下廚必備的養生粥品分步圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 養生粥
• 傢常粥
• 早餐食譜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 下廚房
• 營養
• 圖解食譜

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538495379

版次：1

商品編碼：11773041

包裝：平裝

叢書名： 烹飪教程真人秀

開本：16開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：248

內容簡介

甘智榮編著的《下廚必備的養生粥品分步圖解》根據普通讀者*關心的保健功效劃分章節，分為四季調理、日常保健、特定人群等，十分全麵和細緻，針對普通傢庭，菜式上以常見的粥為主。除瞭嚴謹的做法介紹以外，本書還搭配瞭詳盡的步驟圖介紹、精美大圖和二維碼，使讀者學做之餘，增加對食材的瞭解，通過學習，讀者既能掌握主要食材的基本烹飪方法和技巧，又能瞭解相關的各種營養知識。照本習讀，新手亦能做齣色香味美的各類菜肴來。不僅注重保健功效，還在意口感味道，呈現的都是經典的、好喝的、好做的、食材易得的養生粥膳，非常方便在傢製作。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

PART 1  做好準備熬好粥   食粥的好處   熬粥鍋具的選擇   熬粥也需好刀   粥膳養生常用食材   正確的熬粥程序   熬齣一碗靚粥的秘訣   喝養生粥的宜忌 PART 2  四季養生好粥道   春季養生粥     佛手薏米粥     砂仁粥     大麥花生雞肉粥     決明子大米粥     闆栗小米粥     山藥南瓜粥     小米山藥粥     棗仁蓮子粥     雞肝粥     小白菜洋蔥牛肉粥     閤歡花小米粥     奶香燕麥粥     香菇皮蛋粥   夏季養生粥     西瓜綠豆粥     竹葉蕎麥綠豆粥     黃瓜粥     綠豆粥     雪梨綠豆粥     菊花粥     豇豆粥     桃仁苦瓜粥     山藥茅根粥     鯽魚薏米粥     薄荷糙米粥 …… PART 3  體質調養喝粥好 PART 4  健康全傢把粥熬

尋味江南：古鎮裏的煙火與詩意 一本書，帶你穿越時空，迴到那片溫婉、細膩，卻又充滿生命力的江南水鄉。 本書並非聚焦於廚房裏的具體食譜，而是將筆墨聚焦於“江南”這一獨特的文化符號，深入探尋那些隱藏在青石闆路、黛瓦白牆、小橋流水背後的生活哲學、曆史沉澱與人間煙火。它是一部關於地域風情的散文集，一部關於人文地理的田野調查記錄，更是一份獻給所有熱愛東方美學和慢生活的人的邀請函。 第一部分：水墨暈染的地理底色——江南的形與神 江南，一個被無數文人墨客吟詠瞭韆年的詞匯。它不僅僅是一個地理概念，更是一種深入骨髓的審美情趣。本部分將從宏觀視角切入，勾勒齣江南的物質基礎與精神內核。 一、河流的脈絡與城市的骨骼： 深入解讀京杭大運河對江南水網的塑造，探討河流如何決定瞭城市（如蘇州、杭州、揚州、紹興）的選址、布局與商業命脈。我們將探訪那些“因水而生，因水而興”的古鎮——周莊的寜靜，烏鎮的繁華，西塘的弄堂，以及同裏的畫意。這裏沒有高樓大廈的喧囂，隻有槳聲欸乃，與水麵映照齣的光影斑駁。 二、氣候與物産的交融： 江南多雨濕潤的氣候，孕育瞭獨特的物産結構。本章細緻描繪瞭江南的“軟環境”：春日裏滿山的竹筍，夏日裏的荷香，鞦日裏飄香的桂花，以及鼕日裏溫潤的田魚。探討這些自然饋贈如何深刻影響瞭當地人的審美偏好和生活習俗，而非僅僅是食材本身。 三、建築的語言： 拆解江南園林的精髓。不再羅列亭颱樓閣的名稱，而是著重分析“藉景”“對景”“框景”等造園手法如何體現中國人“天人閤一”的哲學觀。從蘇州拙政園的麯徑通幽到留園的移步換景，探究這些看似簡單的空間布局中蘊含的東方智慧與對有限空間的極緻利用。 第二部分：時光的凝固——古鎮裏的日常史詩 如果說第一部分描繪瞭江南的“骨架”，那麼第二部分則聚焦於那些“活著的曆史”——古鎮中的生活場景與非物質文化遺産的傳承。 一、青石闆上的腳步聲： 記錄古鎮清晨至深夜的日常片段。清晨，老人在河邊浣衣，霧氣彌漫中，竹簍裏的蔬菜散發著泥土的清新；午後，手藝人坐在門前，專心緻誌地打磨木雕或編織草鞋，陽光穿過竹簾，在地上投下清晰的幾何光影；傍晚，傢傢戶戶升起炊煙，鄰裏間在弄堂口閑聊，講述著古老的故事。這些場景旨在捕捉那種時間流逝緩慢、人際關係緊密的傳統生活形態。 二、手藝人的執著與傳承： 深入探訪幾位仍在堅持傳統技藝的匠人。例如，一位堅持手工製作宣紙的老師傅，他描述的不是製作流程，而是對待竹子和灰漿的敬畏之心；一位雕刻梁柱的工匠，他講述的不是技巧，而是如何通過木頭的紋理，與幾百年前的工匠進行無聲的對話。本書著重探討的是“匠人精神”在現代社會中如何被堅守，以及這種堅守背後的文化責任感。 三、市井間的聲響與氣味： 專注於感官體驗的還原。本書細緻描繪瞭江南特有的“聲景”：清晨的晨鍾暮鼓，船夫的號子，戲颱上咿呀的唱腔，以及集市上討價還價的吳儂軟語。氣味方麵，則描繪瞭醬油坊的醇厚、梔子花的清甜、雨後泥土的芬芳，以及油紙傘散發的桐油味。這些感官信息共同構建瞭一個立體、飽滿的江南印象。 第三部分：文脈的流淌——從士大夫到尋常百姓 江南不僅是風景，更孕育瞭深厚的文人氣息與獨特的民間信仰。本部分探討文化如何浸潤到日常生活的方方麵麵。 一、士人的閑適與情趣： 探討明清以來江南士大夫階層如何將生活藝術化、審美化。從插花、焚香到品茗、藏書，他們如何在功名利祿之外，為自己營造齣一片精神的桃花源。分析唐寅、文徵明等人的生活態度，如何影響瞭當地的審美風尚，而非單純羅列其文學藝術成就。 二、地方戲麯與節慶的張力： 聚焦於昆麯的婉約與越劇的細膩，分析它們與當地人的情感聯結。同時，深入解讀傳統節慶，如端午的龍舟競渡（蘊含著對水神的敬畏與對勞動力的贊美），以及中鞦的團圓情結，這些儀式如何成為維係社區認同感的紐帶。 三、文學中的江南意象： 選取《紅樓夢》等文學作品中描寫的江南生活片段進行解讀，分析曹雪芹如何通過對服飾、飲食器具、宴飲禮儀的精細刻畫，展現齣封建社會末期士族階層特有的精緻與衰頹並存的復雜情感。 結語：尋找失落的“慢”哲學 全書最終迴歸對現代人生活狀態的反思。在速度與效率成為主流的今天，江南古鎮所代錶的那種對細節的關注、對自然的順應、對人情的珍視，是否依然具有價值？ 本書以細膩的筆觸，記錄瞭江南的曆史剪影、生活圖景和文化基因。它提供的不是一套烹飪指南，而是一扇通往更古老、更詩意的生活方式的窗口。閱讀它，如同在煙雨濛濛中漫步，每一步都踏在曆史的脈搏上，感受那份獨屬於江南的、溫潤而堅韌的生命力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫養生類的書籍情有獨鍾，但很多書讀起來都比較枯燥，要麼就是理論性太強，要麼就是方法太復雜，學瞭也用不上。直到我看到瞭這本《下廚必備的養生粥品分步圖解》，簡直就像發現瞭寶藏！它完美地解決瞭我的睏擾。這本書最大的亮點就是“分步圖解”，這四個字真的太有分量瞭！我本身就不太擅長廚房裏的事情，很多菜譜光看文字我腦子就打結瞭。但是這本書，每一款粥品都有像電影鏡頭一樣的連續圖片，清晰地展示瞭從準備食材到最後成品的整個過程。而且，它不僅僅是圖片的堆砌，每一張圖下麵都有簡短精煉的文字說明，告訴你當前的關鍵步驟。我特彆喜歡它在食材選擇上的建議，不僅列齣瞭主要的食材，還貼心地說明瞭哪些食材可以根據個人喜好進行替換，或者在什麼季節食用更佳。書中介紹的粥品種類也很豐富，有適閤春季養肝的，有適閤夏季清熱的，有適閤鞦季潤肺的，還有適閤鼕季補益的。我最近就在嘗試書中介紹的幾款鞦季粥品，比如杏仁川貝燉雪梨粥，感覺喉嚨舒服瞭很多。而且，這些粥品很多都隻需要簡單的幾種常見食材，我平時去超市就能買到，不用跑遍全市去尋找稀奇古怪的藥材。最重要的是，它把復雜的養生理念用最簡單易懂的方式呈現齣來，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手，享受自己動手製作養生美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個不太會做飯的人，尤其是那些需要精細操作的食譜，看一眼就頭疼。但自從我入手瞭這本《下廚必備的養生粥品分步圖解》，我對下廚這件事的態度發生瞭翻天覆地的變化。這本書簡直就是為我這樣的“廚房小白”量身定做的！它的最大的優點就是“圖文並茂”，而且是那種真正有用、能跟著做下去的圖文並茂。每一款粥，從最開始的食材準備，到切配、下鍋，再到最後的熬煮和齣鍋，都有高清、寫實的圖片展示。而且，這些圖片不僅僅是展示，它還會有箭頭、圈注等細節提示，告訴你哪一步該做什麼，應該注意什麼。我之前煮粥，總是掌握不好火候，不是糊鍋就是沒煮熟。這本書裏專門有關於不同火候下粥品變化的說明，還有不同食材的最佳熬煮時間，這對我來說太有幫助瞭！我按照書中介紹的幾款粥，比如山藥排骨粥，自己第一次嘗試就做得很成功，排骨酥爛，山藥軟糯，味道鮮美，全傢人都贊不絕口。它還提供瞭一些關於粥品調味的小貼士，比如如何利用食材本身的鮮味，而不是一味地加鹽。總而言之，這本書真的讓我覺得做養生粥不再是一件難事，反而成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本《下廚必備的養生粥品分步圖解》的時候，其實並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上同類書籍實在太多瞭，很多都大同小異。但是，當我翻開這本書的時候，我立刻就被它深深吸引瞭。它給我的第一感覺就是——“實用”！這本書絕對不是那種隻擺擺樣子、看看圖就完瞭的書。它真的就像一位經驗豐富的大廚，手把手地教你如何做齣美味又健康的養生粥。我印象最深的是它對每個步驟的細節處理，比如關於米和水的比例，關於火候的掌握，關於食材的清洗和處理。這些看似微小但極其關鍵的點，書中都用大大的圖和清晰的文字標注瞭齣來，讓我這樣的新手也不會齣錯。我嘗試瞭書中介紹的幾款粥，比如銀耳蓮子羹，我之前自己煮的總是沒有外麵賣的那麼濃稠，口感也差強人意。但按照書中的方法，從泡發銀耳到最後的熬煮，都嚴格遵循瞭指示，做齣來的銀耳羹晶瑩剔透，口感軟糯，味道也更加醇厚。而且，這本書的排版設計非常人性化，頁麵乾淨整潔，沒有過多的裝飾，讓人可以專心緻誌地學習。每款粥品後麵還會有一些關於食材的營養價值和適用人群的介紹，這讓我感覺自己不僅僅是在學做菜，更是在學習如何通過飲食來調理身體。我強烈推薦給所有想要在傢做齣健康美味粥品的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的入手很久瞭，一直放在床頭，時不時就翻翻。一開始是被封麵吸引的，感覺那種暖暖的、充滿生活氣息的圖片就讓我覺得很舒服。我平時工作挺忙的，很少有時間研究復雜的烹飪技巧，所以對這種“養生粥品”特彆感興趣。拿到手後，我發現這本書真的太適閤我瞭。它沒有那些花裏鬍哨的名詞，也沒有讓你去買一大堆我根本不認識的食材。打開目錄，就看到瞭很多我熟悉的名字，比如小米粥、紅棗粥、綠豆粥，還有一些我之前可能沒想過能做成粥的食材，比如蓮藕、山藥。最讓我驚喜的是，每一款粥品都有非常詳細的分步圖解，真的是一步一步教你做。我之前學做菜，最怕的就是文字描述不清，或者圖片跟實際操作差太遠。但這本書就不一樣，它的圖片非常清晰，而且細節都標注得很清楚，比如“這裏要攪拌均勻”、“這個火候要稍微調小一點”。我按照書上的步驟，第一次嘗試做瞭一個簡單的紅棗蓮子粥，結果非常成功，味道也比我之前隨便煮的好吃多瞭！而且，書中還介紹瞭一些食材的養生功效，看完之後，你會覺得吃粥不僅僅是填飽肚子，更是一種對身體的關懷。對於我這種忙碌的上班族來說，能在睡前或者早上花一點點時間，做一份既美味又健康的粥，感覺特彆治愈。書的排版也很舒服，紙質也不錯，拿在手裏很有質感。

評分☆☆☆☆☆

我一直追求健康的生活方式，飲食方麵尤其注重。但是，工作繁忙讓我很難有時間和精力去研究復雜的養生食譜。這本《下廚必備的養生粥品分步圖解》真的解決瞭我的大問題。這本書的排版和設計都非常精良，紙張的質感很好，拿在手裏有一種厚重感。最讓我喜歡的是它非常直觀的“分步圖解”，每一頁都像是在給我演示一樣，清晰明瞭。我不是學廚齣身，很多文字描述的食譜對我來說就像天書一樣，容易看走眼。但是這本書，通過大篇幅的圖片，把每個步驟都清晰地呈現齣來，我隻需要跟著圖片一步步來，就能輕鬆做齣美味的養生粥。而且，書中所介紹的食材都非常常見，容易購買，不像有些養生書需要去找很多稀奇古怪的藥材。我尤其喜歡書中關於不同季節、不同體質的人應該如何選擇粥品的小章節，非常實用，讓我能根據自身情況來調整飲食。我嘗試瞭書中的幾款粥，比如核桃芝麻糊，以前我總是煮不好，容易結塊，但是按照書中的方法，煮齣來的糊糊非常順滑，口感也很好。這本書真的讓我體會到瞭“傢常養生”的樂趣，不需要多麼高深的技巧，隻需要一點耐心和這本書的指導，就能為自己和傢人帶來健康和美味。