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杨力著

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN：9787553717739

版次：1

商品编码：11413016

包装：平装

丛书名：凤凰生活

开本：16开

出版时间：2014-02-01

用纸：胶版纸

页数：240

字数：300000

附件：实用小偏方速查索引

具体描述

编辑推荐

　　★食养乃养生要诀。

　　★《百家讲坛》特邀专家杨力教授新力作！

　　★揭开养生密码、营养成分、美味烹调、养生防病的秘诀。

　　★80余种常见食材的营养成分、养生功效，吃得明白+吃得放心！

　　★突破食物降压新方法，实用、科学、轻松降血压。

　　★全彩图精美印刷，91个速查实用小偏方，一用就有效。

内容简介

　　燕麦。减肥人士和便秘者的佳粮。
　　燕麦又称为雀麦、野麦，富含蛋白质、淀粉、B 族维生素、维生素E及钙、磷、铁、钾、硒、膳食纤维等，《本草纲目》记载，燕麦可充饥滑肠，煮成汁饮用，主治女人难产。
　　★性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　★养生功效：
　　保湿抗皱：含有燕麦β-葡聚糖和丰富的蛋白质、燕麦油等，有非常好的保湿功效，可促进纤维细胞合成胶原蛋白，减少皱纹的出现，促进伤口愈合，保持皮肤弹性和光泽。
　　美白祛斑：含有大量能够抑制黑色素形成的生物活性成分和抗氧化成分，能够减少黑色素的形成，淡化色斑，保持肌肤白皙。
　　降糖、降胆固醇：能够有效降低人体胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等也有辅助疗效。
　　润肠通便：燕麦富含的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，润肠通便。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
　　★哪些人能吃，哪些人不能吃：
　　一般人群均可食用，无明显禁忌，因富含膳食纤维，尤其适合肥胖者、糖尿病、血脂异常、动脉硬化、水肿者及习惯性便秘者食用。
　　★怎么搭配让营养更好：
　　燕麦+牛奶：燕麦富含膳食纤维和维生素E，可美容、通便，牛奶富含钙、蛋白质，两者搭配营养丰富，口感好，保健效果更突出。
　　燕麦+百合：燕麦含有维生素E，可以保护肺部不受外界污染，与百合搭配可以润肺止咳。
　　★营养师的话：
　　市场上有多种燕麦产品，其中燕麦片是常见的一种。而多种燕麦片中又以纯燕麦片为理想，因为它是由100% 的燕麦为原料制作加工而成。
　　★超实用的小偏方：
　　燕麦麸皮：对抗胆固醇。燕麦麸皮中的膳食纤维可增加肠道胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量。做法是取30～50 克燕麦麸皮，与大米淘洗干净后放入锅中，加适量水，做粥食用。也可以用燕麦麸皮掺到白面中烙饼或做馒头。肥胖的高血脂患者可经常食用，效果显著。
　　★美味食疗方：
　　牛奶麦片粥：保护肝脏健康。
　　燕麦富含维生素E 和不饱和脂肪酸，可抗肝坏死、可阻止肝细胞脂肪变性；牛奶富含钙、蛋白质，可养肝。
　　材料：燕麦片100 克，大米50 克，鲜牛奶1 袋（250 毫升），白糖适量。
　　做法：大米淘洗干净，浸泡30 分钟。锅内倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火煮约30 分钟至粥稠，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入燕麦片搅拌，熟后用白糖调味即可。

作者简介

　　杨力教授，中国中医科学院教授、博士生导师；中央电视台《百家讲坛》特邀专家。

　　多次在中央电视台、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱。曾出版《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》等多部畅销健康科普书。

内页插图

前言/序言

《小食材大功效》—— 探寻食物的秘密，开启健康生活的新篇章在浩瀚的食物世界里，隐藏着无数不为人知的宝藏。它们或许平凡无奇，却拥有着令人惊叹的健康力量，能够温和而有效地改善我们的身体状况，提升生活品质。《小食材大功效》这本书，便是为你精心梳理的这场关于食物营养与健康智慧的探索之旅。它并非一本单纯的食谱，也不是一本枯燥的医学典籍，而是一份充满生活气息的指南，引导你认识那些隐藏在日常餐桌中的“绿色精灵”和“红色卫士”，发掘它们不被大众所熟知的强大功效。这本书最大的特点，在于它将目光聚焦在那些“小”食材上。你可能会问，什么是“小”食材？它们不是那些价格昂贵、产地稀少、需要特殊渠道才能获得的珍稀之物，而是我们随处可见、触手可及的普通食材。它们可能是你家厨房里常备的一小撮芝麻，可能是菜市场上随处可见的一颗洋葱，也可能是路边不起眼的一抹野草。然而，正是这些看似平凡的食材，却蕴含着足以令人侧目的营养价值和健康疗效。《小食材大功效》就是要打破你对食物价值的固有认知，让你看到，真正的健康，有时就藏匿在你最熟悉的角落。本书的编写，遵循着严谨而人性化的原则。在内容的组织上，我们力求科学、系统，同时又不失趣味性和可读性。每一章节都围绕着一种或几种具有代表性的小食材展开，深入剖析其蕴含的营养成分，以及这些成分如何作用于人体，从而产生一系列积极的健康效应。我们不会停留在“这种食材有益健康”的泛泛之谈，而是会细致地阐述其背后的科学原理。例如，为什么一把黑芝麻就能为我们的头发增添光泽？其中的哪些微量元素起到了关键作用？又或者，为什么生吃洋葱能帮助我们疏通血管？我们将会深入到其中的硫化物和类黄酮等成分，解释它们是如何对抗自由基、抑制血栓形成的。本书的视角是多元而全面的。我们不仅会从营养学的角度去解读食材的价值，还会结合传统医学的智慧，将古老的食疗经验与现代科学研究成果融为一体。这意味着，当你阅读关于某一种食材的介绍时，你可能会了解到它在中医理论中扮演的角色，例如它的性味归属、归经，以及它在调理身体方面的传统用途。同时，我们也会引用最新的科学研究数据，来佐证或补充这些传统用法，让你在品味传统智慧的同时，也能感受到科学的严谨与力量。这种跨学科的视角，使得本书的内容更加丰富，也更能满足不同读者的求知欲。《小食材大功效》的目标，是帮助你建立起一种更主动、更积极的健康管理方式。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是教会你“为什么吃”、“如何吃”。在每一个食材的介绍中，我们都会提供具体的食用建议，包括最佳的烹饪方式、搭配禁忌、以及适宜的人群。例如，如果我们介绍的是生姜，我们会告诉你，它不仅可以驱寒暖胃，还可以通过不同的烹调方式，发挥出不同的功效。姜丝炒菜可以健脾开胃，而姜糖水则更适合感冒初期饮用。我们还会提醒你，虽然生姜好处多多，但阴虚体质的人群则需要谨慎食用。这些细致入微的指导，能帮助你避免盲目进补，真正做到“对症下药”，让每一口食物都成为滋养身体的智慧之选。本书所收录的食材，涵盖了我们日常饮食的方方面面。从谷物豆类，到蔬菜水果，再到香辛料和坚果，我们精心挑选了那些被低估的“潜力股”。例如，你知道吗？你餐桌上常见的糙米，除了提供能量，还能显著改善肠道健康，预防便秘，甚至对血糖控制有着不可小觑的作用。而不起眼的红豆，更是女性的“养颜圣品”，它所富含的膳食纤维和多种维生素，能够温和地促进体内循环，缓解水肿，让你由内而外散发光彩。我们还会带你认识一些可能被你忽视的“边缘食材”，比如紫苏叶，它的独特香气不仅能为菜肴增添风味，还具有解毒、抗过敏的奇效。《小食材大功效》不仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活方式的书。它鼓励我们放慢脚步，重新审视我们与食物的关系。在这个快节奏的时代，我们常常为了省时省力而选择加工食品，忽略了天然食材所蕴含的生命力。本书希望通过普及小食材的健康知识，唤醒人们对天然、健康饮食的追求，倡导一种回归自然、顺应天地的生活哲学。当我们能够从寻常的食物中汲取到非凡的能量时，我们的身体自然会变得更加强健，我们的生活也会因此变得更加丰富多彩。书中涉及的内容，绝非空中楼阁。每一个论点，都经过了作者团队的认真研究和反复考证。我们参考了大量的国内外权威营养学著作、医学期刊、以及古籍文献，力求为读者呈现最准确、最可靠的信息。同时，我们也注重语言的通俗易懂，避免使用过于专业的术语，确保即便是对营养学和医学知识了解不多的读者，也能轻松理解和吸收。我们的目标是让这本书成为你案头必备的“健康宝典”，随时翻阅，随时受益。《小食材大功效》是一份送给所有关注健康、热爱生活的人的礼物。它提醒我们，健康并非遥不可及，也并非需要花费巨资才能获得。有时候，改变就从你手中握着的、那颗饱含生命力的种子开始，从你日常烹饪的、那道充满阳光味道的菜肴开始。这本书将陪伴你，一起揭开食物的神秘面纱，发掘它们内在的强大力量，让你在享受美食的同时，也收获健康，拥抱活力。让我们一同踏上这场充满惊喜的“小食材大功效”的探索之旅，用最简单、最自然的方式，为自己的身体注入源源不断的健康能量。这本书的价值，还在于它所传达的“预防胜于治疗”的理念。在很多情况下，通过日常饮食的调整，我们就可以有效预防许多常见的健康问题，避免疾病的发生。例如，许多看似微不足道的食物，如洋葱、大蒜，都具有显著的抗炎、抗癌特性，长期食用，能够为我们的身体筑起一道坚实的健康屏障。书中对于这些食材的详细介绍，将为你提供切实可行的饮食策略，帮助你主动管理健康，减少对药物的依赖。我们还将探讨一些关于“食补”的误区，并给出科学的解读。很多人对“食补”有着刻板的印象，认为需要大量的滋补品才能达到效果。然而，《小食材大功效》将告诉你，很多日常食材，例如红枣、枸杞，如果使用得当，同样能发挥出强大的滋补功效，且更温和、更安全。《小食材大功效》不仅仅是提供食材信息，更是在传递一种科学、健康、可持续的饮食观念，让你摆脱盲目跟风，真正找到适合自己的养生之道。这本书的语言风格，力求亲切自然，仿佛一位经验丰富的朋友在与你分享她的健康秘籍。我们避免了生硬的罗列和刻板的陈述，而是通过生动的例子、形象的比喻，将复杂的健康知识变得鲜活有趣。阅读《小食材大功效》，你将不会感到枯燥乏味，反而会被书中所传递的积极能量所感染，对未来的健康生活充满期待。总而言之，《小食材大功效》是一本集科学性、实用性、趣味性于一体的健康读物。它以“小”见“大”，以平凡食材挖掘不凡功效，为你打开一扇通往健康生活的新大门。它将是你厨房里的好帮手，是你健康路上的好向导。让我们一起，从今天起，用智慧的饮食，为自己和家人，构筑一份长久的健康基石。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食充满好奇，但市面上很多健康书籍要么过于理论化，要么就是一味推崇某种“超级食物”，让我觉得有些遥不可及。直到我翻开《小食材大功效》，才发现原来健康养生可以如此贴近生活，如此触手可及。这本书最大的特点在于，它没有神化任何一种食材，而是强调“平凡中的不平凡”。它告诉我们，即使是厨房里最常见的葱、蒜、醋、盐，也都有着不容忽视的健康价值。作者在书中花费了大量的篇幅，去探索这些“小食材”背后蕴含的古老智慧和现代科学的结合。我特别喜欢书中对“食疗”的解读，它并非是一种神秘的医学，而是通过调整饮食，来达到平衡身体、预防疾病的目的。书中有很多具体的建议，比如如何用红枣来补气血，如何用白萝卜来化痰止咳，这些方法都非常实用，而且容易操作。最让我印象深刻的是，作者并没有回避食材的局限性，而是坦诚地告诉读者，任何食材的功效都不是万能的，关键在于如何“对症下药”，以及长期坚持。这种严谨的态度让我对书中的内容更加信任，也让我对如何更好地利用这些“小食材”充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完一本名为《小食材大功效》的书，虽然书名听起来很接地气，但我发现它所探讨的内容远超我的想象。这本书并非简单罗列食材的营养成分，而是以一种非常深入且富有洞察力的方式，将我们日常生活中那些看似不起眼的食材，上升到了“功效”这个层面，这让我对“吃”这件事有了全新的认识。作者在书中并没有枯燥地进行科学科普，而是通过生动的故事和案例，阐述了某些食材如何通过温和而持续的方式，调理身体，改善健康状况。例如，书中花了相当大的篇幅讲述了姜的妙用，不仅仅是作为调味料，更是将其在驱寒暖身、缓解肠胃不适等方面的作用挖掘得淋漓尽致。我还记得其中一个章节，详细描述了如何通过不同的烹饪方式，最大化地发挥出食材的“功效”，这让我意识到，原来简单的蒸、煮、炖，也能蕴含着如此丰富的智慧。更令我惊喜的是，书中还探讨了食材的“时令性”，强调顺应自然，在不同季节选择合适的食材，来达到养生的目的。这不仅仅是关于健康，更是一种对生活的热爱和对自然的敬畏。整本书读下来，我感觉自己像是开启了一个新世界的大门，对厨房和食材的看法彻底改变了。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《小食材大功效》之前，我对于“养生”的理解非常片面，总觉得需要花费大量的时间和金钱去购买各种名贵的补品。这本书则像一盏明灯，指引我看到了另一条更加自然、更加可持续的道路。它让我明白，我们日常生活中最普通不过的食材，其实蕴藏着巨大的能量。我印象最深刻的是书中关于“发酵食品”的章节，作者详细地解释了酸奶、泡菜等发酵食品是如何通过益生菌来改善我们的肠道健康，进而影响到我们整体的免疫力。这种深入浅出的讲解，让我对这些看似寻常的食物刮目相看。更重要的是，这本书鼓励我们去“倾听”自己的身体，去感受不同食材对身体带来的细微变化。它提倡的不是盲目跟风，而是基于对食材功效的理解，做出更适合自己的选择。书中提出的很多小贴士，比如如何用醋来帮助消化，如何用蜂蜜来缓解喉咙不适，都非常实用，而且成本极低。这本书让我觉得，健康养生其实并不难，关键在于我们是否愿意去发掘身边这些“小食材”的“大功效”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都认为“功效”这个词离我这样的普通人很遥远，似乎只存在于昂贵的保健品和复杂的药方中。然而，《小食材大功效》这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一位温柔的长者，耐心细致地向我展示了我们身边那些被我们忽略的“宝藏”。书中并没有那些让人望而生畏的专业术语，而是用一种非常生活化的语言，讲述着关于食材的奇妙故事。我尤其被书中关于“五谷杂粮”的章节所吸引，它不再是简单地介绍它们的营养成分，而是深入探讨了它们在调节肠道、稳定血糖、甚至影响情绪方面的微妙作用。我记得书中提到，糙米和燕麦不仅仅是碳水化合物的来源，它们所含有的膳食纤维和B族维生素，对于我们现代人常常面临的亚健康状态，有着意想不到的改善效果。而且，作者在书中还强调了“均衡”的重要性，它并不是鼓励我们只吃某一种食材，而是强调通过多样化的饮食，来满足身体不同时期的需求。读完这本书，我感觉自己不再是对待食物机械的“摄入”，而是对它们有了更深的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪是一门艺术，也是一种生活方式。《小食材大功效》这本书，则为我打开了理解这门艺术的另一扇窗户。它不仅仅是关于食物的营养成分，更是关于食物的“力量”和“智慧”。我特别喜欢书中对“烹饪方法”与“食材功效”之间关系的探讨。作者并没有拘泥于食谱的罗列，而是深入分析了不同的烹饪方式如何影响食材的最终功效。例如，书中对大蒜的讲解，从生食的抗氧化，到熟食的易消化，再到经过醋泡后产生的奇妙变化，都让我惊叹不已。这种细致入微的分析，让我意识到，原来每一个细节都蕴含着科学的道理。更令我感到欣慰的是，这本书所倡导的，并非是什么复杂的“养生秘诀”，而是回归到最基本的饮食原则，去认识和利用我们身边最容易获得的食材。它让我重新审视了厨房里的那些“老朋友”，发现它们身上原来藏着这么多不为人知的“大功效”。这本书的阅读体验，与其说是“学习”，不如说是“发现”，是一种乐趣无穷的探索过程。

评分☆☆☆☆☆

感觉对我很实用，平时可以随时查一查，有食谱、有介绍、有搭配宜忌

评分☆☆☆☆☆

1.保养生命；维持生计。汉荀悦《申鉴·政体》：“故在上者，先丰民财以定其志，帝耕籍田，后桑蚕宫，国无游民，野无荒业，财不虚用，力不妄加，以周民事，是谓养生。” 唐韩愈《与李翱书》：“仆之家本穷空，重遇攻刼，衣服无所得，养生之具无所有。” 田北湖《论文章源流》：“夫鸟兽杂处，角力以养生。” 2.摄养身心使长寿。《庄子·养生主》：“ 文惠君曰：‘善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。’” 宋陆游《斋居纪事》：“食罢，行五十七步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也。” 清袁枚《随园诗话》卷二：“同年储梅夫宗丞，能养生，七十而有婴儿之色。” 3.畜养生物。宋司马光《涑水记闻》卷十四：“ 赵阅道为人清素，好养生，知成都，独与一道人及大龟偕行。” 4.谓驻扎在物产丰富、便于生活之处。《孙子·行军》：“凡军好高而恶下，贵阳而贱阴，养生而处实，军无百疾，是谓必胜。” 张预注：“养生，谓就善水草放牧也；处实，谓倚隆高之地以居也。” 5.生育。《史记·日者列传》：“而以义置数十百钱，病者或以愈，且死或以生，患或以免，事或以成，嫁子娶妇或以养生：此之为德，岂直数十百钱哉！” 鲁迅《集外集拾遗补编·娘儿们也不行》：“‘养生’得太多了，就有人满之患。” 6.指奉养父母。《孟子·离娄下》：“养生者不足以当大事，惟送死可以当大事。” 焦循正义：“孝子事亲致养，未足以为大事，送终加礼，则为能奉大事也。” 汉董仲舒《春秋繁露·五行之义》：“圣人知之，故多其爱而少严，厚养生而谨送终，就天之制也。” 清百一居士《壶天录》卷上：“送死养生，立后继绝。[1] ” 2文献编辑通论类主要从养生的大旨、理论、指导思想等立论，全面分述各种养生方法，泛而不专，有助于人们了解养生理论，并指导一般的养生，如汉代魏伯阳著《周易参同契》、梁代[[陶弘景]]著《养性延命录》、唐代[[孙思邈]]著《孙真人养生铭》、宋代陈直著《养老奉亲书》、元代李鹏飞著《三元延寿参赞书》、明代高濂著《遵生八笺》及胡文焕著《寿养丛书》、清代曹庭栋著《老老恒言》等。食养类主要从饮食物性味、补泄滑肾的效用与人体状态、天时气候、地理方域等的关系论述养生之道，也包括节食、辟谷等内容。著作如元代忽思慧的《饮膳正要》、《道藏精华录》收载的《服气长生辟谷法》(著者佚名)、清代简缘老人的《节饮集说》等。炼丹类主要是各种炼制丹药法的有关记述，古人曾希望通过对各种矿石药物的复杂烧炼过程制造出令人长生不死、霞举飞升的灵丹，虽说设想荒诞，近于虚幻，但却也得到了一些有疗效的治病丹药，开人类药物化学研究之先河。疗疾者如红升丹、白降丹等，临床已有定论。这类著作主要收藏于道家的汇编类道书《道藏》中，如宋代吴悞著《丹房须知》、金陵子著《龙虎还丹诀》以及著者佚名的《黄帝九鼎神丹经诀》等，记载炼丹术最早、最著名且传世者则是晋代葛洪的《抱朴子》。 3道家养生编辑道家学说是春秋战国时期以老子、庄子为代表的人们所提出的哲学思想。他们的学术思想在中医养生学的形成过程中产生过一定的影响。道家因崇尚自然高远，鄙弃狭隘功利主义，长期以来被今人错误的认为道家走向极端，因为今人错误的认为道家思想中有这些历史局限性和消极面，对中国传统文化产生了许多不良影响，也对中华民族精神具有一定的腐蚀性。其实，今人的这些观点是极端错误的。要正确理解道家思想中的无为，并非不求有所作为，只是指凡事要“顺天之时，随地之性，因人之心”，而不要违反“天时、地性、人心”，凭主观愿望和想象行事。老子的“无为”学说，当代的哲学家和政治家们多把它当作一个消极的思想来理解，其实这是错误的。从《道德经》的全篇哲学理念的反映，无为其实就是无主观臆断的作为，无人为之为，是一切遵循客观规律的行为。按通常的说法，无为，就是科学的作为，就是合理的作为，因而也是积极的作为。其实现代词汇里的“消极”和“积极”，都是以讹传讹被人们约定俗成地误解了。消极，就是消除偏执和极端，是非常对头的行为；积极，就是强化偏执和极端，是非常错误的行为。既然已经以讹传讹，实在无可奈何。只望细心研究的人，读到此处，知道有人纠正即可。

评分☆☆☆☆☆

质量很好，应该是正版，下次再买它

评分☆☆☆☆☆

不错，包装也完好，内容也挺好

评分☆☆☆☆☆

第二天就到了，快递给力

评分☆☆☆☆☆

除了好，么什么好说的！！

评分☆☆☆☆☆

不错的书，可以购买，应该是正品。

评分☆☆☆☆☆

价格不但便宜，东西还不错。