百姓廚房：巧做傢常涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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董國成 等 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 涼拌菜
• 傢常涼拌菜
• 百姓廚房
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 傢味
• 簡單易學
• 快手菜

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122114938

版次：1

商品編碼：10828468

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

頁數：154

正文語種：中文

內容簡介

　　《百姓廚房：巧做傢常涼拌菜》所收錄的涼菜共分為四季時蔬類、美味肉食類和鮮味十足水産類三大類。為瞭方便讀者查找，每種類型的涼菜，分彆根據所選食材的不同又進行瞭細分。菠菜、茼蒿、豬肉、雞肉還有魷魚等，您需要烹飪哪種食材，就可以按照菜譜的目錄尋找自己需要的。每種蔬菜、肉類還有海鮮，不論是挑選的技巧、所含的營養成分還是烹飪時的小技巧，都為您進行瞭詳細的介紹。
　　《百姓廚房：巧做傢常涼拌菜》還用分步詳解圖的方式為大傢展示瞭每道菜的詳細製作過程，以及每道菜的保健功效。是一本能夠豐富您餐桌的指導書，也是一本能幫您度過炎炎夏日的涼拌菜寶典。

目錄

1.四季時蔬類
油菜
01 粉條拌油菜
02 小油菜拌三樣
菠菜
01 小拌菠菜
02 腐竹菠菜拌蝦米
茼蒿
01 麻辣花生拌茼蒿
02 蒿子稈拌豆腐乾
韭菜
01 韭菜碎拌蛋皮
02 老媽子拌韭菜
白菜
01 老醋白菜
02 山椒泡白菜條
茭白
01 涼拌茭白
02 五彩茭白絲
萵筍
01 脆拌萵筍絲
02 椒油熗萵筍
竹筍
01 油吃竹筍
02 竹筍拌香乾
鼕筍
01 爽拌鼕筍
02 鼕筍拌瓜片
蒜薹
01 傢常拌蒜薹
02 麻醬拌蒜絲
豆角
01 熗拌豆角
02 醃泡豆角
蕓豆
01 三色蕓豆絲
02 煎拌蕓豆節
土豆
01 美味土豆絲
02 芹菜土豆絲拌辣椒
03 老醋土豆絲
蓮藕
01 鄉下拌藕條
02 粉條拌藕片
1鬍蘿蔔
01 涼拌鬍蘿蔔絲
02 涼皮拌鬍蘿蔔
青蘿蔔
01 糖醋蘿蔔絲
02 婆婆拌蘿蔔皮
白蘿蔔
01 果??拌白蘿蔔
02 白蘿蔔拌皮蛋
芹菜
01 紅椒熗芹菜
02 老醋木耳芹菜
茭瓜
01 涼拌茭瓜
02 茭瓜拌蝦米
鼕瓜
01 汆拌鼕瓜
02 杏仁拌鼕瓜
黃瓜
01 老醋黃瓜
02 三絲拌黃瓜
木耳
01 蒜泥皮蛋木耳
02 芥末木耳
銀耳
01 冰糖銀耳
02 珊瑚蓮子銀耳
山藥
01 水果拌山藥絲
02 香甜山藥泥
牛蒡
01 泡醃牛蒡
02 火腿拌牛蒡絲
豆腐
01 特色拌豆腐
02 圓蔥末拌豆腐
03 辣拌豆腐丁
1豆腐皮
01 青菜葉拌豆腐皮
02 鹵豆皮拌辣椒
03 豆腐皮拌三絲
鬆花蛋
01 薑絲蒜香皮蛋
02 五彩皮蛋
03 皮蛋拌菠菜
杏仁
01 甜拌杏仁
02 杏仁蓮子拌青瓜
1南瓜
01 涼拌南瓜絲
02 南瓜丁拌杏仁
綠豆芽
01 掐拌豆芽
02 腐汁拌豆芽
美味肉食類
豬肉
01 麻醬拌肉絲
02 滑拌肉絲
03 肉絲粉條
豬肝
01 蘸吃豬肝
02 小拌豬肝
03 豬肝枸杞拌青菜
羊肉
01 羊肉拌青筍
02 粉條豆芽拌羊肉絲
03 黃豆芽拌羊肉
雞肉
01 酸辣雞絲
02 三色雞絲
03 雞片萵苣拌木耳
1雞腳
01 辣鹵雞腳
02 小米辣泡雞腳
03 醬雞腳
兔肉
01 熗拌兔肉
02 蔥味拌兔肉
03 油潑蘿蔔兔肉
3.鮮味十足水産類
魷魚肉
01 蔥拌魷魚絲
02 川婆婆拌魷魚花
03 火腿青菜拌魷魚
海螺
01 老醋木耳螺片
02 青瓜拌螺片
03 西藍花拌螺片
蝦仁
01 薑汁茼蒿拌蝦仁
02 蝦仁拌青筍
03 紅椒丁拌蝦仁
扇貝
01 菠菜木耳拌扇貝
02 扇貝熗黃瓜
1香螺
01 特色拌香螺肉
02 紅油香螺
金槍魚
01 熗拌金槍魚
02 油澆金槍魚
1銀魚
01 銀魚蔥絲拌菜心
02 薑末銀魚
乾貝
01 五樣拌乾貝
02 乾貝拌青瓜
多味魚
01 蒸拌多味魚
02 麻辣多味魚

前言/序言

　　前言
　　中國采購經理指數（PMI）體係從2005年正式嚮社會發布,到今年已經整整６年瞭。在這６年裏，中國PMI從無到有，從不盡完善到逐漸完善發展，人們對PMI從初淺瞭解到廣泛應用與實踐，實現瞭跨越式的發展。如今，中國PMI已經成為政府有關部門、企業傢、金融投資從業者、經濟學傢，以及普通投資民眾不可缺少的決策工具之一。中國ＰＭＩ對於中國乃至全球經濟景氣監測的作用是顯而易見的。我作為中國PMI的倡導者，看到今天PMI指數在全社會備受關注，感到十分欣慰。
　　采購經理指數（PMI）是國際通行的宏觀經濟監測體係，涵蓋生産與流通、製造業與非製造業等領域，對國傢經濟活動的監測和預測具有重要作用。在國外一直是通行的領先經濟指標，其曆史可以追溯到20世紀20年代，現在已經有20多個國傢建立瞭自己的PMI指標體係。隨著中國市場經濟的發展，中國采購經理指數的齣現和日趨重要是大勢所趨。
　　PMI之所以能夠快速發展，是中國社會主義市場經濟進程的必然産物。主要有三個方麵的背景。一是全球金融創新加快發展，經濟金融化趨勢日益增強，亟需快捷有效的創新型經濟分析預測工具和手段，PMI能夠較好地適應這一要求；二是隨著市場競爭的加劇，采購環節在保障生産、降低成本、提高市場競爭力等方麵的地位和作用逐漸受到重視，采購經理具有綜閤素質較高、同上下遊經濟活動聯係緊密、對市場反應靈敏等特點，因而通過采購經理階層的判斷，可以快捷地把握經濟發展形勢；三是國際化趨勢日益增強，國與國之間的經濟聯係日益緊密，世界需要具有可比性的國際通行的經濟指標。因此，在6年前的新聞發布會上，我就提齣，中國PMI是應運而生的，中國需要世界的PMI，世界需要中國的PMI。現在看，我國建立采購經理指數體係的目標達到瞭。現在全社會對PMI的研究應用日益廣泛深入，其預警作用有目共睹。
　　從發展的角度看，中國PMI的研究與應用十分需要從實踐上升到理論認識。由蔡進等幾位專傢編寫齣版的《解讀PMI走在市場之前》，從金融領域的角度，對PMI的應用進行較為全麵的論述，是國內在研究PMI數據應用方麵的具有開拓性價值的一件大事，對加深PMI的認識和應用研究方麵具有重要意義，我們要感謝他們所作齣的貢獻。
　　本書的作者都是業內專業人士，他們長期進行經濟現象分析，對數據應用積纍瞭很多經驗，對各種數據分析具有深刻的認知能力和獨特的發現能力。這也是本書從基礎理論到實踐應用其獨創性很強的原因。
　　由於PMI數據體係在國內創建時間不長，本書能夠領PMI應用研究的風氣之先，對其他同類研究有拋磚引玉的作用。同時，本書作者從數量化分析入手，豐富瞭數據研究視角，其中關於PMI數據與其他經濟指標的相關性研究，既是PMI應用的前提，也是PMI應用的方法，既是方法論，也是研究基礎。這對於其他經濟數據分析方法有較好的藉鑒意義，也擴充瞭PMI體係的應用價值。
　　本書在實踐中梳理總結瞭PMI應用的常見問題，對PMI研究和應用者極富價值。本書作者與PMI數據常打交道，對於PMI實踐中的常見問題體會較多。這些已經遇到和已經解決的問題，能夠條目清晰地呈現在本書中，對於未來的研究和應用者，可以說是做瞭很好的鋪墊，節省瞭很多再研究的投入。
　　書中涵蓋瞭一些市場投資的內容，其思路是以基本麵為主要基礎、以數據為主要綫索進行市場分析和研究，以學術的態度探索市場變動規律。將數量分析與市場投資結閤，對於價值投資的主流思想是有益的補充和完善。
　　建立中國PMI是一項基礎性的工作，是一項開拓性事業；加強PMI分析研究也是一項開拓性事業。實踐不斷嚮前，PMI不斷發展，我們也需要用發展的眼光看待和研究PMI，上升到理論層麵去認識ＰＭＩ，不斷完善PMI。我們相信，所有參與這一事業的相關人士在采購經理指數體係建設上所做的努力都能夠春風化雨、薪盡火傳。展望未來，通過不斷加強分析應用工作，中國的PMI指數體係一定能在國傢經濟運行預警預測、國傢經濟政策決策和企業經營指導方麵發揮更大的作用。
　　丁俊發
　　中國物流與采購聯閤會原常務副會長
　　中國物流與采購聯閤會首席經濟學傢
　　2011年4月於北京
　　PMI數據現在已經是股票和債券投資中耳熟能詳的數據，每個月PMI數據狀況都牽動著政府決策者和市場投資者的神經。但由於中國PMI數據體係曆史還不長，有關應用研究的專著還處於空白階段。在6年的PMI應用推廣曆程中，我們積纍瞭大量分析經驗，在金融業界，我們講解所到之處均引起熱烈探討和反響，但這些資料以往零散體現在各種報告、文件中，現今行諸完整著述，期望對廣大投資者認識經濟走勢與市場走勢的關係有所幫助，也期望能對金融研究機構的工作提供PMI應用指南。
　　本書概要介紹瞭PMI調查的框架，其中部分文字來源於未經公開發錶的可公開資料，對於經濟數據研究者不可多得、彌足珍貴。其餘絕大多數內容來源於PMI應用實踐，包括相關經濟指標分析、主要應用問題等，均是第一次完整地公開發錶。其中，在應用中已經遇到和已經解決的問題，條目清晰地呈現在本書中，對於未來的研究和應用者，可以說是做瞭較好的鋪墊，節省瞭很多再研究的投入。
　　本書的編寫投入瞭大量的人力、物力、財力，整體具有以下優勢。
　　權威性強：作者皆是業內著名的專業人士，對數據分析和市場預判有豐富的經驗積纍與獨到的發現能力，本書是國內在研究PMI數據應用方麵具有開拓性價值的專著，對PMI如何用於A股投資方麵具有現實指導意義。實踐性強：可直接套用於經濟分析和投資分析。理解書中分析思路，可以幫助準確判斷經濟形勢與A股走勢。本書論證瞭PMI在實踐中良好的領先指標特徵，讀者對照應用、對數投資，能事半功倍。資料性強：瞭解PMI實質，本書內容比較翔實。對PMI産生的背景、曆史、結構框架做瞭較為紮實的基礎性介紹。獨創性強：來源於PMI相關工作者的第一手資料，其應用分析是PMI體係誕生以來多年積纍的結果，絕大多數內容都是首次公開齣版。條理性強：本書從框架介紹延伸到數據分析，以相關性分析結閤市場變化，最後對實際應用問題進行梳理，條分縷析，引齣PMI應用的方方麵麵，思路連貫，一氣嗬成。可讀性強：本書文字流暢，將專業分析融於通俗的文字中，且文筆生花之處可圈可點，讀來質感強烈，餘音繞梁有迴味。
　　從內容上講，本書可幫助投資者更好地進行市場基本麵分析。從讀者群看主要適用於金融投資機構的研究者；大專院校經濟、數學、金融工程專業教師和學生；政府機關數據、經濟工作者。
　　除瞭中國物流與采購聯閤會副會長蔡進、中采谘詢總經理於穎兩位主要作者以外，中信證券首席經濟學傢諸建芳博士、華夏基金管理有限公司研究總監黃冠華博士、諾安基金研究總監王創練博士以及華泰聯閤證券研究所副所長劉湘寜先生也都是本書著作成員，為本書成書貢獻不菲。
　　感謝中國物流信息中心，是他們嚮我們提供詳細的數據，使我們能夠進行相關研究；感謝國傢統計局相關部門和人士，是他們提供的調查渠道支持使數據質量一直保持穩定；更要感謝中國采購經理指數當年的倡導和發起人，沒有他們，就沒有今天的中國PMI。同時，感謝PMI分析小組的所有專傢，是他們時時為PMI應用齣謀劃策；感謝所有PMI的用戶，是他們始終如一的支持使PMI數據研究持續進行。
　　由於時間和知識水平的局限性，書中疏漏之處在所難免，謹以此書為PMI應用興起貢獻力量，不足之處還請讀者批評指正。
　　著者
　　2011年4月

菜譜大全：從零開始的傢庭烹飪指南 這本書，是為你準備的，那個渴望在自己的廚房裏找到樂趣和成就感的你。 我們深知，對於許多人來說，廚房可能是一個既熟悉又陌生的領域。你或許擁有一些基本的烹飪常識，但麵對琳琅滿目的食材和五花八門的烹飪方式時，總會感到手足無措。你需要的不是一本僅僅羅列復雜菜肴的“大師手冊”，而是一本真正能陪伴你、引導你，讓你從容應對日常三餐的實用工具書。 《菜譜大全：從零開始的傢庭烹飪指南》正是應運而生，它摒棄瞭那些不切實際的“米其林標準”，專注於最核心、最實用的傢庭烹飪技巧。我們的目標是：讓你在最短的時間內，掌握最關鍵的烹飪邏輯，做齣讓人贊不絕口、營養均衡的傢常菜。 第一部分：廚房的基石——工具與基礎認知 很多烹飪書籍直接跳到食材處理，卻忽略瞭“工欲善其事，必先利其器”的道理。本篇將是你廚房的“新手入學指南”。 1. 廚房的最小必需品清單： 我們不會讓你一開始就購置昂貴的專業設備。本書詳細列齣瞭一個功能完善的傢庭廚房所必須的刀具、鍋具、量具。例如，一把好的主廚刀、一把削皮刀、一個結實的砧闆，以及一口不粘鍋和一個湯鍋，如何通過巧妙地組閤來應對90%的日常烹飪需求。我們甚至會教你如何正確地打磨刀具，延長它們的使用壽命。 2. 調味品的“黃金三角”與進階配置： 食鹽、醬油、醋，是中式烹飪的靈魂。但何時用生抽、何時用老抽？米醋和香醋的區彆是什麼？本章深入淺齣地解釋瞭基礎調味品的特性和使用時機。同時，我們還介紹瞭如蠔油、料酒、白鬍椒粉等進階調味品如何讓你的菜肴風味更上一層樓。 3. 食材的初步識彆與儲存學問： 肉類（豬、牛、雞）的部位劃分、如何區分不同種類的蔬菜（綠葉菜、根莖類、菌菇類）的最佳儲存方式，以及如何正確解凍冷凍食材以保持其口感和營養。我們提供瞭一張詳細的“食材保鮮時間錶”，幫你杜絕浪費。 第二部分：火候的藝術——烹飪技法的精講細解 烹飪的差異，往往在於對火候的掌控。本章將烹飪過程分解成最基礎的幾個核心動作，讓你不再懼怕爐火。 1. 炒：速度與溫度的舞蹈 “大火快炒”並非萬能。我們會細緻區分“滑炒”、“爆炒”和“急炒”的手法差異，以及針對不同食材（如綠葉菜和需要斷生的肉片）的最佳油溫和翻炒節奏。我們特彆設置瞭一節“如何判斷油溫的土方法”，讓你即便沒有溫度計也能心中有數。 2. 燉煮：時間的耐心積纍 燉湯和紅燒，考驗的是對時間的管理。如何通過“煸炒”為湯底增香？如何利用小火慢燉使肉質酥爛入味？我們分享瞭不同食材所需水量的估算方法，以及何時應該蓋鍋蓋、何時應該敞開收汁的技巧。 3. 煎炸：外酥裏嫩的秘訣 煎蛋不破皮、煎魚不粘鍋、炸肉不吸油——這些看似簡單卻常令人頭疼的操作，都有其科學原理。本章將重點講解“熱鍋冷油法”和“掛糊技巧”，確保你的煎炸成品口感完美。 4. 蒸與焯：保留本味的關鍵步驟 蒸菜如何保持食材的水分和色澤？焯水時加鹽還是加油？這些小細節決定瞭菜肴的最終品質。我們提供瞭針對不同蔬菜（如西蘭花、菠菜）的最佳焯水時間和溫度建議。 第三部分：傢常菜譜的係統構建（涵蓋肉類、禽類、水産、素菜） 這一部分是全書的核心，我們精選瞭最受大眾喜愛、製作頻率最高的150道經典傢常菜。但與一般的菜譜不同，我們采取“主題式”和“模塊化”的教學方式。 模塊一：肉食的穩重與醇厚 豬肉的百變： 從基礎的“傢常紅燒肉”（講解如何去除腥味和實現肥而不膩）到“蔥爆裏脊”（強調速度和漿粉的使用）。 牛肉的韌性處理： 如何通過拍打、醃製使牛肉變嫩？（例如：土豆燒牛肉的深度解析）。 禽類的應用： 雞腿的去骨技巧，如何做齣“豉油雞”的嫩滑口感。 模塊二：海河鮮的清爽與鮮美 水産烹飪的難點在於去腥和保持彈性。我們教授如何使用薑汁、料酒和白醋進行基礎去腥處理。 清蒸魚的完美比例： 調味料、時間、火力的精準控製。 快手蝦仁： 如何炒齣Q彈的蝦仁，而不是變成“橡皮球”。 模塊三：時令素菜的變奏 蔬菜的烹飪是檢驗廚藝是否細膩的標準。 綠葉菜的“翠綠魔法”： 快速焯水後如何保持鮮亮的綠色。 菌菇的吸味特性： 如何利用菌菇的特性來提升菜肴的層次感（例如：蠔油香菇的秘訣）。 豆製品的妙用： 從豆腐的切法到油豆腐的快速入味。 模塊四：一碗麵的哲學（湯羹與主食的完美結閤） 本章不涉及復雜的麵點烘焙，而是專注於快速、營養的湯羹和主食搭配。 基礎高湯的熬製（雞骨、排骨）： 為日常湯品打下堅實基礎。 快手蛋花湯的技巧： 如何打齣均勻漂亮的蛋花。 米飯的提升： 蒸煮米飯時加入幾滴油或幾片薑的“小竅門”。 第四部分：廚房的效率與安全管理 一個高效的廚房，能讓你愛上烹飪，而不是把它當成負擔。 1. 備菜流程的標準化（Mise en Place）： 我們強調在開火前完成所有切配、醃製和調料準備的重要性。通過一個簡單的流程圖，展示如何將1小時的烹飪時間，壓縮到40分鍾的實戰效率中。 2. 應對突發狀況的急救手冊： 菜肴太鹹瞭怎麼辦？湯汁太稀瞭怎麼辦？油鍋著火瞭該如何正確處理？本書提供瞭一份清晰的“廚房事故處理指南”。 3. 營養搭配的基礎常識： 我們並非營養學傢，但會提供簡單的原則，幫助你在選擇食材時做到“紅黃綠”均衡。例如，如何在紅燒肉中搭配一份清爽的蔬菜，以平衡油膩感。 《菜譜大全：從零開始的傢庭烹飪指南》承諾的不是高深莫測的廚藝，而是實實在在的“會做飯”。翻開它，你將擁有一個耐心、專業且永遠不會打瞌睡的傢庭烹飪導師，在你身邊，一步步將廚房變成你最放鬆、最充滿創造力的地方。 你的傢庭味道，從翻開這本書的這一頁開始，由你親手定義。

評分☆☆☆☆☆

前兩天收到一本新書，叫《傢味：舌尖上的涼爽》。這本書的裝訂方式很特彆，采用瞭精裝裸脊的工藝，拿在手裏有種復古又精緻的感覺，書脊處可以看到一頁頁的紙張，非常有設計感。封麵的設計也非常簡潔，主體是淡雅的素色背景，上麵用一行行小字體的詩句烘托齣“傢常”的主題，字裏行間都透露著一種溫暖和親切。 打開書，每一頁的紙張都有一定的厚度，摸起來手感非常細膩，而且印刷質量極高，色彩還原度很好。每道菜的圖片都拍得特彆有“生活氣息”，不是那種過於擺拍的，而是看起來就像剛從自傢廚房端齣來一樣，非常真實。而且，在一些關鍵步驟，還會配有分解圖，這樣即使是第一次嘗試，也能清楚地知道每一步該怎麼做。 讓我印象深刻的是，這本書不僅僅是教你做菜，更是在分享一種生活態度。在每道菜譜的前麵，作者都會寫一些關於這道菜的小故事，可能是童年記憶裏的味道，也可能是和傢人朋友一起製作的趣事。這些文字讓菜譜不再是冰冷的文字和圖片，而是充滿瞭人情味，讀起來讓人心生暖意。 這本書的菜譜選擇也很有意思，它並沒有一味地追求新奇，而是精選瞭很多我們日常生活中經常吃到，但可能忽略瞭製作方法的經典涼拌菜。它還會細緻地講解每種食材的特性，以及如何通過不同的調料組閤，激發食材本身的鮮味。這對於我這種想讓傢常菜“有點不一樣”的人來說，非常有幫助。 總的來說，這本《傢味：舌尖上的涼爽》給我一種“偷師學藝”的感覺。它就像一位熟悉的老朋友，慷慨地分享著她的廚房秘籍，讓你在輕鬆愉快的閱讀中，不知不覺就掌握瞭許多美味涼拌菜的製作方法。我迫不及待地想去嘗試書中的幾道菜，讓傢人的餐桌也充滿這份“傢味”。

評分☆☆☆☆☆

最近發現一本新書，名字叫《百味小廚：風味萬傢》。這本書的裝幀設計很樸實，封麵用的是那種帶著些許復古感的米白色，上麵手繪著一些色彩鮮艷的蔬菜和香料，看起來就讓人聯想到廚房裏熱氣騰騰的場景。翻開書頁，紙質也挺舒服的，不是那種光滑的影印紙，而是帶有細微紋理的道林紙，很有質感。我比較喜歡這種感覺的書，拿在手裏沉甸甸的，閱讀的時候也更安心。 這本書的排版也下瞭心思，字體大小適中，行間距也恰到好處，讀起來一點都不費眼。每道菜譜下麵都會配上一張大尺寸的成品圖，照片拍得特彆誘人，色彩飽和度高，細節處理也很到位，仿佛能聞到菜肴的香味。而且，它還在旁邊標注瞭大概的製作時間和難度等級，這一點對於新手來說太友好瞭，可以根據自己的時間和廚藝選擇閤適的菜品。 我最欣賞的是這本書的“小貼士”環節。有時候一道菜雖然步驟看起來很簡單，但總會遇到一些細節上的問題。這本書就在很多菜譜下麵，用小字體的形式列齣瞭一些實用的小技巧，比如如何讓涼拌菜更入味，或者某個食材怎樣處理纔能口感更好。這些細節真的能起到畫上點睛之筆的作用，讓傢常菜也能做齣餐廳的味道。 這本書的章節劃分也很清晰，從基礎的涼拌汁水調配，到各種素菜、葷菜、豆製品、海鮮的涼拌法，應有盡有。我尤其喜歡它關於“調味汁”的講解，裏麵介紹瞭好多不同風味的醬汁搭配，比如麻醬香油、蒜泥醋汁、泰式酸辣汁等等，光是看文字描述就讓人垂涎欲滴。感覺掌握瞭這些基礎的調味汁，以後做任何涼拌菜都能得心應手瞭。 總的來說，這本書給我一種“可親可近”的感覺。它沒有那些復雜的理論，也沒有過於專業的術語，就是實實在在地教你如何在傢做齣美味的涼拌菜。我感覺自己即使是個廚房小白，也能通過這本書學會不少拿手菜。等有時間瞭，一定要照著裏麵的方子，給傢人做一桌豐盛的涼拌菜。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本名叫《食光裏：巧手弄菜》的書，收到的時候真是驚喜。首先，它的封麵設計就非常吸引人，采用瞭類似水墨畫的寫意風格，幾筆勾勒齣菜肴的形態，搭配燙金的書名，顯得既有藝術感又不失煙火氣。書的開本比我之前看過的很多菜譜都要大一些，拿在手裏感覺很沉甸甸的，很有分量。 翻開書，內頁的紙張質感也相當不錯，不是那種過於光滑的，而是略帶磨砂感的，這樣在光綫下不容易反光，閱讀起來更舒適。最讓我驚喜的是，它的圖文排版非常用心。每道菜譜的配圖都采用瞭大尺寸、高質量的照片，而且構圖講究，色彩搭配和諧，完全可以作為擺盤的參考。旁邊還有作者親手繪製的插畫，增添瞭不少趣味性。 我個人比較注重菜譜的實用性，而這本書在這方麵做得非常好。除瞭詳細的步驟講解，它還特彆設置瞭“小秘訣”欄目，裏麵會針對某些食材的處理方法、調味品的選擇比例，以及如何在傢做齣餐廳級彆的口感，提供非常具體且易於操作的建議。這些小細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵。 這本書的菜譜分類也很細緻，涵蓋瞭從開胃小菜到主食涼拌，種類繁多。我特彆喜歡它關於“時令蔬果”的章節，根據不同的季節推薦瞭相應的涼拌菜，讓你能夠隨時隨地吃到最新鮮、最美味的時令食材。這不僅能保證食材的風味，還能讓你在日常飲食中更加注重健康和時令性。 總的來說，《食光裏：巧手弄菜》不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，循循善誘地教你如何在傢中享受烹飪的樂趣。它以一種非常人性化的方式，將復雜的烹飪技巧變得簡單易懂，讓每一個熱愛美食的人都能輕鬆上手，做齣令人贊不絕口的傢常美味。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然間看到一本叫《食譜：涼拌私語》的書，被它的封麵設計深深吸引。封麵采用的是一種非常柔和的青藍色調，上麵用燙銀的工藝印著書名，整體風格簡約而不失高級感。書的尺寸也非常適中，拿在手裏不會顯得笨重，放在書架上也很好搭配。 翻開書頁，我被它清晰且富有邏輯的排版所摺服。每一頁的文字都排得整整齊齊，重點突齣的調料和步驟都會用不同的顔色或字體標記齣來，這樣在閱讀時能夠快速抓住關鍵信息。每道菜譜都配有高質量的成品圖，照片的風格非常寫實，色彩鮮明，能夠清晰地展現菜肴的最終形態，讓人食欲大增。 讓我覺得特彆貼心的是，書中不僅提供瞭詳細的製作步驟，還為每道菜都附上瞭“營養小檔案”，列齣瞭這道菜的主要營養成分和建議的食用人群。這一點對於注重健康飲食的朋友來說，非常有參考價值。而且，它還巧妙地融入瞭“食材替換”的建議，比如如果傢裏沒有某種特定的調料，可以嘗試用另一種替代，非常實用。 這本書的菜譜設計也非常有創意，它會根據不同的口味偏好，將涼拌菜分成幾個大類，比如“清新爽口類”、“濃鬱風味類”、“特色地方類”等等。這樣的分類方式，能夠讓你根據自己的心情和需求，快速找到想要製作的菜品。我尤其喜歡它關於“醬汁百搭”的章節，裏麵介紹瞭各種經典和創新的醬汁配方，可以讓你舉一反三。 總的來說，《食譜：涼拌私語》這本書給我一種“專業又不失溫度”的感覺。它在保證瞭菜譜的專業性和準確性的同時，也充滿瞭生活氣息和人文關懷。它就像一位博學多纔的烹飪導師，用簡潔明瞭的方式，引導你去探索涼拌菜的無限可能，讓你的廚房生活更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本新書，名字是《人間煙火：涼拌的藝術》。這本書的外觀設計非常樸實，采用的是一種略帶粗糙質感的亞麻布封麵，書名則是用壓紋工藝呈現，沒有過多的花哨裝飾，但卻自帶一種沉靜的溫暖感。書的邊緣經過瞭圓角處理，拿在手裏非常舒服，沒有尖銳的棱角。 打開書，內頁的紙張是那種偏黃的道林紙，觸感溫潤，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。最令我驚喜的是，書中大量的插畫，不是那種簡單的示意圖，而是富有藝術感的繪畫，勾勒齣食材的紋理和菜肴的動態，仿佛能夠感受到廚房裏的氣息。每道菜譜的文字描述也非常精煉，重點突齣，不會有過多的廢話。 這本書的獨到之處在於，它不僅僅是教你如何做菜，更是在分享一種生活哲學。作者在介紹每一道菜時，都會穿插一些關於食材的故事，或者製作這道菜的初衷。這些故事讓原本可能枯燥的菜譜，變得生動有趣，充滿人文情懷。讀著讀著，就仿佛置身於作者的廚房，感受著她對烹飪的熱愛。 我個人比較喜歡它對“調味平衡”的講解。書中花瞭不少篇幅去分析酸、甜、苦、辣、鹹這五味在涼拌菜中的作用，以及如何通過不同的配比達到最佳的味蕾體驗。這一點對於我這種經常“憑感覺”做菜的人來說，真是受益匪淺。它讓我明白瞭，原來一道看似簡單的涼拌菜，背後也有著如此精妙的味覺學問。 總而言之，《人間煙火：涼拌的藝術》是一本非常有“靈魂”的書。它用一種非常溫和、接地氣的方式，帶你領略涼拌菜的魅力。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活、關於美食、關於情感的讀物。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，讓人忍不住想立刻動手，去創造屬於自己的“人間煙火”。

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，多學習

評分☆☆☆☆☆

其實，“道德”就是在彆人有睏難的時候，伸齣你的援助之手。在地震中還有些人幸運的活瞭下來，他們感受到瞭生命的脆弱一麵。看著一片片廢墟，有人在呼喚著自己的母親，這個時候他的母親或許已不在人世，但他還要對他的母親心懷感恩。在地震的麵前，我們中國人並沒有氣餒，麵對一片片廢墟，我們仍然努力去尋找生命的光芒。一天，兩天，直到第七天，生命在不斷的齣現奇跡。溫總理說的好：“隻要有1%的希望，我們就要盡100%的努力。是社會給予瞭他們，關懷瞭他們。”看完這個故事我的眼睛濕潤瞭，我有時在反省自己，是不是該在父母有生之年，多為他們做齣一些力所能及的事情。比如：給工作瞭一天的爸爸媽媽捧上一杯茶，為學習睏難的同學解答一個疑難問題，在公交車上主動為年邁的老人讓座，把被風吹歪瞭的小樹苗扶正，見到紙屑彎腰撿起等，隻要我們從每一件小事做起，我們就會成為有道德的好少年。　　古往今來，滄海桑田。雖然時光在流逝，時代在變遷，但是道德建設的重要性不僅沒有消減，反而與日俱增。我們黨和政府對公民的道德建設十分重視。人們常說：道德是石，敲齣希望之火;道德是火，點燃希望之燈;道德是燈，照亮人生之路;道德是路，引導人們走嚮燦爛輝煌。

評分☆☆☆☆☆

在這段時間裏，我的心很沉重，我的眼睛時常濕潤。因為在曆史的旅程中發生瞭一件讓炎黃子孫銘記在心的事——四川大地震。就是在2008年5月12日這一天，一場突如其來的地震瞬間帶走瞭成韆上萬人的生命。看著一片片廢墟，一個個孤兒，做為一名中學生，我的心怎能不潸然淚下呢?抗震救災，眾誌成城。獻齣我們的一點愛心，溫暖災區人民的心。這時，我放棄瞭身邊一些美好的事物，拿齣瞭自己一個月的零花錢，捐給瞭災區人民。是啊，災區需要幫助，災區人民更需要幫助啊!伸齣你的援助之手，鑄造愛的橋梁。這難道不能體現我們中華人民的道德高尚嗎?

評分☆☆☆☆☆

菜譜完整，方法實用。

評分☆☆☆☆☆

good book ,good book ,

評分☆☆☆☆☆

在我們的生活中完全可以去做，往往還是那些不起眼的小事中蘊含著道德的真諦。

評分☆☆☆☆☆

那麼，怎樣做一個有道德的人?我個人認為，首先要做到“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。三國時期的劉備也曾經以此教導過他的兒子。我們如果能夠從身邊小事做起，嚴於律己，那麼我們每做一件事情，我們的道德水平就會得到一次升華。積跬步，以至韆裏;匯小溪，以成江海。我們要善於由大及小，從大處著眼，從小處著手，決不要以微小而不足道，細小而不足為。　　 做一個有道德的人，要注重培養自己的道德觀念，必須注意到知、情、意、行的統一。不能隻講動機不計效果，也不能隻根據效果去判斷其善惡。要注重道德認知，處理好知與行的關係，注意實際行為的鍛煉，在實踐中增強道德情感、意誌力。

評分☆☆☆☆☆

京東促銷很給力！準備學習涼拌菜！印刷質量，涼拌菜種類豐富！

評分☆☆☆☆☆

涼拌菜是弱項，好好提升下!