美味沙拉120款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 日本主妇之友社 编，赵净净 译

图书标签:

• 沙拉
• 美食
• 食谱
• 健康饮食
• 轻食
• 家常菜
• 快手菜
• 减脂餐
• 营养
• 烹饪

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555230410

版次：1

商品编码：11796705

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：铜版纸

页数：128

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　《美味沙拉120款》巧妙利用各种食材，避免了沙拉“放了一阵子就不好吃了”的问题，冷藏后更美味。
　　不但介绍了各种食材（配之以照片）及用量大小（材料表），还介绍了多种沙拉酱的配制方法。自己在家就能轻松制作的美味沙拉酱，低盐低热量，让身体更健康。！

内容简介

　　健康方便美味的沙拉时间到！《美味沙拉120款》是一本专门介绍沙拉制作的料理书。全书共分4章，除了常见的叶类蔬菜沙拉外，重点介绍了包含肉类、鱼、虾、块茎蔬菜等既营养饱腹，又能在冷藏保存后风味不变甚至更美味的沙拉。另外还介绍了多种方便在家制作的腌菜以及百搭的沙拉调味汁。让您的家庭沙拉变幻出丰富的面貌和口味！

作者简介

　　日本主妇之友社，成立于1915年，是日本出版行业享誉多年的专业性文艺图书出版社，出版內容相当广泛，出版品种丰富，涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物，已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系，赢得了众多读者的广泛的赞誉。

内页插图

目录

前言
本书使用说明
第1 章
放久了依然好吃的小菜式沙拉
肉?鱼篇
鸡腿肉沙拉
棒棒鸡沙拉
烤肉沙拉
蔬菜丰富的肉酱沙拉
辣味杂蔬肉馅沙拉
腌渍洋葱牛肉沙拉
麦仁火腿沙拉
猪肉大葱小白菜中式火锅沙拉
油煨蘑菇虾仁沙拉
虾仁粉丝沙拉
西葫芦猪肉火锅沙拉
烤鲐鱼金针菇沙拉
黑醋风味蔬菜大虾沙拉
干酪章鱼土豆沙拉
大虾西蓝花沙拉
醋腌茄子扇贝沙拉
醋腌鲑鱼沙拉
扇贝萝卜沙拉
油煎沙丁鱼沙拉
炒煮羊栖菜培根沙拉
辣椒油拌胡萝卜和鳀鱼
咖喱萝卜干金枪鱼沙拉
豆芽和油炸鸡胸肉沙拉
意面篇
通心粉沙拉
海鲜拌意大利螺丝粉沙拉
粒面沙拉
南瓜?薯类篇
南瓜奶酪沙拉
土豆沙拉
鳕鱼子土豆沙拉
日式芋头沙拉
纯蔬菜篇
时蔬杂烩
柠檬醋腌芜菁牛蒡沙拉
削皮胡萝卜沙拉
胡萝卜坚果沙拉
芦笋西蓝花土豆日式沙拉
清蒸西蓝花沙拉
菜花橄榄菜西式沙拉
油炸茄子沙拉
油焖茄子沙拉
芝麻拌菠菜沙拉
油蒸小白菜沙拉
刀拍牛蒡沙拉
金平牛蒡沙拉
咸梅汁浇煮大葱
梅汁甜藕
专栏1
最简单的沙拉保存规则

第2 章
冷藏后味道更佳的沙拉
凉拌卷心菜丝沙拉
凉拌胡萝卜丝沙拉
西红柿干拌油煎茄子沙拉
甜汁迷你西红柿沙拉
腌渍蘑菇沙拉
五种凉拌青菜
凉拌水芹/凉拌萝卜丝/凉拌黄豆芽/凉拌口蘑/凉拌牛蒡
泡菜沙拉
醋拌萝卜丝
油炸焯蔬菜
腌渍牛排烤茄子沙拉
腌渍烤芦笋
烤杏鲍菇双椒沙拉
辣味薄荷西葫芦沙拉
咖喱辣椒沙拉
红紫苏土豆沙拉
胡椒土豆沙拉
中式油浸蘑菇榨菜沙拉
简单朝鲜式蘑菇卷心菜泡菜
叠腌卷心菜熏鲑鱼
醋拌海蜇黄瓜
芥末拌迷你西红柿熏鲑鱼沙拉
沙拉酱拌鲑鱼
橄榄拌鱿鱼莲藕沙拉
橙汁拌海带萝卜干沙拉
杂豆羊栖菜沙拉（洋葱芝麻调味）
红芸豆洋葱沙拉
墨西哥辣味肉末酱
专栏2
保鲜袋腌菜技巧

第3 章
蔬菜丰富的常备西式泡菜?腌菜
柠檬风味泡菜
脆爽日式泡菜
咖喱菜花泡菜
微波炉泡菜
简单朝鲜泡菜
水泡菜
基本款暴腌咸菜
南瓜味噌腌菜
香橙蜂蜜萝卜泡菜
腌黄瓜
酱油醋泡黄瓜
4 种新式泡菜
芜菁泡菜/ 野油菜芥末泡菜/ 辣味豆芽榨菜泡菜/ 小
白菜泡菜
专栏3
冷藏后更好吃的沙拉酱汁

第4 章
提前把辣酱油、沙拉酱、汤底做好备用，
随时做的沙拉
帕尼卡乌达辣酱油
帕尼卡乌达沙拉
自制沙拉酱
法式沙拉酱/ 芥末沙拉酱 / 洋葱沙拉酱/ 恺撒沙拉
酱/ 中式沙拉酱
蛋黄沙拉酱
章鱼蛋黄酱/ 芝麻味噌蛋黄酱/ 奶酪蛋黄酱/ 咸海
带蛋黄酱/ 芥末酱油蛋黄酱
只需舀上一勺即可制作新鲜海鲜沙拉
香草醋/ 卡尔帕乔辣酱油
可随意用它来拌你喜欢的蔬菜
芝麻拌料/ 芝麻拌扁豆
味噌拌料/ 味噌拌冬葱
使蔬菜更美味的汤底?酱料
烤辣椒奶酪沙拉酱
鳄梨沙拉酱
大葱味噌酱
肝泥酱
罗勒酱
提前制作的蔬菜 水果甜品
蜂蜜奶酪拌猕猴桃/ 御手洗风炒豆/ 糖拌迷你西红柿/
南瓜球/ 大学魔芋/ 红茶杏干/ 迷迭香橙子/ 肉桂香蕉
专栏4
我本人喜欢用并特别推荐的保存容器
材料索引

前言/序言

　　“可提前做的沙拉”，指的是既可以做好后直接吃，还可以做好后放在冰箱里冷藏起来，有丰富蔬菜的西式常备菜。这些菜放入冷藏室的时间越久，食材越入味，沙拉会变得更美味。土豆沙拉、腌渍卷心菜丝……一次多做一些，可以吃好多次，能极大地丰富你的餐桌。
　　只需从冷藏室中取出，然后“啪啪啪”打开一个个保鲜盒，并摆在桌子上，一顿饭就准备好了！
　　在丰富的蔬菜中加入了鱼和肉的小菜式沙拉，只要再来点米饭和汤，这顿饭就会变得很丰盛了。如果说当主菜较为单调，作为副菜登场也相当不错。
　　这里有120款可以直接搭配小菜、便当、饭团食用的沙拉菜式。
　　例如，一个人吃午餐时，就不用再一样样做出一人份的菜，有直接可以拿来吃的东西，岂不是很幸福的一件事。又比如，晚上很晚才回到家，在做一家人的晚餐时，可以立刻拿出搭配白米饭或饭团的小菜，多么省事啊！即使准备第二天早上的便当，如果只需握几个饭团，
　　岂不是大大节省了时间？
　　“可提前做的沙拉”，是帮助平日忙碌的人们快速准备好一餐饭的好帮手。
　　它所带来的安心感和舒心感，是单身者和为全家准备饮食的人都必不可少的。

绿野仙踪：时令蔬果的创意搭配与健康哲学 一本献给追求新鲜、崇尚自然的都市生活者的美食指南。 在钢筋水泥的丛林中，我们时常渴望回归土地的芬芳，寻觅那份最纯粹的自然馈赠。本书《绿野仙踪：时令蔬果的创意搭配与健康哲学》并非仅仅是一本食谱合集，它是一场关于如何与季节共舞、如何利用餐盘记录时间流逝的深度探索。我们拒绝工业化流水线的速食，倡导一种慢下来、用心去感知食材生命力的生活态度。 第一章：溯源——餐桌上的四季更迭 本章深入探讨了全球不同地域的农业周期与物候特征。我们相信，最好的味道源于对“时令”的尊重。 春之萌动：唤醒沉睡的味蕾 春天，大地苏醒，万物生长。本书详细介绍了春季采摘的野菜、嫩芽以及初放的花卉如何融入我们的厨房。重点介绍如何处理和烹饪那些略带苦涩却富含生命力的食材，例如： 嫩芦笋的清炒与水波蛋的完美结合： 探讨高汤浸煮法如何最大化保留芦笋的脆度和甜度。 蒲公英叶的脱苦秘籍： 分享使用核桃油和少量蜂蜜进行腌制的传统技巧，将其转化为开胃沙拉。 荨麻的药用价值与汤羹制作： 介绍安全采摘与处理的步骤，并提供一款营养丰富的奶油荨麻浓汤食谱。 夏之盛放：阳光与丰收的赞歌 夏季是色彩最斑斓、味道最浓郁的季节。本书聚焦于高水分、高糖分的夏季瓜果蔬菜，强调其在炎热气候下的解暑功效。 番茄的百种风情： 不仅限于经典Caprese，更深入探讨了传家宝番茄（Heirloom Tomatoes）的品种差异，以及如何用低温慢烤（Slow Roasting）来浓缩其酸甜层次。 地中海的清爽： 详细解析希腊黄瓜酸奶酱（Tzatziki）的制作，并创新性地用腌制西瓜皮来模仿菠萝的口感，用于热带风情沙拉。 浆果的抗氧化力： 介绍如何利用新鲜蓝莓、覆盆子自制低糖的调味醋，搭配芝麻菜和山羊奶酪。 秋之沉淀：泥土的醇厚与坚果的香气 秋天是收获的季节，大地馈赠给我们更扎实、更温暖的食材。本书着重于根茎类蔬菜和坚果油脂的运用。 南瓜与冬瓜的跨界： 探讨如何将甜美的Hokkaido南瓜与咸味的烟熏培根和少许鼠尾草结合，制作出具有层次感的温沙拉。 根茎类的烘烤艺术： 详细指导如何精准控制烤箱温度和时间，使胡萝卜、甜菜根和防风草达到外焦里糯的理想状态，并分享一款用陈年巴萨米克醋调和的酱汁。 森林的馈赠： 介绍如何处理和保存野生菌类，并提供一份经典的“森林系”沙拉，以烤榛子和松露油点睛。 冬之孕育：温暖与储存的智慧 在寒冷的季节，我们依赖储存的智慧和耐寒作物的坚韧。本书介绍了如何利用发酵、腌制和冷藏技术，保持冬季餐桌的多样性。 发酵的魔力： 详细教授自制酸菜（Sauerkraut）和韩式白菜泡菜（Baek Kimchi）的流程，它们是冬季沙拉中绝佳的益生菌来源。 耐寒绿叶： 羽衣甘蓝（Kale）的按摩与处理技巧，去除其粗粝感，使其完美融入需要长时间咀嚼的冬季沙拉中。 柑橘的活力： 探讨冬季柑橘类水果（如血橙、金桔）如何以其酸度和芳香，平衡重口味的坚果和奶酪。 第二章：基底的革命——不只是生菜叶 传统的沙拉往往以单一的生菜为基底，本书致力于拓宽“基底”的概念，使其更具营养密度和口感变化。 谷物与豆类的融合： 介绍藜麦、法罗麦（Farro）、野生米等古老谷物如何提供持久的饱腹感，并分享如何用高汤而非清水烹煮，以增加风味深度。例如，“地中海法罗麦沙拉”中，法罗麦被用来吸收柠檬汁和橄榄油的精华。 蒸煮的蔬菜： 探讨将花椰菜、西兰花轻微蒸煮后，用香料（如孜然、姜黄）进行调味，取代生硬的口感，增加沙拉的“主食”属性。 海藻与菌菇的鲜味： 介绍如何使用日本昆布或海带丝，为素食沙拉提供天然的谷氨酸（Umami），提升整体风味复杂度。 第三章：酱汁的哲学——风味平衡的艺术 酱汁是沙拉的灵魂，它决定了食材的走向和口感的统一性。本书的酱汁部分，完全摒弃了市售高油高糖的产品，专注于天然乳化与风味叠加。 天然乳化剂的运用： 牛油果与希腊酸奶： 作为替代蛋黄酱的完美选择，介绍如何利用它们制作出丝滑的凯撒酱替代品。 芝麻酱与坚果酱： 如何用水和柠檬汁稀释，制作出带有异域风情的塔希尼（Tahini）酱，并分享其与烤蔬菜的搭配。 香草的深度萃取： 详细讲解浸泡法（Infusion），如何将罗勒、薄荷、香茅等香草的精油充分释放到基础油中，用以制作高度芳香的油醋汁。 酸度的精确控制： 探讨不同酸性物质（雪莉醋、苹果醋、青柠汁、发酵米醋）如何与食材中的脂肪和甜度进行精确的“化学反应”，确保每一口都恰到好处，回味无穷。 第四章：纹理与惊喜——超越感官的体验 一份优秀的沙拉，必须在视觉、嗅觉和触觉上都引人入胜。本书的最后一部分，关注于增加沙拉的“层次感”。 脆性元素的升级： 抛弃传统的油炸面包丁，转而使用： 发酵面包碎： 用平底锅慢烘发酵老面包，增加酸度和嚼劲。 烘烤的豆类： 鹰嘴豆或扁豆经过烤箱的高温处理，变得轻盈酥脆，是蛋白质和脆度的双重来源。 奶酪与替代品的选择： 深入介绍欧洲和亚洲传统奶酪（如Halloumi烤制、Feta的咸味平衡），并探讨使用发酵豆腐或烟熏杏仁酱作为纯素食者的浓郁替代品。 “点睛之笔”的运用： 探讨调味盐（如烟熏盐、迷迭香盐）和少许高品质的初榨橄榄油（未加热的生油）如何在装盘后，瞬间提升整体的精致度。 《绿野仙踪》旨在引导读者重拾对食材本真的敬畏之心，让每一份自制的沙拉，都成为对健康生活最真诚的致敬。它不是一套僵化的规则，而是一本充满启发性的工具书，教会你如何根据自己冰箱里的时令食材，创造出独一无二的味觉杰作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着执着追求的上班族，我经常在午餐时间为如何快速又营养地解决一餐而发愁。市面上的沙拉，要么就是配料单一，要么就是酱料油腻，总觉得吃起来不够尽兴。这本书的出现，简直就是为我量身打造的！它打破了我对沙拉的刻板印象，原来沙拉可以如此多元化，如此有创意。我最喜欢的是书中那些融合了亚洲风情的沙拉，比如那个“泰式青木瓜沙拉”，光是看图片就感受到了扑面而来的东南亚热带风情，我想象着酸辣的青木瓜丝，搭配上花生碎和香菜，一定会非常开胃解腻。还有一些食谱，将海鲜、烤肉甚至一些意面也巧妙地融入了沙拉中，这让沙拉不再是“减肥餐”的代名词，而是成为了可以饱腹又满足味蕾的正餐选择。我特别欣赏作者在介绍每一款沙拉时，都会附上一些关于食材搭配的妙语，以及一些制作的小贴士，比如如何让叶菜保持新鲜，如何处理某些不容易入味的食材等等。这些细节处理得非常到位，让我在学习制作的过程中，也能学到很多实用的烹饪技巧。而且，这本书的排版非常清晰，每一款沙拉都有清晰的食材列表和步骤说明，即使是厨房小白也能轻松上手。我已经计划周末的时候，把书里的几款主食沙拉都尝试一遍，给我的午餐带来一些新鲜感和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，简洁的排版，搭配上面鲜艳欲滴的蔬菜水果图片，让人一看就食欲大开。我最近一直在寻找一些既健康又美味的食谱，尤其对沙拉情有独钟，但又不想每天都吃千篇一律的搭配。翻开这本书，我简直惊喜连连！它不仅仅是简单地罗列菜谱，更像是为我打开了一个全新的沙拉世界。作者非常巧妙地将各种食材进行了组合，有些搭配是我从未想过的，但看到图片和食谱介绍时，却觉得异常合理，甚至跃跃欲试。比如，书中有一个关于“烤南瓜杏仁蜂蜜沙拉”的介绍，光是听名字就让人觉得充满了秋天的气息，我想象着烤过的南瓜带着微微的焦糖香，搭配上脆脆的杏仁和甜美的蜂蜜，一定会是一道口感丰富、味道层次分明的沙拉。还有一些我之前认为很难驾驭的食材，比如牛油果，在这本书里却被赋予了新的生命，可以搭配各种海鲜或者肉类，创造出意想不到的美味。更重要的是，书中对食材的处理方式和调味汁的制作也做了详细的讲解，这对我这种烹饪新手来说简直是福音。我一直以为沙拉的酱汁很难做得好，但看了书中的介绍，发现原来制作健康美味的酱汁并没有那么复杂，只需要一些基础的油醋汁，加上一些香料，就能变化出无穷的可能。这本书的份量很足，120款沙拉，足以让我研究好一阵子了。我迫不及待地想动手尝试一下，相信它一定会成为我厨房里的常备参考书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常需要招待客人的家庭主妇，我一直在寻找一些既能展现我的厨艺，又能让客人们眼前一亮的菜品。沙拉一直是我菜单上的常客，但总觉得千篇一律的搭配会有些单调。这本书的出现，简直就是救星！它的内容之丰富，创意之新颖，让我眼前一亮。我最喜欢的是书中那些带有浓郁地方风情的沙拉，比如那些融合了异域香料的沙拉，光是看名字就让人充满了探索的欲望。我特别想尝试那款“摩洛哥香料鹰嘴豆沙拉”，我想象着其中的香料组合，一定会带来一种独特的味觉体验，而且鹰嘴豆的营养价值也非常高，非常适合作为招待客人的健康选择。这本书不仅仅提供了食谱，更重要的是，它教会了我如何去搭配不同的食材，如何去创造出属于自己的沙拉。书中关于酱汁的讲解也非常详细，从最基础的油醋汁，到一些比较复杂的奶油酱汁，都做了清晰的介绍，并且提供了很多变化的可能性。这让我可以根据不同的沙拉，搭配出最适合的酱汁，让每一款沙拉都达到最佳的风味。而且，这本书的图片非常精美，每一款沙拉都拍得如同艺术品一般，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。我相信，有了这本书，我的家庭聚会一定会更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重食材搭配和营养均衡的健身爱好者，平时在家自己做饭，总是会花很多心思在沙拉的制作上，但有时候也会遇到瓶颈，不知道如何做出更多新意。这本书的出现，简直就是为我量身打造的！它不仅仅是提供食谱，更像是一位经验丰富的营养师和烹饪大师，将各种健康的食材进行了巧妙的组合，并且提供了非常实用的制作技巧。我最欣赏的是书中那些将蛋白质来源丰富的食材，如鸡胸肉、三文鱼、豆腐等，与各种新鲜蔬菜和健康谷物进行搭配的沙拉。比如，我特别想尝试那款“烤三文鱼藜麦牛油果沙拉”，光是听名字就觉得充满了能量，三文鱼富含Omega-3，藜麦是优质碳水化合物，牛油果则是健康的脂肪来源，这样的搭配简直是完美！而且，书中对每款沙拉的营养成分和功效都有简单的介绍，这对我这种关心身体健康的人来说，非常有帮助。我还注意到，书中关于酱汁的制作也非常用心，很多酱汁都是以酸奶、柠檬汁、醋等为基底，非常健康低脂，这让我可以放心地享用美味的沙拉，而不用担心摄入过多的热量和不健康的脂肪。这本书的排版也非常清晰，图片也很吸引人，每一款沙拉都看起来非常诱人，让人忍不住想要立刻动手尝试。我相信，有了这本书，我的健康饮食生活一定会更加丰富多彩，并且充满了惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西餐中的沙拉情有独钟，总觉得它们是餐桌上不可或缺的点睛之笔。但自己在家尝试制作的时候，却总是差那么一点意思，要么是味道不够浓郁，要么是口感不够丰富。这本书的出现，简直就是为我这个“沙拉控”打开了一扇新世界的大门！我迫不及待地翻阅，发现里面的沙拉种类真的太多太丰富了！从经典的凯撒沙拉，到充满地中海风情的希腊沙拉，再到一些更具创意的搭配，应有尽有。我尤其喜欢那些融合了水果和奶酪的沙拉，比如书中提到的“蓝莓山羊奶酪核桃沙拉”，光是听名字就觉得充满了浪漫的气息，我想象着蓝莓的酸甜，山羊奶酪的醇厚，还有核桃的香脆，一定会是一场味蕾的盛宴。而且，书中对每一款沙拉的描述都非常生动，不仅仅是列出食材，还会用很多形容词来描绘它的风味和口感，让我仿佛已经尝到了一般。更让我惊喜的是，书中还专门介绍了几款基础的沙拉酱汁的制作方法，并且提供了多种变化，这让我以后可以根据自己的喜好，随意搭配出不同风味的酱汁，不再受限于市售的成品酱料。这本书的实用性非常高，无论是作为一道开胃菜，还是作为一道轻食主餐，都能找到合适的选择。我已经迫不及待地想尝试其中的几款，给我的晚餐增添一些异域风情。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

配齐菜还是有点难度的

评分☆☆☆☆☆

自己很喜欢吃沙拉 买来看 学着做非常好 很喜欢

评分☆☆☆☆☆

还不错，不适合减肥

评分☆☆☆☆☆

学习做沙拉的实用教科书。

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

还不错 日本风格，写的很好

评分☆☆☆☆☆

最近看电视做了个鸡蛋三明治，简单方便还真的很好吃。所以，想学习各种三明治的做法，丰富早餐。

评分☆☆☆☆☆

好好吃(●°u°●)? 」尤其是全素的那种，感觉每天吃皮肤都变好了