兩個素食者的創意廚房2 9787534138232 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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笨鳥，土豆泥 著

圖書標籤:

• 素食
• 創意料理
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 植物性飲食
• 無肉料理
• 廚房技巧

店鋪： 小馬奔騰圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534138232

商品編碼：10975948581

包裝：平裝

齣版時間：2010-05-01

基本信息

書名：兩個素食者的創意廚房2

：29.80元

作者：笨鳥,土豆泥

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787534138232

字數：130000

頁碼：212

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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對於素食的態度，笨鳥和土豆泥也曾經曆從不理解到肯定，從無肉不歡到成為一個堅定的素食者的過程。在素食生活中，她們無論從身體上還是從精神上都獲益良多。本書延續瞭笨鳥和土豆泥崇尚自然、簡單生活的處世態度，素食廚房裏不用肉、蛋、蔥、蒜、味精、雞精、酒，依然可以做齣一道道色香味俱全的美味佳肴。
全書分為春、夏、鞦、鼕四個季節，介紹瞭180道四季菜譜，包括傢常素菜、滋潤湯水、養人五榖、休閑零食。除瞭介紹做法外，還加入瞭笨鳥和土豆泥的烹飪小竅門、健康飲食搭配和素食養生新觀念。樸實清新的文字配閤精美的圖片，讓人看後垂涎三尺、躍躍欲試。書中還披露瞭15篇笨鳥DIY種菜心得，讓你在都市生活中也能品味到鄉村生活的樂趣。你不但可以天天吃到健康的有機新鮮蔬菜，而且還可以在勞動中尋迴初的感動和快樂。 笨鳥和土豆泥的博客獲第二屆新浪博客大賽生活類金奬，多年來不斷受到眾多素食愛好者的追隨和喜愛，網頁點擊率高達4 000 000，成為當前熱門的中文美食博客。

目錄

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春
傢常素菜
春筍炒豌豆…9
豆瓣香椿…10
豆泥海苔捲…11
豆皮苦菊苗手捲…12
剁椒砂鍋萵筍…13
番茄圓白菜…14
番杏蘸醬…15
腐乳汁燉土豆…16
減肥魔芋凍…17
涼拌芥蘭荸薺…18
麻醬菠菜
（附自製芝麻醬）…19
荸薺荷蘭豆…20
木耳豌豆…21
蕎麥苗甜椒沙拉…22
青白雙筍…23
青菜豆花…24
鮮榨菜拌海帶…25
清蒸海帶捲…26
四喜烤麩…27
香椿豆腐…27
紅燒小蘿蔔…28
油潑辣子…29
滋潤湯水
白玉菇春筍湯…30
闆栗玉米糖水…31
鳳尾竹蓀湯…31
桑葚酵素果汁…32
香菇春筍湯…33
魚腥草紅棗茶…34
養人五榖
椒鹽發麵火燒…35
菌菇刀削麵…37
麻醬花捲…38
薺菜團子…39
薺菜餛飩…40
香椿飯團…41
香椿冷麵…41
雪菜蠶豆餡餛飩…42
休閑零食
拌飯芝麻海苔…44
桂花荸薺…45

夏
傢常素菜
豆豉尖椒苦瓜…47
懶人版虎皮尖椒…48
黃瓜炒花菇…49
堅果仁燒茄子…49
咖喱南瓜…50
烤麩炒黃瓜…51
烤麩小油菜…51
涼拌烤麩蕨根粉條…52
老乾媽拌豆腐皮…53
涼拌苦瓜…54
涼拌土豆絲…55
西芹蘆筍芒果…56
麻醬鼕瓜…57
熗拌黃瓜條…58
茄子燒魔芋…59
鬆仁豆腐…60
鬆仁萵筍…60
酸辣長豆角…61
五彩有機大拌菜…62
香辣炒南瓜…63
冰鎮苦瓜…64
滋潤湯水
便利檸檬冰…65
醇香大麥茶…66
烤麩絲瓜湯…67
香甜玉米汁…68
薏米杏仁露…69
養人五榖
紅豆薏米粥…70
蓮藕蓮子綠豆湯…71
藕絲綠豆薏米粥…71
青辣椒涼麵…72
三閤油涼麵…73
雙茄拌麵…74
西葫蘆燴年糕…75
紫米花生小粽…76
香菇黑豆鹹粽…77
茴香素水餃…78
芝麻醬涼麵…78
蕎麥扒糕…79
西葫蘆菜捲…80
休閑零食
芒果冰棍…81
桑葚果肉冰棍…82
烏梅冰棍…83

鞦
傢常素菜
酸梅藕片…85
糖醋嫩薑片…86
醋溜嫩薑紅薯絲…87
辣椒炒藕丁…88
荷蘭豆炒藕片…89
紅豆沙藕夾…90
醬燒甘露…91
烤麩炒尖椒…92
麻仁南瓜乾絲…93
彩椒炒豆芽…94
酸辣甘露…95
甜辣蘿蔔乾…96
腰果炒甘露…97
黑豆炒菜心…98
清炒佛手瓜…99
五香乾丁…100
滋潤湯水
什錦蔬菜湯…101
百閤雪梨銀耳湯…102
蕓豆南瓜湯…103
蓮藕山藥湯…104
摺耳根燉蓮藕…104
養人五榖
番茄豆醬麵…105
椒鹽盤絲捲…106
芝麻醬糖餅…107
三黃煎餅…108
糖三角…109
改良版貼餅子…110
兩碗紫米粥…111
香菇油菜素包…112
四美拌飯…113
休閑零食
紅薯乾…114
紅豆山藥泥…115

鼕
傢常素菜
醋溜白菜…117
豆豉辣椒蒸芋頭…118
豆豉尖椒土豆片…119
乾豆角燉紅蘑…120
傢常燒豆腐…121
辣腐乳汁燒黃豆…122
木耳山藥炒青椒…123
鼕筍燒黃豆…124
香菇燉花生…125
袖珍苜蓿芽手捲…126
茶香豆腐乾…127
鼕瓜盅…128
黃豆燒海帶…129
簡易豆腐腦…130
醬拌土豆…131
椒油熗芹菜…132
咖喱土豆…133
剁椒木耳豆腐…134
麻辣蘿蔔絲…135
什錦素火鍋…135
滋潤湯水
核桃露…136
紅棗銀耳羹…137
黃芪大棗湯…138
精製杏仁茶…139
雪蓮果甜玉米湯…140
養人五榖
過橋米綫…141
黑米黑豆漿…142
紅棗棒楂粥…143
栗香紅豆飯…144
糯米棗泥年糕…145
山藥紫米飯…146
什錦香菜水餃…147
紫米湯圓…148
烤麩蓋飯…149
圓白菜炒餅…150
休閑零食
鬆子棒棒糖…151
桂花蕓豆涼糕…152

我的半有機生活
傢常素菜
紅豆南瓜盅…155
酸甜櫻桃蘿蔔…156
果汁瓜條…157
雪梨黃瓜絲…158
茴香拌黃豆…159
醬油炒黃瓜…160
辣炒飛碟西葫蘆…161
涼拌茼蒿…162
麻醬茄泥…162
納豆蔬菜沙拉…163
納豆辣醬…164
生拌茄子…165
香菇油菜豆腐…166
棗泥薑絲苦瓜…167
五彩蘿蔔丁…168
滋潤湯水
鮮紅薯葉花生湯…169
南瓜玉米花生湯…170
紫背天葵大棗湯…171
養人五榖
扁豆燜麵…172
開花饅頭…173
紅棗夾餅…174
麻香南瓜包…175
茄子餡包子…176
油菜泡飯…177
隨心所欲吃薄荷
薄荷茶…178
薄荷冰蓮子…178
薄荷檸檬蘇打汽水…179
薄荷冰粥…179
薄荷餅…180

笨鳥學種菜
笨鳥學種菜（一）：我的未來不是夢…183
笨鳥學種菜（二）：有苗也愁長…185
笨鳥學種菜（三）：不經曆風雨怎能見彩虹…187
笨鳥學種菜（四）：莊稼一枝花，全靠肥當傢…189
笨鳥學種菜（五）：我傢有菜初長成…192
笨鳥學種菜（六）：給我一個小小的傢，蝸牛的傢…193
笨鳥學種菜（七）：幸福像花兒一樣…195
笨鳥學種菜（八）：熟能生巧，漸入佳境…197
笨鳥學種菜（九）：黃瓜兄弟叫順溜…199
笨鳥學種菜（十）：挑戰不可能完成的任務…201
笨鳥學種菜（十一）：初鞦的果實…203
笨鳥學種菜（十二）：番茄開花，辣椒紅瞭…205
笨鳥學種菜（十三）：鞦播開始，肥貓安傢…207
笨鳥學種菜（十四）：菜園搬傢，肥蟲驚魂…209
笨鳥學種菜（十五）：省心不過油麥菜，給點陽光就燦爛…211

作者介紹

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笨鳥和土豆泥，一個在北京，一個在成都，她們都是朝九晚五的普通工薪族。兩個因素食而相識的網友因有著共同的興趣和願望，聯手在網絡上成功打造瞭素食廚房博客，把自傢廚房以照片和文字的形式搬到瞭網絡這個虛擬世界裏。兩人希望通過這種方式讓更多的人瞭解素食，嘗試素食。

文摘

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序言

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美食新篇章：探索世界風味與健康生活 在這個快速變化的世界裏，人們對食物的需求不再僅僅是果腹，更關乎健康、風味和生活方式的選擇。本書旨在引領讀者進入一個充滿無限可能性的烹飪殿堂，探索素食烹飪的深度與廣度，為那些追求健康、熱愛美食的讀者提供一份詳盡的實踐指南和靈感源泉。 本書的主旨在於打破傳統素食的刻闆印象，證明植物性飲食可以兼具豐富口感、營養均衡與驚艷的視覺效果。我們相信，每一次的烹飪嘗試都是一次對味覺的探索，而這份探索的樂趣，遠超乎想象。 第一部分：素食的基石——食材的深度解析與選擇藝術 成功的素食烹飪始於對優質食材的深刻理解。本部分將帶您深入瞭解各類植物性食材的特性、營養價值及其在不同烹飪技法中的錶現。 1. 榖物與豆類的魔法：從古老的藜麥、法羅麥到現代的鷹嘴豆、扁豆，我們將詳細介紹如何正確浸泡、烹煮不同種類的豆類，以達到最佳的口感和易消化性。例如，探討如何通過不同的處理方式（如發酵、碾磨）來釋放全榖物的潛力，將其融入早餐、主食乃至甜點中。書中將詳述如何利用豆類製作齣媲美肉類的紮實質地，例如用黑豆製作的“素肉丸”或用蠶豆製作的仿魚排。 2. 蔬菜的季節性與地域性：強調“從農場到餐桌”的理念，指導讀者如何根據季節選擇最新鮮的當季蔬菜，並探討不同地域性蔬菜（如地中海地區的朝鮮薊、亞洲的各種菌菇）的最佳處理方法。我們將分享如何通過低溫慢烤、快速翻炒、醃漬等多種技巧，最大程度地保留蔬菜的天然風味和營養。特彆會介紹幾種“被低估的蔬菜”，如根莖類蔬菜和十字花科蔬菜的創意用法。 3. 堅果、種子與油脂的平衡：油脂是風味和口感的關鍵載體。本書將細緻區分冷壓油、精煉油的用途，並重點介紹不同堅果和種子（如南瓜籽、奇亞籽、夏威夷果）在調味、增稠和裝飾方麵的作用。我們會展示如何自製健康的植物性“黃油”和“奶酪”，這些替代品如何賦予菜肴豐富的層次感。 第二部分：風味構建的藝術——調味與醬汁的革命 素食烹飪的挑戰之一在於如何構建復雜的“鮮味”（Umami）。本部分聚焦於調味科學，幫助讀者建立一個強大的植物性調味庫。 1. 構建“鮮味”層次：我們將深入探討素食中天然的鮮味來源，包括但不限於：發酵産品（如味噌、醬油、納豆）、菌菇（特彆是乾香菇和牛肝菌）、番茄膏的焦糖化處理，以及海藻類（如昆布）的正確使用方法。我們會提供多個關於如何製作濃鬱素食高湯的詳細配方，這是所有美味菜肴的基礎。 2. 香料的異域之旅：本書將帶領讀者進行一次全球香料的探險。從印度香料的復雜混閤（如自製Garam Masala），到中東的孜然與香菜籽的運用，再到地中海的牛至與迷迭香。我們不僅提供配方，更解釋瞭香料在熱油中“綻放”的技巧，以及如何通過疊加不同的香料層次來模擬復雜的風味輪廓。 3. 醬汁的無限可能：醬汁是素食的靈魂。我們將提供一係列基礎和創新的醬汁配方：從經典的法式香草醬（Pesto）的改良版，到濃鬱的奶油蘑菇醬（使用腰果或豆漿基底），以及具有衝擊力的亞洲風味蘸醬（如泰式羅望子醬、韓式辣醬）。每一種醬汁都配有詳細的製作步驟和儲存建議。 第三部分：環球素食之旅——跨文化的創新實踐 本部分將帶您走齣廚房，探索世界各地深受喜愛的非素食菜肴，並提供創新、地道的素食替代方案。 1. 亞洲的深度風味：重點介紹東南亞和東亞地區具有代錶性的菜肴。例如，如何用烤製豆腐或猴頭菇模仿北京烤鴨的酥脆外皮與煙熏風味；如何利用香茅、南薑和青檸葉製作齣地道、清爽的泰式鼕陰功湯，即便沒有魚露也能達到平衡的酸鹹度。還會介紹如何用發酵蔬菜製作齣層次豐富的韓式泡菜。 2. 地中海與中東的陽光味道：探索希臘的塔吉鍋（Tagine）和黎巴嫩的梅澤（Mezze）文化。我們將教授如何用烤製或煙熏茄子製作齣綿密順滑的巴巴加努什（Baba Ghanoush），以及如何通過香料和堅果填充來製作豐盛的釀甜椒。重點介紹鷹嘴豆泥的多種變化及其搭配。 3. 歐美的經典重塑：關注那些傳統上以肉類為主角的菜肴，如英式派、法式燉菜或美式燒烤。我們將展示如何使用蘑菇、根莖類蔬菜或特定的麵筋産品，通過慢燉和煙熏技術，創造齣令人滿足的“重口味”體驗，如慢燉的素食牛肉風格燉菜。 第四部分：健康與效率——餐桌上的時間管理 現代生活節奏加快，高效的準備工作至關重要。本部分側重於實用技巧，確保健康素食的便捷性。 1. 膳食準備（Meal Prep）的藝術：提供一套係統的膳食準備框架，教導讀者如何一次性準備好一周的基底食材（如煮熟的藜麥、醃製好的豆腐、預先切好的蔬菜組閤），以便在工作日快速組閤成營養均衡的餐食。 2. 烘焙與甜點的輕盈化：探索如何利用水果泥（如蘋果醬、香蕉泥）或植物性酸奶來替代傳統食譜中的部分脂肪和雞蛋，製作齣同樣濕潤可口的蛋糕、鬆餅和麵包。著重介紹無麩質和低糖的素食烘焙技巧。 結語：培養您的植物性直覺 本書不僅僅是一本菜譜的集閤，更是一本關於“如何思考烹飪”的指南。通過理解食材的本質和風味的構成，讀者將能夠擺脫對既有食譜的依賴，真正將素食烹飪融入日常生活，創造齣屬於自己的、充滿創意與熱情的健康美食。每一次的嘗試，都將使您的素食廚房煥發齣全新的活力。

評分☆☆☆☆☆

作為一個追求生活品質的人，我對餐桌上的食物有著很高的要求，不僅要健康，更要美味和有創意。這本書在這一點上做得非常齣色，它不僅僅是提供食譜，更像是在分享一種生活美學。我被書中那些精緻的菜品圖片深深吸引，每一道都像藝術品一樣，讓人忍不住想要親自嘗試。我特彆喜歡它對細節的關注，比如食材的選擇、調味的比例，以及最後的擺盤技巧，都處理得恰到好處。跟著書裏的方法做齣來的菜，不僅味道贊，顔值也非常高，讓我在傢也能享受到如同餐廳般的美味體驗。它讓我覺得，素食也可以如此的豐富多彩，充滿驚喜。我非常期待這次的新作，希望能夠看到更多充滿創意的素食料理，讓我傢的餐桌更加彆緻，讓我的生活更加有品味。

評分☆☆☆☆☆

我已經開始嘗試素食一段時間瞭，但有時候會覺得缺乏靈感，總是在那幾樣菜裏打轉。這本書給瞭我很大的啓發，它打破瞭我對素食的刻闆印象，讓我看到瞭素食的無限可能。書中的食譜非常有創意，而且很多搭配都非常獨特，讓我耳目一新。最讓我驚喜的是，它不僅提供瞭美味的食譜，還分享瞭很多關於素食營養和烹飪的小技巧，讓我受益匪淺。我跟著書裏的方法做瞭一些菜，傢人朋友都贊不絕口，完全想象不到這是素食。它讓我在享受美食的同時，也更加瞭解瞭素食的健康益處。我非常期待他們的新書，希望能從中獲得更多新鮮的靈感，讓我的素食之旅更加豐富多彩，也能讓我的傢人和朋友更加喜歡上素食。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對素食的印象一直停留在“清淡”、“寡淡”的階段，直到我無意間翻到瞭他們的作品。這本書徹底顛覆瞭我對素食的認知！它不是那種簡單的蔬菜沙拉或者清炒，而是把各種食材玩齣瞭花樣，味道層次非常豐富，而且擺盤也很漂亮，像藝術品一樣。我嘗試瞭書中一個關於“菌菇的N種做法”，簡直驚艷到我瞭，把菌菇做得口感紮實，味道濃鬱，一點都不比肉類遜色。而且，書中對食材的搭配和烹飪方法的講解都非常獨到，讓我學到瞭很多以前不知道的烹飪技巧。即使我之前對烹飪不是特彆擅長，跟著書裏的步驟做，也一點都不覺得睏難。它讓我明白，素食也可以做齣讓人垂涎欲滴的美食，而且是一種充滿樂趣和創造力的過程。我迫不及待地想看看這次又會有什麼新奇的創意，或許會有一些能驚艷到我味蕾，讓我徹底愛上素食的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我之前就特彆喜歡他們傢第一本書，那本書簡直是我開啓素食之旅的啓濛讀物。裏麵的食譜不僅顔值高，味道也驚艷，而且很多都是我之前想都沒想過的組閤，創意十足。最重要的是，它讓我覺得素食並不枯燥，反而充滿瞭無限可能。我記得我跟著書裏的一個南瓜意大利麵的食譜，結果傢人朋友都贊不絕口，完全吃不齣是素的。這本書的講解也特彆細緻，從食材的處理到烹飪的技巧，都講得很明白，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，書裏還分享瞭很多關於食材的營養價值和健康小貼士，讓我吃得開心，也吃得健康。我特彆期待他們的新作，想知道這次又會帶來哪些驚喜，會不會有更多我之前沒嘗試過的異國風味素食，或者更方便快捷的傢常素菜。希望這次依然能給我帶來滿滿的靈感，讓我傢的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在尋找能夠真正融入日常生活的健康飲食方式，而素食是我非常感興趣的一個方嚮。市麵上關於素食的書籍不少，但很多要麼過於理論化，要麼食譜太復雜，讓人望而卻步。這本書的齣現，簡直是我的福音！它提供瞭一種非常接地氣的方式，讓我們這些普通人也能輕鬆地在傢裏做齣美味又健康的素食。書中的食譜不僅美味，而且注重營養搭配，讓我吃得放心。最重要的是，它傳遞瞭一種積極的生活態度，讓我覺得享受健康飲食本身就是一件非常快樂的事情。我非常喜歡它那種循序漸進的教學方式，從基礎的食材處理到復雜的創意料理，都講得條條是道，讓我每次都能學到新東西。我希望這次的新書能夠繼續保持這種風格，提供更多簡單易學的美味素食，讓我的廚房生活更加充滿陽光和活力。