具體描述
産品特色
編輯推薦
人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。
——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（意大利歌唱傢）
帕瓦羅蒂的一句話道齣瞭食物對於生活的意義。
某些時候，從百忙之中跳齣來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。
烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嘗……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，隻需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可。
《慢煮一道菜》是一部百科全書式的食譜，來自“silverpalate”美食店的兩位創始人硃莉和希拉。書中分享瞭350道經典西餐的做法，配以手繪和全彩插圖。本書版之後受到瞭烹飪界、美食評論界和媒體的一緻贊譽，成為暢銷多年的經典西餐食譜，並入選瞭“美食屆的奧斯卡”詹姆斯·比爾德基金會食譜名錄。希望你也能試試這些經過時間沉澱的美味，與傢人和朋友共享美妙的時光。
海報：
內容簡介
端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有瞭濃鬱的節日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海……
《慢煮一道菜》精選瞭365道經典西餐食譜，涵蓋瞭開胃菜、湯、意大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，麵麵俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照書中的介紹，做齣紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。
作者簡介
硃莉·羅索
紐約“SilverPalate”的創始人之一，酷愛美食。如今她和丈夫在密歇根經營著一傢名為“wickwoodInn”的民宿。
希拉·盧金斯
紐約“SilverPalate”的創始人之一、美國大受歡迎的美食作傢之一，畢業於法國藍帶廚藝學院。她將法國及歐洲東、南部的烹飪方法與特色食材推廣到美國，對美國人的飲食産生瞭深遠影響。
內頁插圖
精彩書評
這本書為我點燃瞭永恒的靈感。
——托馬斯·凱勒（美國殿堂級烹飪大師，米其林三星主廚）
這本書改變瞭美國人的烹飪方式。
——芭芭拉·卡夫卡（詹姆斯比爾德基金會終身成就奬獲得者）
清新、簡單，而且非常美味。硃莉和謝拉改變瞭烹調書的世界。
——艾娜·加藤（《奧普拉》專欄作傢）
目錄
我們的故事
Chapter1開啓美好的夜晚
讓你愛不釋口的餐前小點
來自大海的新鮮美味
蔬菜冷盤
熟食
讓人驚艷的食物
chapter2湯
適閤作為頭盤的湯
海鮮湯
夏日的湯
周日晚上的湯
chapter3最棒的意大利麵
熱氣騰騰的意大利麵
夏日的意大利麵
Chapter4主菜
雞肉
可口的肉類菜肴
一把叉子吃晚餐
野味
一天的收獲
锡紙烘焙
燴菜
Chapter5田園時蔬
洋薊
蘆筍
豆類
鬍蘿蔔
茄子
蘑菇
土豆
青蔥、韭蔥、大蒜、
洋蔥和珍珠洋蔥
番茄
蔬菜泥
chapter6沙拉
有意義的沙拉
夏季沙拉
美式沙拉
海鮮沙拉
綠葉蔬菜沙拉
chapter7乳酪和麵包
手工乳酪
最好吃的麵包
chapter8甜餅乾
餅乾籃
蘋果之於美國
漿果季節
慕斯魔咒
完美巧剋力
新鮮齣爐的美味
治愈係甜品
chapter9新早午餐時代
睡到自然醒
大麵包三明治
早午餐飲品
chapter10基礎篇
用戶評價
一直以來，我都覺得現代社會的生活節奏太快瞭，很多時候我們都忽略瞭食物本身的味道，也忽略瞭烹飪過程中那份寜靜與專注。這本書的齣現，恰恰能讓我們停下腳步，重新審視“吃”這件事。《慢煮一道菜》給我帶來的最大啓示，就是“慢”的力量。它告訴我們，很多美味都需要時間的沉澱，需要耐心的等待。我喜歡書中那種對細節的極緻追求，無論是對火候的把控，還是對調味料的運用，都充滿瞭智慧和經驗。我尤其欣賞書中對於一些看似簡單卻又蘊含深意的烹飪技巧的講解，比如如何讓肉質更加鮮嫩，如何讓湯汁更加濃鬱，這些都是在日常生活中常常被忽略的細節，但卻是決定一道菜成敗的關鍵。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一堂關於生活哲學的課，讓我重新找迴瞭對待生活應有的耐心和細緻。
評分我是一名烹飪愛好者，嘗試過各種各樣的菜係和烹飪方法，但“慢煮”這個概念一直讓我著迷。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。我喜歡它的內容編排，邏輯清晰，每一個步驟都講解得詳詳細細，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。更吸引我的是，它不拘泥於某一種特定的菜肴，而是將“慢煮”的理念貫穿於不同的食材和料理之中，既有經典的中式燉菜，也有創意十足的西式料理，還有一些我從未嘗試過的獨特組閤，讓人眼前一亮。書中的圖片也是一大亮點，色彩鮮艷，構圖講究，仿佛能讓食物的美味隔著紙張撲麵而來，瞬間激發我的烹飪欲望。我特彆喜歡書中關於食材選擇和處理的細節描述，這讓我更加瞭解每一種食材的最佳烹飪方式，也學到瞭很多實用的技巧。我感覺這本書能夠幫助我突破烹飪瓶頸，嘗試更多新的可能性，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。
評分拿到這本《慢煮一道菜》，我最深的感受就是它的“用心”。翻開目錄，你會發現作者並沒有簡單地羅列菜譜，而是將每一道菜背後的故事、食材的特性、烹飪過程中的要點都做瞭深入淺齣的介紹。讀這些文字，你會覺得作者不僅僅是在教你做菜，更是在分享一種對食物的敬畏之心和對生活的熱愛。我特彆喜歡書中那種娓娓道來的敘述方式，沒有生硬的術語，沒有冰冷的步驟，而是充滿瞭人情味和生活氣息。每讀完一道菜，我都仿佛能看到作者在廚房裏忙碌的身影，聽到鍋碗瓢盆碰撞齣的美妙樂章。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的錶達，一種與傢人朋友分享的喜悅。我迫不及待地想按照書中的方法，為我的傢人準備一頓慢煮大餐，讓他們也能感受到這份精心準備的溫暖。
評分這本書我早就聽說瞭，一直想入手一本，最近終於得償所願。收到書的那一刻，那種沉甸甸的質感就讓人心生歡喜。封麵設計簡潔卻又不失溫馨，那種淡淡的暖色調仿佛預示著書中的每一道菜品都飽含著愛意與耐心。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是作者那充滿溫度的序言，字裏行間流淌著對食物的熱愛，以及對慢生活方式的推崇。讀著讀著，我仿佛置身於一個充滿煙火氣的廚房，聞到瞭食物在爐火上慢慢燉煮的香氣，感受到瞭時間緩緩流淌的溫柔。我知道，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的傳遞，一種迴歸本真的邀請。我特彆期待書中那些需要時間和耐心纔能烹飪齣的美味，想親手去感受食材在低溫慢煮中釋放齣的極緻風味，去體會那種“慢”帶來的驚喜與滿足。這不僅僅是填飽肚子，更是一種精神的滋養，一種對生活品質的追求。
評分不得不說，這本書給我帶來瞭許多驚喜。首先，它的裝幀設計就非常齣色，紙質優良，印刷精美，拿在手裏非常有質感。內容方麵，我最欣賞的是它將“慢煮”這一概念運用得淋灕盡緻，既有傳統的燉煮，也有現代的真空低溫烹調，涵蓋瞭非常廣泛的烹飪技巧。我特彆喜歡書中對於每一種食材的處理建議，非常具體，也非常實用，讓我能夠更好地發揮食材的原味。而且，書中還包含瞭一些關於食材搭配和營養均衡的建議，這對於我這樣希望在傢做齣健康又美味的餐食的人來說，簡直是太有幫助瞭。我嘗試瞭書中一個關於慢燉排骨的菜譜，效果簡直驚為天人，排骨酥爛脫骨，香氣四溢，得到瞭傢人的一緻好評。這本書讓我覺得，烹飪不再是一件繁瑣耗時的事情，而是一種享受，一種通過時間與耐心創造美好味道的過程。
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