下厨必备的养生粥品分步图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 编

图书标签:

• 养生粥
• 家常粥
• 早餐食谱
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 下厨房
• 营养
• 图解食谱

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538495379

版次：1

商品编码：11773041

包装：平装

丛书名： 烹饪教程真人秀

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

页数：248

内容简介

甘智荣编著的《下厨必备的养生粥品分步图解》根据普通读者*关心的保健功效划分章节，分为四季调理、日常保健、特定人群等，十分全面和细致，针对普通家庭，菜式上以常见的粥为主。除了严谨的做法介绍以外，本书还搭配了详尽的步骤图介绍、精美大图和二维码，使读者学做之余，增加对食材的了解，通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。不仅注重保健功效，还在意口感味道，呈现的都是经典的、好喝的、好做的、食材易得的养生粥膳，非常方便在家制作。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

PART 1  做好准备熬好粥   食粥的好处   熬粥锅具的选择   熬粥也需好刀   粥膳养生常用食材   正确的熬粥程序   熬出一碗靓粥的秘诀   喝养生粥的宜忌 PART 2  四季养生好粥道   春季养生粥     佛手薏米粥     砂仁粥     大麦花生鸡肉粥     决明子大米粥     板栗小米粥     山药南瓜粥     小米山药粥     枣仁莲子粥     鸡肝粥     小白菜洋葱牛肉粥     合欢花小米粥     奶香燕麦粥     香菇皮蛋粥   夏季养生粥     西瓜绿豆粥     竹叶荞麦绿豆粥     黄瓜粥     绿豆粥     雪梨绿豆粥     菊花粥     豇豆粥     桃仁苦瓜粥     山药茅根粥     鲫鱼薏米粥     薄荷糙米粥 …… PART 3  体质调养喝粥好 PART 4  健康全家把粥熬

寻味江南：古镇里的烟火与诗意 一本书，带你穿越时空，回到那片温婉、细腻，却又充满生命力的江南水乡。 本书并非聚焦于厨房里的具体食谱，而是将笔墨聚焦于“江南”这一独特的文化符号，深入探寻那些隐藏在青石板路、黛瓦白墙、小桥流水背后的生活哲学、历史沉淀与人间烟火。它是一部关于地域风情的散文集，一部关于人文地理的田野调查记录，更是一份献给所有热爱东方美学和慢生活的人的邀请函。 第一部分：水墨晕染的地理底色——江南的形与神 江南，一个被无数文人墨客吟咏了千年的词汇。它不仅仅是一个地理概念，更是一种深入骨髓的审美情趣。本部分将从宏观视角切入，勾勒出江南的物质基础与精神内核。 一、河流的脉络与城市的骨骼： 深入解读京杭大运河对江南水网的塑造，探讨河流如何决定了城市（如苏州、杭州、扬州、绍兴）的选址、布局与商业命脉。我们将探访那些“因水而生，因水而兴”的古镇——周庄的宁静，乌镇的繁华，西塘的弄堂，以及同里的画意。这里没有高楼大厦的喧嚣，只有桨声欸乃，与水面映照出的光影斑驳。 二、气候与物产的交融： 江南多雨湿润的气候，孕育了独特的物产结构。本章细致描绘了江南的“软环境”：春日里满山的竹笋，夏日里的荷香，秋日里飘香的桂花，以及冬日里温润的田鱼。探讨这些自然馈赠如何深刻影响了当地人的审美偏好和生活习俗，而非仅仅是食材本身。 三、建筑的语言： 拆解江南园林的精髓。不再罗列亭台楼阁的名称，而是着重分析“借景”“对景”“框景”等造园手法如何体现中国人“天人合一”的哲学观。从苏州拙政园的曲径通幽到留园的移步换景，探究这些看似简单的空间布局中蕴含的东方智慧与对有限空间的极致利用。 第二部分：时光的凝固——古镇里的日常史诗 如果说第一部分描绘了江南的“骨架”，那么第二部分则聚焦于那些“活着的历史”——古镇中的生活场景与非物质文化遗产的传承。 一、青石板上的脚步声： 记录古镇清晨至深夜的日常片段。清晨，老人在河边浣衣，雾气弥漫中，竹篓里的蔬菜散发着泥土的清新；午后，手艺人坐在门前，专心致志地打磨木雕或编织草鞋，阳光穿过竹帘，在地上投下清晰的几何光影；傍晚，家家户户升起炊烟，邻里间在弄堂口闲聊，讲述着古老的故事。这些场景旨在捕捉那种时间流逝缓慢、人际关系紧密的传统生活形态。 二、手艺人的执着与传承： 深入探访几位仍在坚持传统技艺的匠人。例如，一位坚持手工制作宣纸的老师傅，他描述的不是制作流程，而是对待竹子和灰浆的敬畏之心；一位雕刻梁柱的工匠，他讲述的不是技巧，而是如何通过木头的纹理，与几百年前的工匠进行无声的对话。本书着重探讨的是“匠人精神”在现代社会中如何被坚守，以及这种坚守背后的文化责任感。 三、市井间的声响与气味： 专注于感官体验的还原。本书细致描绘了江南特有的“声景”：清晨的晨钟暮鼓，船夫的号子，戏台上咿呀的唱腔，以及集市上讨价还价的吴侬软语。气味方面，则描绘了酱油坊的醇厚、栀子花的清甜、雨后泥土的芬芳，以及油纸伞散发的桐油味。这些感官信息共同构建了一个立体、饱满的江南印象。 第三部分：文脉的流淌——从士大夫到寻常百姓 江南不仅是风景，更孕育了深厚的文人气息与独特的民间信仰。本部分探讨文化如何浸润到日常生活的方方面面。 一、士人的闲适与情趣： 探讨明清以来江南士大夫阶层如何将生活艺术化、审美化。从插花、焚香到品茗、藏书，他们如何在功名利禄之外，为自己营造出一片精神的桃花源。分析唐寅、文徵明等人的生活态度，如何影响了当地的审美风尚，而非单纯罗列其文学艺术成就。 二、地方戏曲与节庆的张力： 聚焦于昆曲的婉约与越剧的细腻，分析它们与当地人的情感联结。同时，深入解读传统节庆，如端午的龙舟竞渡（蕴含着对水神的敬畏与对劳动力的赞美），以及中秋的团圆情结，这些仪式如何成为维系社区认同感的纽带。 三、文学中的江南意象： 选取《红楼梦》等文学作品中描写的江南生活片段进行解读，分析曹雪芹如何通过对服饰、饮食器具、宴饮礼仪的精细刻画，展现出封建社会末期士族阶层特有的精致与衰颓并存的复杂情感。 结语：寻找失落的“慢”哲学 全书最终回归对现代人生活状态的反思。在速度与效率成为主流的今天，江南古镇所代表的那种对细节的关注、对自然的顺应、对人情的珍视，是否依然具有价值？ 本书以细腻的笔触，记录了江南的历史剪影、生活图景和文化基因。它提供的不是一套烹饪指南，而是一扇通往更古老、更诗意的生活方式的窗口。阅读它，如同在烟雨蒙蒙中漫步，每一步都踏在历史的脉搏上，感受那份独属于江南的、温润而坚韧的生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的入手很久了，一直放在床头，时不时就翻翻。一开始是被封面吸引的，感觉那种暖暖的、充满生活气息的图片就让我觉得很舒服。我平时工作挺忙的，很少有时间研究复杂的烹饪技巧，所以对这种“养生粥品”特别感兴趣。拿到手后，我发现这本书真的太适合我了。它没有那些花里胡哨的名词，也没有让你去买一大堆我根本不认识的食材。打开目录，就看到了很多我熟悉的名字，比如小米粥、红枣粥、绿豆粥，还有一些我之前可能没想过能做成粥的食材，比如莲藕、山药。最让我惊喜的是，每一款粥品都有非常详细的分步图解，真的是一步一步教你做。我之前学做菜，最怕的就是文字描述不清，或者图片跟实际操作差太远。但这本书就不一样，它的图片非常清晰，而且细节都标注得很清楚，比如“这里要搅拌均匀”、“这个火候要稍微调小一点”。我按照书上的步骤，第一次尝试做了一个简单的红枣莲子粥，结果非常成功，味道也比我之前随便煮的好吃多了！而且，书中还介绍了一些食材的养生功效，看完之后，你会觉得吃粥不仅仅是填饱肚子，更是一种对身体的关怀。对于我这种忙碌的上班族来说，能在睡前或者早上花一点点时间，做一份既美味又健康的粥，感觉特别治愈。书的排版也很舒服，纸质也不错，拿在手里很有质感。

评分☆☆☆☆☆

我一直追求健康的生活方式，饮食方面尤其注重。但是，工作繁忙让我很难有时间和精力去研究复杂的养生食谱。这本《下厨必备的养生粥品分步图解》真的解决了我的大问题。这本书的排版和设计都非常精良，纸张的质感很好，拿在手里有一种厚重感。最让我喜欢的是它非常直观的“分步图解”，每一页都像是在给我演示一样，清晰明了。我不是学厨出身，很多文字描述的食谱对我来说就像天书一样，容易看走眼。但是这本书，通过大篇幅的图片，把每个步骤都清晰地呈现出来，我只需要跟着图片一步步来，就能轻松做出美味的养生粥。而且，书中所介绍的食材都非常常见，容易购买，不像有些养生书需要去找很多稀奇古怪的药材。我尤其喜欢书中关于不同季节、不同体质的人应该如何选择粥品的小章节，非常实用，让我能根据自身情况来调整饮食。我尝试了书中的几款粥，比如核桃芝麻糊，以前我总是煮不好，容易结块，但是按照书中的方法，煮出来的糊糊非常顺滑，口感也很好。这本书真的让我体会到了“家常养生”的乐趣，不需要多么高深的技巧，只需要一点耐心和这本书的指导，就能为自己和家人带来健康和美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医养生类的书籍情有独钟，但很多书读起来都比较枯燥，要么就是理论性太强，要么就是方法太复杂，学了也用不上。直到我看到了这本《下厨必备的养生粥品分步图解》，简直就像发现了宝藏！它完美地解决了我的困扰。这本书最大的亮点就是“分步图解”，这四个字真的太有分量了！我本身就不太擅长厨房里的事情，很多菜谱光看文字我脑子就打结了。但是这本书，每一款粥品都有像电影镜头一样的连续图片，清晰地展示了从准备食材到最后成品的整个过程。而且，它不仅仅是图片的堆砌，每一张图下面都有简短精炼的文字说明，告诉你当前的关键步骤。我特别喜欢它在食材选择上的建议，不仅列出了主要的食材，还贴心地说明了哪些食材可以根据个人喜好进行替换，或者在什么季节食用更佳。书中介绍的粥品种类也很丰富，有适合春季养肝的，有适合夏季清热的，有适合秋季润肺的，还有适合冬季补益的。我最近就在尝试书中介绍的几款秋季粥品，比如杏仁川贝炖雪梨粥，感觉喉咙舒服了很多。而且，这些粥品很多都只需要简单的几种常见食材，我平时去超市就能买到，不用跑遍全市去寻找稀奇古怪的药材。最重要的是，它把复杂的养生理念用最简单易懂的方式呈现出来，让我这个厨房小白也能轻松上手，享受自己动手制作养生美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《下厨必备的养生粥品分步图解》的时候，其实并没有抱太大的期望，毕竟市面上同类书籍实在太多了，很多都大同小异。但是，当我翻开这本书的时候，我立刻就被它深深吸引了。它给我的第一感觉就是——“实用”！这本书绝对不是那种只摆摆样子、看看图就完了的书。它真的就像一位经验丰富的大厨，手把手地教你如何做出美味又健康的养生粥。我印象最深的是它对每个步骤的细节处理，比如关于米和水的比例，关于火候的掌握，关于食材的清洗和处理。这些看似微小但极其关键的点，书中都用大大的图和清晰的文字标注了出来，让我这样的新手也不会出错。我尝试了书中介绍的几款粥，比如银耳莲子羹，我之前自己煮的总是没有外面卖的那么浓稠，口感也差强人意。但按照书中的方法，从泡发银耳到最后的熬煮，都严格遵循了指示，做出来的银耳羹晶莹剔透，口感软糯，味道也更加醇厚。而且，这本书的排版设计非常人性化，页面干净整洁，没有过多的装饰，让人可以专心致志地学习。每款粥品后面还会有一些关于食材的营养价值和适用人群的介绍，这让我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习如何通过饮食来调理身体。我强烈推荐给所有想要在家做出健康美味粥品的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个不太会做饭的人，尤其是那些需要精细操作的食谱，看一眼就头疼。但自从我入手了这本《下厨必备的养生粥品分步图解》，我对下厨这件事的态度发生了翻天覆地的变化。这本书简直就是为我这样的“厨房小白”量身定做的！它的最大的优点就是“图文并茂”，而且是那种真正有用、能跟着做下去的图文并茂。每一款粥，从最开始的食材准备，到切配、下锅，再到最后的熬煮和出锅，都有高清、写实的图片展示。而且，这些图片不仅仅是展示，它还会有箭头、圈注等细节提示，告诉你哪一步该做什么，应该注意什么。我之前煮粥，总是掌握不好火候，不是糊锅就是没煮熟。这本书里专门有关于不同火候下粥品变化的说明，还有不同食材的最佳熬煮时间，这对我来说太有帮助了！我按照书中介绍的几款粥，比如山药排骨粥，自己第一次尝试就做得很成功，排骨酥烂，山药软糯，味道鲜美，全家人都赞不绝口。它还提供了一些关于粥品调味的小贴士，比如如何利用食材本身的鲜味，而不是一味地加盐。总而言之，这本书真的让我觉得做养生粥不再是一件难事，反而成了一种享受。