齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530492741
版次：1
商品編碼：12277414
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-12-01
用紙：膠版紙
頁數：179
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
12款醬汁，酸、辣、甜、麻，應有盡有！
88道爽口涼拌菜，好醬汁調齣的好味道！
學做經典涼拌醬汁，搞定所有涼拌菜！
內容簡介
涼拌菜，因為相對簡單又健康的烹飪方式以及清爽的口感，而成為我們餐桌上不可或缺的美味。對一道色、香、味俱佳的涼拌菜來說，醬汁的調配尤為關鍵。就算是相同的食材，隻要搭配不同的醬汁，就擁有不同的味道。
《就醬涼拌菜》介紹瞭12款常見涼拌醬汁的調製方法，並用每一款醬汁去搭配不同的食材，做齣豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細的文字說明，讓廚房新手也能一看就會。
隻要掌握瞭《就醬涼拌菜》中的配方，就可以舉一反三，製作齣更多不同的美味，輕鬆成為烹飪高手！
作者簡介
愛廚房，湖南人，現居廣東，新浪美食名博。從小喜歡下廚，一直以“吃貨”自居，幻想著吃遍天下美食。2008年開始寫美食博客，用圖片和文字記錄自己的烹調經驗，與大傢一起分享，現點擊量已達1600餘萬。
內頁插圖
目錄
Part 1 蔥薑汁類蔥薑汁
蔥薑拌雞蛋絲
蔥薑鴨
蔥薑雞
蔥薑豬蹄
黃瓜拌蟶子
蔥薑拌菜花
蔥薑拌蘿蔔絲
Part 2 醬油汁類
醬油汁
醬黃瓜
醬蘿蔔
醬辣椒
醬生薑
醬萵筍
Part 3 醬醋汁類
醬醋汁
拌豆芽
拌海瓜子
拌圓白菜
涼拌苦瓜
涼拌辣椒
涼拌鞦葵
拍黃瓜
皮蛋拌豆腐
青椒拌洋蔥
手撕蒜薹
拌土豆絲
Part 4 糖醋汁類
糖醋汁
酸甜蘿蔔
酸甜藠頭
酸甜藕片
酸甜泡菜
Part 5 麻醬汁類
麻醬汁
麻醬拌蘆筍
麻醬拌三絲
麻醬拌西葫蘆
麻醬豆皮捲
麻醬拌雞絲
芹菜葉拌香乾
麻醬拌荷蘭豆
麻醬涼粉
Part 6 魚香汁類
魚香汁
魚香拌雞蛋
魚香拌豇豆
魚香拌茄子
魚香金針菇
魚香空心菜
魚香拌雙耳
魚香拌香菇絲
Part 7 糟鹵汁類
糟鹵汁
香糟雞腿捲
糟鹵鵪鶉蛋
糟鹵花生
糟鹵雞翅
糟鹵鴨掌
糟鹵鴨胗
糟鹵豬舌
糟鹵毛豆
香糟筍
Part 8 蒜泥汁類
蒜泥汁
白菜拌豆腐絲
蒜泥白肉
蒜泥拌黑木耳
蒜泥西藍花
蒜泥菠菜
蒜泥拌馬齒莧
蒜泥拌茄子
蒜泥萵筍絲
蒜泥海帶絲
Part 9 紅油汁類
紅油汁
紅油
紅油拌油豆皮
紅油韆張
紅油肥腸
紅油雞
紅油肘子
紅油豬肝
紅油豬舌
手撕杏鮑菇
Part 10 椒麻汁類
椒麻汁
椒麻豆腐
椒麻雞
椒麻肉皮
椒麻鴨
椒麻魚片
椒麻豬肚
Part 11 麻辣汁類
麻辣汁
麻辣拌牛肉
麻辣拌香乾
麻辣手撕雞
麻辣雞胗
麻辣藕片
麻辣手撕豬心
麻辣土豆片
麻辣鴨脯
麻辣腰花
麻辣豬頭肉
Part 12 泡椒汁類
泡椒汁
泡椒翅尖
泡椒鳳爪
泡椒豬耳
泡椒豬蹄
後記
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