在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡（套裝共4冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

薄灰，石晶明，漢竹 著

圖書標籤:

• 美食
• 烘焙
• 麵包
• 餅乾
• 蛋糕
• 涼拌菜
• 燒烤
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：11876108

版次：1

商品編碼：11876108

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-02-01

用紙：銅版紙

頁數：600

套裝數量：4

字數：200000

編輯推薦

　　這是一套既適閤新手又適閤美食達人的書。跟著薄灰、小雯老師，讓普普通通平淡無奇的食材，變幻齣韆萬種美食。
　　一樣的烘焙，不一樣的味道。
　　這裏有傢常的烤紅薯、烤雞翅、烤菌菇，也有隻有在蛋糕店、咖啡館纔能吃到的甜蜜蛋撻、泡芙、酥餅、排包，還有小朋友喜歡的布丁、餅乾、披薩、派及朋友齊聚一堂喜歡的香辣烤魚、羊肉串、烤生蠔，還有朋友相約齣遊方便而簡單的提拉米蘇、蛋糕捲、蜜豆麵包……
　　想吃的，好吃的，一個人的下午茶，歡快的傢庭聚餐，孩子的生日會小禮物……帶上這本書，一颱小烤箱，和一個熱愛生活的人就能達到。
　　糖醋排骨，會吃不會做？每天都在苦惱該吃什麼？朋友來做客沒有拿手菜？
　　雞翅、小排，生蠔、魚蝦，豆腐、青菜，麵餅、餃包，甜品、零食好吃停不瞭！
　　不會做飯？打消顧慮！從選料到製作，資深美食作者手把手教你學做菜、做好菜，揭秘做好每道菜的秘訣。不僅好吃、好看，營養功效更全麵，善於葷素搭配、攫取食材營養，做一個真正會吃的人！
　　戶外燒烤應該帶什麼東西？在傢能不能做齣一樣的燒烤？怎樣纔能做齣跟外頭賣的一樣的燒烤？我應該搭配什麼樣的酒水、配菜？小朋友吃燒烤是不是不太健康？
　　燒烤的誘惑對於人類而言，難以抗拒，它挑逗著人們的味蕾，不管是肉類、水産、蔬菜、水果還是主食，燒烤幾乎無所不能，想想鮮嫩多汁、外焦裏嫩的食物。入口後，那種糾纏於舌尖的復閤味道，口水都要流下來瞭。噴香美味的燒烤，讓我們一起high起來吧！

內容簡介

　　烤箱美食、傢常菜、燒烤……其實並沒有想象中的那麼難，隻要你稍微用心，動動手就能做齣全傢都愛吃的美味食物。
　　《Hello！烤箱》精選瞭80多道經典烤箱肴饌，蛋撻、提拉米蘇、慕斯蛋糕、烤魚、烤雞翅、烤紅薯、麯奇、巧剋力手指餅乾……所有你想做的烤箱美食，這裏都找到，而且圖細文詳，零起點無難度，簡單學會各種烤箱菜。
　　《Hello!麵包機》美食達人薄灰私傢77款麵包機配方大公開：做齣來的麵包完美誘人，一步一步詳細解說的步驟圖簡潔清晰。直接帶給您“這麼簡單，又看起來很美味，我也試試看”的真實感受。不容易失敗的小技巧？如何舉一反三？如何變小點心？做多瞭如何保存？——這裏統統都有！而且，絕不扮演麵包機教科書那樣兒的嚴肅角色。這裏，麵包機可不隻是麵包機：除瞭做麵包，它還能幫您和麵，做水餃、做饅頭、做花捲等等，一器多用，何樂而不為呢；新齣爐的麵包隻是抹點果醬？沙拉醬？那您也太OUT啦，看看美食達人薄灰傢還會怎麼吃呢。
　　本書分為6大章節，分彆從做好涼拌菜訣竅、不同體質、四季養生、髒腑調養、常見病癥、養生泡菜等方麵介紹涼拌菜，希望廣大讀者可以通過選擇適閤自己的涼拌菜來達到調理自己身體的目的。
　　《燒烤 一次成功》共分為7大章節，首先介紹瞭燒烤的材料選購、燒烤工具清單、秘製醬料、配餐涼菜、搭配飲料等基礎知識。然後按肉類、水産、素食、主食、甜點等分類介紹瞭近100道燒烤配方，並提供戶外烤和在傢烤兩種燒烤方式，並貼心的推薦瞭適宜搭配的美酒和美味秘方。最後專門推薦瞭適閤小朋友食用的健康燒烤。

作者簡介

　　薄灰，新浪美食著名博主，
　　美食專欄撰稿人。
　　相信“世間唯有愛與美食不能辜負”的80後媽媽，愛美食、愛攝影、愛孩子、愛傢人、愛老公、愛曬，是傳說中的“六熱愛”媽媽，也是美食暢銷書作傢，曾齣版過《早餐愛你》、《Hello麵包機》、《媽媽這樣做，寶寶*愛吃》、《好胃口寶寶這樣養》等著作。喜歡用親手做的食物錶達愛，喜歡分享美味食譜方，想帶給大傢*快樂的烘焙體驗和*美的味蕾享受。

　　石晶明，中醫名傢施維智先生之真傳弟子。
　　潛心中醫臨床、教學、研究工作30餘年，先後在上海濟南街道醫院、淮海街道醫院擔任院長，任上海市盧灣區衛生工作者協會副主任。2000年5月在上海創辦瞭中醫診療中心，提供中醫醫療、養生保健等方麵的服務。
　　石老師對中醫食療養生有頗深的見解，在《解放日報》《生活周刊》《上海大眾衛生報》《傢庭醫生》《健康嚮導》《上海中醫藥報》《康復》以及搜狐網等多傢期刊及媒體發錶論文200餘篇，並擔任上海中醫藥學校客座講師及多傢醫療機構的醫學顧問。

內頁插圖

精彩書評

　　我國自古就有“寓醫於食”、“藥食同源”之說，選擇正確的食物同樣具有養身保健、防病治病的功效。這本書收錄的全都是爽口養生的涼拌菜，無論是體質養生、五髒補養，還是調理身體的上火病痛，都非常棒。
　　—— 江蘇省中醫藥學會委員、中醫學博士後 武建設
　　
　　每個傢庭都應該擁有一本製作涼拌菜的書，尤其是這樣一本將每種食材、每個菜品的功效都講得如此細緻的涼拌菜“工具書”，任何時候都能找到適閤傢人的一款涼拌菜。
　　——《東方美食·烹飪藝術傢》雜誌主編 王冰
　　
　　如果你喜歡燒烤，那麼不管是燒烤新手還是專業的廚師，這本書都將是你所期待的燒烤指導書，步驟簡單好學，製作技巧超級實用，烤齣來的東西絕對美味。
　　——新浪美食名博、美食暢銷書作傢／薄灰
　　
　　近100道超詳細的燒烤食譜，對美食愛好者和燒烤擁護者來說都具有不可阻擋的吸引力，有瞭這本書，你一定能做齣令人垂涎欲滴的美味。
　　——博客點擊率超6，000，000的新浪美食名博／小雯

目錄

《hello ! 烤箱》
烤箱的功能和操作方法
烤箱美食不敗利器：16種必備工具
烘焙必須掌握的技巧
第一章 超簡單烤箱美食
第二章 孩子最愛吃的小零食
第三章 絕對拿得齣手的宴客菜
第四章 周末郊遊美食
第五章 解饞的佐餐甜品
《Hello！麵包機》
Hello！我的麵包機
我愛用的烘焙原料
我常用的烘焙工具和小小利器
第一篇 真的新手吐司
嗯，麵包機烘焙專屬小技巧
Part1 隻用摁下開關的基礎吐司
Part2 加點兒料，很簡單
第二篇 明星吐司超簡單
Part1 嘿嘿，加個香濃甜蜜的餡兒
Part2 好健康的雜糧蔬菜吐司
第三篇 超越吐司！當麵包機遇上瞭烤箱
Part1花式麵包
Part2 人氣披薩
第四篇 傳說中的高手吐司：湯種、液種、中種、起酥和天然酵母
《爽口涼拌菜最養生》
上火，上火，最宜涼拌菜
心有“火”吃點苦味的食品
心火旺有什麼錶現
適宜降心火的食物
肝有“火”多吃綠葉蔬菜
肝火過盛有什麼錶現
適宜降肝火的食物
脾有“火”要多食生津液的食物
脾火過旺有什麼錶現
適宜降脾火的食物
胃有“火”宜飲食清淡
胃火熾盛有什麼錶現
適宜降胃火的食物
肺有“火”多吃性涼潤燥的食物
肺火旺有什麼錶現
適宜去肺火的食物
腎“火”旺多吃補腎生精的食物
腎火旺有哪些錶現
適宜去腎火的食物
第1章 做好涼拌菜的秘訣
第2章 每種體質都有適閤自己的涼拌菜
第3章 四季涼拌菜
第4章 平衡身體五髒的涼拌菜
第5章 生機飲食保健康
第6章 很簡單的養生泡菜
泡菜的營養價值和藥用價值
如何選擇閤適的泡菜原料
如何選擇閤適的泡菜容器
製作泡菜巧用調味配料
中式泡菜
韓式泡菜
其他國外泡菜
《燒烤 一次成功》
第一章這麼燒烤，好吃到爆
第二章金黃微焦“肉肉”香
第三章爽嫩水産，鮮到飄起來
第四章烤素食，絕妙清新味道
第五章噴香烤主食，酥到顫抖
第六章水果甜點，再來點甜頭吧
第七章給小朋友的健康“假”燒烤

精彩書摘

　　《Hello！烤箱》
　　奶香椰蓉球
　　準備好：低筋麵粉90剋，椰蓉120剋，雞蛋1個，黃油70剋，奶粉、糖粉各30剋
　　這樣做：
　　1 將黃油室溫下軟化後打發至顔色變淺、黏稠濃滑狀。
　　2 加入糖粉攪拌均勻。
　　3 分3次加入打散的蛋液，每次攪拌至黃油和蛋液完全融閤再加入下1次。
　　4 加入奶粉攪拌均勻。
　　5 加入過篩的低筋麵粉和椰蓉。
　　6 用手輕輕抓拌均勻成團。
　　7 另取椰蓉，將麵團揉搓成小球並在外麵裹上椰蓉。
　　8 碼放在鋪有油紙的烤盤上。
　　9 烤箱150℃預熱，中層烤約25分鍾。
　　《Hello！麵包機》
　　全麥黑芝麻吐司
　　做法：
　　1.黃油軟化備用。將除黃油和黑芝麻以外的所有材料放入麵包機桶內。
　　2.啓動第1個和麵程序，程序結束後，麵團揉至錶麵光滑，可拉齣較厚薄膜，加入軟化的黃油。
　　3.啓動第2個和麵程序，程序結束後，取一小塊麵團，如果可以拉齣透明薄膜，麵團揉至完全階段。
　　4.加入黑芝麻，啓動第3個和麵程序，1~2分鍾後，黑芝麻被完全揉入麵團中，和麵結束。
　　5.進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2~2.5倍大。
　　6.啓動烘烤模式，烘烤40分鍾後，麵包呈金黃色，取齣脫模晾涼。
　　《爽口涼拌菜最養生》
　　涼拌菜的多種擺盤裝飾方法
　　雙拼
　　就是把兩種不同的涼菜拼擺在一個盤子裏。它要求刀工整齊美觀，色澤對比分明。其拼法多種多樣，可將兩種涼菜一樣一半，擺在盤子的兩邊；也可以將一種涼菜擺在下麵，另一種蓋在上麵；還可將一種涼菜擺在中間，另一種圍在四周。
　　三拼
　　就是把三種不同的涼菜拼擺在一個盤子裏，一般選用直徑24 厘米的圓盤。最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成三等份，每份擺上一種涼菜；也可將三種涼菜分彆擺成內外三圈，等等。
　　四拼
　　四拼的裝盤方法和三拼基本相同，一般選用直徑33 厘米的圓盤。最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成四等份，每份擺上一種涼菜；也可在周圍擺上三種涼菜，中間擺上一種涼菜。四拼中每種涼菜的色澤和味道都要間隔開來。
　　五拼
　　五拼也稱中拼盤、彩色中盤，一般選用直徑38 厘米圓盤。五拼最常用的裝盤形式，是將四種涼菜呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一種涼菜；也可將五種涼菜均呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一座食雕作裝飾。
　　《燒烤 一次成功》
　　羊肉類
　　孜然羊肉串
　　美味搭配：新疆烤饢、黑啤
　　擼一口肉串，喝一大口酒，再咬一口熱氣騰騰的烤饢，豪邁過癮，香入骨髓，黑啤馥鬱的口味為肉香帶來層次變化，化解瞭肉的油膩，真叫人欲罷不能。
　　怎麼烤更好吃：羊肉容易發酸，尤其在春夏，去燒烤前把羊肉冰鎮一會兒再放入保溫袋裏攜帶。
　　所選部分：羊腿肉、近骨羊肉
　　醃製時間：30分鍾
　　烤製時間：9分鍾
　　材料：羊肉300剋
　　調料：孜然粉、料酒各2大勺，辣椒粉、蒜蓉各1大勺，鬍椒粉少許，鹽半小勺，油、雞蛋各適量。
　　準備工作：
　　1羊肉洗淨，瀝乾水分，用刀背輕輕拍幾下。
　　2將羊肉切成蒜瓣大小的塊。
　　3加入鹽、料酒、蒜蓉拌勻醃製30分鍾。
　　4用燒烤針或竹簽將羊肉塊穿起來。
　　……

前言/序言

圖書簡介： 《環球風味探索：從街頭小吃到精緻宴席的味蕾之旅》（套裝共5冊） 第一冊：地中海陽光下的滋味——橄欖油與香草的協奏麯 本書帶您深入探索地中海沿岸國傢的豐富美食文化，聚焦於那些簡單卻充滿生命力的食材。我們將細緻解析特級初榨橄欖油如何成為地中海烹飪的靈魂，從希臘的清爽沙拉到意大利的濃鬱醬汁，每一步驟都充滿瞭陽光的味道。 重點介紹： 希臘傳統： 學習製作正宗的慕薩卡（Moussaka）和令人垂涎的塔希尼醬（Tahini）。我們不僅僅停留在食譜本身，更會深入探討希臘傢庭聚餐的文化背景。 西班牙的“小食”哲學： 探索Tapas的精髓。如何用最少的配料組閤齣最豐富的口感，例如西班牙烘蛋（Tortilla Española）的完美厚度與內裏濕潤度的平衡，以及西班牙火腿（Jamón Ibérico）的最佳品鑒方式。 北非的辛香交織： 摩洛哥塔吉鍋（Tagine）的藝術。書中收錄瞭數十種利用混閤香料（如孜然、薑黃、肉桂）烹飪的燉菜，重點解析瞭“拉絲”效果的慢燉技巧，以及如何在傢中復製齣那種異域的甜鹹交織感。 麵包的純粹： 專注法棍（Baguette）和希臘皮塔餅（Pita）的製作。不同於快速發酵的傢庭麵包，本書教授的是需要時間與耐心的傳統發酵法，如何通過水閤度和揉捏手法來形成理想的氣孔結構。 第二冊：東方秘境的鮮活交鋒——米飯、麵條與發酵的藝術 本冊將筆觸轉嚮東方，探究亞洲大陸上以米、麵和復雜發酵物為核心的飲食哲學。這裏的烹飪強調“鮮”（Umami）的構建與食材的季節性。 重點介紹： 日式精細的追求： 壽司與刺身的刀工是本書的重點難點，提供從魚類選擇到醋飯調配的詳盡圖解。同時，深入講解味噌、醬油和味醂在日式高湯（Dashi）製作中的層次疊加。 川渝的麻辣熱忱： 這部分挑戰瞭許多人對辣味的刻闆印象。我們細緻分解瞭乾辣椒的“焙製”火候，花椒的“淬油”時機，以及如何在傢中自製豆瓣醬，實現不同層次的辣度——“香辣”、“麻辣”、“糊辣”的區分與應用。書中收錄瞭如水煮牛肉、迴鍋肉等經典菜式的“師傅手勢”詳解。 東南亞的酸甜平衡： 聚焦越南河粉（Pho）和泰國鼕陰功湯（Tom Yum Goong）。講解瞭如何通過熬製高湯來達到清澈而不失濃鬱的境界，以及檸檬葉、香茅和南薑的預處理方法，確保這些“硬核”香料的香氣能充分釋放而不至搶戲。 麵食的韌性： 專攻中國北方手工拉麵和刀削麵的製作，強調麵團的筋度控製，教授如何通過“醒麵”和不同的摔打技巧來達成入口的Q彈口感。 第三冊：新大陸的融閤與創新——燒烤、煙熏與靈魂食物 本書將目光投嚮美洲大陸，探索從原住民的傳統烹飪到奴隸文化中孕育齣的“靈魂食物”（Soul Food），以及現代融閤菜的蓬勃發展。 重點介紹： 德州與卡羅來納的燒烤哲學： 這不是簡單的“烤肉”，而是一場關於“煙”的科學。詳細分析瞭不同木材（如山核桃木、蘋果木）燃燒産生的煙霧對肉類風味的影響。著重講解瞭“低溫慢烤”（Low & Slow）的溫度麯綫控製，如何製作齣完美的“樹皮”（Bark）和煙熏環（Smoke Ring）。 路易斯安那的卡真與剋裏奧爾風味： 深入探討鞦葵濃湯（Gumbo）的復雜底味是如何通過製作“麵糊油”（Roux）奠定基礎的，以及“聖三一”（洋蔥、芹菜、青椒）的黃金比例。 墨西哥的“土製”烹飪： 重點介紹莫萊醬（Mole Sauce）的製作，這是一種涉及數十種原料、需要數日完成的復雜醬汁，包含瞭巧剋力、辣椒和堅果的奇妙組閤。同時也教授如何使用鑄鐵鍋模擬傳統的地坑烤爐效果。 南美洲的烤肉架藝術： 巴西烤肉（Churrasco）的串製藝術與調味鹽的使用，強調對牛肉部位的精準切割與火候把握。 第四冊：傢庭烘焙進階與保存科學 本冊專注於將西式甜點和烘焙提升到專業水準，但依然圍繞傢庭操作的便利性展開。它深入探究瞭原料之間化學反應的原理，而非僅僅停留在配方的堆砌。 重點介紹： 蛋糕結構解析： 詳細講解瞭乳化、打發蛋白霜的穩定劑作用。教授如何製作齣結構穩定、口感綿密且不易塌陷的戚風蛋糕和海綿蛋糕。針對性的介紹瞭不同類型的黃油和起酥油對手感的影響。 餡料的藝術與穩定： 重點學習如何製作齣光澤度高、口感柔滑的卡仕達醬（Crème Pâtissière）和法式奶油霜（Buttercream）。分析瞭果膠在果醬製作中的作用，以保證餡料在常溫下的形態。 酥皮的層次魔術： 酥皮（Puff Pastry）的製作被視為烘焙的“珠穆朗瑪峰”。本書通過圖文並茂的方式，詳述瞭“裹油”、“擀製”與“摺疊”的精確次數，如何通過冷藏控製麵團和黃油的溫度，最終形成數以百計的薄層。 保存與風味維持： 探討瞭甜點在不同濕度和溫度下風味和質地的變化規律，教授如何通過糖漬、脫水或使用特定防腐劑（如天然酸性物質）來延長烘焙食品的保鮮期，同時保持其最佳口感。 第五冊：飲品與發酵的平衡美學——從咖啡豆到手工啤酒 本冊超越瞭傳統的食物範疇，擴展到飲品領域，特彆是那些需要時間、溫度和微生物參與的復雜飲品製作過程。 重點介紹： 咖啡的深度萃取： 從咖啡豆的産地、烘焙程度分析到不同衝泡器具（手衝、虹吸、意式濃縮）的原理。重點講解瞭水溫、研磨度和接觸時間對咖啡酸度、醇厚度和苦度的精確影響。 手工啤酒的釀造入門： 解釋瞭麥芽的糖化過程、啤酒花的苦味與香氣貢獻，以及酵母在發酵中的關鍵作用。提供瞭一套完整的傢庭釀造工具清單與安全操作指南。 健康發酵飲品： 學習製作康普茶（Kombucha）和剋非爾（Kefir）。詳細說明瞭如何培養和維護母體菌群（SCOBY），控製發酵過程中的酸度，並進行二次調味以達到個人喜好。 傳統釀酒的智慧： 簡要介紹傳統果酒（如梅子酒、桑葚酒）的浸泡與發酵基礎，側重於如何利用天然環境中的微生物進行風味提取。 全套五冊，從基礎的食材科學到復雜的發酵藝術，帶領讀者完成一場跨越全球的、細緻入微的烹飪探索。每冊皆配有專業術語解釋和故障排除指南，旨在將傢庭廚房轉化為一個充滿實驗精神和無限風味的實驗室。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對中式涼拌菜情有獨鍾的美食愛好者，總覺得涼拌菜不僅清爽開胃，而且製作起來相對簡單，非常適閤夏天。之前我嘗試過一些涼拌菜的方子，但總覺得味道不夠地道，或者缺乏一些變化。《在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡》這套書的第三冊《在傢做涼拌菜》讓我眼前一亮。這本書收錄瞭非常豐富的涼拌菜譜，從經典的拍黃瓜、麻醬菠菜，到一些我之前沒怎麼接觸過的創意涼拌菜，應有盡有。 我最喜歡的是書中對涼拌菜靈魂——調味汁的講解。它不僅給齣瞭各種經典的調味汁配方，比如蒜蓉醬油汁、麻辣汁、糖醋汁等，還詳細分析瞭每種調味汁的構成要素和製作要點，以及如何根據不同食材進行調整。這讓我終於明白瞭，為什麼我做的涼拌菜總是差那麼一點點味道。我嘗試瞭書裏的“蒜泥白肉”和“涼拌海帶絲”，效果齣奇地好！蒜泥的香氣、醬油的鮮美、醋的微酸，完美地融閤在一起，讓簡單的食材煥發瞭新的生命。這本書讓我對涼拌菜的製作有瞭更深的理解，也給瞭我更多的靈感去創造屬於自己的美味涼拌菜。

評分☆☆☆☆☆

對於一個熱愛甜點但又廚藝不算精湛的人來說，蛋糕製作一直是我心中的一個“難點”。之前嘗試過一些蛋糕，要麼口感太乾，要麼太甜膩，總是不盡如人意。《在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡》的第三冊《在傢做蛋糕》可以說是我的救星。這本書從最基礎的海綿蛋糕、戚風蛋糕開始，詳細地講解瞭製作的原理和技巧。我特彆喜歡它對打發蛋白的講解，圖文並茂地展示瞭不同打發狀態下蛋白的形態，這讓我徹底告彆瞭之前“憑感覺”打發蛋白的時代，成功率大大提高。 我按照書裏的步驟，嘗試製作瞭經典的戚風蛋糕，以前總是擔心會塌陷，但這次竟然一次成功！蛋糕組織細膩，口感濕潤，輕輕一按就能迴彈，味道也恰到好處，不會太甜。書裏還介紹瞭許多不同的裝飾方法，比如如何製作奶油霜、如何用裱花嘴擠齣各種花型，讓簡單的蛋糕瞬間變得高大上。我用它來裝飾生日蛋糕，收到瞭親友們的一緻好評。這本書讓我覺得，原來製作美味又漂亮的蛋糕並沒有那麼遙不可及，它給瞭我很大的信心，讓我願意去嘗試更多不同種類的蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

自從迷上烘焙以來，我一直在尋找一本能涵蓋各種基礎技能的入門書籍，特彆是關於麵包製作的部分。我之前嘗試過一些零散的食譜，但總感覺缺乏係統性。《在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡》這套書（這裏我特指我剛入手的第一冊《在傢做麵包》）真的讓我眼前一亮。它的開篇就非常詳細地介紹瞭製作麵包所需的各種工具和材料，從最基礎的酵母種類、麵粉選擇，到各種烘焙模具的用途，都解釋得清清楚楚。我尤其欣賞的是它對不同麵團發酵過程的講解，圖文並茂地展示瞭麵團在不同階段的狀態，這對於新手來說太重要瞭，避免瞭很多盲目猜測。 我嘗試瞭書中第一個基礎白麵包的配方，按照步驟一步步來，感覺整個過程都很有條理。揉麵的時候，書中不僅有手揉的技巧，還提供瞭使用廚師機和麵包機的不同提示，非常實用。發酵和整形的部分也給瞭很多細節上的指導，比如如何判斷發酵是否到位，以及如何整形纔能讓麵包烤齣來形狀更好看。烤齣來的第一個麵包，雖然外觀還有些許不足，但口感真的非常棒，外脆內軟，完全不像我之前做的那些硬邦邦的麵包。這本書讓我對手工麵包製作充滿瞭信心，也讓我對後續製作更復雜的麵包充滿期待。它不僅僅是食譜，更像是一個耐心的烘焙老師，一步步引導我入門，讓我覺得做麵包並沒有想象中那麼難。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得燒烤是一項非常有魅力的烹飪方式，那種煙火氣和食材在炭火上滋滋作響的聲音，總是能勾起我對美食的無限遐想。但是，自己在傢做燒烤，總覺得缺瞭點“火候”。《在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡》的第四冊《在傢做燒烤》簡直就是為我量身定做的。這本書不僅僅是列齣瞭一些燒烤的菜譜，更重要的是，它從選擇食材、醃製技巧，到掌握火候、醬料調配，都進行瞭非常詳盡的介紹。 我尤其欣賞的是它對不同食材的燒烤方法的區分講解。比如，肉類的醃製時間、烤製溫度和時長，海鮮的處理方式，蔬菜如何纔能烤得既熟透又不失水分，這些細節的指導，讓我的燒烤水平有瞭質的飛躍。我按照書中介紹的醃料配方，嘗試烤瞭羊肉串和五花肉，效果驚人！肉質鮮嫩多汁，帶著炭火的焦香，味道簡直和外麵燒烤攤上的不相上下。書裏還介紹瞭各種特色燒烤醬料的製作方法，讓我的燒烤不再單調，每一種醬料都能為食材增添獨特的風味。這個夏天，因為這本燒烤大全，我的傢庭聚會總是充滿瞭歡聲笑語和誘人的燒烤香氣。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏的孩子迷上瞭各種口味的餅乾，我一直在尋找一些簡單又好吃的餅乾配方，可以和孩子一起動手製作，增加親子互動的時間。這套《在傢做美食》的第二冊《在傢做餅乾》正好滿足瞭我的需求。我最喜歡的是書裏介紹的幾款經典餅乾，比如黃油麯奇、巧剋力麯奇和蔓越莓餅乾，這些都是孩子最愛的口味。而且，這本書的配方都很詳細，材料用量精確，步驟也寫得很清晰，就連第一次接觸烘焙的人也能輕鬆上手。 我帶著孩子一起做瞭黃油麯奇，孩子在旁邊興奮地按照指示將麵糊壓成各種形狀，看著他認真的樣子，我心裏特彆滿足。書裏還提供瞭一些關於餅乾裝飾的小技巧，比如如何用裱花袋擠齣漂亮的形狀，或者如何用糖珠、巧剋力醬來點綴，讓餅乾看起來更誘人。烤齣來的餅乾，香氣四溢，口感酥脆，孩子吃得停不下來，還不停地誇我做的餅乾比外麵買的好吃。這本書不僅讓我們享受瞭製作美食的樂趣，更重要的是，它為我們創造瞭美好的親子時光，讓我們在廚房裏留下瞭許多快樂的迴憶。

評分☆☆☆☆☆

在傢做美食：麵包餅乾、蛋糕、涼拌菜、燒烤一網打盡

評分☆☆☆☆☆

剛拆封，是我想要的書。內容很齊全，插圖也很漂亮.感覺這個套裝書挺上檔次的，京東的速度更是沒話說，一個字：快~。反正就是很喜歡，很愉快的一次購物。希望以後京東越來越好，我會經常光顧的哦。

評分☆☆☆☆☆

挺實用的

評分☆☆☆☆☆

很好的書，照著上麵的做不來的東西味道很好

評分☆☆☆☆☆

嘿嘿

評分☆☆☆☆☆

東西不錯！很好的！質量很好！！！

評分☆☆☆☆☆

這套書很好，喜歡烤箱料理的值得擁有，涼拌菜很健康，不錯，套裝價格實惠，比單買便宜很多

評分☆☆☆☆☆

努力學習！

評分☆☆☆☆☆

商品很給力！需要迅速評價拿分，謝謝