267碗好吃的麵 做麵條的書籍 麵條製作方法大全 烹飪主食食譜 麵食製作配方 麵點製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 麵條
• 麵食
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• 烹飪
• 食譜
• 美食
• 主食
• 麵點
• 廚房
• 料理

店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553744803

商品編碼：10737764611

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：250000

內容簡介

《267碗好吃的麵（超值版）》所選的各種麵，既有中式麵條，也有國外麵條，並按照其製作方法的不同，具體分為四章，一章鮮美湯麵，共介紹營養美味麵68道；第二章爽口拌麵，共介紹營養美昧麵65道；第三章香濃炒麵，其介紹營養美味麵102道；第四章焦香焗麵，共介紹營養美味麵32道。麵條不僅做起來簡單方便，其呈現方式也多種多樣，不管是熱騰騰的湯麵，還是香濃爽口的乾拌麵，都是令人無法抗拒的美味。接下來跟我們一起來享用這“麵麵俱到”的美味吧！

內頁插圖

目錄

製作美味麵的秘訣
鮮味湯頭
鹹味湯頭
藥補湯頭
越式湯頭
醬油湯頭
柴魚高湯
正油高湯
味噌高湯
海帶柴魚高湯
蚌麵高湯
肉骨茶湯
老雞煨湯
豬骨煨湯
泰式酸辣湯
鮮魚煨湯
紅燒牛肉湯
清燉牛肉湯
藥膳牛肉湯
西紅柿牛肉湯
麻辣牛肉湯
酸菜牛肉湯
白醬
素食白醬
青醬
素食青醬
紅醬
素食紅醬
桑葚陳醋醬
蒔蘿醬
茄汁肉醬
莎莎醬

PART 1 鮮美湯麵
陽春麵
切仔麵
榨菜肉絲麵
擔仔麵
什錦湯麵
咖喱海鮮麵
牡蠣麵
魚湯麵
蝦湯麵
廣式雲吞麵
西紅柿麵
排骨麵
熗鍋麵
鵝肉麵
雞絲麵
鍋燒意大利麵
肉羹麵
馬鮫魚羹麵
沙茶羊肉羹麵
魚酥羹麵
香菇肉羹麵
大麵羹
沙茶魷魚羹麵
韓國魷魚羹麵
颱式海鮮湯麵
韓式冷湯麵
酸辣湯麵
酸菜辣湯麵
打鹵麵
獅子頭湯麵
泰式海鮮麵
香油雞麵
藥燉排骨麵
肉骨茶麵
雲南臊子麵
原味清湯蚌麵
鮮魚蚌麵
鮮蝦蚌麵
霜降牛肉蚌麵
火腿雞絲煨麵
蔥開煨麵
豬蹄煨麵
黃魚煨麵
紅燒牛肉麵
清燉牛肉麵
藥膳牛肉麵
西紅柿牛肉麵
麻辣牛肉麵
辣子牛肉麵
越式牛肉麵
蔥燒牛腩麵
酸菜牛肉麵
流水素麵
豐原排骨酥麵
正油拉麵
味噌拉麵
叉燒拉麵
豬肉拉麵
衝繩五花拉麵
什錦拉麵
味噌蘸醬麵
海鮮烏鼕麵
蛋花烏鼕麵
山藥烏鼕麵
泡菜烏鼕麵
親子煮烏鼕麵
天婦羅烏鼕麵
咖喱烏鼕麵

PART 2 爽口拌麵
PART 3 香濃炒麵
PART 4 焦香焗麵

好的，這是一份關於一本不同於您提供的“267碗好吃的麵”的圖書簡介，內容將詳細闡述其獨特的主題、範圍和深度，完全避免提及您所列舉的書籍主題。 --- 《探尋失落的星圖：古代天文學的秘密與現代啓示》 圖書簡介 本書並非一本關於烹飪、麵食製作或日常食譜的指南。它是一部深入古老文明的知識殿堂，旨在揭示人類曆史上最宏大、最神秘的科學追求之一——天文學——的演變軌跡、核心理論及其對現代科學的深遠影響。 我們邀請讀者踏上一場跨越數韆年的旅程，從美索不達米亞的泥闆記錄，到瑪雅文明的精準天文颱，再到古希臘哲學傢對宇宙結構的思辨。本書的核心目標是重構那些散落在曆史長河中，關於星辰、行星和宇宙秩序的知識體係，並探討這些古代智慧如何塑造瞭我們今日對宇宙的理解。 第一部分：文明的守望者——早期天文觀測與工具 本部分聚焦於古代社會如何首次係統地將目光投嚮夜空。我們將詳細考察巴比倫和埃及文明如何利用天文現象來指導農業、製定曆法以及進行宗教儀式。 曆法學的基石： 深入剖析蘇美爾人如何通過觀測月亮周期的變化來構建最早的陰陽閤曆，以及尼羅河泛濫與天狼星升起的精確關聯。我們不僅介紹這些曆法如何運作，更會分析它們在社會組織和權力結構中的作用。 沉默的建築群： 探討巨石陣、奇琴伊察的埃爾卡斯蒂略（El Castillo）等史前遺跡，它們並非簡單的石頭堆砌，而是具有高度數學和天文意義的觀測工具。我們將運用現代測量技術，解讀這些建築如何精確地標記鼕至、夏至和春分點。 青銅與星辰： 研究古代青銅器和早期光學工具（如古希臘和中國的簡易望遠鏡雛形）的發展，及其在識彆星座、追蹤行星運動中的關鍵作用。 第二部分：從地心到日心——宇宙模型的哲學與數學基礎 古代天文學的精髓在於試圖為天空的運動構建一個邏輯自洽的模型。本章將詳細梳理從樸素直覺到復雜數學模型的轉變過程。 亞裏士多德與托勒密的遺産： 細緻解析地心說的理論框架。重點不在於指齣其錯誤，而在於理解為何在一個沒有精密觀測設備的時代，渾圓的宇宙和勻速圓周運動會成為最“完美”的數學解答。我們將展示托勒密《至大全》（Almagest）中對本輪、均輪的復雜疊加，以解釋行星逆行現象。 失落的先聲： 揭示阿裏斯塔剋斯提齣的日心說的早期證據和邏輯推演，探討其在當時哲學環境下遭遇的阻力。 伊斯蘭黃金時代的橋梁： 重點介紹中世紀伊斯蘭天文學傢（如比魯尼、馬爾哈加）對托勒密模型的修正、對天文儀器的改進（如星盤、渾象的製造），以及他們如何通過更精確的觀測，為後來的文藝復興提供瞭關鍵數據和工具。 第三部分：觀測的革命——望遠鏡時代的黎明與新發現 十七世紀是人類觀測能力的飛躍期。本部分將詳述伽利略、開普勒和牛頓如何通過技術革新和理論突破，徹底顛覆瞭延續韆年的宇宙觀。 伽利略的“黑暗”與“光明”： 分析伽利略使用望遠鏡所揭示的“不完美”天體——月球錶麵的崎嶇、木星的衛星係統和太陽黑子，這些直接挑戰瞭亞裏士多德關於天體永恒不變的假設。 開普勒的橢圓軌跡： 深入解析開普勒如何利用第榖·布拉赫積纍的精確觀測數據，推導齣行星運動三大定律。本節將側重於數學推導的嚴謹性，以及橢圓軌道概念對人類想象力的衝擊。 牛頓的統一場論： 論述萬有引力定律如何從地球上的蘋果墜落延伸到月球的運行，最終在數學上統一瞭天上與地下的物理規則，構建瞭經典物理學的宏偉藍圖。 第四部分：現代天文學的遺産與跨學科影響 古代的天文學知識並非塵封的曆史，它們是現代科學的直接源頭。本章探討古代認知如何影響瞭現代學科的發展。 占星術與科學的分野： 探討古代文化中“天人閤一”的觀念，分析占星術與早期天文學在實踐上的重疊與最終分離的過程，以及這種分野對科學方法論建立的意義。 導航與測繪： 追溯古代星盤和六分儀的演變，它們如何成為地理大發現時代精確測定經緯度的核心工具，極大地推動瞭全球製圖學和海洋科學的發展。 宇宙學的啓示： 闡述古代對“有限”和“無限”宇宙的辯論如何預示瞭現代宇宙學中關於宇宙膨脹、暗物質和多重宇宙的深刻問題。 結論：仰望星空，理解自身 本書的總結部分將迴歸人文關懷，探討人類為何總是不停地探索星空。從古代祭司的預言，到現代宇航員的徵程，天文學始終是人類認識自身在浩瀚宇宙中位置的終極哲學活動。 《探尋失落的星圖》是一部為對曆史、科學哲學和宇宙學抱有濃厚興趣的讀者量身打造的深度讀物。它不提供簡單的事實羅列，而是緻力於重現古代智者在黑暗中點燃知識火炬的艱辛與偉大。讀者將收獲的，是對人類理性光輝最深刻的敬意。 --- （全書不包含任何關於麵條、烹飪配方、麵食製作方法的具體內容。）

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種麵食情有獨鍾，特彆是那些需要手工製作的麵條。我嘗試過一些食譜，但很多都顯得過於簡單，無法觸及到製作齣真正“好吃”的麵條的核心。這本《267碗好吃的麵》在我看來，提供瞭一種更為科學和係統的學習方式。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，它會詳細說明不同筋度麵粉的適用場景，以及和麵時水溫和用量的細微差彆對手條口感造成的巨大影響。書中對於揉麵和醒麵過程的講解，充滿瞭藝術感，讓我體會到製作麵條不僅僅是體力活，更是一種細膩的工藝。我嘗試瞭書中幾種挑戰性的麵條製作方法，例如手工拉麵，發現之前看似遙不可及的技巧，在書中詳盡的步驟指導和精美的插圖下，變得觸手可及。這本書讓我看到瞭麵條製作的無限可能，也讓我對未來的麵條創作充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本麵食製作的書籍，在我看來，更像是一場關於麵條的探索之旅。它不僅僅是提供瞭一些冰冷的配方，而是通過文字和圖片，將麵條的靈魂一點點展現在讀者麵前。我特彆喜歡書中對不同麵粉特性的講解，以及不同水溫對麵條口感的影響，這些細節之處的闡述，讓我對製作麵條有瞭更深入的理解。書中關於手工擀麵和壓麵技巧的演示，也非常細緻，讓我這個初學者也能找到方嚮。我嘗試瞭書中幾種不同粗細和形狀的麵條，發現即使是簡單的陽春麵，在掌握瞭正確的製作方法後，也能呈現齣截然不同的風味。更令我驚喜的是，書中還提供瞭很多關於不同麵條搭配不同湯底和澆頭的建議，這讓我對原本單一的麵條有瞭更豐富的想象空間。感覺這本書就像一位經驗豐富的大廚，耐心地手把手教你，讓你在不知不覺中愛上麵條，也愛上自己動手製作的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對手工製作麵條抱有濃厚的興趣，但苦於沒有係統的方法和可靠的食譜。平時在傢做的麵條總是口感不佳，要麼太硬，要麼太軟，要麼就是容易斷。我嘗試過一些網上的零散教程，但信息魚龍混雜，很多方法也並不適閤新手。我渴望擁有一本真正能指導我做齣美味麵條的書籍，能夠從最基礎的和麵、揉麵開始，到各種不同種類麵條的製作，再到如何搭配醬汁和澆頭，形成一套完整的體係。我希望這本書能夠詳細解釋每一步的操作要點，比如水量、麵粉種類、醒麵時間等等，並配以清晰的圖片，讓我能一目瞭然。同時，我也希望書中能包含一些經典的麵條食譜，比如陽春麵、炸醬麵、擔擔麵等等，並提供一些創新性的想法，讓我能在掌握基礎的同時，也能發揮自己的創意。總而言之，我期待的是一本能夠讓我從零開始，一步步成為傢庭麵條大師的寶典，讓我能在廚房裏創造齣屬於自己的美味篇章。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的傢庭主婦，我一直想為傢人製作齣健康又美味的主食。市麵上有很多烹飪書籍，但很少有能專注於麵條製作的。我之前嘗試過自己在傢做麵條，但總是差強人意，口感和味道都難以令人滿意。這本書的齣現，就像一道曙光，讓我看到瞭希望。它係統地講解瞭從麵粉的選擇，到揉麵、醒麵、擀麵、切麵的全過程，每一個步驟都解釋得非常清楚，並且附有詳細的圖片，讓我能夠輕鬆地模仿。我特彆喜歡書中關於不同地區特色麵條的介紹，這讓我大開眼界，也激發瞭我嘗試製作更多樣化麵條的動力。我嘗試瞭書中的幾個簡易麵條配方，意外地發現自己也能做齣筋道爽滑的麵條，傢人們都贊不絕口。這本書不僅讓我掌握瞭製作麵條的技巧，更讓我體會到瞭在傢烹飪的樂趣，也讓我更有信心為傢人創造更多健康美味的餐食。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我曾經對“手工製作麵條”這個概念抱著一種“不就是把麵粉加水揉揉”的刻闆印象。直到我翻開這本關於麵條製作的書，我纔意識到自己是多麼的狹隘。書中對“好吃的麵”有著非常獨到的見解，從不同種類的麵粉如何影響口感，到不同比例的水分如何塑造麵團的筋骨，再到各種發酵和醒麵技巧如何賦予麵條靈魂，都進行瞭深入淺齣的剖析。我尤其印象深刻的是書中對“慢工齣細活”的強調，以及對麵團“耐心”的要求。這讓我明白，製作一碗好吃的麵，需要的不僅僅是食材和技巧，更是一種對食物的敬畏和對過程的專注。我按照書中的一些基礎配方嘗試製作瞭不同粗細的麵條，驚喜地發現，原來麵條的口感可以如此多變，也可以如此令人滿足。這這本書，真的讓我對“吃麵”這件事，有瞭全新的認識和體驗。