（200g）
鵪鶉蛋…6顆
A
高湯…180m
醋…120m
砂糖…5大匙
鹽…1/2小匙
辣椒圓片…少許

作法：
1將A倒在碗裡充分拌勻。
2白花椰菜切小朵，較大的直切對半。在熱水中添加1大匙醋（額外分量），放入白花椰菜煮2分鐘後取出。灑上2撮鹽（額外分量）備用。

放醋可將白花椰菜煮得更白更漂亮。
3將鵪鶉蛋放入2的鍋子，煮4分鐘後撈起瀝乾，泡在冷水裡剝殼。
4將白花椰菜與鵪鶉蛋放入1裡醃漬，醃1個小時以上，使其入味。
可冷藏保存4、5天。

雪平Point：
雖然只用水煮食材，但醃漬在高湯裡，可以醃出深層美味。煮過白花椰菜的熱水還能拿來煮蛋，節省不少時間。

◎微辣豆腐泡菜湯
口味調整得比較溫和，
將蛋直接打進鍋裡煮的作法保留未熟的蛋黃，
吃的時候拌開蛋黃，更添風味。

材料（2人份）：
白菜泡菜…150g
嫩豆腐…1/2塊（150g）
蛤蜊肉…30g
白蔥…1/2根
韭菜…1/4把
蛋…2顆
蒜…1/2瓣
小魚乾高湯…500m
A---
味噌…2大匙
苦椒醬…1大匙
味醂…1大匙
炒白芝麻…1/2小匙
芝麻油…1小匙

作法：
1泡菜切成1cm寬，豆腐切成容易入口的大小。白蔥切成斜薄片，韭菜切成4～5cm寬，蒜切成末。
2在鍋中倒入芝麻油與蒜末，開火加熱至冒出滋滋聲，放入一半泡菜與白蔥拌炒。加入高湯，煮沸後放入豆腐與蛤蜊，加A調味。
3放入韭菜和剩下的泡菜，打2顆蛋入鍋中，稍微煮過。盛入碗裡，灑上芝麻。
泡菜煮久了容易流失味道，剩下的一半zui後再放入。

雪平Point：
味道強烈的小魚乾高湯zui適合煮泡菜湯這類濃郁湯品，加上所有食材很快就能煮熟，只要家裡有高湯，短時間即可完成。

結語

 十七年前我開始一個人生活，當時di一個買的鍋子就是雪平鍋。現在回頭想想，那是我從小看到大的鍋子，我的奶奶、我的媽媽都在用雪平鍋。我zui喜歡吃和食，雪平鍋對我而言是「一定要有的鍋子」，根本無須懷疑。

 我現在擁有自己的家庭，每次做菜zui常使用的鍋子還是雪平鍋。我家常吃和食，每天都用雪平鍋熬高湯、燙煮蔬菜，此時難免會想「要是有○○尺寸的鍋子就好了」、「好想買專業師傅親手打造的雪平鍋」，不知不覺間家裡竟然有將十個大小不同的雪平鍋（其實根本不需要這麼多鍋子，不過我認為配合料理使用不同尺寸的鍋子，能讓料理變得更美味）！ 

衷心希望購買本食譜的讀者都能學會雪平鍋的使用方法，烹煮出更多美味和食。

探索地中海的阳光与风土：300道正宗意大利家常菜谱 书名：阳光与橄榄油的交响：全方位意大利家庭料理图典 作者： 玛丽亚·罗西（Maria Rossi） 出版社： 环球美食文化出版社 内容简介： 本书是一部深入意大利美食灵魂的百科全书，旨在带领读者穿越亚平宁半岛的崎岖山脉与蔚蓝海岸，领略其丰富多元、根植于土地与季节的家庭烹饪艺术。我们拒绝浮光掠影的餐厅菜单，转而聚焦于意大利母亲和祖母们代代相传的、充满爱与智慧的日常食谱。 本书收录了横跨意大利二十个大区，共计三百道经得起时间考验的经典与地方特色菜肴。从北部的阿尔卑斯山脚下的丰腴奶油与肉食，到南部西西里岛的柑橘、海鲜与热情香料，我们完整呈现了意大利“没有一道菜是完全相同”的料理版图。 第一部分：基础的艺术——食材与技艺的奠基（约80道菜） 意大利烹饪的精髓在于“简单中的复杂”。本部分专注于基础食材的处理和关键烹饪技法的掌握，这是构建所有美味菜肴的基石。 一、橄榄油的选择与应用： 我们详尽解析特级初榨橄榄油（EVOO）的品种、酸度与风味，并针对不同菜式（生食、低温慢炒、高温爆香）推荐最适宜的油品。附有自制风味油的教程（如迷迭香浸泡油、辣椒油）。 二、番茄的秘密语言： 番茄是意大利烹饪的灵魂。本书收录了从新鲜番茄的处理（如去皮、去籽）到不同罐装番茄（圣马尔扎诺、去皮整粒）的特性分析。包含“慢炖五小时的经典那不勒斯红酱”与“只需十分钟的夏日生番茄酱”的详细步骤对比。 三、面团的哲学——从零开始制作意大利面与面包： 抛弃速食的诱惑，深入探索杜兰小麦粉、鸡蛋与水的完美比例。我们详细图解制作基础的意式宽面（Fettuccine）、千层面（Lasagne）、意式饺子（Ravioli）以及手工揉捏佛卡夏（Focaccia）和那不勒斯披萨饼皮的过程。特别是对“水合度”和“醒面时间”的精准控制，确保面食口感的劲道（Al Dente）。 四、高汤的灵魂： 区分鸡高汤（Brodo di Pollo）、蔬菜清汤（Brodo Vegetale）和牛肉高汤（Brodo di Manzo）的熬煮技巧，强调慢火、不加多余香料，以确保高汤的纯净度，这是制作烩饭（Risotto）和清汤意面（Brodetto）的关键。 第二部分：大地的馈赠——主食、蔬菜与豆类的盛宴（约100道菜） 意大利人将蔬菜和谷物提升到了与肉类同等的地位。本部分着重于展现各地如何将朴素的当季食材化为令人惊艳的主菜。 一、烩饭（Risotto）的艺术： 不仅仅是“煮米饭”。我们深入伦巴第和威尼托地区的传统，教授如何掌握“烘烤”（Tostatura）、“分次加汤”和最后“乳化”（Mantecatura）的技巧。独家收录了藏红花烩饭（Risotto alla Milanese）、野蘑菇烩饭、南瓜与鼠尾草烩饭等八种复杂风味的制作。 二、来自田野的美味： 大量介绍利用季节性蔬菜制作的菜肴。例如，托斯卡纳的传统菜“面包蔬菜汤”（Ribollita）——如何分层堆叠硬面包与深色绿叶蔬菜，展现层次丰富的口感；以及西西里岛的“Caponata”——酸甜交织的茄子料理，强调醋与糖的完美平衡。 三、豆类与谷物的力量： 探索意大利北部山区如何利用波伦塔（Polenta，玉米糊）搭配浓郁的香肠或炖牛肉；以及南部以鹰嘴豆和扁豆为基础的浓汤。 第三部分：海洋的呼唤与山脉的馈赠——肉类与海鲜的华章（约120道菜） 本部分聚焦于意大利标志性的主菜，展现了南北方在食材运用上的差异与互补。 一、肉类的慢炖与烤制： 重点解析慢炖技法的应用。例如，那不勒斯的“Ragu Napoletano”——与北方的肉酱不同，它需要数小时将大块肉类炖煮至软烂，肉与酱汁风味完美融合的深沉滋味。此外，还包括佛罗伦萨的经典T骨牛排（Bistecca alla Fiorentina）的“三分钟烧烤法”，强调外焦里嫩的极致体验。 二、海鲜的纯粹之味： 侧重于沿海地区的烹饪哲学——用最少的调味来突出海鲜的鲜甜。收录了“Acqua Pazza”（用“疯狂的水”——少许水、番茄和香草慢煮的鱼）、撒丁岛的章鱼沙拉以及著名的“Cioppino”（意大利渔夫汤）的家庭改良版。 三、乳制品的华丽变奏： 奶酪在意大利烹饪中不仅仅是配料。我们展示了如何使用新鲜的马苏里拉（Mozzarella）制作经典的“Caprese”沙拉，以及如何利用帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）和佩科里诺（Pecorino）来完成复杂的烘烤菜肴或为汤品收尾。 第四部分：甜蜜的句点——咖啡、甜点与餐后酒（特别收录） 意大利的甜点往往简单而极致。本部分不追求繁复的装饰，而是追求原料本身的味道。 一、无需烤箱的奇迹： 详细介绍提拉米苏（Tiramisù）的正确层次堆叠、马斯卡彭奶酪的打发技巧，以及萨瓦伊饼干的浸泡时间控制，确保其湿润但不湿烂。 二、季节性的惊喜： 春季的柠檬挞、夏季的意式冰淇淋（Gelato）基础制作法（强调空气含量），以及秋季的栗子甜点。 三、完美的收尾： 如何在家制作地道的浓缩咖啡（Espresso），以及各种餐后酒（如Limoncello, Grappa）的品鉴指南，为这趟美食之旅画上圆满的句号。 本书特色： 地域导向的叙事结构： 每道菜肴前均附有简短的地域背景介绍，让读者了解这道菜是如何诞生于特定的风土人情之中。 “我的祖母说”： 穿插了近百条实用的、充满经验总结的烹饪小贴士，这些是书本知识无法替代的烹饪智慧。 详细的食材替代指南： 考虑到食材获取的难度，为读者提供了在非意大利本土环境中，如何寻找最接近原味的食材替代方案。 《阳光与橄榄油的交响》不是一本快速食谱集，而是一本邀请您慢下来，重新与食物、与家庭历史建立连接的烹饪伴侣。它将教会您，真正的意大利美食，是关于时间、热情和对食材的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我真的对市面上琳琅满目的食谱书感到有些审美疲劳，很多书的编排方式都很相似，比如一上来就讲一大堆理论，或者菜谱步骤写得模棱两可，让人看了就头疼。我一直很想找到一本能够真正激发我下厨热情，同时又能让我觉得“我真的可以做到”的书。尤其是那些一看就觉得很复杂的日式料理，常常让我望而却步。我渴望的是那种能够将复杂流程简化，同时又保留了原汁原味的烹饪秘诀。最好是能够让我从零开始，一点点建立起信心，慢慢学会一些家常的日式风味，而不是那种需要各种特殊食材和专业工具才能完成的高难度菜肴。我希望这本书能像一位经验丰富的日本主妇，耐心而细致地指导我，让我感受到烹饪的乐趣，而不是压力。

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说实话，我最近对“一锅到底”这种烹饪方式特别着迷。市面上确实有一些主打“一锅煮”的书，但很多内容都比较雷同，要么就是一些非常简单的炖菜，要么就是需要搭配很多额外的酱料和配菜，感觉并没有真正实现“一锅搞定”的便捷。我特别希望看到一本能够真正突破这个概念，用一个锅就能变出各种花样，而且这些花样还能足够“硬核”，足够有日本特色。我有点好奇，到底有没有可能用一个平底锅（或者类似功能的锅）做出像煮物、炖菜，甚至是一些需要复杂步骤的日式甜点？这种跨度让我觉得很有挑战性，也很有吸引力。我期待这本书能够提供一些我从未想过的烹饪技巧和创意，让我耳目一新。

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我一直对日本的家庭料理情有独钟，那种看似朴实无华，但却充满温暖和独特风味的菜肴，总是能触动我内心最深处的渴望。很多时候，我会在网上搜寻一些日本家常菜的食谱，但常常会遇到各种各样的问题。比如，很多食谱的调味比例不明确，或者步骤描述不够详细，导致做出来的味道总是差强人意。我希望能找到一本真正能够指导我还原那些地道日式味道的书。我渴望的是那些能够让我理解每一种食材的特性，以及不同调料如何相互作用的书。如果这本书能够详细解释一些日式烹饪的小窍门，比如如何让食材更入味，如何把握火候，或者如何做出更有层次感的口感，那就太棒了。

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我最近在考虑学习一些更具挑战性的烘焙技巧，尤其是那些需要精细操作和独特风味的日式甜点。然而，我常常觉得市面上很多烘焙书都过于理论化，或者需要用到非常专业和昂贵的设备，这让我觉得学习门槛很高。我更喜欢那种能够将复杂技巧简化，并且能够用相对容易获得的工具就能完成的食谱。而且，我对于那些日式甜点的独特风味和精致外观一直很着迷，比如那些口感绵密、造型别致的日式小点心。我希望能有一本书，能让我从基础开始，循序渐进地掌握制作这些甜点的秘诀，同时又能感受到制作过程中的乐趣和成就感。

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我一直对“无油料理”这个概念很感兴趣，但总觉得它似乎跟美味有点距离，或者说，很难把“无油”和“丰富美味”联系起来。很多时候，我尝试一些所谓的“健康食谱”，结果却发现味道寡淡，难以入口，让我对“健康烹饪”产生了怀疑。我希望找到一本能够证明“无油”也可以非常美味的书。尤其是我对日式料理中一些本身就注重食材原味的菜肴特别好奇，比如一些清蒸、水煮或者炖煮的料理。我希望这本书能够巧妙地利用食材本身的油脂或者其他烹饪技巧，来达到既健康又美味的效果。我希望它能给我一些启发，让我发现“无油”烹饪的无限可能。

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非常好的健康烹饪书籍！

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很不错的书，讲得很仔细，值得一读。

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不错 好好学习

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非常好的健康烹饪书籍！

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