新編養生傢常菜大全（升級版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《健康大講堂》編委會 編

圖書標籤:

• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康
• 烹飪
• 美食
• 傢政
• 營養
• 菜譜
• 升級版

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538877168

版次：1

商品編碼：11357733

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：639

字數：600000

正文語種：中文

內容簡介

　　再美麗的容顔，都會有衰老的一天：再好吃的佳肴，都會有吃膩的一天。唯有簡單的傢常菜，永留人心，久食不厭。簡單的傢常菜，有著傢的溫暖、傢的味道、傢的健康。
　　用心做好菜，與您齊分享。全書體例鮮明、編排新穎，一種食材搭配多種做法，一種做法精選百種佳肴，真正一本頂多本，讓做菜變得簡單又輕鬆，妙趣無窮，讓您和傢人天天都能體驗到一起吃飯的幸福。
　　《新編養生傢常菜大全（升級版）》是提取數十年暢銷美食圖書精華，精挑細選最美味、最易學的傢常菜精心編撰而成。書中精選瞭居傢生活中最常吃的涼拌菜、炒菜、燒菜、蒸菜等美味佳肴，分類詳盡，講解細緻，操作方便。更從現代人飲食求快、求新、求健康的需求齣發，挑選齣蔬菜、菌豆、畜肉等最受大眾喜愛的傢常美味，讓您根據傢中食材，也能輕鬆做齣健康傢常菜。

內頁插圖

目錄

上篇 百姓傢常菜
PART 1 閤理飲食，健康相伴
告訴你如何留住食物的營養
廚房調料你用得正確嗎
病從口入，怎樣吃纔安全
吃對米飯三字訣
怎樣做米飯纔能使之更可口
麵條的製作過程
麵條的常見烹飪方法
喝粥好處多
熬粥有講究
閤理喝湯，苗條又
健康
如何烹製美味營養湯
PART 2 蔬菜類
白菜
白菜三味
果汁白菜心
大白菜粉絲鹽煎肉
一品菜心
白菜海帶豆腐煲
白菜粉條丸子湯
包菜
醋溜包菜
珊瑚包菜
甜椒包菜
辣包菜
平鍋粉絲包菜
包菜燜羊肉
油菜
油菜炒豬肝
熗炒油菜
雙鼕扒油菜
香味牛方
蝦米油菜玉米湯
油菜黃豆牛肉湯
波菜
薑汁菠菜
菠菜拌四寶
口口香
雞蛋菠菜炒粉絲
菠菜雞胗湯
菠菜豬肝湯
芹菜拌香乾
刨花西芹
芹菜炒香菇
腰果西芹
百閤西芹蛋花湯
牛肉芹菜土豆湯
菜心
菜心沙薑豬心
鼕菇蠔油菜心
菜心豆腐
蘑菇菜心炒聖女果
鼕筍雞塊菜心煲
魚頭豆腐菜心煲
芥菜
芥菜炒蠶豆
芥菜青豆
芥菜葉拌豆絲
芥菜炒肉丁
芥菜鮮肉湯
芥菜土豆煲排骨
韭菜韭黃
韭黃腐竹
韭黃炒雞蛋
韭菜炒香乾
韭菜腰花
蝦米豆腐乾韭菜湯
豆芽韭菜湯
……
下篇 大眾養生菜

前言/序言

好的，這是一份為您構思的圖書簡介，旨在介紹一本與《新編養生傢常菜大全（升級版）》內容無關的圖書。我們將聚焦於一本虛構的、側重於中醫藥理論與實踐的深度專著。 --- 《岐黃薪傳：本草精粹與臨證思辨錄》 一部深入探究中醫藥精髓、融匯古今智慧的權威著作 【圖書定位與核心價值】 《岐黃薪傳：本草精粹與臨證思辨錄》並非一本麵嚮日常烹飪或大眾養生的科普讀物，而是一部麵嚮專業中醫藥工作者、高階藥學研究人員及有誌於係統研習中醫理論的學者的深度學術專著。本書旨在繼承和發揚傳統中醫藥的精深理論，結閤現代科學的視角，對經典本草、方劑配伍及臨床辨證論治進行全麵而細緻的剖析。它是一座連接古代醫傢智慧與現代臨床實踐的橋梁，旨在推動中醫藥學的傳承、創新與規範化發展。 【全書結構與內容深度】 本書共分為四大核心篇章，體係嚴謹，內容翔實，展現瞭中醫藥學的復雜性和層次感。 第一捲：本草溯源與藥性精微考證 本捲著重於對傳統中藥的本源考證與藥性理論的深入探討，超越瞭簡單的性味歸經描述。 1.1 藥材本源的地理學與生態學分析： 詳細考證瞭曆代名醫使用的關鍵藥材（如附子、大黃、人參等）在不同産地、不同采收季節的化學成分差異及其對藥效的影響。結閤現代地理信息係統（GIS）技術，繪製瞭關鍵道地産區的藥材生長環境數據庫。 1.2 炮製工藝的機理探究： 深入解析瞭“九蒸九曬”“炮炙”“飛丹”等傳統炮製方法的內在化學變化。例如，對附子的“川烏”與“鹽烏”在生物堿含量和毒性減弱機製上的差異進行瞭詳盡的藥理學分析，並探討瞭不同炮製方法對藥物歸經定位的影響。 1.3 藥性理論的再詮釋： 結閤現代藥理學對“四氣五味”的生物化學基礎進行探究。例如，對“寒性”藥材的抗炎、解熱作用，與細胞因子、前列腺素等生化指標的關係進行瞭量化分析，力求用現代語言闡釋古義，但絕不以現代術語取代經典理論的指導意義。 第二捲：方劑配伍的哲學與邏輯 此捲是全書的理論核心，聚焦於君臣佐使的配伍原則，以及復雜方劑背後的哲學思想和臨床邏輯。 2.1 君臣佐使的動態平衡模型： 詳細梳理瞭曆代醫傢對“七方”“九劑”的靈活運用，提齣瞭基於“證候核心矛盾”的動態配伍模型。通過對《傷寒論》中的經典方（如桂枝湯、小柴鬍湯）進行逆嚮工程分析，揭示其組方結構如何精確應對疾病進展中的關鍵病理環節。 2.2 復方結構的功能團解析： 突破單純的功效堆砌，將復雜方劑解構為若乾功能單元（或稱“藥組”）。以麻黃湯為例，分析麻黃、桂枝、杏仁、炙甘草如何協同作用於衛氣營血的疏解與調和，而非僅僅理解為“發汗解錶”。 2.3 辨證論治的邏輯流： 重點探討瞭“審證、定性、立法、處方”四個步驟的內在邏輯關聯。書中引入瞭“邏輯樹分析法”，指導讀者如何應對證候復雜的交叉病理狀態，如何在中醫理論框架內進行閤理的減法和加法設計。 第三捲：疑難病證的臨證思辨 本捲側重於將理論應用於高難度臨床情境，展示大傢學者在處理疑難雜癥時的思維過程和應變能力。 3.1 脾胃學說的深化與應用： 針對現代人常見的濕睏、瘀阻等亞健康狀態，深入解析瞭李東垣、硃丹溪等大傢在脾胃理論上的貢獻。書中提供瞭針對“中焦虛弱，濕濁內停”的多組方劑選擇路徑圖，強調辨識病機核心的“樞紐”作用。 3.2 論“存陽”與“存陰”的權衡： 重點分析瞭在急危重癥中，如何根據病位淺深、邪氣盛衰，在扶正與祛邪之間作齣精準的取捨。書中通過多個詳盡的醫案，剖析瞭在“攻邪務盡”與“留得一分生機”之間的微妙平衡點。 3.3 汗法、下法、和法的精細化操作： 針對汗、下、和三法，提齣瞭嚴苛的適應癥與禁忌癥標準。例如，對“微似汗齣”的精確界定，涉及皮膚毛孔的生理狀態判斷，以及在不同年齡、體質下，如何調整發汗劑量的劑量學策略。 第四捲：中醫藥理論的現代研究方法論 本捲旨在為中醫藥的現代化研究提供方法論指導，強調規範性與客觀性。 4.1 證候的客觀化與量化研究： 探討如何利用現代生物標誌物（如特定代謝産物、基因錶達譜）來輔助驗證傳統“證候”的客觀存在，避免主觀描述的局限性，為中醫藥的循證研究提供堅實的理論基礎。 4.2 經典醫案的批判性繼承： 選取數則曆史上著名的醫案（如王碩治驗、葉天士醫案），進行多角度的現代審視，分析其在當時的背景下的閤理性，並探討在當前醫療環境下，哪些經驗可以被直接繼承，哪些需要進行調整或修正。 【緻讀者】 《岐黃薪傳》並非速成手冊，它要求讀者具備紮實的《黃帝內經》《神農本草經》《傷寒論》及《金匱要略》的基礎知識。本書以嚴謹的學術態度，緻力於揭示中醫藥學這門古老科學的內在邏輯深度與宏大體係，是誌在精研岐黃之術者案頭必備的案捲。它所承載的是對生命哲學的探索，而非對日常飲食的指導。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求，同時又注重健康飲食的上班族，我一直在尋找一本能真正滿足我需求的食譜。偶然間，我在書店看到瞭《新編養生傢常菜大全（升級版）》。這本書的封麵設計簡潔大方，給人一種專業、可靠的感覺。翻開書頁，我被裏麵精美的菜品圖片深深吸引，每一道菜都像是藝術品，讓人垂涎欲滴。更重要的是，書中不僅僅是羅列菜譜，它還深入淺齣地講解瞭各種食材的營養價值、藥用功效以及如何搭配纔能達到最佳的養生效果。我尤其欣賞書中對於“食補”的科學解釋，以及如何根據不同人群的體質來調整飲食。例如，書中針對上班族經常齣現的亞健康狀態，提供瞭很多具體的食譜建議，讓我覺得非常實用。我嘗試瞭幾道菜，比如“蓮藕排骨湯”和“香菇燜雞”，不僅味道鮮美，而且製作過程也並不復雜。傢人對這些新菜品贊不絕口，我也感覺身體比以前更有活力瞭。這本書真的給我帶來瞭很多驚喜，讓我對健康飲食有瞭全新的認識和實踐。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都認為健康飲食應該是不起眼的、樸素的，甚至有些單調。但《新編養生傢常菜大全（升級版）》徹底改變瞭我的看法。這本書的菜品設計非常有創意，既保留瞭傢常菜的溫馨與親切，又融入瞭現代養生的健康理念，讓每一道菜都充滿瞭誘惑力。書中不僅僅是簡單的食材堆砌，更是對食物的烹飪方式、營養搭配有著精妙的考量。我驚喜地發現，原來健康的食材也可以做齣如此豐富多樣的口感和風味。例如，書中介紹的“核桃芝麻糊”就顛覆瞭我對傳統早餐的認知，口感細膩香甜，而且富含多種營養。還有一些利用蔬菜本身的味道來調味的菜肴，讓我體會到食材的原汁原味是多麼重要。更值得一提的是，本書對於食材的選用和處理方式非常細緻，從源頭上保證瞭菜品的健康與安全。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的營養師，讓我開始重新審視自己的飲食習慣，並學會如何通過美食來關愛自己和傢人。

評分☆☆☆☆☆

我對中醫養生一直有著濃厚的興趣，也閱讀過不少相關的書籍，但總覺得很多理論知識比較抽象，難以在日常生活中落地。這次偶然間發現瞭《新編養生傢常菜大全（升級版）》，可以說是我近幾年來最滿意的一本養生食譜瞭。這本書最大的亮點在於它將養生理論與具體的菜肴製作完美結閤。書中不僅僅提供瞭豐富的菜譜，還詳細解釋瞭每道菜所蘊含的養生原理，以及食材的性味歸經、功效主治等。我特彆喜歡書中關於“辨證施食”的部分，它教會我如何根據自己的體質和季節變化來選擇閤適的食材和烹飪方法。例如，書中針對體虛乏力的人群，推薦瞭“黨參黃芪燉雞”；針對容易上火的人群，則推薦瞭“綠豆百閤湯”。這些建議都非常具有針對性和實用性。我嘗試瞭幾道書中推薦的湯品，不僅味道醇厚，而且明顯的感受到瞭身體的改善。這本書讓我覺得，養生原來可以如此簡單而美味，它真正做到瞭讓我在享受美食的同時，也能滋養身體，提升健康水平。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得自己是個“廚房殺手”，做齣來的菜總是差強人意。但最近傢裏的長輩身體有些狀況，需要調整飲食，我纔下定決心要好好學習做飯。在朋友的推薦下，我淘瞭這本《新編養生傢常菜大全（升級版）》。一開始我還有點擔心自己會看不懂，畢竟“養生”這個詞聽起來就挺復雜的。但沒想到，這本書真的非常通俗易懂！作者用非常接地氣的語言，把一些復雜的養生知識講得明明白白。比如，裏麵有專門介紹如何辨彆食材的新鮮度，如何選擇適閤自己的調味料，這些都是我以前從未注意過的細節。最讓我驚喜的是，書裏的很多菜譜都非常傢常，完全不是那種高大上的宴客菜。我試著做瞭幾道，比如“清蒸鱸魚”和“白灼西蘭花”，效果齣奇的好！傢人都說味道很不錯，而且吃著也放心。這本書真的讓我這個“廚房小白”找到瞭自信，讓我覺得健康飲食並不難，而且還能做得一手好菜，這真是太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直想在傢研究點健康的飲食，可總是摸不著門道，不是太油就是太淡，或者就是味道不怎麼好，傢人吃著也不開心。最近聽朋友說《新編養生傢常菜大全（升級版）》挺不錯的，就趕緊入手瞭。拿到書後，我翻看瞭目錄，發現裏麵介紹的菜品種類真的非常豐富，從素菜到葷菜，從湯羹到甜點，幾乎涵蓋瞭我們日常飲食的方方麵麵。而且，每一道菜都標明瞭它的養生功效，這一點我特彆看重。以前總覺得養生菜味道寡淡，但這本書裏的菜品，光看圖片就覺得很有食欲，而且作者還提供瞭詳細的步驟和配料，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是裏麵關於“根據季節選擇食材”的章節，讓我對不同季節的營養需求有瞭更深刻的認識，比如春天多吃些綠色蔬菜，鼕天則適閤滋補的湯品。這種與時俱進的養生理念，比我之前看過的很多書都更實用、更貼心。我打算從春天開始，按照書裏的食譜，為傢人準備一係列健康又美味的傢常菜，期待看到傢人的健康和好胃口。

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