餐饮酒店企业会计与纳税技巧（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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代义国，王月芳 编

图书标签:

• 会计
• 纳税
• 餐饮
• 酒店
• 财务管理
• 企业会计
• 税务技巧
• 财务分析
• 酒店管理
• 餐饮管理

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111551386

版次：2

商品编码：12010585

品牌：机工出版

包装：平装

丛书名： 新编行业会计超级实用系列

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：胶版纸

页数：280

编辑推荐

适读人群 ：餐饮酒店企业财务人员
　　餐饮行业营改增财税实战依据2016年5月1日实施的“营改增”新政按业务流程展示服务业会计与纳税技巧　　轻松图解版使会计新手工作效率倍增，快速从入门到精通。

内容简介

　　本书主要以《企业会计准则》《企业会计准则——应用指南》《财政部国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）《生活服务业增值税税收政策指引》《关于增值税会计处理的规定》等税收法律法规为依据，将会计处理与纳税技巧巧妙地结合起来。　　本书按照餐饮酒店企业经营流程，包括餐饮酒店企业设立环节的会计与纳税技巧、采购环节的会计与纳税技巧、经营环节的会计与纳税技巧、财务成果的形成与分配、会计报表、所得税调整与申报等部分，深入浅出地介绍了餐饮酒店企业的会计和纳税技巧。读者在掌握会计技巧的同时，也掌握了纳税技巧。　　本书既适合作为餐饮酒店企业管理人员学习相关财务知识的入门读物，也可以迅速提高餐饮酒店企业会计新手的业务能力。

目录

再版前言 第一章 餐饮酒店企业会计与纳税常识 第一节 餐饮酒店企业会计常识/ 一、酒店的种类和经营特点/ 二、酒店会计的定义和特点/ 三、酒店会计核算的内容/ 四、酒店会计的职能和作用/ 五、酒店会计的基本前提和要素/ 六、酒店会计的核算原则/ 第二节 餐饮酒店企业纳税常识/ 一、餐饮酒店企业缴纳的税种/ 二、餐饮酒店企业纳税权利与义务/ 三、税务登记/ 四、纳税申报管理/ 五、纳税申报的方式/ 第二章 餐饮酒店企业设立环节的会计与纳税技巧 第一节 餐饮酒店企业设立环节常识/ 一、餐饮酒店企业登记事项/ 二、餐饮酒店企业设立登记/ 三、办理餐饮服务许可证/ 四、餐饮酒店企业的设立/ 第二节 餐饮酒店企业设立环节的会计处理/ 一、实收资本/ 二、开办费/ 三、印花税/ 第三节 餐饮酒店企业设立环节的纳税技巧/ 一、开业税务登记/ 二、印花税纳税技巧/ 第三章 餐饮酒店企业采购环节的会计与纳税技巧 第一节 餐饮酒店企业采购环节常识/ 一、酒店采购的定义及作用/ 二、餐饮酒店企业采购环节的基本流程/ 三、餐饮酒店企业采购对象的分类/ 四、餐饮酒店企业采购环节的管理要素/ 五、餐饮酒店企业采购预算/ 六、采购成本控制/ 七、采购方式的选择/ 八、签订采购合同/ 九、采购环节的内部控制/ 第二节 餐饮酒店企业采购环节的会计处理/ 一、原材料的核算/ 二、固定资产的核算/ 第三节 餐饮酒店企业采购环节的纳税技巧/ 一、采购环节涉税要点/ 二、印花税/ 三、增值税/ 四、采购环节纳税技巧/ 第四章 餐饮酒店企业经营环节的会计与纳税技巧 第一节 餐饮酒店企业经营环节常识/ 一、客房经营业务概述/ 二、餐饮经营业务概述/ 三、商品经营业务概述/ 四、康乐经营业务概述/ 五、洗染经营业务概述/ 第二节 餐饮酒店企业经营环节的会计处理/ 一、客房业务的会计处理/ 二、餐饮业务的会计处理/ 三、商品业务的会计处理/ 四、康乐业务的会计处理/ 五、洗染业务的会计处理/ 六、经营业务涉税的会计处理/ 第三节 餐饮酒店企业经营环节的纳税技巧/ 一、城市维护建设税的纳税技巧/ 二、教育费附加的纳税技巧/ 三、印花税的纳税技巧/ 四、房产税的纳税技巧/ 五、城镇土地使用税的纳税技巧/ 六、个人所得税的纳税技巧/ 第五章 餐饮酒店企业财务成果的形成与分配 第一节 餐饮酒店企业利润构成/ 一、利润的定义与内容/ 二、利润的构成/ 第二节 餐饮酒店企业营业外收支的核算/ 一、营业外收入的核算/ 二、营业外支出的核算/ 第三节 餐饮酒店企业所得税费用的核算/ 一、所得税费用的计算/ 二、所得税账务处理/ 第四节 餐饮酒店企业本年度利润的核算/ 一、本年度利润概述/ 二、本年度利润的核算方法/ 三、本年度利润的会计处理/ 第五节 餐饮酒店企业利润分配的核算/ 一、利润分配的顺序/ 二、利润分配的会计处理/ 第六节 餐饮酒店企业以前年度损益调整核算/ 一、以前年度损益调整的定义及内容/ 二、以前年度损益调整的原因/ 三、以前年度损益调整的会计处理/ 第六章 餐饮酒店企业会计报表 第一节 餐饮酒店企业资产负债表/ 一、资产负债表概述/ 二、资产负债表的结构/ 三、资产负债表的编制方法/ 第二节 餐饮酒店企业利润表/ 一、利润表概述/ 二、利润表的结构/ 三、利润表的编制方法/ 第三节 餐饮酒店企业现金流量表/ 一、现金流量表概述/ 二、现金流量表的结构/ 三、现金流量表的编制/ 第四节 餐饮酒店企业所有者权益变动表/ 一、所有者权益变动表概述/ 二、所有者权益变动表的编制方法/ 第七章 餐饮酒店企业所得税调整与申报 第一节 所得税年度纳税申报表（A类）/ 一、所得税年度纳税申报表填写说明/ 二、所得税年度纳税申报表填写实例/ 第二节 一般企业收入明细表/ 一、一般企业收入明细表填写说明/ 二、一般企业收入明细表填写实例/ 第三节 一般企业成本支出明细表/ 一、一般企业成本支出明细表填写说明/ 二、一般企业成本支出明细表填写实例/ 第四节 期间费用明细表/ 一、期间费用明细表填写说明/ 二、期间费用明细表填写实例/ 第五节 纳税调整项目明细表/ 一、纳税调整项目明细表填写说明/ 二、纳税调整项目明细表填写实例/ 第六节 视同销售和房地产开发企业特定业务纳税调整明细表/ 第七节 未按权责发生制确认收入纳税调整明细表/ 第八节 投资收益纳税调整明细表/ 第九节 职工薪酬纳税调整明细表/ 一、职工薪酬纳税调整明细表填写说明/ 二、职工薪酬纳税调整明细表填写实例/ 第十节 广告费和业务宣传费跨年度纳税调整明细表/ 一、广告费和业务宣传费跨年度纳税调整明细表填写说明/ 二、广告费和业务宣传费跨年度纳税调整明细表填写实例/ 第十一节 捐赠支出纳税调整明细表/ 一、捐赠支出纳税调整明细表填写说明/ 二、捐赠支出纳税调整明细表填写实例/ 第十二节 资产折旧、摊销情况及纳税调整明细表/ 一、资产折旧、摊销情况及纳税调整明细表填写说明/ 二、资产折旧、摊销情况及纳税调整明细表填写实例/ 第十三节 资产损失税前扣除及纳税调整明细表/ 一、资产损失税前扣除及纳税调整明细表填写说明/ 二、资产损失（专项申报）税前扣除及纳税调整明细表填写说明/ 第十四节 企业所得税弥补亏损明细表/ 一、企业所得税弥补亏损明细表填写说明/ 二、企业所得税弥补亏损明细表勾稽关系/ 三、企业所得税弥补亏损明细表填写实例/ 第十五节 免税、减计收入及加计扣除优惠明细表/ 一、免税、减计收入及加计扣除优惠明细表填写说明/ 二、免税、减计收入及加计扣除优惠明细表填写实例/ 第十六节 研发费用加计扣除优惠明细表/ 一、研发费用加计扣除优惠明细表填写说明/ 二、研发费用加计扣除优惠明细表填写实例/ 第十七节 税额抵免优惠明细表/ 一、税额抵免优惠明细表填写说明/ 二、税额抵免优惠明细表填写实例/

前言/序言

　　随着经济的发展，旅游行业得到了蓬勃发展。出门旅行，食住是头等重要的事。而与旅游密切相关的餐饮酒店企业，要想提高经营管理水平，必须重视并做好餐饮酒店企业的会计工作，从而提高企业的经营管理水平，为领导者提供决策依据。 　　由于2006年《企业会计准则》的规定在不断地更新，以及2016年5月1日全面推出的营业税改征增值税，将餐饮酒店企业纳入“营改增”试点范围，餐饮酒店企业会计里的有些会计科目、会计处理都发生了变化，因而对本书进行了再版。 　　再版的《餐饮酒店企业会计与纳税技巧》具有以下特色： 　　1. 政策新，本书是按新的《企业会计准则》《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）《生活服务业增值税税收政策指引 》《关于增值税会计处理的规定》等税法、会计法律法规编写。 　　2. 结构新，一般的会计图书都是按资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润会计要素编写，而本书则是按照餐饮酒店企业的主要经济业务流程编写，结构新颖。 　　3. 案例全，本书在编写的过程中无论是对会计账务处理，还是对税务方面的计算，都会有餐饮酒店企业具体且有针对性的案例，对读者理解《企业会计准则》和税法的规定有很好的帮助。 　　4. 实用性强，市场上现有的餐饮酒店企业会计图书大多是以《企业会计准则》为依据编写的，本书依据《企业会计准则》和税法编写。作为餐饮酒店企业的会计，只懂会计知识并不是一个称职的会计，他不仅要熟练掌握会计知识，更要理解税法的具体规定，只有这样，才能做好餐饮酒店企业的会计，为企业发展做出贡献。 　　由于编写时间仓促，加之水平有限，书中难免有些错误，望广大读者批评指正。 　　编者 代义国

行业前沿洞察：零售业精细化运营与数字化转型实战指南 本书核心聚焦于当前零售行业所面临的深刻变革，旨在为企业管理者、财务人员及业务骨干提供一套全面、实用的精细化运营与数字化转型战略蓝图与实操手册。 第一部分：零售业态的演进与精细化管理的底层逻辑 本部分深入剖析了现代零售业态的多元化发展趋势，从传统的实体零售到全渠道融合的O2O模式，再到基于大数据驱动的C2M（Customer-to-Manufacturer）反向定制。我们详细探讨了零售业的核心竞争力所在，强调在同质化竞争日益激烈的市场环境中，“精细化管理”已成为企业生存和增长的基石。 零售业态深度解析： 涵盖大卖场、精品超市、便利店、专业店以及新兴的直播电商、社区团购等模式的优劣势分析与适用场景。 精细化管理的范畴与目标： 阐述如何从商品采购、库存周转、门店运营、人力资源配置等多个维度实现效率最大化和成本最小化。特别关注“坪效”和“人效”的科学测算与提升路径。 供应链的敏捷化重构： 针对零售业对快速反应能力的高要求，本书提供了一套构建敏捷供应链的系统方法，包括需求预测的精度提升、多级分销网络的优化设计，以及冷链物流和“最后一公里”配送效率的管控技巧。强调安全库存与缺货率之间的科学平衡点。 第二部分：商品管理与盈利能力驱动 商品是零售企业的生命线。本章将理论与实践相结合，全面覆盖商品生命周期的每一个关键环节，旨在帮助企业打造具有竞争力的商品组合，实现利润最大化。 选品策略与品类规划： 运用ABC分类法、帕累托法则（80/20法则）对现有商品结构进行诊断，指导企业制定差异化的选品标准。详细介绍如何构建结构合理、覆盖不同消费层级的商品“货架矩阵”。 采购成本控制与供应商关系管理（SRM）： 探讨采购谈判的技巧，如何利用集中采购和战略合作锁定长期成本优势。讲解供应商绩效评估体系的建立，确保供应商的质量稳定性和交货可靠性。 库存周转效率的极致追求： 深入讲解先进的库存管理模型，如再订货点（ROP）模型的动态调整、季节性商品去库存策略、以及如何利用先进先出（FIFO）和先进先销（FEFO）原则减少损耗。详细介绍了滞销品和临期商品的科学处置流程，以避免资金长期沉淀。 定价策略的艺术与科学： 区别于简单的成本加成定价，本书重点阐述基于竞争环境、顾客感知价值和心理学原理的动态定价策略，包括捆绑销售、交叉促销、差异化定价在不同商品类别中的应用。 第三部分：全渠道运营与客户体验管理 在数字化时代，顾客的购物路径是碎片化和多触点的。本书强调构建无缝衔接的全渠道零售体验，将客户满意度转化为持续的商业价值。 全渠道架构设计： 分析线上（电商、APP、小程序）与线下（门店）系统如何打通数据孤岛，实现库存共享、订单统一管理和会员信息互通。探讨“门店即前置仓”的O2O履约模式的落地要点。 私域流量的深度运营： 详细介绍了如何通过企业微信、社群、会员俱乐部等工具沉淀和激活核心客户群体。重点解析会员体系的设计（积分、等级、权益），以及如何通过个性化营销提升复购率和客户生命周期价值（CLV）。 门店运营的SOP标准化与差异化创新： 涵盖了门店布局优化（动线设计）、陈列规范、服务流程的标准化建设（SOP）。同时，鼓励管理者在服务细节上注入“人情味”和个性化体验，以对抗标准化电商的冰冷感。 顾客反馈与服务闭环： 建立高效的投诉处理机制和意见收集系统，将负面反馈转化为改进的动力，实现服务流程的快速迭代。 第四部分：零售业的数字化转型与数据驱动决策 本部分是本书的重头戏，系统阐述了零售企业如何利用现代信息技术实现运营的智能化升级，从“经验驱动”转向“数据驱动”。 零售业核心系统集成： 讲解了零售管理系统（RMS）、客户关系管理系统（CRM）、商业智能系统（BI）等关键IT基础设施的选型原则、集成要点及实施中的常见陷阱。 大数据分析在零售中的应用： 如何利用交易数据、客流数据和社交媒体数据进行多维度分析。具体介绍客群画像构建、购物篮分析（关联规则挖掘）、热销/滞销区域的识别等实用模型。 营销自动化与精准推送： 阐述如何利用客户行为数据，结合营销自动化工具，实现对不同客户群体的自动化触达，提高营销活动的转化率和投资回报率（ROI）。 人效提升的数字化工具： 探讨如何通过智能排班系统、移动巡店APP等工具，实时监控门店执行情况，量化员工绩效，并优化人力成本结构。 本书的特色： 本书不仅停留在理论阐述，更融入了大量的行业标杆案例分析和财务风险预警机制。通过对零售行业特有的费用结构（租金、损耗、促销费用）进行精细拆解，指导企业建立科学的预算控制体系和盈利能力分析模型，确保企业在追求规模扩张的同时，实现稳健的财务健康。内容力求贴近企业一线管理实践，具备极强的可操作性和前瞻性。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是餐饮酒店从业者的福音！我之前一直觉得会计和纳税方面的东西太复杂，一看到那些报表就头疼，但这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常通俗易懂的方式，把我从会计小白变成了小内行。书中对餐饮酒店行业特有的那些账务处理，比如原材料的核算、客房收入的确认、宴会收入的成本分摊等等，都有非常详尽的讲解。我印象最深的是关于“成本控制”那一章，作者列举了很多实际案例，教我们如何通过精细化核算来降低成本，比如如何区分直接成本和间接成本，如何进行存货的盘点和差异分析，以及如何利用成本数据来优化采购和销售策略。这对于我们这种利润率不高但竞争激烈的行业来说，简直是救命稻草。而且，这本书还专门讲到了餐饮酒店业在纳税方面的一些“潜规则”，当然是合法的技巧啦！比如，如何合理利用税收优惠政策，如何进行费用报销的筹划，如何规避一些常见的税务风险。读完之后，我感觉自己对财务报表的理解更深了，也敢于主动和会计部门沟通，甚至能提出一些自己的建议。这本书绝对是我近期读过的最实用、最能解决实际问题的一本书，强烈推荐给所有餐饮酒店的老板、经理和财务人员！

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我以为这本书会写得很枯燥，毕竟是讲会计和纳税的，但事实证明我错了。作者的写作风格非常灵活，而且非常注重实操性。他在讲解每一个会计科目或纳税规定时，都会引用大量的真实案例，这些案例都来自于餐饮酒店行业，非常贴近我们的实际工作。我之前一直不理解，为什么有些酒店的食材成本可以控制得那么低，看完书里关于“成本核算与控制”的章节，我才恍然大悟。作者详细讲解了如何对不同类型的食材进行成本归集，如何核算每日、每周、每月的食材消耗，以及如何通过与供应商的谈判、优化库存管理来降低采购成本。他还提到了很多关于“应收账款管理”的技巧，比如如何建立有效的客户信用评估体系，如何及时催收欠款，以及如何利用一些财务工具来降低应收账款的风险。更重要的是，在纳税方面，这本书给出了很多切实可行的建议，比如如何合理划分不同业务的收入和成本，如何选择最有利的纳税方式，以及如何利用增值税发票管理来优化税负。这本书让我觉得，原来会计和纳税并不是洪水猛兽，而是可以被掌握、被利用的有力武器。

评分☆☆☆☆☆

我最近接触到这本书，完全被它的深度和广度所折服。虽然书名是“餐饮酒店企业会计与纳税技巧”，但它所涵盖的财务管理知识远不止于此。作者似乎对餐饮酒店行业的运营模式有着深入的洞察，他不仅仅是在讲解枯燥的会计准则，而是将会计与实际经营紧密结合。书中有很多关于“盈利能力分析”的内容，通过解读财务报表，教我们如何评估企业的盈利能力，识别经营中的薄弱环节，并提出改进建议。比如，对“毛利率”和“净利率”的详细分析，以及如何通过调整菜单定价、控制食材成本、优化人力资源配置来提高这些关键指标。我还特别喜欢书中关于“现金流管理”的部分，这对于餐饮酒店这种资金周转快、易受季节性影响的行业来说至关重要。它教我们如何预测未来的现金流入和流出，如何制定有效的收款和付款策略，以及如何利用短期融资来应对资金周转的压力。更让我惊喜的是，书中还涉及到了“内部控制”的内容，教我们如何建立健全的财务内控体系，防范舞弊和错误，确保资产的安全。这本书就像一位经验丰富的财务顾问，手把手地教你如何用好财务这个工具，让企业走的更稳、更远。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能够帮助我理解餐饮酒店行业财务运作的书，这本书真的让我眼前一亮。它不像市面上很多财务书籍那样，只讲理论，而是非常接地气，处处体现着“实用”二字。书中对“预算管理”的讲解尤其让我印象深刻。作者详细介绍了如何为餐饮酒店制定详细的年度、季度和月度预算，包括收入预算、成本预算、费用预算等等。他提供了很多实用的表格和模板，可以直接套用，并且教我们如何将预算与实际执行情况进行对比分析，及时发现偏差并采取纠正措施。这对于我这种需要精打细细打理每一笔钱的店主来说，简直是太及时了。在纳税方面，这本书也给出了很多非常具体的指导，不仅仅是告诉你应该缴纳哪些税，而是教你如何在合法的范围内，最大限度地降低税负。比如，如何合理利用一些费用化政策，如何对一些特殊项目进行税务申报，以及如何规避一些常见的税务陷阱。我还学到了很多关于“内部控制”的知识，比如如何防止员工挪用公款，如何保障食材的采购和库存安全等等。这本书让我觉得，原来做好财务管理和税务筹划，并没有那么难，只要找对方法，掌握技巧，完全可以为企业节省大量的成本，提高运营效率。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远超我最初的预期。我之前对财务方面的内容一直感觉有点模糊，但自从看了这本书，我感觉自己对企业运营的理解又上升了一个层次。书中不仅仅是教你如何做账，更是教你如何通过财务数据来驱动企业的决策。在“经营分析”的部分，作者详细讲解了如何解读各种财务比率，比如“流动比率”、“速 গ্রাহক", "资产周转率"等，并教我们如何利用这些数据来评估企业的短期和长期偿债能力、盈利能力和运营效率。我还对书中关于“投资决策”的内容印象深刻，虽然我们餐饮酒店可能不经常进行大的投资，但了解一些基本的投资评估方法，比如“净现值法”和“内部收益率法”，可以帮助我们在未来的扩张或改造中做出更明智的选择。更让我受益匪浅的是，作者在纳税方面并非仅仅讲解基础知识，而是深入探讨了餐饮酒店行业在税务筹划方面的很多“门道”。比如，如何合理确认收入确认时点，如何将一些费用化支出进行合理分摊，以及如何利用一些税收优惠政策来降低企业的税负。这本书让我意识到，财务管理和税务筹划，对于餐饮酒店的成功至关重要，它不再是可有可无的存在，而是企业发展的重要引擎。

评分☆☆☆☆☆

一般般

评分☆☆☆☆☆

开年了，准备学习了，买些书提升智商，哈哈

评分☆☆☆☆☆

还好，慢慢看吧，慢慢学习

评分☆☆☆☆☆

发货速度很快，东西也不错。

评分☆☆☆☆☆

书很不错，包装也很好，都有塑模包装，快递也很快，很满意！

评分☆☆☆☆☆

看起来还行，一直没时间阅读。

评分☆☆☆☆☆

一般般

评分☆☆☆☆☆

还行吧 值得一看

评分☆☆☆☆☆

很不错，正版，全新，送货速度快~