新编养生家常菜大全（升级版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《健康大讲堂》编委会 编

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• 养生
• 家常菜
• 食谱
• 健康
• 烹饪
• 美食
• 家政
• 营养
• 菜谱
• 升级版

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538877168

版次：1

商品编码：11357733

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：639

字数：600000

正文语种：中文

内容简介

　　再美丽的容颜，都会有衰老的一天：再好吃的佳肴，都会有吃腻的一天。唯有简单的家常菜，永留人心，久食不厌。简单的家常菜，有着家的温暖、家的味道、家的健康。
　　用心做好菜，与您齐分享。全书体例鲜明、编排新颖，一种食材搭配多种做法，一种做法精选百种佳肴，真正一本顶多本，让做菜变得简单又轻松，妙趣无穷，让您和家人天天都能体验到一起吃饭的幸福。
　　《新编养生家常菜大全（升级版）》是提取数十年畅销美食图书精华，精挑细选最美味、最易学的家常菜精心编撰而成。书中精选了居家生活中最常吃的凉拌菜、炒菜、烧菜、蒸菜等美味佳肴，分类详尽，讲解细致，操作方便。更从现代人饮食求快、求新、求健康的需求出发，挑选出蔬菜、菌豆、畜肉等最受大众喜爱的家常美味，让您根据家中食材，也能轻松做出健康家常菜。

内页插图

目录

上篇 百姓家常菜
PART 1 合理饮食，健康相伴
告诉你如何留住食物的营养
厨房调料你用得正确吗
病从口入，怎样吃才安全
吃对米饭三字诀
怎样做米饭才能使之更可口
面条的制作过程
面条的常见烹饪方法
喝粥好处多
熬粥有讲究
合理喝汤，苗条又
健康
如何烹制美味营养汤
PART 2 蔬菜类
白菜
白菜三味
果汁白菜心
大白菜粉丝盐煎肉
一品菜心
白菜海带豆腐煲
白菜粉条丸子汤
包菜
醋熘包菜
珊瑚包菜
甜椒包菜
辣包菜
平锅粉丝包菜
包菜焖羊肉
油菜
油菜炒猪肝
炝炒油菜
双冬扒油菜
香味牛方
虾米油菜玉米汤
油菜黄豆牛肉汤
波菜
姜汁菠菜
菠菜拌四宝
口口香
鸡蛋菠菜炒粉丝
菠菜鸡胗汤
菠菜猪肝汤
芹菜拌香干
刨花西芹
芹菜炒香菇
腰果西芹
百合西芹蛋花汤
牛肉芹菜土豆汤
菜心
菜心沙姜猪心
冬菇蚝油菜心
菜心豆腐
蘑菇菜心炒圣女果
冬笋鸡块菜心煲
鱼头豆腐菜心煲
芥菜
芥菜炒蚕豆
芥菜青豆
芥菜叶拌豆丝
芥菜炒肉丁
芥菜鲜肉汤
芥菜土豆煲排骨
韭菜韭黄
韭黄腐竹
韭黄炒鸡蛋
韭菜炒香干
韭菜腰花
虾米豆腐干韭菜汤
豆芽韭菜汤
……
下篇 大众养生菜

前言/序言

好的，这是一份为您构思的图书简介，旨在介绍一本与《新编养生家常菜大全（升级版）》内容无关的图书。我们将聚焦于一本虚构的、侧重于中医药理论与实践的深度专著。 --- 《岐黄薪传：本草精粹与临证思辨录》 一部深入探究中医药精髓、融汇古今智慧的权威著作 【图书定位与核心价值】 《岐黄薪传：本草精粹与临证思辨录》并非一本面向日常烹饪或大众养生的科普读物，而是一部面向专业中医药工作者、高阶药学研究人员及有志于系统研习中医理论的学者的深度学术专著。本书旨在继承和发扬传统中医药的精深理论，结合现代科学的视角，对经典本草、方剂配伍及临床辨证论治进行全面而细致的剖析。它是一座连接古代医家智慧与现代临床实践的桥梁，旨在推动中医药学的传承、创新与规范化发展。 【全书结构与内容深度】 本书共分为四大核心篇章，体系严谨，内容翔实，展现了中医药学的复杂性和层次感。 第一卷：本草溯源与药性精微考证 本卷着重于对传统中药的本源考证与药性理论的深入探讨，超越了简单的性味归经描述。 1.1 药材本源的地理学与生态学分析： 详细考证了历代名医使用的关键药材（如附子、大黄、人参等）在不同产地、不同采收季节的化学成分差异及其对药效的影响。结合现代地理信息系统（GIS）技术，绘制了关键道地产区的药材生长环境数据库。 1.2 炮制工艺的机理探究： 深入解析了“九蒸九晒”“炮炙”“飞丹”等传统炮制方法的内在化学变化。例如，对附子的“川乌”与“盐乌”在生物碱含量和毒性减弱机制上的差异进行了详尽的药理学分析，并探讨了不同炮制方法对药物归经定位的影响。 1.3 药性理论的再诠释： 结合现代药理学对“四气五味”的生物化学基础进行探究。例如，对“寒性”药材的抗炎、解热作用，与细胞因子、前列腺素等生化指标的关系进行了量化分析，力求用现代语言阐释古义，但绝不以现代术语取代经典理论的指导意义。 第二卷：方剂配伍的哲学与逻辑 此卷是全书的理论核心，聚焦于君臣佐使的配伍原则，以及复杂方剂背后的哲学思想和临床逻辑。 2.1 君臣佐使的动态平衡模型： 详细梳理了历代医家对“七方”“九剂”的灵活运用，提出了基于“证候核心矛盾”的动态配伍模型。通过对《伤寒论》中的经典方（如桂枝汤、小柴胡汤）进行逆向工程分析，揭示其组方结构如何精确应对疾病进展中的关键病理环节。 2.2 复方结构的功能团解析： 突破单纯的功效堆砌，将复杂方剂解构为若干功能单元（或称“药组”）。以麻黄汤为例，分析麻黄、桂枝、杏仁、炙甘草如何协同作用于卫气营血的疏解与调和，而非仅仅理解为“发汗解表”。 2.3 辨证论治的逻辑流： 重点探讨了“审证、定性、立法、处方”四个步骤的内在逻辑关联。书中引入了“逻辑树分析法”，指导读者如何应对证候复杂的交叉病理状态，如何在中医理论框架内进行合理的减法和加法设计。 第三卷：疑难病证的临证思辨 本卷侧重于将理论应用于高难度临床情境，展示大家学者在处理疑难杂症时的思维过程和应变能力。 3.1 脾胃学说的深化与应用： 针对现代人常见的湿困、瘀阻等亚健康状态，深入解析了李东垣、朱丹溪等大家在脾胃理论上的贡献。书中提供了针对“中焦虚弱，湿浊内停”的多组方剂选择路径图，强调辨识病机核心的“枢纽”作用。 3.2 论“存阳”与“存阴”的权衡： 重点分析了在急危重症中，如何根据病位浅深、邪气盛衰，在扶正与祛邪之间作出精准的取舍。书中通过多个详尽的医案，剖析了在“攻邪务尽”与“留得一分生机”之间的微妙平衡点。 3.3 汗法、下法、和法的精细化操作： 针对汗、下、和三法，提出了严苛的适应症与禁忌症标准。例如，对“微似汗出”的精确界定，涉及皮肤毛孔的生理状态判断，以及在不同年龄、体质下，如何调整发汗剂量的剂量学策略。 第四卷：中医药理论的现代研究方法论 本卷旨在为中医药的现代化研究提供方法论指导，强调规范性与客观性。 4.1 证候的客观化与量化研究： 探讨如何利用现代生物标志物（如特定代谢产物、基因表达谱）来辅助验证传统“证候”的客观存在，避免主观描述的局限性，为中医药的循证研究提供坚实的理论基础。 4.2 经典医案的批判性继承： 选取数则历史上著名的医案（如王硕治验、叶天士医案），进行多角度的现代审视，分析其在当时的背景下的合理性，并探讨在当前医疗环境下，哪些经验可以被直接继承，哪些需要进行调整或修正。 【致读者】 《岐黄薪传》并非速成手册，它要求读者具备扎实的《黄帝内经》《神农本草经》《伤寒论》及《金匮要略》的基础知识。本书以严谨的学术态度，致力于揭示中医药学这门古老科学的内在逻辑深度与宏大体系，是志在精研岐黄之术者案头必备的案卷。它所承载的是对生命哲学的探索，而非对日常饮食的指导。 ---

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说实话，我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜总是差强人意。但最近家里的长辈身体有些状况，需要调整饮食，我才下定决心要好好学习做饭。在朋友的推荐下，我淘了这本《新编养生家常菜大全（升级版）》。一开始我还有点担心自己会看不懂，毕竟“养生”这个词听起来就挺复杂的。但没想到，这本书真的非常通俗易懂！作者用非常接地气的语言，把一些复杂的养生知识讲得明明白白。比如，里面有专门介绍如何辨别食材的新鲜度，如何选择适合自己的调味料，这些都是我以前从未注意过的细节。最让我惊喜的是，书里的很多菜谱都非常家常，完全不是那种高大上的宴客菜。我试着做了几道，比如“清蒸鲈鱼”和“白灼西兰花”，效果出奇的好！家人都说味道很不错，而且吃着也放心。这本书真的让我这个“厨房小白”找到了自信，让我觉得健康饮食并不难，而且还能做得一手好菜，这真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都认为健康饮食应该是不起眼的、朴素的，甚至有些单调。但《新编养生家常菜大全（升级版）》彻底改变了我的看法。这本书的菜品设计非常有创意，既保留了家常菜的温馨与亲切，又融入了现代养生的健康理念，让每一道菜都充满了诱惑力。书中不仅仅是简单的食材堆砌，更是对食物的烹饪方式、营养搭配有着精妙的考量。我惊喜地发现，原来健康的食材也可以做出如此丰富多样的口感和风味。例如，书中介绍的“核桃芝麻糊”就颠覆了我对传统早餐的认知，口感细腻香甜，而且富含多种营养。还有一些利用蔬菜本身的味道来调味的菜肴，让我体会到食材的原汁原味是多么重要。更值得一提的是，本书对于食材的选用和处理方式非常细致，从源头上保证了菜品的健康与安全。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的营养师，让我开始重新审视自己的饮食习惯，并学会如何通过美食来关爱自己和家人。

评分☆☆☆☆☆

我一直想在家研究点健康的饮食，可总是摸不着门道，不是太油就是太淡，或者就是味道不怎么好，家人吃着也不开心。最近听朋友说《新编养生家常菜大全（升级版）》挺不错的，就赶紧入手了。拿到书后，我翻看了目录，发现里面介绍的菜品种类真的非常丰富，从素菜到荤菜，从汤羹到甜点，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面。而且，每一道菜都标明了它的养生功效，这一点我特别看重。以前总觉得养生菜味道寡淡，但这本书里的菜品，光看图片就觉得很有食欲，而且作者还提供了详细的步骤和配料，就算是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是里面关于“根据季节选择食材”的章节，让我对不同季节的营养需求有了更深刻的认识，比如春天多吃些绿色蔬菜，冬天则适合滋补的汤品。这种与时俱进的养生理念，比我之前看过的很多书都更实用、更贴心。我打算从春天开始，按照书里的食谱，为家人准备一系列健康又美味的家常菜，期待看到家人的健康和好胃口。

评分☆☆☆☆☆

我对中医养生一直有着浓厚的兴趣，也阅读过不少相关的书籍，但总觉得很多理论知识比较抽象，难以在日常生活中落地。这次偶然间发现了《新编养生家常菜大全（升级版）》，可以说是我近几年来最满意的一本养生食谱了。这本书最大的亮点在于它将养生理论与具体的菜肴制作完美结合。书中不仅仅提供了丰富的菜谱，还详细解释了每道菜所蕴含的养生原理，以及食材的性味归经、功效主治等。我特别喜欢书中关于“辨证施食”的部分，它教会我如何根据自己的体质和季节变化来选择合适的食材和烹饪方法。例如，书中针对体虚乏力的人群，推荐了“党参黄芪炖鸡”；针对容易上火的人群，则推荐了“绿豆百合汤”。这些建议都非常具有针对性和实用性。我尝试了几道书中推荐的汤品，不仅味道醇厚，而且明显的感受到了身体的改善。这本书让我觉得，养生原来可以如此简单而美味，它真正做到了让我在享受美食的同时，也能滋养身体，提升健康水平。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求，同时又注重健康饮食的上班族，我一直在寻找一本能真正满足我需求的食谱。偶然间，我在书店看到了《新编养生家常菜大全（升级版）》。这本书的封面设计简洁大方，给人一种专业、可靠的感觉。翻开书页，我被里面精美的菜品图片深深吸引，每一道菜都像是艺术品，让人垂涎欲滴。更重要的是，书中不仅仅是罗列菜谱，它还深入浅出地讲解了各种食材的营养价值、药用功效以及如何搭配才能达到最佳的养生效果。我尤其欣赏书中对于“食补”的科学解释，以及如何根据不同人群的体质来调整饮食。例如，书中针对上班族经常出现的亚健康状态，提供了很多具体的食谱建议，让我觉得非常实用。我尝试了几道菜，比如“莲藕排骨汤”和“香菇焖鸡”，不仅味道鲜美，而且制作过程也并不复杂。家人对这些新菜品赞不绝口，我也感觉身体比以前更有活力了。这本书真的给我带来了很多惊喜，让我对健康饮食有了全新的认识和实践。

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