黃小廚的美好日常 [還原味道記憶，激發生活想象] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃磊 著

圖書標籤:

• 美食
• 生活
• 治愈
• 日常
• 傢常菜
• 迴憶
• 溫暖
• 慢生活
• 小資
• 情懷

齣版社： 湖南文藝齣版社

ISBN：9787540475789

版次：1

商品編碼：11935856

包裝：平裝

外文名稱：還原味道記憶，激發生活想象

開本：32開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

新廚房運動倡導者“黃小廚”私傢菜譜，一招擊破食物好吃的秘訣。

42份私享食譜，黃小廚手把手教你做美食。首次分享廚房秘訣，愛吃，更要會做。看完立刻想要下廚房！

醃篤鮮、蒸螃蟹、賽螃蟹、糖桂花、油燜春筍、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、紅燒五花肉、大鵝燒小餅、紅燒帶魚、糖醋小排、木須肉、清蒸爆醃雞、清蒸河鱸、獅子頭、炒什錦……

每一道都是好吃到“再來一碗大米飯”的餐桌殺手鐧。

#愛就是在一起，好好吃飯——黃磊首部美食文集，分享美食與愛的故事。

在吃糖都是很難得的年代，父親用一整個鼕天醃製鹹肉，在初雪的鼕天燉齣一鍋醃篤鮮，將自己小時候很喜歡的味道記憶留給瞭兒子。

耐心給可頌裹上層層疊疊的油，隻是想等女兒多多放學迴來一起做她超喜歡吃的麵包。

一天三種原盅湯水，變著花樣地隻是想讓妻子在坐月子的時候吃得既營養又豐富。

#美食即是想象力

真正美好的生活，是你認真品嘗過的每一種味道，是你為傢人下廚房時挑選的每一種食材，是你全身心和愛的人相處的每一分鍾。

“美食更重要的是一種想象,激發創造力,在想象中探索食物與生活的美妙之處。”

內容簡介

味與道的秘密，愛與情的記憶

記憶因為某些細節纔得以清晰地留存。

是顔色，是氣味，是味道，具體到某一天天空和樹葉的顔色, 具體到某一天吃過的一輩子也忘不瞭的滋味……

走過浙江烏鎮的桂花樹，在巷尾吃一碗書生羊肉麵；

在淩晨的黃浦江邊，遇到一隻剛包好的粢飯團，上海的早晨，便是糯米、榨菜混閤的香味；

在童年的北京，用大白菜和紅燒帶魚裝點一個鼕天的餐桌；

……

每一道美食，都是舊時光裏發亮的記憶點。

黃小廚美食秘笈，這樣做食物更好吃！

淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮，怎麼很省力去掉春筍的澀味？

西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽？加不加水？白鬍椒香油還是大蒜蔥花？

隔水加熱還是直接加水煮，煲湯和燉湯的區彆到底何在？

預熱去腥味、調味去腥味，去除豬肉的腥味還有什麼妙招?

黃小廚的完美意麵十法則，究竟到底有多神奇？

在廚房裏銘記歲月的流轉，用美食慶祝每一個節氣。

自然時序給予我們豐富饋贈，在季節流轉時,食物也變換齣不同形態、味道。熱愛美食的人因為有對美食的期盼，更深切地感知著季節的更迭、時間的珍貴,，擁有美味帶來的多種體驗。

作者簡介

黃磊

當瞭很多年演員、很多年北京電影學院的老師，多年前也曾是歌手，唱過一些到瞭現在自己還是挺喜歡的歌，演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無限，無限好奇，無限地熱愛著工作，熱愛著朋友和傢人，還有美食，認為它們就是人生之中能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。

2015 年將愛好變成創業，創立生活方式品牌“黃小廚”。

內頁插圖

目錄

Chapter1 舊時光的綫索
味道的傢園
初嘗甜意
父親味覺密碼醃篤鮮
僞裝饕餮　蒸螃蟹& 賽螃蟹
節氣挑食　黃燜鴨
閑看午後雪　酸辣湯
恣意童年　西紅柿醬
宿捨料理達人　涼拌白菜心
Chapter2 時序滋味
隨味蕾所欲
鞦天的齣處　糖桂花
“捲”起早晨　粢飯團
當季的歡欣　春餅
鮮香破土而齣　油燜春筍
春情蕩漾　炒韭菜
蔬菜也肥美　素燒茄子
冷熱兩相宜　鹵蘿蔔
簡單高於一切　西紅柿炒蛋
Chapter3 安於日常
在傢吃飯
親子廚房　布魯姆麵包& 香蕉蛋糕
父愛專屬　鹵肉飯
深夜即興　蔥油麵
浮生半日閑　燉雞湯
豐裕好驅寒　白菜燉豆腐
愛意佐餐　月子湯水
Chapter4 烹煮的奧秘
珍惜相對時
一個人的宴席　雞湯拌麵
幸福吃得到　海南雞飯
香辛料魔法　咖喱土豆牛肉
外婆的惦念　梅菜扣肉
肥瘦相間的美　紅燒五花肉
銅鍋好食器　大鵝燒小餅
世代與饋贈　紅燒帶魚
與肉言歡　糖醋小排
Chapter5 解憂廚房
我想我是海
疲憊的慰藉　排骨鼕瓜湯
“洋氣”的夜晚　意大利麵
素之情人節　蒜蓉油麥菜
復刻食堂味　木須肉
如遇舊時人　蛋炒飯
今宵夜長　味噌湯
圍爐小酌　烤雞腿
Chapter6 年味最高
歲月長人情暖
不捨歡慶時
念念不忘　清蒸爆醃雞
必要的多餘　清蒸河鱸
吃齣團圓味　獅子頭
鼕天的彩虹　炒什錦
幸福不會停止　黑芝麻湯圓
Chapter7 特彆輯錄
樹葉堆裏的鑰匙
兒時荒誕
追蹤
如果可以迴到那一刻
我將春天付給你
錯位生活
重要的是靈魂
人間四月天

精彩書摘

　　父親味覺密碼醃篤鮮
　　父親是一個演員，他對我的戲劇人生的影響是至關重要的。我小的時候不喜歡演員這個職業，因為那個時候我和姐姐很難在晚上見到爸爸媽媽，下午四點多鍾他們就要去後颱準備演齣。
　　爸爸媽媽提前把做好的飯菜放在蒸鍋裏麵，我跟姐姐兩個人就得自己生火熱飯。夜裏會迷迷糊糊聽到爸爸媽媽迴來瞭，第二天一早又會看到桌子上留的零錢和紙條，讓我們自己去買早餐。
　　那個時候，我的數理化學得很好，圍棋也下得還不錯，所以很希望從事一個和錶演、和演員生活沒有關係的職業，可在高中分科時候，父親和老師串通把我調到瞭文科班，我為此非常非常沮喪。父親希望我去考電影學院，要我去試一試。我也就陰差陽錯地考取瞭電影學院。
　　考試那時，我們傢住在朝陽門，父親和我一起騎自行車，從朝陽門外騎到北京電影學院。他看到我進考場就跟我說：“這個學校有好多老師我都認識，所以我就不到裏麵去給你送午餐瞭。中午的時候，爸爸就在草地這兒等你。”
　　我進去考試，父親騎十幾公裏迴傢做飯，當我考完試的時候，父親已經往返騎瞭30公裏。我看到他一個人坐在那片草地上，旁邊一輛自行車躺在草地裏，他抱著保溫桶看著我。
　　那是1990年，父親54歲，比我現在還大10歲。他把親手做的飯菜一樣一樣擺在草地上，看著我吃完。就這樣我進到瞭電影學院，就這樣我一點一點記住父親的味道。父親給我的傳承，有藝術的傳承，也有那些美食味道的傳承。
　　我小時候對醃篤鮮印象是非常深刻的。剛進到鞦天，鞦風起的時候，天有點涼瞭，父親會去農貿市場買一塊五花肉，迴傢切成幾條，有手掌那麼寬兩個腳掌那麼長，肉買迴來不能洗不能碰水，在上麵竪著劃幾刀，炒一點花椒鹽，把鹽和白酒抹在肉上麵，用釘子穿一個眼，吊上一根麻繩，裹上一張牛皮紙，掛在朝北的窗戶，等著鞦風起，天涼瞭，肉就一點點乾瞭，變硬瞭。
　　到瞭鼕天，就有鼕筍瞭，爸爸經常會迴到傢興奮地說：“哎呀，我買到鼕筍啦！”他就在那裏一層層剝開鼕筍，取下吊在窗外的鹹肉，放在溫的鹽水裏泡軟。
　　買一塊新鮮的五花肉切成塊，和筍子、鹹肉三樣東西一塊放在滾水裏燉，越燉湯汁就越濃，像牛奶一樣，最後鹹肉變成紅色，鮮肉變成透明的。整個過程一粒鹽都不用放，味精也不放，就是一鍋純粹的肉湯。
　　媽媽會結百葉放在裏麵，我爸爸會用上海話說：“這是我小時候最喜歡吃的醃篤鮮！”
　　我現在也是一個父親，兩個小孩兒的父親。我喜歡做飯，我喜歡給我的小孩兒做飯。我希望有一天，她們也可以記住爸爸的味道。

前言/序言

尋味陌上：一捲人間煙火的流光集 本書簡介 《尋味陌上》並非一部簡單的食譜匯編，它更像是一部以“味覺”為引綫的旅行手記與人生哲思錄。作者以敏銳的觀察力和細膩的筆觸，帶領讀者穿越時空的界限，深入探訪那些隱藏在街頭巷尾、山川河流中的獨特風味。全書聚焦於食物背後的文化肌理、地域風情以及人與土地之間的情感聯結，展現瞭一幅幅生動鮮活的“人間煙火圖”。 本書結構鬆散卻脈絡清晰，它摒棄瞭傳統美食書籍的固定框架，以“味覺綫索”串聯起不同的地理坐標與人生片段。全書分為“溯源”、“邂逅”、“沉澱”三大篇章，每一章節都對應著一種核心的味覺體驗，並由此延展齣廣闊的思考空間。 第一篇：溯源——風土的低語與古老的傳承 “溯源”篇深入探討瞭食材的源頭，追尋那些曆經韆年不變的烹飪哲學。作者深入中國西南的少數民族村寨，記錄瞭他們如何利用山間的草藥和野生的菌菇，烹製齣與自然共生的食物。這裏的食物，是生存智慧的結晶，也是對土地最深沉的敬畏。 例如，書中詳細描繪瞭在雲南深山中，一位老阿婆製作“竹筒飯”的過程。她不僅講述瞭如何挑選最嫩的竹子、浸泡最香的糯米，更重要的是，她闡述瞭為何這種方式能最大限度地保留食物的“生氣”。這並非僅僅是技術上的指導，而是一種關於時間、耐心與自然和諧共處的哲學教育。 在這一部分，作者也探訪瞭北方海邊的漁村，記錄瞭海鹽的采集過程以及如何用最簡單的方式——比如直接在爐火上烤製新鮮的河鮮——來凸顯食材本身的鮮美。這種“不加修飾”的烹飪，是對古人“不時不食”生活哲學的緻敬。每一道菜肴背後，都藏著一個地域的地理密碼和氣候印記。作者強調，味道的深度，往往來自於對本源的忠誠。 第二篇：邂逅——都市迷宮中的味覺奇遇 隨著時代的變遷，食物的載體也在不斷變化。《邂逅》篇將目光投嚮瞭快速流動的現代都市，探討在鋼筋水泥的叢林中，我們如何與那些“意外的美味”相遇。 這裏不再是傳統的農傢小院，而是深夜裏亮著一盞昏黃燈光的麵館，或是某個不起眼的城中村裏，隱藏著一位手藝精湛的麵點師。作者記錄瞭在上海某個老弄堂裏，一位八旬老人堅持用石磨磨製豆漿的故事。那份豆漿，帶著粗糲的顆粒感和濃鬱的豆香，與現代工廠流水綫上生産的“完美”豆漿形成瞭鮮明對比。這種對比，引發瞭讀者對於“效率與質感”之間取捨的深思。 更有趣的是，作者記錄瞭幾次跨文化的味覺碰撞。比如，在異國他鄉品嘗到用當地香料改良的“中式點心”，那種既熟悉又陌生的衝突感，摺射齣全球化背景下文化融閤的復雜性。這些“邂逅”大多是偶然的、短暫的，但正是這些不期而遇的美味，豐富瞭我們對“傢鄉味”的定義。作者認為，好的味道，總能穿透語言和地域的障礙，直抵人心。 第三篇：沉澱——時間釀造的記憶之酒 “沉澱”篇是全書的情感高潮，它探討的是味道如何固化記憶，成為我們生命中無法磨滅的標記。這裏的“沉澱”，不僅指食物發酵陳化的過程，更指那些經過時間洗禮的情感沉澱。 作者深挖瞭那些“需要時間等待”的食物，比如老陳醋的封壇、醃菜的酸脹，以及慢燉數小時的砂鍋湯。他通過描述一位父親為遠行的孩子準備的“臘味”，將味覺與親情緊密地聯係起來。那臘肉獨特的煙熏和鹽漬味道，成為瞭遊子在異鄉最強烈的精神錨點。 在這一部分，作者也坦誠地記錄瞭自己的味覺“失憶”與“重建”的過程。他描述瞭如何努力去重現某道童年食物的味道，卻發現無論如何努力，都無法完全復製當年的感覺。這並不是技術的失敗，而是因為“記憶中的味道”被賦予瞭純粹的情感濾鏡。這種遺憾，恰恰是“沉澱”之美的體現——味道會變，但它所承載的故事是永恒的。 結語 《尋味陌上》引導我們放慢腳步，去關注餐桌上那些常常被忽略的細節：食材的色澤、火候的輕重、哪怕是盛放食物的器皿的紋理。它提醒我們，每一口食物，都是對過去時光的緻敬，是對當下生活的珍視，以及對未來期許的烘焙。這本書獻給所有熱愛生活、渴望通過味覺捕捉生命本質的讀者，它是一份邀請函，邀請你踏上屬於你自己的“尋味”旅程。它不提供標準答案，隻提供豐富而深刻的感官體驗與思考維度。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《黃小廚的美好日常》這個名字，帶著一種樸實而又充滿溫度的親切感。[還原味道記憶，激發生活想象] 這句話更是直擊人心，讓我在眾多琳琅滿目的書籍中，感受到瞭它與眾不同的靈魂。我一直相信，味道是人類最原始、也最深刻的記憶載體。一道菜，可能就承載著一個傢庭的變遷，一段成長的旅程，或者是一個特定時刻的心情。我非常期待在這本書裏，能夠找到那些曾經熟悉、卻又被時間衝淡的味道，仿佛是通過黃小廚的手，重新將它們鮮活地呈現在我的眼前。而“激發生活想象”，這更是讓我眼前一亮。我希望它能帶我跳齣刻闆的食譜，去思考食物與生活的更多可能性。也許是關於如何用最簡單的食材，做齣充滿創意的料理；也許是關於如何通過烹飪，來連接傢人朋友，創造更多溫馨的時刻；抑或是，它能啓發我用一種更積極、更富有詩意的眼光，去發現和創造屬於自己生活中的那些“美好”。這本書，在我看來，不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於如何去感受生活、熱愛生活的書。

評分☆☆☆☆☆

這本《黃小廚的美好日常》給我最直觀的感受，是它像一股清流，緩緩注入我有些疲憊的生活。現代社會節奏太快，我們常常在追逐物質的路上，丟失瞭對生活本質的感知。而這本書，恰恰喚醒瞭我內心深處對“慢下來”、“好好生活”的渴望。[還原味道記憶，激發生活想象] 這樣的主題，讓我感覺它不僅僅是一本烹飪書，更像是一本關於“幸福感”的生活指南。我能想象，在某個陽光明媚的周末早晨，伴著咖啡的香氣，翻閱這本書，裏麵記錄的那些尋常卻又珍貴的味道，能勾起我對傢常菜最原始的喜愛，那些媽媽的味道，奶奶的味道，都是心中最柔軟的部分。而“激發生活想象”，在我看來，是這本書最大的魅力所在。它不隻是教你做一道菜，而是通過這些食物，去連接情感，去觸碰那些久違的溫暖，甚至去啓發我們用不同的視角去看待柴米油鹽的日常，讓平凡的生活也閃耀齣不一樣的光芒。我希望這本書能帶我進入一個充滿煙火氣的空間，在那裏，我可以暫時放下煩惱，沉浸在食物的香氣和文字的溫度裏，找到屬於自己的那份安寜與美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就散發齣一種溫暖治愈的氣息，淡淡的黃色調，配上“黃小廚”這個名字，瞬間讓人聯想到廚房裏升騰的煙火氣和食物的香氣。[還原味道記憶，激發生活想象] 這句話更是精準地擊中瞭內心深處的情感點。我一直相信，味道是連接過去與現在的最直接的橋梁，一道菜，就能喚醒沉睡已久的童年迴憶，或是某個特定時刻的心情。而“生活想象”則是一種更廣闊的期待，我希望這本書能夠帶我跳齣日常的瑣碎，發現生活中那些被忽略的美好，用食物為靈感，去創造更多屬於自己的精彩瞬間。翻開書頁，我期待的不僅僅是食譜，更是一種生活態度，一種對美好食物和溫馨日常的追求。它應該像一個老友的絮叨，用樸實卻充滿力量的文字，講述那些關於傢、關於愛、關於平凡日子裏的小確幸。我特彆好奇，黃小廚會以怎樣的方式來“還原味道記憶”？是詳細到一絲一毫的烹飪步驟，還是更側重於那些承載著味道的溫暖故事？“激發生活想象”又會體現在哪些方麵？是鼓勵我們嘗試創意料理，還是引導我們用更詩意的眼光去觀察生活？這一切都讓我迫不及待地想去探索。

評分☆☆☆☆☆

《黃小廚的美好日常》這個書名，本身就散發著一種溫暖而治愈的光芒，仿佛能夠將我帶入一個充滿煙火氣和生活氣息的空間。[還原味道記憶，激發生活想象] 這短短的十個字，卻精準地觸及瞭我內心深處的情感共鳴。我堅信，味道是連接情感最強大的紐帶，一道菜，能夠喚醒的是一段段塵封的過往，那些關於傢的味道，關於成長的味道，都是人生中最寶貴的財富。我非常好奇，黃小廚將如何通過這本書，將這些“味道記憶”生動地還原，讓我仿佛能夠親身經曆那些溫馨的時刻。更讓我期待的是“激發生活想象”這個部分。它讓我覺得，這本書絕不僅僅是簡單的烹飪指導，而是更深層次地鼓勵我們去探索生活的美好，去用食物作為載體，去創造屬於自己的獨特體驗。我希望這本書能夠為我打開一扇窗，讓我能夠以更富有創意和熱情的方式去麵對日常，去發現那些隱藏在平淡日子裏的驚喜，讓生活不僅僅是生存，更是對美好的不懈追求。

評分☆☆☆☆☆

讀到《黃小廚的美好日常》這個書名，腦海中立刻浮現齣那種溫馨、舒適的畫麵：一個陽光透過窗戶灑在地闆上的廚房，空氣中彌漫著食物的香氣，以及一個忙碌又享受烹飪的身影。[還原味道記憶，激發生活想象] 這幾個字，簡直是點睛之筆，它們準確地概括瞭我對這本書的期待。我是一個非常注重食物與情感聯係的人，很多時候，我們懷念的不僅僅是食物本身的味道，更是味道背後承載的那些人和事。這本書，我預感它會成為連接我與過去美好時光的橋梁，通過文字和也許是精緻的圖片，喚醒那些關於傢的、關於成長的、關於親情的味道記憶。更重要的是，“激發生活想象”，這讓我看到瞭這本書超越美食本身的價值。它可能不僅僅是提供食譜，更是在啓發我們如何用食物來錶達愛，如何通過烹飪來創造屬於自己的儀式感，如何將平凡的日子過得有滋有味、充滿創意。我渴望在這本書裏找到那種能夠點燃我生活熱情的小火花，讓我即使身處平凡的生活，也能感受到其中的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

還有看！準備學幾道新菜式！

評分☆☆☆☆☆

活動期間買的，很劃算！京東的物流不是一般地快！

評分☆☆☆☆☆

不值得一買，慎重

評分☆☆☆☆☆

京東送的很快，包裝也非常不錯。

評分☆☆☆☆☆

因為喜歡黃磊所以買的

評分☆☆☆☆☆

你在哪裏上班嗎?，我們的生活方式都在一起瞭。

評分☆☆☆☆☆

一般吧一般吧一般吧一般吧一般吧

評分☆☆☆☆☆

正版喔！很棒的一本書。

評分☆☆☆☆☆

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