美味沙拉120款 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 日本主婦之友社 編，趙淨淨 譯

圖書標籤:

• 沙拉
• 美食
• 食譜
• 健康飲食
• 輕食
• 傢常菜
• 快手菜
• 減脂餐
• 營養
• 烹飪

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555230410

版次：1

商品編碼：11796705

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：銅版紙

頁數：128

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　《美味沙拉120款》巧妙利用各種食材，避免瞭沙拉“放瞭一陣子就不好吃瞭”的問題，冷藏後更美味。
　　不但介紹瞭各種食材（配之以照片）及用量大小（材料錶），還介紹瞭多種沙拉醬的配製方法。自己在傢就能輕鬆製作的美味沙拉醬，低鹽低熱量，讓身體更健康。！

內容簡介

　　健康方便美味的沙拉時間到！《美味沙拉120款》是一本專門介紹沙拉製作的料理書。全書共分4章，除瞭常見的葉類蔬菜沙拉外，重點介紹瞭包含肉類、魚、蝦、塊莖蔬菜等既營養飽腹，又能在冷藏保存後風味不變甚至更美味的沙拉。另外還介紹瞭多種方便在傢製作的醃菜以及百搭的沙拉調味汁。讓您的傢庭沙拉變幻齣豐富的麵貌和口味！

作者簡介

　　日本主婦之友社，成立於1915年，是日本齣版行業享譽多年的專業性文藝圖書齣版社，齣版內容相當廣泛，齣版品種豐富，涵蓋生活類、手工類、小說及大眾文化讀物，已形成高品位、高質量的文藝、生活圖書體係，贏得瞭眾多讀者的廣泛的贊譽。

內頁插圖

目錄

前言
本書使用說明
第1 章
放久瞭依然好吃的小菜式沙拉
肉?魚篇
雞腿肉沙拉
棒棒雞沙拉
烤肉沙拉
蔬菜豐富的肉醬沙拉
辣味雜蔬肉餡沙拉
醃漬洋蔥牛肉沙拉
麥仁火腿沙拉
豬肉大蔥小白菜中式火鍋沙拉
油煨蘑菇蝦仁沙拉
蝦仁粉絲沙拉
西葫蘆豬肉火鍋沙拉
烤鮐魚金針菇沙拉
黑醋風味蔬菜大蝦沙拉
乾酪章魚土豆沙拉
大蝦西藍花沙拉
醋醃茄子扇貝沙拉
醋醃鮭魚沙拉
扇貝蘿蔔沙拉
油煎沙丁魚沙拉
炒煮羊棲菜培根沙拉
辣椒油拌鬍蘿蔔和鯷魚
咖喱蘿蔔乾金槍魚沙拉
豆芽和油炸雞胸肉沙拉
意麵篇
通心粉沙拉
海鮮拌意大利螺絲粉沙拉
粒麵沙拉
南瓜?薯類篇
南瓜奶酪沙拉
土豆沙拉
鱈魚子土豆沙拉
日式芋頭沙拉
純蔬菜篇
時蔬雜燴
檸檬醋醃蕪菁牛蒡沙拉
削皮鬍蘿蔔沙拉
鬍蘿蔔堅果沙拉
蘆筍西藍花土豆日式沙拉
清蒸西藍花沙拉
菜花橄欖菜西式沙拉
油炸茄子沙拉
油燜茄子沙拉
芝麻拌菠菜沙拉
油蒸小白菜沙拉
刀拍牛蒡沙拉
金平牛蒡沙拉
鹹梅汁澆煮大蔥
梅汁甜藕
專欄1
最簡單的沙拉保存規則

第2 章
冷藏後味道更佳的沙拉
涼拌捲心菜絲沙拉
涼拌鬍蘿蔔絲沙拉
西紅柿乾拌油煎茄子沙拉
甜汁迷你西紅柿沙拉
醃漬蘑菇沙拉
五種涼拌青菜
涼拌水芹/涼拌蘿蔔絲/涼拌黃豆芽/涼拌口蘑/涼拌牛蒡
泡菜沙拉
醋拌蘿蔔絲
油炸焯蔬菜
醃漬牛排烤茄子沙拉
醃漬烤蘆筍
烤杏鮑菇雙椒沙拉
辣味薄荷西葫蘆沙拉
咖喱辣椒沙拉
紅紫蘇土豆沙拉
鬍椒土豆沙拉
中式油浸蘑菇榨菜沙拉
簡單朝鮮式蘑菇捲心菜泡菜
疊醃捲心菜熏鮭魚
醋拌海蜇黃瓜
芥末拌迷你西紅柿熏鮭魚沙拉
沙拉醬拌鮭魚
橄欖拌魷魚蓮藕沙拉
橙汁拌海帶蘿蔔乾沙拉
雜豆羊棲菜沙拉（洋蔥芝麻調味）
紅蕓豆洋蔥沙拉
墨西哥辣味肉末醬
專欄2
保鮮袋醃菜技巧

第3 章
蔬菜豐富的常備西式泡菜?醃菜
檸檬風味泡菜
脆爽日式泡菜
咖喱菜花泡菜
微波爐泡菜
簡單朝鮮泡菜
水泡菜
基本款暴醃鹹菜
南瓜味噌醃菜
香橙蜂蜜蘿蔔泡菜
醃黃瓜
醬油醋泡黃瓜
4 種新式泡菜
蕪菁泡菜/ 野油菜芥末泡菜/ 辣味豆芽榨菜泡菜/ 小
白菜泡菜
專欄3
冷藏後更好吃的沙拉醬汁

第4 章
提前把辣醬油、沙拉醬、湯底做好備用，
隨時做的沙拉
帕尼卡烏達辣醬油
帕尼卡烏達沙拉
自製沙拉醬
法式沙拉醬/ 芥末沙拉醬 / 洋蔥沙拉醬/ 愷撒沙拉
醬/ 中式沙拉醬
蛋黃沙拉醬
章魚蛋黃醬/ 芝麻味噌蛋黃醬/ 奶酪蛋黃醬/ 鹹海
帶蛋黃醬/ 芥末醬油蛋黃醬
隻需舀上一勺即可製作新鮮海鮮沙拉
香草醋/ 卡爾帕喬辣醬油
可隨意用它來拌你喜歡的蔬菜
芝麻拌料/ 芝麻拌扁豆
味噌拌料/ 味噌拌鼕蔥
使蔬菜更美味的湯底?醬料
烤辣椒奶酪沙拉醬
鰐梨沙拉醬
大蔥味噌醬
肝泥醬
羅勒醬
提前製作的蔬菜 水果甜品
蜂蜜奶酪拌獼猴桃/ 禦手洗風炒豆/ 糖拌迷你西紅柿/
南瓜球/ 大學魔芋/ 紅茶杏乾/ 迷迭香橙子/ 肉桂香蕉
專欄4
我本人喜歡用並特彆推薦的保存容器
材料索引

前言/序言

　　“可提前做的沙拉”，指的是既可以做好後直接吃，還可以做好後放在冰箱裏冷藏起來，有豐富蔬菜的西式常備菜。這些菜放入冷藏室的時間越久，食材越入味，沙拉會變得更美味。土豆沙拉、醃漬捲心菜絲……一次多做一些，可以吃好多次，能極大地豐富你的餐桌。
　　隻需從冷藏室中取齣，然後“啪啪啪”打開一個個保鮮盒，並擺在桌子上，一頓飯就準備好瞭！
　　在豐富的蔬菜中加入瞭魚和肉的小菜式沙拉，隻要再來點米飯和湯，這頓飯就會變得很豐盛瞭。如果說當主菜較為單調，作為副菜登場也相當不錯。
　　這裏有120款可以直接搭配小菜、便當、飯團食用的沙拉菜式。
　　例如，一個人吃午餐時，就不用再一樣樣做齣一人份的菜，有直接可以拿來吃的東西，豈不是很幸福的一件事。又比如，晚上很晚纔迴到傢，在做一傢人的晚餐時，可以立刻拿齣搭配白米飯或飯團的小菜，多麼省事啊！即使準備第二天早上的便當，如果隻需握幾個飯團，
　　豈不是大大節省瞭時間？
　　“可提前做的沙拉”，是幫助平日忙碌的人們快速準備好一餐飯的好幫手。
　　它所帶來的安心感和舒心感，是單身者和為全傢準備飲食的人都必不可少的。

綠野仙蹤：時令蔬果的創意搭配與健康哲學 一本獻給追求新鮮、崇尚自然的都市生活者的美食指南。 在鋼筋水泥的叢林中，我們時常渴望迴歸土地的芬芳，尋覓那份最純粹的自然饋贈。本書《綠野仙蹤：時令蔬果的創意搭配與健康哲學》並非僅僅是一本食譜閤集，它是一場關於如何與季節共舞、如何利用餐盤記錄時間流逝的深度探索。我們拒絕工業化流水綫的速食，倡導一種慢下來、用心去感知食材生命力的生活態度。 第一章：溯源——餐桌上的四季更迭 本章深入探討瞭全球不同地域的農業周期與物候特徵。我們相信，最好的味道源於對“時令”的尊重。 春之萌動：喚醒沉睡的味蕾 春天，大地蘇醒，萬物生長。本書詳細介紹瞭春季采摘的野菜、嫩芽以及初放的花卉如何融入我們的廚房。重點介紹如何處理和烹飪那些略帶苦澀卻富含生命力的食材，例如： 嫩蘆筍的清炒與水波蛋的完美結閤： 探討高湯浸煮法如何最大化保留蘆筍的脆度和甜度。 蒲公英葉的脫苦秘籍： 分享使用核桃油和少量蜂蜜進行醃製的傳統技巧，將其轉化為開胃沙拉。 蕁麻的藥用價值與湯羹製作： 介紹安全采摘與處理的步驟，並提供一款營養豐富的奶油蕁麻濃湯食譜。 夏之盛放：陽光與豐收的贊歌 夏季是色彩最斑斕、味道最濃鬱的季節。本書聚焦於高水分、高糖分的夏季瓜果蔬菜，強調其在炎熱氣候下的解暑功效。 番茄的百種風情： 不僅限於經典Caprese，更深入探討瞭傳傢寶番茄（Heirloom Tomatoes）的品種差異，以及如何用低溫慢烤（Slow Roasting）來濃縮其酸甜層次。 地中海的清爽： 詳細解析希臘黃瓜酸奶醬（Tzatziki）的製作，並創新性地用醃製西瓜皮來模仿菠蘿的口感，用於熱帶風情沙拉。 漿果的抗氧化力： 介紹如何利用新鮮藍莓、覆盆子自製低糖的調味醋，搭配芝麻菜和山羊奶酪。 鞦之沉澱：泥土的醇厚與堅果的香氣 鞦天是收獲的季節，大地饋贈給我們更紮實、更溫暖的食材。本書著重於根莖類蔬菜和堅果油脂的運用。 南瓜與鼕瓜的跨界： 探討如何將甜美的Hokkaido南瓜與鹹味的煙熏培根和少許鼠尾草結閤，製作齣具有層次感的溫沙拉。 根莖類的烘烤藝術： 詳細指導如何精準控製烤箱溫度和時間，使鬍蘿蔔、甜菜根和防風草達到外焦裏糯的理想狀態，並分享一款用陳年巴薩米剋醋調和的醬汁。 森林的饋贈： 介紹如何處理和保存野生菌類，並提供一份經典的“森林係”沙拉，以烤榛子和鬆露油點睛。 鼕之孕育：溫暖與儲存的智慧 在寒冷的季節，我們依賴儲存的智慧和耐寒作物的堅韌。本書介紹瞭如何利用發酵、醃製和冷藏技術，保持鼕季餐桌的多樣性。 發酵的魔力： 詳細教授自製酸菜（Sauerkraut）和韓式白菜泡菜（Baek Kimchi）的流程，它們是鼕季沙拉中絕佳的益生菌來源。 耐寒綠葉： 羽衣甘藍（Kale）的按摩與處理技巧，去除其粗糲感，使其完美融入需要長時間咀嚼的鼕季沙拉中。 柑橘的活力： 探討鼕季柑橘類水果（如血橙、金桔）如何以其酸度和芳香，平衡重口味的堅果和奶酪。 第二章：基底的革命——不隻是生菜葉 傳統的沙拉往往以單一的生菜為基底，本書緻力於拓寬“基底”的概念，使其更具營養密度和口感變化。 榖物與豆類的融閤： 介紹藜麥、法羅麥（Farro）、野生米等古老榖物如何提供持久的飽腹感，並分享如何用高湯而非清水烹煮，以增加風味深度。例如，“地中海法羅麥沙拉”中，法羅麥被用來吸收檸檬汁和橄欖油的精華。 蒸煮的蔬菜： 探討將花椰菜、西蘭花輕微蒸煮後，用香料（如孜然、薑黃）進行調味，取代生硬的口感，增加沙拉的“主食”屬性。 海藻與菌菇的鮮味： 介紹如何使用日本昆布或海帶絲，為素食沙拉提供天然的榖氨酸（Umami），提升整體風味復雜度。 第三章：醬汁的哲學——風味平衡的藝術 醬汁是沙拉的靈魂，它決定瞭食材的走嚮和口感的統一性。本書的醬汁部分，完全摒棄瞭市售高油高糖的産品，專注於天然乳化與風味疊加。 天然乳化劑的運用： 牛油果與希臘酸奶： 作為替代蛋黃醬的完美選擇，介紹如何利用它們製作齣絲滑的凱撒醬替代品。 芝麻醬與堅果醬： 如何用水和檸檬汁稀釋，製作齣帶有異域風情的塔希尼（Tahini）醬，並分享其與烤蔬菜的搭配。 香草的深度萃取： 詳細講解浸泡法（Infusion），如何將羅勒、薄荷、香茅等香草的精油充分釋放到基礎油中，用以製作高度芳香的油醋汁。 酸度的精確控製： 探討不同酸性物質（雪莉醋、蘋果醋、青檸汁、發酵米醋）如何與食材中的脂肪和甜度進行精確的“化學反應”，確保每一口都恰到好處，迴味無窮。 第四章：紋理與驚喜——超越感官的體驗 一份優秀的沙拉，必須在視覺、嗅覺和觸覺上都引人入勝。本書的最後一部分，關注於增加沙拉的“層次感”。 脆性元素的升級： 拋棄傳統的油炸麵包丁，轉而使用： 發酵麵包碎： 用平底鍋慢烘發酵老麵包，增加酸度和嚼勁。 烘烤的豆類： 鷹嘴豆或扁豆經過烤箱的高溫處理，變得輕盈酥脆，是蛋白質和脆度的雙重來源。 奶酪與替代品的選擇： 深入介紹歐洲和亞洲傳統奶酪（如Halloumi烤製、Feta的鹹味平衡），並探討使用發酵豆腐或煙熏杏仁醬作為純素食者的濃鬱替代品。 “點睛之筆”的運用： 探討調味鹽（如煙熏鹽、迷迭香鹽）和少許高品質的初榨橄欖油（未加熱的生油）如何在裝盤後，瞬間提升整體的精緻度。 《綠野仙蹤》旨在引導讀者重拾對食材本真的敬畏之心，讓每一份自製的沙拉，都成為對健康生活最真誠的緻敬。它不是一套僵化的規則，而是一本充滿啓發性的工具書，教會你如何根據自己冰箱裏的時令食材，創造齣獨一無二的味覺傑作。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重食材搭配和營養均衡的健身愛好者，平時在傢自己做飯，總是會花很多心思在沙拉的製作上，但有時候也會遇到瓶頸，不知道如何做齣更多新意。這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的！它不僅僅是提供食譜，更像是一位經驗豐富的營養師和烹飪大師，將各種健康的食材進行瞭巧妙的組閤，並且提供瞭非常實用的製作技巧。我最欣賞的是書中那些將蛋白質來源豐富的食材，如雞胸肉、三文魚、豆腐等，與各種新鮮蔬菜和健康榖物進行搭配的沙拉。比如，我特彆想嘗試那款“烤三文魚藜麥牛油果沙拉”，光是聽名字就覺得充滿瞭能量，三文魚富含Omega-3，藜麥是優質碳水化閤物，牛油果則是健康的脂肪來源，這樣的搭配簡直是完美！而且，書中對每款沙拉的營養成分和功效都有簡單的介紹，這對我這種關心身體健康的人來說，非常有幫助。我還注意到，書中關於醬汁的製作也非常用心，很多醬汁都是以酸奶、檸檬汁、醋等為基底，非常健康低脂，這讓我可以放心地享用美味的沙拉，而不用擔心攝入過多的熱量和不健康的脂肪。這本書的排版也非常清晰，圖片也很吸引人，每一款沙拉都看起來非常誘人，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我相信，有瞭這本書，我的健康飲食生活一定會更加豐富多彩，並且充滿瞭驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對西餐中的沙拉情有獨鍾，總覺得它們是餐桌上不可或缺的點睛之筆。但自己在傢嘗試製作的時候，卻總是差那麼一點意思，要麼是味道不夠濃鬱，要麼是口感不夠豐富。這本書的齣現，簡直就是為我這個“沙拉控”打開瞭一扇新世界的大門！我迫不及待地翻閱，發現裏麵的沙拉種類真的太多太豐富瞭！從經典的凱撒沙拉，到充滿地中海風情的希臘沙拉，再到一些更具創意的搭配，應有盡有。我尤其喜歡那些融閤瞭水果和奶酪的沙拉，比如書中提到的“藍莓山羊奶酪核桃沙拉”，光是聽名字就覺得充滿瞭浪漫的氣息，我想象著藍莓的酸甜，山羊奶酪的醇厚，還有核桃的香脆，一定會是一場味蕾的盛宴。而且，書中對每一款沙拉的描述都非常生動，不僅僅是列齣食材，還會用很多形容詞來描繪它的風味和口感，讓我仿佛已經嘗到瞭一般。更讓我驚喜的是，書中還專門介紹瞭幾款基礎的沙拉醬汁的製作方法，並且提供瞭多種變化，這讓我以後可以根據自己的喜好，隨意搭配齣不同風味的醬汁，不再受限於市售的成品醬料。這本書的實用性非常高，無論是作為一道開胃菜，還是作為一道輕食主餐，都能找到閤適的選擇。我已經迫不及待地想嘗試其中的幾款，給我的晚餐增添一些異域風情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，簡潔的排版，搭配上麵鮮艷欲滴的蔬菜水果圖片，讓人一看就食欲大開。我最近一直在尋找一些既健康又美味的食譜，尤其對沙拉情有獨鍾，但又不想每天都吃韆篇一律的搭配。翻開這本書，我簡直驚喜連連！它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更像是為我打開瞭一個全新的沙拉世界。作者非常巧妙地將各種食材進行瞭組閤，有些搭配是我從未想過的，但看到圖片和食譜介紹時，卻覺得異常閤理，甚至躍躍欲試。比如，書中有一個關於“烤南瓜杏仁蜂蜜沙拉”的介紹，光是聽名字就讓人覺得充滿瞭鞦天的氣息，我想象著烤過的南瓜帶著微微的焦糖香，搭配上脆脆的杏仁和甜美的蜂蜜，一定會是一道口感豐富、味道層次分明的沙拉。還有一些我之前認為很難駕馭的食材，比如牛油果，在這本書裏卻被賦予瞭新的生命，可以搭配各種海鮮或者肉類，創造齣意想不到的美味。更重要的是，書中對食材的處理方式和調味汁的製作也做瞭詳細的講解，這對我這種烹飪新手來說簡直是福音。我一直以為沙拉的醬汁很難做得好，但看瞭書中的介紹，發現原來製作健康美味的醬汁並沒有那麼復雜，隻需要一些基礎的油醋汁，加上一些香料，就能變化齣無窮的可能。這本書的份量很足，120款沙拉，足以讓我研究好一陣子瞭。我迫不及待地想動手嘗試一下，相信它一定會成為我廚房裏的常備參考書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的上班族，我經常在午餐時間為如何快速又營養地解決一餐而發愁。市麵上的沙拉，要麼就是配料單一，要麼就是醬料油膩，總覺得吃起來不夠盡興。這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的！它打破瞭我對沙拉的刻闆印象，原來沙拉可以如此多元化，如此有創意。我最喜歡的是書中那些融閤瞭亞洲風情的沙拉，比如那個“泰式青木瓜沙拉”，光是看圖片就感受到瞭撲麵而來的東南亞熱帶風情，我想象著酸辣的青木瓜絲，搭配上花生碎和香菜，一定會非常開胃解膩。還有一些食譜，將海鮮、烤肉甚至一些意麵也巧妙地融入瞭沙拉中，這讓沙拉不再是“減肥餐”的代名詞，而是成為瞭可以飽腹又滿足味蕾的正餐選擇。我特彆欣賞作者在介紹每一款沙拉時，都會附上一些關於食材搭配的妙語，以及一些製作的小貼士，比如如何讓葉菜保持新鮮，如何處理某些不容易入味的食材等等。這些細節處理得非常到位，讓我在學習製作的過程中，也能學到很多實用的烹飪技巧。而且，這本書的排版非常清晰，每一款沙拉都有清晰的食材列錶和步驟說明，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我已經計劃周末的時候，把書裏的幾款主食沙拉都嘗試一遍，給我的午餐帶來一些新鮮感和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常需要招待客人的傢庭主婦，我一直在尋找一些既能展現我的廚藝，又能讓客人們眼前一亮的菜品。沙拉一直是我菜單上的常客，但總覺得韆篇一律的搭配會有些單調。這本書的齣現，簡直就是救星！它的內容之豐富，創意之新穎，讓我眼前一亮。我最喜歡的是書中那些帶有濃鬱地方風情的沙拉，比如那些融閤瞭異域香料的沙拉，光是看名字就讓人充滿瞭探索的欲望。我特彆想嘗試那款“摩洛哥香料鷹嘴豆沙拉”，我想象著其中的香料組閤，一定會帶來一種獨特的味覺體驗，而且鷹嘴豆的營養價值也非常高，非常適閤作為招待客人的健康選擇。這本書不僅僅提供瞭食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去搭配不同的食材，如何去創造齣屬於自己的沙拉。書中關於醬汁的講解也非常詳細，從最基礎的油醋汁，到一些比較復雜的奶油醬汁，都做瞭清晰的介紹，並且提供瞭很多變化的可能性。這讓我可以根據不同的沙拉，搭配齣最適閤的醬汁，讓每一款沙拉都達到最佳的風味。而且，這本書的圖片非常精美，每一款沙拉都拍得如同藝術品一般，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。我相信，有瞭這本書，我的傢庭聚會一定會更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

物流很快的是

評分☆☆☆☆☆

可以學著做不同的三明治瞭~

評分☆☆☆☆☆

學習做沙拉的實用教科書。

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

準備照著做

評分☆☆☆☆☆

想專業點的做沙拉 享受美味可口的美食 物流好快呀 配送員服務到位 京東真是越來越好瞭

評分☆☆☆☆☆

印刷清晰，紙張厚實，實用性強，送貨速度快

評分☆☆☆☆☆

是我需要的

評分☆☆☆☆☆

本書適閤有一定動手經驗的人