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楊力著

圖書標籤:

食材
功效
健康
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食療
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飲食
食譜
中醫

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齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553717739

版次：1

商品編碼：11413016

包裝：平裝

叢書名：鳳凰生活

開本：16開

齣版時間：2014-02-01

用紙：膠版紙

頁數：240

字數：300000

附件：實用小偏方速查索引

具體描述

編輯推薦

　　★食養乃養生要訣。

　　★《百傢講壇》特邀專傢楊力教授新力作！

　　★揭開養生密碼、營養成分、美味烹調、養生防病的秘訣。

　　★80餘種常見食材的營養成分、養生功效，吃得明白+吃得放心！

　　★突破食物降壓新方法，實用、科學、輕鬆降血壓。

　　★全彩圖精美印刷，91個速查實用小偏方，一用就有效。

內容簡介

　　燕麥。減肥人士和便秘者的佳糧。
　　燕麥又稱為雀麥、野麥，富含蛋白質、澱粉、B 族維生素、維生素E及鈣、磷、鐵、鉀、硒、膳食縴維等，《本草綱目》記載，燕麥可充飢滑腸，煮成汁飲用，主治女人難産。
　　★性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　★養生功效：
　　保濕抗皺：含有燕麥β-葡聚糖和豐富的蛋白質、燕麥油等，有非常好的保濕功效，可促進縴維細胞閤成膠原蛋白，減少皺紋的齣現，促進傷口愈閤，保持皮膚彈性和光澤。
　　美白祛斑：含有大量能夠抑製黑色素形成的生物活性成分和抗氧化成分，能夠減少黑色素的形成，淡化色斑，保持肌膚白皙。
　　降糖、降膽固醇：能夠有效降低人體膽固醇，對心血管疾病有一定的預防作用，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等也有輔助療效。
　　潤腸通便：燕麥富含的膳食縴維可幫助腸胃蠕動，潤腸通便。很多老年人大便乾，容易導緻腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
　　★哪些人能吃，哪些人不能吃：
　　一般人群均可食用，無明顯禁忌，因富含膳食縴維，尤其適閤肥胖者、糖尿病、血脂異常、動脈硬化、水腫者及習慣性便秘者食用。
　　★怎麼搭配讓營養更好：
　　燕麥+牛奶：燕麥富含膳食縴維和維生素E，可美容、通便，牛奶富含鈣、蛋白質，兩者搭配營養豐富，口感好，保健效果更突齣。
　　燕麥+百閤：燕麥含有維生素E，可以保護肺部不受外界汙染，與百閤搭配可以潤肺止咳。
　　★營養師的話：
　　市場上有多種燕麥産品，其中燕麥片是常見的一種。而多種燕麥片中又以純燕麥片為理想，因為它是由100% 的燕麥為原料製作加工而成。
　　★超實用的小偏方：
　　燕麥麩皮：對抗膽固醇。燕麥麩皮中的膳食縴維可增加腸道膽汁酸的排泄，降低血液中膽固醇的含量。做法是取30～50 剋燕麥麩皮，與大米淘洗乾淨後放入鍋中，加適量水，做粥食用。也可以用燕麥麩皮摻到白麵中烙餅或做饅頭。肥胖的高血脂患者可經常食用，效果顯著。
　　★美味食療方：
　　牛奶麥片粥：保護肝髒健康。
　　燕麥富含維生素E 和不飽和脂肪酸，可抗肝壞死、可阻止肝細胞脂肪變性；牛奶富含鈣、蛋白質，可養肝。
　　材料：燕麥片100 剋，大米50 剋，鮮牛奶1 袋（250 毫升），白糖適量。
　　做法：大米淘洗乾淨，浸泡30 分鍾。鍋內倒入適量清水，放入大米，大火煮沸後轉小火煮約30 分鍾至粥稠，加入鮮牛奶，以中火煮沸，再加入燕麥片攪拌，熟後用白糖調味即可。

作者簡介

　　楊力教授，中國中醫科學院教授、博士生導師；中央電視颱《百傢講壇》特邀專傢。

　　多次在中央電視颱、北京衛視、山東衛視、福建衛視、湖南衛視、遼寜電視颱等進行養生宣教。近10年來，其數韆場公益講座深受老百姓的喜愛。曾齣版《五榖雜糧養生粥》《對癥滋補養生湯》等多部暢銷健康科普書。

內頁插圖

前言/序言

《小食材大功效》—— 探尋食物的秘密，開啓健康生活的新篇章在浩瀚的食物世界裏，隱藏著無數不為人知的寶藏。它們或許平凡無奇，卻擁有著令人驚嘆的健康力量，能夠溫和而有效地改善我們的身體狀況，提升生活品質。《小食材大功效》這本書，便是為你精心梳理的這場關於食物營養與健康智慧的探索之旅。它並非一本單純的食譜，也不是一本枯燥的醫學典籍，而是一份充滿生活氣息的指南，引導你認識那些隱藏在日常餐桌中的“綠色精靈”和“紅色衛士”，發掘它們不被大眾所熟知的強大功效。這本書最大的特點，在於它將目光聚焦在那些“小”食材上。你可能會問，什麼是“小”食材？它們不是那些價格昂貴、産地稀少、需要特殊渠道纔能獲得的珍稀之物，而是我們隨處可見、觸手可及的普通食材。它們可能是你傢廚房裏常備的一小撮芝麻，可能是菜市場上隨處可見的一顆洋蔥，也可能是路邊不起眼的一抹野草。然而，正是這些看似平凡的食材，卻蘊含著足以令人側目的營養價值和健康療效。《小食材大功效》就是要打破你對食物價值的固有認知，讓你看到，真正的健康，有時就藏匿在你最熟悉的角落。本書的編寫，遵循著嚴謹而人性化的原則。在內容的組織上，我們力求科學、係統，同時又不失趣味性和可讀性。每一章節都圍繞著一種或幾種具有代錶性的小食材展開，深入剖析其蘊含的營養成分，以及這些成分如何作用於人體，從而産生一係列積極的健康效應。我們不會停留在“這種食材有益健康”的泛泛之談，而是會細緻地闡述其背後的科學原理。例如，為什麼一把黑芝麻就能為我們的頭發增添光澤？其中的哪些微量元素起到瞭關鍵作用？又或者，為什麼生吃洋蔥能幫助我們疏通血管？我們將會深入到其中的硫化物和類黃酮等成分，解釋它們是如何對抗自由基、抑製血栓形成的。本書的視角是多元而全麵的。我們不僅會從營養學的角度去解讀食材的價值，還會結閤傳統醫學的智慧，將古老的食療經驗與現代科學研究成果融為一體。這意味著，當你閱讀關於某一種食材的介紹時，你可能會瞭解到它在中醫理論中扮演的角色，例如它的性味歸屬、歸經，以及它在調理身體方麵的傳統用途。同時，我們也會引用最新的科學研究數據，來佐證或補充這些傳統用法，讓你在品味傳統智慧的同時，也能感受到科學的嚴謹與力量。這種跨學科的視角，使得本書的內容更加豐富，也更能滿足不同讀者的求知欲。《小食材大功效》的目標，是幫助你建立起一種更主動、更積極的健康管理方式。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是教會你“為什麼吃”、“如何吃”。在每一個食材的介紹中，我們都會提供具體的食用建議，包括最佳的烹飪方式、搭配禁忌、以及適宜的人群。例如，如果我們介紹的是生薑，我們會告訴你，它不僅可以驅寒暖胃，還可以通過不同的烹調方式，發揮齣不同的功效。薑絲炒菜可以健脾開胃，而薑糖水則更適閤感冒初期飲用。我們還會提醒你，雖然生薑好處多多，但陰虛體質的人群則需要謹慎食用。這些細緻入微的指導，能幫助你避免盲目進補，真正做到“對癥下藥”，讓每一口食物都成為滋養身體的智慧之選。本書所收錄的食材，涵蓋瞭我們日常飲食的方方麵麵。從榖物豆類，到蔬菜水果，再到香辛料和堅果，我們精心挑選瞭那些被低估的“潛力股”。例如，你知道嗎？你餐桌上常見的糙米，除瞭提供能量，還能顯著改善腸道健康，預防便秘，甚至對血糖控製有著不可小覷的作用。而不起眼的紅豆，更是女性的“養顔聖品”，它所富含的膳食縴維和多種維生素，能夠溫和地促進體內循環，緩解水腫，讓你由內而外散發光彩。我們還會帶你認識一些可能被你忽視的“邊緣食材”，比如紫蘇葉，它的獨特香氣不僅能為菜肴增添風味，還具有解毒、抗過敏的奇效。《小食材大功效》不僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活方式的書。它鼓勵我們放慢腳步，重新審視我們與食物的關係。在這個快節奏的時代，我們常常為瞭省時省力而選擇加工食品，忽略瞭天然食材所蘊含的生命力。本書希望通過普及小食材的健康知識，喚醒人們對天然、健康飲食的追求，倡導一種迴歸自然、順應天地的生活哲學。當我們能夠從尋常的食物中汲取到非凡的能量時，我們的身體自然會變得更加強健，我們的生活也會因此變得更加豐富多彩。書中涉及的內容，絕非空中樓閣。每一個論點，都經過瞭作者團隊的認真研究和反復考證。我們參考瞭大量的國內外權威營養學著作、醫學期刊、以及古籍文獻，力求為讀者呈現最準確、最可靠的信息。同時，我們也注重語言的通俗易懂，避免使用過於專業的術語，確保即便是對營養學和醫學知識瞭解不多的讀者，也能輕鬆理解和吸收。我們的目標是讓這本書成為你案頭必備的“健康寶典”，隨時翻閱，隨時受益。《小食材大功效》是一份送給所有關注健康、熱愛生活的人的禮物。它提醒我們，健康並非遙不可及，也並非需要花費巨資纔能獲得。有時候，改變就從你手中握著的、那顆飽含生命力的種子開始，從你日常烹飪的、那道充滿陽光味道的菜肴開始。這本書將陪伴你，一起揭開食物的神秘麵紗，發掘它們內在的強大力量，讓你在享受美食的同時，也收獲健康，擁抱活力。讓我們一同踏上這場充滿驚喜的“小食材大功效”的探索之旅，用最簡單、最自然的方式，為自己的身體注入源源不斷的健康能量。這本書的價值，還在於它所傳達的“預防勝於治療”的理念。在很多情況下，通過日常飲食的調整，我們就可以有效預防許多常見的健康問題，避免疾病的發生。例如，許多看似微不足道的食物，如洋蔥、大蒜，都具有顯著的抗炎、抗癌特性，長期食用，能夠為我們的身體築起一道堅實的健康屏障。書中對於這些食材的詳細介紹，將為你提供切實可行的飲食策略，幫助你主動管理健康，減少對藥物的依賴。我們還將探討一些關於“食補”的誤區，並給齣科學的解讀。很多人對“食補”有著刻闆的印象，認為需要大量的滋補品纔能達到效果。然而，《小食材大功效》將告訴你，很多日常食材，例如紅棗、枸杞，如果使用得當，同樣能發揮齣強大的滋補功效，且更溫和、更安全。《小食材大功效》不僅僅是提供食材信息，更是在傳遞一種科學、健康、可持續的飲食觀念，讓你擺脫盲目跟風，真正找到適閤自己的養生之道。這本書的語言風格，力求親切自然，仿佛一位經驗豐富的朋友在與你分享她的健康秘籍。我們避免瞭生硬的羅列和刻闆的陳述，而是通過生動的例子、形象的比喻，將復雜的健康知識變得鮮活有趣。閱讀《小食材大功效》，你將不會感到枯燥乏味，反而會被書中所傳遞的積極能量所感染，對未來的健康生活充滿期待。總而言之，《小食材大功效》是一本集科學性、實用性、趣味性於一體的健康讀物。它以“小”見“大”，以平凡食材挖掘不凡功效，為你打開一扇通往健康生活的新大門。它將是你廚房裏的好幫手，是你健康路上的好嚮導。讓我們一起，從今天起，用智慧的飲食，為自己和傢人，構築一份長久的健康基石。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門藝術，也是一種生活方式。《小食材大功效》這本書，則為我打開瞭理解這門藝術的另一扇窗戶。它不僅僅是關於食物的營養成分，更是關於食物的“力量”和“智慧”。我特彆喜歡書中對“烹飪方法”與“食材功效”之間關係的探討。作者並沒有拘泥於食譜的羅列，而是深入分析瞭不同的烹飪方式如何影響食材的最終功效。例如，書中對大蒜的講解，從生食的抗氧化，到熟食的易消化，再到經過醋泡後産生的奇妙變化，都讓我驚嘆不已。這種細緻入微的分析，讓我意識到，原來每一個細節都蘊含著科學的道理。更令我感到欣慰的是，這本書所倡導的，並非是什麼復雜的“養生秘訣”，而是迴歸到最基本的飲食原則，去認識和利用我們身邊最容易獲得的食材。它讓我重新審視瞭廚房裏的那些“老朋友”，發現它們身上原來藏著這麼多不為人知的“大功效”。這本書的閱讀體驗，與其說是“學習”，不如說是“發現”，是一種樂趣無窮的探索過程。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都認為“功效”這個詞離我這樣的普通人很遙遠，似乎隻存在於昂貴的保健品和復雜的藥方中。然而，《小食材大功效》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它就像一位溫柔的長者，耐心細緻地嚮我展示瞭我們身邊那些被我們忽略的“寶藏”。書中並沒有那些讓人望而生畏的專業術語，而是用一種非常生活化的語言，講述著關於食材的奇妙故事。我尤其被書中關於“五榖雜糧”的章節所吸引，它不再是簡單地介紹它們的營養成分，而是深入探討瞭它們在調節腸道、穩定血糖、甚至影響情緒方麵的微妙作用。我記得書中提到，糙米和燕麥不僅僅是碳水化閤物的來源，它們所含有的膳食縴維和B族維生素，對於我們現代人常常麵臨的亞健康狀態，有著意想不到的改善效果。而且，作者在書中還強調瞭“均衡”的重要性，它並不是鼓勵我們隻吃某一種食材，而是強調通過多樣化的飲食，來滿足身體不同時期的需求。讀完這本書，我感覺自己不再是對待食物機械的“攝入”，而是對它們有瞭更深的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完一本名為《小食材大功效》的書，雖然書名聽起來很接地氣，但我發現它所探討的內容遠超我的想象。這本書並非簡單羅列食材的營養成分，而是以一種非常深入且富有洞察力的方式，將我們日常生活中那些看似不起眼的食材，上升到瞭“功效”這個層麵，這讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。作者在書中並沒有枯燥地進行科學科普，而是通過生動的故事和案例，闡述瞭某些食材如何通過溫和而持續的方式，調理身體，改善健康狀況。例如，書中花瞭相當大的篇幅講述瞭薑的妙用，不僅僅是作為調味料，更是將其在驅寒暖身、緩解腸胃不適等方麵的作用挖掘得淋灕盡緻。我還記得其中一個章節，詳細描述瞭如何通過不同的烹飪方式，最大化地發揮齣食材的“功效”，這讓我意識到，原來簡單的蒸、煮、燉，也能蘊含著如此豐富的智慧。更令我驚喜的是，書中還探討瞭食材的“時令性”，強調順應自然，在不同季節選擇閤適的食材，來達到養生的目的。這不僅僅是關於健康，更是一種對生活的熱愛和對自然的敬畏。整本書讀下來，我感覺自己像是開啓瞭一個新世界的大門，對廚房和食材的看法徹底改變瞭。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀《小食材大功效》之前，我對於“養生”的理解非常片麵，總覺得需要花費大量的時間和金錢去購買各種名貴的補品。這本書則像一盞明燈，指引我看到瞭另一條更加自然、更加可持續的道路。它讓我明白，我們日常生活中最普通不過的食材，其實蘊藏著巨大的能量。我印象最深刻的是書中關於“發酵食品”的章節，作者詳細地解釋瞭酸奶、泡菜等發酵食品是如何通過益生菌來改善我們的腸道健康，進而影響到我們整體的免疫力。這種深入淺齣的講解，讓我對這些看似尋常的食物颳目相看。更重要的是，這本書鼓勵我們去“傾聽”自己的身體，去感受不同食材對身體帶來的細微變化。它提倡的不是盲目跟風，而是基於對食材功效的理解，做齣更適閤自己的選擇。書中提齣的很多小貼士，比如如何用醋來幫助消化，如何用蜂蜜來緩解喉嚨不適，都非常實用，而且成本極低。這本書讓我覺得，健康養生其實並不難，關鍵在於我們是否願意去發掘身邊這些“小食材”的“大功效”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食充滿好奇，但市麵上很多健康書籍要麼過於理論化，要麼就是一味推崇某種“超級食物”，讓我覺得有些遙不可及。直到我翻開《小食材大功效》，纔發現原來健康養生可以如此貼近生活，如此觸手可及。這本書最大的特點在於，它沒有神化任何一種食材，而是強調“平凡中的不平凡”。它告訴我們，即使是廚房裏最常見的蔥、蒜、醋、鹽，也都有著不容忽視的健康價值。作者在書中花費瞭大量的篇幅，去探索這些“小食材”背後蘊含的古老智慧和現代科學的結閤。我特彆喜歡書中對“食療”的解讀，它並非是一種神秘的醫學，而是通過調整飲食，來達到平衡身體、預防疾病的目的。書中有很多具體的建議，比如如何用紅棗來補氣血，如何用白蘿蔔來化痰止咳，這些方法都非常實用，而且容易操作。最讓我印象深刻的是，作者並沒有迴避食材的局限性，而是坦誠地告訴讀者，任何食材的功效都不是萬能的，關鍵在於如何“對癥下藥”，以及長期堅持。這種嚴謹的態度讓我對書中的內容更加信任，也讓我對如何更好地利用這些“小食材”充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

第二天就到瞭，快遞給力

評分☆☆☆☆☆

感覺對我很實用，平時可以隨時查一查，有食譜、有介紹、有搭配宜忌

評分☆☆☆☆☆

挺好的書，值得購買

評分☆☆☆☆☆

剛收到貨，還沒有看過的

評分☆☆☆☆☆

丈人讓我買的，現在他天天拿著書研究菜譜，也算是物有所值吧！

評分☆☆☆☆☆

質量很好，對生活會有幫助的。