我的10分鍾三明治料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 三明治
• 快手菜
• 料理
• 美食
• 早餐
• 午餐
• 簡餐
• 烘焙
• 傢常菜
• 食譜

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031276

版次：1

商品編碼：12124486

包裝：平裝

叢書名： 幸福小“食”光

開本：16開

齣版時間：2017-03-01

用紙：銅版紙

頁數：160

編輯推薦

《我的10分鍾三明治料理》包含105道百變三明治，可作為早午餐的美味三明治、作為備用糧的冷藏三明治、招待客人的精緻三明治以及世界各國的經典三明治，帶上味覺一起巡遊三明治的魔法世界吧。

內容簡介

三明治製作簡單、色味俱全，用一點醬料、幾片吐司，就能輕鬆做齣高顔值的美味料理。《我的10分鍾三明治料理》詳細介紹三明治製作需要的食材、醬料、工具等，並附有80多種精心挑選的菜例和好玩的三明治搭配技巧，同步視頻教學，一看就會，藏在三明治裏的美食藝術，就是要霸占你的味蕾！

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

內頁插圖

目錄

Chapter1做齣美味三明治，要懂的基礎知識
010 常用來做三明治的 6 種麵包
012 常用來搭配三明治的芝士

Chapter2簡單又好吃的基礎三明治
017 蛋沙拉三明治
018 香烤蒜末聖女果三明治
019 小黃瓜美乃滋三明治
021 黃瓜雞蛋三明治
023 奶油芝士小黃瓜三明治
024 夏日三明治
025 牛油果溏心蛋三明治
026 法式蒜香三明治
027 熱力三明治
029 覆盆子果醬三明治
030 南瓜爆漿三明治
031 紅豆芒果三明治
033 牛油果果醬三明治
034 四季豆蘆筍三明治
035 意式香醋番茄三明治
036 鬍蘿蔔培根三明治
037 雞蛋三明治
039 蔬菜三明治
040 芝士芝麻三明治
041 蘆筍芝士三明治
043 金槍魚聖女果三明治
044 金槍魚三明治
045 金槍魚沙拉三明治
047 火腿椰子油三明治
048 火腿雞蛋三明治
049 早餐三明治
050 土豆泥培根三明治
051 夏威夷三明治
053 芝士牛油果三明治
054 口蘑牛肉三明治
055 牛油果五香牛肉三明治
057 韓式紅椒烤肉三明治
058 吐司水果三明治
059 全麥吐司三明治
061 玉米三明治
062 黃瓜奶酪三明治
063 素食口袋三明治

Chapter3料多餡滿的精品三明治
067 馬斯卡彭芝士三明治
068 牛油果黃瓜雜糧三明治
069 水波蛋牛油果三明治
071 牛油果菠菜三明治
073 甜菜根醬佐蔬菜三明治
074 咖喱圓白菜三明治
075 肉末咖喱三明治
077 牛油果元氣三明治
079 素食三明治
080 番茄牛油果金槍魚三明治
081 蝦仁牛油果三明治
083 香蒜甜椒芝士三明治
084 什錦蔬菜芝士三明治
085 蔬菜烘蛋三明治
086 白芝麻貝果火腿三明治
087 白芝麻培根雞蛋三明治
089 薄荷醬佐火腿漢堡
090 口蘑熏肉三明治
091 紫葉生菜牛油果三明治
092 口蘑芝士帕尼尼
093 培根生菜雞蛋三明治
095 墨西哥雞肉酸奶黃瓜捲
096 雞肉凱撒三明治
097 烤雞三明治
099 番茄雞肉三明治
101 龍蝦三明治
102 芒果鮮蝦三明治
103 海鮮腸三明治
105 西葫蘆芝士三明治
106 蘆筍火腿三明治
107 鬍蘿蔔雞蛋火腿三明治
109 派對三明治
110 鄉村牛排三明治
111 柳橙牛肉三明治
112 肉鬆三明治
113 榖物貝果三明治

Chapter4各地特色早午餐三明治
117 多蔬三明治
118 多彩烤蔬菜三明治
119 金槍魚石榴三明治
121 俱樂部三明治
123 班尼迪剋蛋三明治
124 中東蔬菜球口袋三明治
125 馬蘇裏拉芝士三明治
127 章魚香腸蔬菜三明治
128 香烤口蘑芝士三明治
129 草莓楓糖芝士三明治
131 脆皮先生
132 多味三明治
133 雞蛋培根三明治
134 培根菠蘿三明治
135 無花果核桃蜂蜜三明治
137 炸蝦三明治
138 日式沙丁魚三明治
139 三文魚生菜三明治
141 芝麻貝果三明治
142 芝麻貝果培根三明治
143 法國吐司三明治
145 手撕豬肉三明治
147 墨西哥捲餅
148 照燒肉三明治
149 美式小酒館三明治
151 菠菜雞肉三明治
153 泰式甜辣醬烤雞三明治
154 咖喱雞肉三明治
155 意大利火腿芝麻三明治
157 德國油煎香腸三明治
159 酸黃瓜熱狗三明治
160 甜菜根醬佐藍紋芝士三明治

極速廚房的藝術：從零到美味的30分鍾料理指南 探索如何在忙碌的生活中，用最高效的時間，烹飪齣令人驚艷的傢常美味。 在這個快節奏的時代，我們常常麵臨一個甜蜜的睏境：既渴望親手製作營養均衡、風味十足的餐點，卻又苦於時間稀缺。本書正是為所有被時間追趕的現代人量身打造的終極解決方案。我們深入挖掘瞭“效率烹飪”的內核，將復雜的流程拆解為最簡潔的步驟，確保您能在30分鍾內，端齣令人贊嘆的成品。 本書聚焦於傢庭烹飪的實用性與創新性，完全跳脫瞭傳統食譜的框架，旨在提升您的廚房掌控力，讓做飯從一項“任務”轉變為一種享受。 --- 第一部分：效率革命——重新定義廚房時間管理 突破“時間壁壘”的底層邏輯 成功的快速料理，關鍵在於前期的準備和流程的優化。本部分將徹底顛覆您對備餐的認知，教會您如何在最短時間內完成最高效的準備工作。 “5分鍾預備區”的建立： 我們詳細介紹瞭如何根據一周的食譜規劃，提前進行食材的初步清洗、分類和半加工（如焯水、切丁）。這包括針對根莖類、葉菜類、肉類的不同預處理技巧，確保它們在下鍋時能同步成熟。 火力控製的藝術： 掌握不同爐具（電磁爐、燃氣竈、烤箱）在不同階段的最佳火力分配。例如，如何利用“先高後低，中途迴溫”的技巧，在保證食材受熱均勻的同時，縮短烹飪時間。 “一鍋到底”的黃金法則： 深入探討如何設計能夠兼容多種食材、相互藉味的“一鍋燉煮”或“一鍋快炒”食譜，最大限度地減少清洗和操作颱麵的混亂。我們提供瞭針對不同口味偏好的五大“一鍋燴”基底湯汁或醬汁配方，如日式高湯基底、地中海香草油基底等。 計時器的智慧應用： 介紹一種全新的“交叉計時法”。當主食材在烹飪時，利用等待時間處理配菜或清洗工具，實現烹飪流程的無縫銜接。 --- 第二部分：主菜的極速突破——蛋白質的快速處理大師 蛋白質是餐桌的靈魂，處理不當會嚴重拖慢整體速度。本章專注於如何用巧妙的方法，讓肉類、海鮮在極短時間內達到最佳口感。 肉類“瞬間嫩化”技術： 揭示瞭使用天然酶（如菠蘿、木瓜）或特定堿性溶液進行臨時醃製的科學原理。我們提供針對雞胸肉、豬裏脊和牛排（薄切版）的“15分鍾激活”醃料配方，確保即使是快炒，肉質也保持多汁。 海鮮的“蒸汽鎖定”： 針對蝦、魚片等易熟海鮮，我們摒棄瞭傳統的大火爆炒，轉而采用“高溫蒸汽輔助煎烤”法。這不僅能鎖住水分，還能讓成品帶有令人愉悅的焦香。具體介紹如何利用少量液體在平底鍋中快速産生蒸汽。 豆製品的“風味滲透”： 豆腐、豆乾等食材往往難以快速入味。本部分教授如何通過“冰火兩重天”或“微波預處理”法，打開豆製品的細胞結構，使其能在5分鍾內充分吸收醬汁的精華。 --- 第三部分：配角的升華——蔬菜的閃電戰 蔬菜的烹飪時間是決定一餐速度的關鍵因素。本書力求在保證營養的前提下，讓蔬菜保持清脆和鮮亮的色澤。 部位分離與分時下鍋： 教授如何將同一種蔬菜（例如西蘭花、花椰菜）進行不同部位的切割（花朵、莖乾），並根據其密度和熟成速度，精確到秒的下鍋順序。 “脆度保留”的油溫奧秘： 詳細分析瞭“低溫慢煸”與“高溫速炸”在不同蔬菜上的應用。例如，如何用精確控製的油溫，在1分鍾內讓大蒜、薑片釋放全部香氣，而不至於焦黑。 快速增色與調味技巧： 介紹利用天然色素（如甜菜根汁、紫甘藍水）為米飯或麵條快速上色的技巧，以及如何在齣鍋前加入少量高酸度或高芳香度的調料（如陳醋、檸檬皮屑），迅速提升整體風味層次。 --- 第四部分：一盤成型的美味：30分鍾主題菜單集錦 本章是理論與實踐的完美結閤，提供瞭多種適用場景的30分鍾完整菜單組閤，每套食譜都經過嚴格的時間測試。 A. 亞洲靈感係列： 1. 韓式泡菜豬肉蓋飯（28分鍾）： 側重於醃製與炒製同步進行，利用泡菜的酸度加速肉類入味。 2. 泰式羅勒雞肉快炒飯（25分鍾）： 強調高火候的控製和香料（檸檬草、魚露）的瞬間釋放。 3. 日式味噌炒烏鼕（22分鍾）： 教授如何利用速溶高湯塊和濃縮味噌醬，在短時間內構建醇厚的湯底。 B. 西式便捷係列： 1. 地中海香草意麵配煎三文魚（30分鍾）： 核心在於利用煮意麵水來乳化醬汁，實現快速成形。 2. 快烤香草土豆配牛油果醬（29分鍾）： 主要利用烤箱的高溫預熱能力，以及土豆的均勻切割技巧。 3. 經典番茄蔬菜湯配蒜香麵包（20分鍾）： 采用罐裝番茄的優勢，通過高壓鍋（或壓力輔助烹飪法）瞬間軟化蔬菜。 C. 輕食與無火料理探索： 極簡能量沙拉碗： 如何通過預煮的榖物（藜麥、鷹嘴豆）和高品質的現成配料（醃製橄欖、煙熏三文魚），在10分鍾內組裝齣營養密集的餐點。 --- 結語：迴歸廚房的掌控感 本書的目標不僅僅是提供食譜，更是為您裝備一套全新的廚房操作係統。通過學習這些高效的思維模式和技巧，您將發現，即便是工作日夜晚，也能輕鬆擺脫外賣的束縛，享受親手烹飪帶來的滿足感與健康。廚房不再是壓力源，而是您掌控生活節奏的有力後盾。讓我們一起，用30分鍾，創造齣超越期待的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，三明治是一種被低估的美味。它方便、快捷，而且變化無窮。但有時候，我們總是陷入“韆篇一律”的怪圈，吃來吃去都是那幾種口味。《我的10分鍾三明治料理》這本書，名字就帶著一種讓人振奮的活力，仿佛在說：“彆再猶豫瞭，現在就行動起來！”我猜這本書一定會顛覆我以往對三明治的認知。它不僅僅是簡單的食材堆疊，而是一種對味蕾的探索，對創意的激發。我特彆好奇，這本書裏會有多少“意想不到”的搭配？比如，它是否會介紹一些東南亞風味的三明治，或者融閤一些地中海的元素？“10分鍾”這個時間限製，更是讓我覺得這本書非常實用，它不是那種讓你望而卻步的“大工程”，而是真正能夠融入到日常生活的“小確幸”。我甚至可以想象，這本書會教我如何用不同的醬料來提升三明治的層次感，如何選擇不同風味的麵包來搭配豐富的內餡，甚至是如何用一些簡單的蔬菜或者香草，為三明治增添一份清新的口感。這本書，絕對是我廚房裏的一位“秘密武器”，能讓我在忙碌的生活中，隨時隨地都能享受到一份充滿驚喜和美味的三明治。

評分☆☆☆☆☆

我最近的午餐簡直是災難，不是去樓下的小店匆匆解決，就是點外賣，不僅油膩不健康，關鍵是花費也不少。所以當我看到《我的10分鍾三明治料理》這本書時，感覺就像找到瞭解決我燃眉之急的金鑰匙！我一直覺得三明治是一種極具潛力的“快手菜”，但苦於自己缺乏創意和技巧，總是做不齣令人滿意的味道。這本書的“10分鍾”標簽，簡直就是給我這樣時間緊張的人量身定做的。我猜這本書的精髓在於，它會教我如何在有限的時間內，將一些看似普通的食材，通過巧妙的搭配和處理，變成一道道色香味俱全，營養又美味的三明治。我尤其對書中可能包含的“萬能醬料配方”或者“速成醃料技巧”充滿期待，因為我知道，醬料往往是決定一個三明治成敗的關鍵。而且，我希望這本書能提供一些關於如何平衡三明治的營養搭配的建議，比如如何加入更多的蔬菜和蛋白質，讓它不僅僅是“填飽肚子”，更能為我提供一天所需的能量。這本書的排版和圖片質量，我感覺一定也很棒，能夠激發我的烹飪熱情，讓我覺得做飯不再是一件枯燥的任務，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對“料理”這兩個字有點敬畏，總覺得那是大廚們的事情，需要大量的時間和精力。但是，《我的10分鍾三明治料理》這本書，卻用一種非常親切和接地氣的方式，讓我對烹飪産生瞭濃厚的興趣。我之所以這麼說，是因為它把“三明治”這個大傢都很熟悉的食物，賦予瞭“10分鍾”的魔法，這本身就極具吸引力。我感覺這本書不會像那些復雜的菜譜那樣，需要準備一大堆稀有的食材，或者掌握高深的烹飪技巧。相反，它應該會教我如何利用身邊常見的食材，用最簡單的方法，在極短的時間內，製作齣令人驚艷的三明治。我最期待的是，這本書能夠提供一些關於“創意組閤”的靈感，比如如何將甜味和鹹味巧妙地融閤，如何通過不同的質地碰撞齣美妙的口感，甚至是如何運用一些小小的裝飾，讓三明治看起來更加誘人。而且，我希望它能提供一些基礎的“三明治搭建法則”，讓我明白如何閤理地安排食材的層次，如何保證三明治的口感不至於太乾或者太濕。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現——在快節奏的生活中，依然能享受美食帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的設計風格我太喜歡瞭！那種簡約、清新的感覺，讓人一看就覺得很舒服，很想立刻走進廚房試試看。我一直覺得三明治是一種非常靈活又充滿可能性的食物，它可以是早餐、午餐、晚餐，甚至是下午茶。但很多時候，我們腦海裏固化的三明治可能就是火腿芝士或者吞拿魚沙拉，總覺得不夠驚喜。而《我的10分鍾三明治料理》給我的感覺是，它會帶你打開一個全新的三明治世界！我猜測裏麵會有很多意想不到的食材組閤，比如一些我從來沒想過可以放在三明治裏的蔬菜，或者是一些小眾但風味獨特的調味品。而且，“10分鍾”這個時間限製，本身就充滿瞭挑戰和趣味性。它鼓勵我去思考如何在極短的時間內，用最少的步驟，創造齣最美味的結果。我特彆想知道，這本書有沒有提供一些基礎的麵包選擇和處理方法，因為好的麵包是三明治的靈魂啊！還有，如果能有一些關於不同國傢、不同地區的三明治特色介紹，那就更棒瞭！我希望這本書能提供一些實用的技巧，比如如何讓三明治的層次感更豐富，口感更均衡，而不僅僅是堆砌食材。我已經可以想象，用這本書裏的食譜，在周末的早晨，為傢人準備一份充滿愛意的三明治瞭。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太需要這本書瞭！每天下班迴傢都纍得不行，隻想速戰速決解決晚飯，但又不想每天都吃外賣或者隨便煮點泡麵。所以當我在書店看到《我的10分鍾三明治料理》時，簡直就像看到瞭救星！我當時就迫不及待地翻瞭幾頁，看到那些圖文並茂的三明治，簡直流口水。最吸引我的地方是它真的強調“10分鍾”，這對我這種時間緊迫的上班族來說太友好瞭。而且，感覺它不僅僅是把兩片麵包夾上東西那麼簡單，裏麵應該有很多巧妙的搭配和創意，能把普通的食材變成一道美味又營養的正餐。我特彆期待看到那些關於醬料和配菜的搭配建議，有時候一個好的醬料或者一點點額外的配菜，就能讓整個三明治的口感和風味提升好幾個檔次。我之前也嘗試過自己做三明治，但總是感覺少瞭點什麼，可能就是這種專業的指導和靈感吧。這本書的封麵也設計得很溫馨，一看就讓人心情舒暢，感覺烹飪這件事會變得很輕鬆愉快。我已經迫不及待想把它帶迴傢，今晚就開始我的10分鍾美食之旅瞭！我真的覺得這本書會徹底改變我的晚餐焦慮癥，讓我每天都能吃得又快又好，還能順便曬曬我的三明治朋友圈！

評分☆☆☆☆☆

很好，京東送貨及時，送貨小哥態度很好

評分☆☆☆☆☆

掌握方便

評分☆☆☆☆☆

內容挺豐富的嘛。。。

評分☆☆☆☆☆

掌握方便

評分☆☆☆☆☆

書的內容很好！

評分☆☆☆☆☆

很好，京東送貨及時，送貨小哥態度很好

評分☆☆☆☆☆

書的質量不錯，價格略貴！！！！！

評分☆☆☆☆☆

這書不賴，好貨

評分☆☆☆☆☆

書的內容很好！