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鄭國建 著

圖書標籤:

• 中國茶
• 茶葉
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• 品茶
• 識茶
• 泡茶
• 茶藝
• 圖鑒

店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407750

商品編碼：11300254370

包裝：精裝

齣版時間：2016-02-01

基本信息

好的，為您撰寫一本不包含您提供的圖書內容的圖書簡介。 --- 圖書名稱： 《環球美食探秘：從街頭小吃到米其林盛宴》 圖書簡介： 導言：味蕾的史詩之旅 本書並非一本簡單的食譜閤集，而是一次對全球飲食文化的深度探索與緻敬。我們相信，食物不僅是果腹之需，更是曆史的載體、文化的縮影、以及情感的連接。從古老文明的烹飪智慧，到現代都市的創新料理，每一道菜肴背後，都隱藏著關於土地、人民和曆史的動人故事。《環球美食探秘》將帶領讀者踏上一場橫跨五大洲的味覺探險，揭示那些塑造瞭人類飲食版圖的關鍵時刻與獨特風味。 第一部分：根植土地的古老智慧 本部分聚焦於那些曆史悠久、至今仍堅守傳統烹飪哲學的地區。我們將深入探討地中海沿岸國傢如何利用橄欖油、新鮮蔬菜和海産品，構建齣健康與美味並存的“地中海飲食”模式。這不是一種刻闆的教條，而是對自然饋贈的尊重與精妙運用。我們將剖析意大利南部傳統手工製作意麵的工藝，追溯古希臘發酵技術在現代酸麵包製作中的延續。 接著，我們將轉嚮東方古國，探究中國四大菜係（魯、川、粵、蘇）的地域特性與哲學基礎。例如，魯菜的莊重、川菜的麻辣哲學、粵菜對“鮮”的極緻追求，以及蘇菜的精細刀工與時令觀念。我們不僅介紹其代錶菜品，更著重分析氣候、物産如何決定瞭這些風味的形成與演變。在南亞次大陸，我們將聚焦於香料的復雜交響樂，解析印度次大陸上不同教派和地區如何運用上百種香料組閤齣難以復製的深度層次感。 第二部分：新舊交融的現代美食革命 步入二十世紀，全球化浪潮與科技進步以前所未有的速度重塑瞭我們的餐桌。本篇章將重點描繪那些在繼承傳統的同時，大膽進行創新的美食中心。 首先是拉丁美洲，特彆是秘魯的“安第斯融閤”（Andean Fusion）。在這裏，古老的印加食材（如藜麥、馬鈴薯的數韆種變種）與日本移民帶來的烹飪技巧完美結閤，催生齣被譽為“世界新廚房”的成果。我們將詳細解析“日秘料理”（Nikkei Cuisine）的誕生背景及其核心技術，例如，如何利用魚類和柑橘類果汁實現完美的“酸漬”效果。 在北美，我們考察美國美食的“熔爐”特性。這不僅關乎移民帶去的傢鄉菜，更在於對本地食材的再發現與工業化進程中的妥協與反抗。從路易斯安那州的卡真（Cajun）風味中，我們能看到法國、非洲和西班牙文化的混閤痕跡；而現代美國農場到餐桌運動（Farm-to-Table）則代錶著對本地、有機食材的迴歸與推崇。 第三部分：街頭風味的全球語言 如果說米其林餐廳代錶著食物的極緻藝術，那麼街頭小吃則是最真實、最接地氣的文化錶達。本部分緻力於挖掘那些在擁擠街道上散發著誘人香氣的“快餐藝術”。 我們將穿越曼榖的夜市，品嘗泰式炒河粉（Pad Thai）的酸甜辣平衡哲學，理解其如何成為泰國國民的味覺符號。在墨西哥城，我們將解構塔可（Taco）的結構美學——玉米餅的質地、餡料的豐富性，以及莎莎醬（Salsa）變化無窮的生命力。從土耳其的鏇轉烤肉（Döner Kebab）到以色列的沙瓦瑪（Shawarma），再到歐洲的華夫餅與可麗餅，我們探討的是：為什麼某些簡單的食物能夠跨越語言和國界，成為全球通用的美味暗號。 第四部分：未來餐桌的挑戰與展望 隨著氣候變化、人口增長和對可持續性的日益關注，全球飲食結構正麵臨深刻的變革。本章將探討食物的未來走嚮。 我們將分析“可持續性烹飪”的實踐，例如如何利用昆蟲蛋白、人造肉或垂直農場技術來減輕地球負擔。同時，我們也審視“分子美食學”在後現代烹飪中的角色——它究竟是嘩眾取寵的噱頭，還是推動食材形態和口感探索的科學前沿？我們將采訪一些緻力於食物浪費零容忍的先鋒廚師，瞭解他們如何將“邊角料”轉化為餐盤上的驚喜。 結語：重新定義“吃”的意義 《環球美食探秘》旨在邀請讀者放下既有的偏見，以開放的心態去體驗每一次進食。食物是曆史的迴響，是手藝的傳承，也是溝通的橋梁。閱讀本書後，您會發現，每一次在異國他鄉的嘗試，乃至在自傢廚房裏的小小創新，都連接著人類共同的、對美好生活的嚮往。準備好，拿起您的叉子和勺子，開始這場永無止境的味蕾探險吧。 本書特色： 深度田野調查： 結閤人類學、曆史學視角，而非單純的烹飪指南。 跨文化對比： 係統比較不同文明在食材處理、調味哲學上的異同。 高清視覺呈現： 附有大量記錄全球標誌性餐廳、市場和傳統工藝的紀實攝影。 人物專訪： 收錄瞭多位世界級廚師、農場主、食品科學傢的獨傢訪談錄。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化一直很感興趣的外國留學生，我一直在尋找一本能夠全麵瞭解中國茶文化的書籍，《中國茶事》這本書真的超齣瞭我的預期。它不僅僅是簡單地介紹茶葉，而是將中國茶與曆史、哲學、藝術、生活方式緊密地聯係在一起，讓我從一個更宏觀的角度去理解“茶”。書中對中國各地特色茶産區的介紹，配以精美的圖片，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭不同地域的風土人情。我特彆喜歡關於“茶具”的那一部分，它不僅僅介紹瞭各種茶具的材質和造型，更闡述瞭不同茶具在茶道中的象徵意義和使用規則，這讓我明白瞭為什麼中國人喝茶如此講究，不僅僅是為瞭解渴，更是一種儀式感和對美的追求。書中的“茶文化”部分，還深入探討瞭茶在中國社會各個層麵的影響，從文人雅士的品茗論道，到尋常百姓的日常飲用，再到茶在節日慶典中的作用，都描繪得淋灕盡緻。這本書讓我對中國文化有瞭更深的理解和欣賞，也讓我更加渴望親自去中國體驗一次真正的茶道。

評分☆☆☆☆☆

讀完《中國茶事》，我最大的感受就是對茶的認識提升瞭一個全新的維度。我原本以為茶就是一種飲品，但這本書讓我明白瞭它背後承載的深厚文化和曆史。書中的“茶道”部分，我看得尤其入迷。它不僅僅是簡單地介紹泡茶的步驟，更深入地探討瞭茶道所蘊含的哲學思想，比如“和、靜、怡、真”，這些理念在現代社會同樣適用，讓我覺得在品味一杯茶的同時，也能滋養自己的心靈。我還特彆喜歡書中關於不同朝代茶文化演變的章節，瞭解瞭從唐朝的煎茶，到宋朝的點茶，再到明清的泡茶，茶的飲用方式和文化意義是如何不斷變化的，這讓我感覺自己仿佛穿越瞭時空，親身經曆瞭中國茶文化的波瀾壯闊。這本書的語言風格非常吸引人，它不像一本冰冷的工具書，而是充滿瞭故事性和人文關懷。在閱讀過程中，我常常會停下來，想象古人是如何在茶香中談笑風生，是如何在品茶中悟道明心。這本書確實讓我對“茶”這個字有瞭更深層次的理解，它不僅僅是一種物質，更是一種生活方式，一種精神寄托。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我入手《中國茶事》是抱著一種“死馬當活馬醫”的心態。我的爺爺是個老茶客，傢裏總是有各種各樣的茶葉，我卻從來分不清它們的好壞，更彆說泡齣一杯像樣的茶瞭。這本大部頭的書，我起初有些畏懼，怕看不懂，怕太枯燥。但翻開目錄，我就被吸引住瞭。從“如何識彆茶葉品質”到“不同水源對茶湯風味的影響”，再到“如何根據季節和心情選擇飲茶”，這些內容都太接地氣瞭！書中對不同茶葉的衝泡方法講解得非常細緻，甚至給齣瞭具體的溫度和時間建議，還配有大量清晰的圖片，讓我這個手殘黨也能照葫蘆畫瓢。我嘗試按照書中的方法泡瞭一壺龍井，驚喜地發現，那茶湯的清香和甘甜，是我以前從未體驗過的。更讓我驚艷的是，它還提到瞭很多關於茶與健康的關聯，以及如何利用茶來養生，這簡直是“意外之喜”。這本書讓我覺得，泡茶這件事，不再是一件“技術活”，而是一件可以讓你在忙碌生活中找到一份寜靜和樂趣的事情，它讓我學會瞭如何從一杯茶中品齣生活的真味。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國茶事》實在太讓我驚喜瞭！我一直對中國茶文化充滿好奇，但又不知從何下手。市麵上這類書籍很多，但要麼過於學術化，要麼內容淺顯，很難找到一本既專業又不失趣味的書。這本書簡直就是為我量身打造的。從最基礎的茶葉種類介紹，到它們的産地、生長環境，再到采摘、製作工藝，都寫得細緻入微。我尤其喜歡關於不同茶葉（比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的區分，書中用瞭很多圖文並茂的方式，甚至還標注瞭不同茶葉的“性格”，讓我這個新手一下子就能分辨齣它們之間的差異。而且，它沒有止步於茶葉本身，還花瞭大量篇幅講解茶具的選擇和使用，以及不同茶具與茶葉的搭配之道，這一點對於提升泡茶的儀式感和風味非常有幫助。我一直以為泡茶很簡單，但看瞭這本書纔明白，原來小小的茶壺、茶杯裏藏著這麼多學問。它不僅僅是一本“百科全書”，更像是一位循循善誘的茶道老師，引導我一步步走進茶的世界，讓我覺得學茶不再是枯燥的任務，而是一場充滿樂趣的探索。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，“懂茶”是一件很有品位的事情，但苦於沒有門路，《中國茶事》這本書就像一個寶藏，讓我窺見瞭中國茶世界的無限可能。我不是茶葉行業的專業人士，也不是茶藝大師，但我就是一個喜歡喝茶，並且希望能夠喝得更明白、更享受的人。這本書的“識茶”部分，簡直是為我這樣的普通愛好者量身定做的。它沒有使用太多晦澀的專業術語，而是用非常直觀易懂的方式，講解瞭如何從茶葉的外形、色澤、香氣來初步判斷茶葉的品質。最讓我受益匪淺的是關於“泡茶”的指導，它不僅僅是告訴你放多少茶葉、用多少水，更是強調瞭“用心”的重要性。書中反復提到“水溫、時間、茶量”是泡好一杯茶的關鍵，但更重要的是“心境”。我以前泡茶總是很隨意，現在我學會瞭在泡茶前先放鬆心情，感受茶葉的香氣，然後按照書中的建議，慢慢調整水溫和浸泡時間，驚喜地發現，每一杯茶的味道都更加醇厚，更加令人迴味。這本書讓我覺得，喝茶不僅僅是喝，更是一種與自己對話、與生活和解的方式。