爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 家常菜
• 下饭菜
• 肉菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 快手菜
• 简单易学
• 吃货必备
• 宴客菜

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510127359

版次：1

商品编码：11536170

包装：平装

丛书名： 《爱上回家吃饭》

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：铜版纸

页数：192

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　

　　《爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜》共172道菜肴，精选日常食用的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、水产六种肉类食材，包含蒸、煮、卤、拌、炖、煎、炸、炒、烧、烤等各种味型一应俱全，步骤清晰，每步配图，做法一看就会，不油不腻，老少皆宜，是肉食爱好者必学的香浓家常肉菜，也是您家庭宴请的不二之选。

内容简介

　　《爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜》主要介绍经典肉菜。主要分为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、水产这几大方面将肉类食物的选择和推荐菜肴。爱吃肉的朋友们，可以选择这本书，简单制作，方便应用。

内页插图

目录

第一章 猪肉篇

002 猪分档取料

003 猪肉的挑选、保存和解冻

003 猪肉美味秘诀ABC

004 猪排骨

015 猪瘦肉

025 五花肉

037 猪肉末

040 猪蹄

043 猪肘子

045 培根

048 其他

第二章 牛肉篇

060 牛分档取料

060 牛肉的挑选

061 牛肉

093 牛骨

094 牛筋

095 牛肚

第三章 羊肉篇

098 羊肉分档取料

098 羊肉去腥提味的预处理

099 羊肉

112 羊排骨

116 羊肝

第四章 鸡肉篇

118 鸡分档取料

118 鸡肉常用处理技巧

119 保存保鲜方法

119 怎样选购质量上乘的鸡

120 鸡翅

124 鸡腿

140 鸡胸肉

150 鸡爪

152 鸡杂

156 其他

第五章 鸭肉篇

164 鸭肉美味秘诀

164 怎样识别老鸭和嫩鸭

164 如何租出香酥的鸭肉

165 鸭肉

170 其他

第六章 水产篇

176美味水产连连问

177 鱼

182 虾

184 蟹

185 贝

精彩书摘

　　1. 这本书步骤详细，图片清晰，每个步骤都配着一张图，特别是很多细节讲解得非常清楚，连不会做菜的我都很快就学会了。
　　2. 很容易上手的一本肉菜书，个人感觉照着这本书做一遍，各种肉菜的做法基本就掌握了。
　　3. 终于发现了一本可以照着做、做的成还能吃下肚子的肉菜书了。
　　4. 这本菜谱是难得的把一些细节和要点写出来了，而且菜品风格丰富，蒸煮炒等各种做法都有。
　　5. 很喜欢书中做法后面的小提示，非常有爱而且特别实用，可以省去不少麻烦，增加成功率呢！
　　6. 市面上的菜谱书很多，这本书给我的感觉是详细、图多、图大，非常靠谱的一本菜谱。
　　7. 太多需要学习了，学会这么多会觉得自己很了不起，争取做出来的每一份美食都可以和图片上一样，视觉和味觉都可以满分！
　　8. 这么便宜的一本菜谱书，超值!
　　9. 帮妈妈买的，现在我们全家都能吃到如此美味的肉菜了。
　　……

前言/序言

寻味异域：跨越山海的味蕾探险 本书简介 《寻味异域：跨越山海的味蕾探险》并非一本聚焦于家常菜肴或家庭团聚式烹饪指南。它是一部关于探索、关于挑战、关于深入理解不同文化如何通过食物得以表达的深度游记与美食人类学札记。本书将带领读者离开熟悉的厨房，踏上环球之旅，探访那些隐藏在偏远角落或繁华都市中，那些坚守着古老技艺、充满异域风情的烹饪传统。 第一章：北纬的冰雪与火焰——斯堪的纳维亚的极简与丰盛 本书的首站，我们将抵达北欧的凛冽之境。这里，漫长的冬季塑造了独特的饮食哲学——尊重自然馈赠的极致，与对食材本味的保留。我们不会教授如何在家中复制那份寒冷中的温暖，而是深入挪威峡湾中世代相传的烟熏三文鱼工坊，记录下渔民如何利用海盐和冷风，赋予鱼肉持久的生命力。在瑞典的深林之中，我们将拜访那位被称为“苔原守护者”的萨米（Sámi）长者，了解他们如何将驯鹿肉与野生浆果，以最原始的方式，转化为抵御严寒的能量。 我们详述了冰岛“地热面包”的制作过程——将面团埋入火山温泉边的热土中数小时的慢烤。这不是一道速成的菜肴，而是一种与大地共生的仪式。本书的重点在于文化背景的阐释：在资源匮乏的地理环境中，如何发展出对发酵、腌渍和风干等保存技术的高度依赖，以及这些技术如何成为维系社区纽带的社会结构。我们将探讨丹麦的“新北欧美食运动”如何将这些古老技术与现代烹饪美学相结合，但绝不提供简化的食谱步骤。 第二章：香料的迷宫——南亚次大陆的色彩与哲学 告别北方的清冷，我们潜入印度次大陆的热浪之中。这趟旅程的重点是理解“味道的层次感”——如何在一道菜中同时实现甜、酸、咸、辣、涩、苦的完美平衡。我们不会提供一个简单的“咖喱”制作指南，而是详细描绘了印度南部喀拉拉邦（Kerala）的香料种植园，记录了马萨拉（Masala）的调配哲学。 重点章节将聚焦于“柴（Chai）”的文化意义。它不仅是饮品，更是社交语言。我们探访了孟买街头巷尾那些推着小车、贩卖热茶的“茶夫”，分析他们对不同茶叶和香料配比的即兴调整，这种调整反映了不同社会阶层和地域的微妙差异。在印度教的传统中，我们还考察了“素食”背后的深刻伦理考量，而非仅仅是烹饪技巧的展示。我们记录了耆那教寺庙厨房的运作方式，那里对“根茎类蔬菜”的规避，以及他们如何利用豆类和奶制品创造出极其复杂的口感。 第三章：高原的馈赠与干旱的智慧——安第斯山脉的古老文明 本书的第三部分将视角转向南美洲，聚焦于秘鲁和玻利维亚的安第斯山脉。这里的食物是高海拔生存智慧的结晶。我们将深入探讨土豆（马铃薯）的惊人多样性——数千个品种如何在极端气候下被驯化，以及“冻干技术”（Chuño）的复兴。这不是一个关于如何制作“美味土豆泥”的故事，而是关于如何在平均海拔四千米以上维持粮食安全的历史考察。 我们记录了当地人用藜麦（Quinoa）和苋米（Amaranth）制作发酵饮品的过程，这些饮品在印加帝国时期扮演了重要的宗教角色。在的的喀喀湖畔，我们考察了渔民捕捞的奇特方式，以及他们如何利用当地的芦苇草（Totora Reed）编织船只，并在船上完成当日的烹饪。这里的烹饪哲学是“就地取材，物尽其用”，每一片植物、每一块石头，都承载着文明的记忆。 第四章：海洋的馈赠与火山的恩赐——太平洋岛屿的自然厨房 最后一站是广袤的太平洋。本书将着重描述在缺乏燃料和新鲜水源的岛屿上，人们如何与海洋建立起共生关系。我们将介绍斐济“洛沃”（Lovo）烤炉的建造艺术——利用加热的火山石将整只猪或芋头慢烤至酥烂。这不是一个简单的“土法烧烤”，而是对热力学、绝缘材料和时间掌控的精妙运用。 我们详细描述了波利尼西亚文化中对“发酵面包果”和“芋头泥”（Poi）的复杂情感。这些食物往往被视为历史和身份的象征，其制作过程冗长而充满了集体劳动的色彩。我们还考察了夏威夷“芋头种植园”的古老灌溉系统，以及这些系统如何影响了当地的社会等级和资源分配。 结论：食物即文化地图 《寻味异域：跨越山海的味蕾探险》旨在提供一种全新的视角：食物不是孤立的烹饪技巧的集合，而是特定地理环境、历史变迁、宗教信仰和社会结构共同作用下的产物。本书不提供任何可以直接复制到现代厨房的食谱清单，而是提供一幅宏大的文化地图，让读者理解那些遥远土地上的人们，是如何通过锅、铲、火和时间，来书写他们的生存史诗与精神追求的。每一次品尝，都是对一个文明深层逻辑的解读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计应该会很吸引人吧！那“好吃到爆的喷香肉菜”几个字，自带一种魔力，让人忍不住想一探究竟。我一直觉得，做菜不仅仅是把食材变成食物，更是一种情感的传递，特别是家常的肉菜，承载了太多关于家、关于爱的回忆。我记得小时候，妈妈总会在周末炖上一锅香喷喷的肉，那味道，就是我心中最温暖的港湾。现在长大了，自己独立生活，虽然也能做出一些简单的菜肴，但总觉得少了点什么，少了那种“爱上回家吃饭”的仪式感和幸福感。这本书的出现，就像一个指引，它告诉我，即使生活再忙碌，我们也可以通过一顿美味的家常肉菜，重新找回那份对家的眷恋，对生活的热爱。“吃货必备”这四个字，也表明了它精准的定位，对于和我一样热爱美食的人来说，这绝对是一本不容错过的宝典。我期待书中能够有各种各样的肉菜做法，能够满足我这个“吃货”对美味的各种想象。

评分☆☆☆☆☆

我是一名业余的美食爱好者，平时喜欢研究各种菜谱，但总觉得市面上那些过于复杂的菜谱，操作起来难度很大，而且需要准备的食材也五花八门，不太适合日常家庭操作。当我在网上看到《爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜》这本书名的时候，我立刻被吸引住了。“爱上回家吃饭”这句话，触动了我内心深处对家常味道的渴望；“吃货必备”则让我觉得这本书是为我这种美食爱好者量身定做的；而“好吃到爆的喷香肉菜”，更是直接描绘出了我对于理想肉菜的期待。我希望这本书里不仅仅是简单的菜谱罗列，而是能够有更深入的烹饪技巧分享，比如如何让肉菜更加入味，如何处理肉类才能更嫩滑，如何掌握火候才能达到最佳口感。我希望它能够帮助我提升烹饪水平，做出让家人朋友都赞不绝口的美味佳肴。这本书就像是给我指明了一条通往“好吃到爆”的喷香肉菜的康庄大道，让我能够真正享受烹饪的乐趣，并把这份快乐传递给身边的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太有画面感了！“爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜”，仅仅是读出来，就仿佛能闻到一股浓郁的肉香，勾起了我最原始的食欲和对家庭温馨氛围的向往。现代社会，很多人都习惯了外卖和快餐，渐渐淡忘了在家吃饭的那份踏实和温暖。我一直觉得，中国人对“家”的定义，很大程度上离不开“饭”的味道。而肉菜，又是餐桌上不可或缺的硬菜，它代表着丰盛、满足和家的味道。这本书，恰恰抓住了这一点，它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的倡导，一种对“回家吃饭”仪式感的重新唤醒。“好吃到爆”这几个字，更是直接点燃了我的兴趣，我期待书中能有那些经典的、让人口水直流的肉菜做法，比如入口即化的红烧肉、香气四溢的糖醋排骨、或者是滋味浓郁的酱牛肉等等。我希望这本书能够让我掌握一些简单又美味的烹饪技巧，让我在忙碌的生活中，也能轻松做出让家人朋友都称赞的“喷香肉菜”，从而真正地“爱上回家吃饭”。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要这样一本可以让我“爱上回家吃饭”的书了！平时工作忙得晕头转向，回到家只想瘫着，做饭什么的简直是折磨。但又不想总点外卖，对健康和味道都有点担心。这本书的名字“吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜”，就像一股清流，直接击中了我的痛点。我一直觉得，家常的肉菜才是最治愈人心的，那种烟火气，那种实在的味道，是任何山珍海味都无法替代的。看到“好吃到爆”这几个字，我立刻就联想到了那些让我欲罢不能的经典肉菜，比如外婆做的红烧排骨，那股子香气至今难忘。我希望这本书里的菜谱，能够真的做到简单易学，材料常见，并且能做出那种让人拍案叫绝的美味。不求多么花哨，只求味道正宗，吃着舒心。如果这本书能让我重新找回在家做饭的乐趣，并且做出让家人赞不绝口的喷香肉菜，那它绝对就是我书架上最宝贵的藏品了。我期待着书中能够有各种不同风味的肉菜，无论是家常的红烧、清蒸，还是略带异域风情的，都能让我在家就能品尝到。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就足够吸引人！“爱上回家吃饭·吃货必备：好吃到爆的喷香肉菜”，光听名字就仿佛闻到了满屋子的肉香，勾起了我对家常菜最原始的渴望。现在生活节奏快，很多人都选择了外卖或者速食，渐渐地，围坐一桌，享受一顿热腾腾的家常饭菜成了一种奢侈。我尤其喜欢那句“好吃到爆”，这绝对是对食物最高级别的赞美了。对于我这样一个不折不扣的“吃货”来说，肉菜更是我的心头好，想象一下，经过精心烹饪的红烧肉，油光锃亮，入口即化，或者是一道滋味浓郁的炖牛肉，配上软糯的土豆，光是想想口水都要流下来了。这本书的出现，仿佛就是为我量身定做的，它承诺的是一种能够“爱上回家吃饭”的生活方式，而不是简单的一本菜谱。我相信，这本书里的菜谱一定不会是那些复杂难学的“大菜”，而是能够让我在忙碌之余，也能轻松做出令人惊喜的美味，让每一次回家吃饭都变成一件充满期待的事情。它不仅是教我做菜，更是唤醒了我对生活的热情，对美食的追求，以及对家人的爱。

评分☆☆☆☆☆

挺好的挺好的挺好的挺好的挺好的挺好的

评分☆☆☆☆☆

印刷精美。

评分☆☆☆☆☆

京东买图书，正版还便宜，很棒

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，物流快速

评分☆☆☆☆☆

好很好很好很好好哈哈哈哈哈哈改革

评分☆☆☆☆☆

做给家人，希望喜欢。

评分☆☆☆☆☆

京东就是快，我一直都是在京东买的。

评分☆☆☆☆☆

好评，书的质量非常好，一看就是正品，推荐给大家购买的！

评分☆☆☆☆☆

很实用，和照片描述的一样