食在味道：一份主食（附優惠券） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張天闊 編

圖書標籤:

• 美食
• 主食
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 優惠券
• 飲食文化
• 廚房
• 健康食譜
• 簡單易學

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557819545

版次：1

商品編碼：12206362

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

頁數：199

字數：200000

正文語種：中文

附件：優惠券

附件數量：1

産品特色

內容簡介

　　《食在味道：一份主食》是為新手特彆打造的零基礎傢常主食，精選美味花樣傢常主食，每份主食均配有精美成品大圖展示，詳細介紹每份主食的具體做法，並對一些特殊的菜品進行貼心提示。
　　《食在味道：一份主食》按照米飯、米粥、麵條、包子、餃子、饅頭、花捲、麵餅、糕團、西式糕點等分類排序，方便讀者使用檢索！全書版式設計主要以簡單為主綫，看起來乾淨、舒心。

內頁插圖

目錄

第一章 米飯
香菇滑雞蓋飯
又燒什錦炒飯
蛋羹泡飯
豆豉蝦球炒飯
番茄蝦仁炒飯
粉蒸排骨飯
海南雞飯
竹筒鮮蝦蒸飯
火腿青菜炒飯
傢常石鍋拌飯
堅果飯
咖喱牛肉炒飯
辣白菜炒飯
豬肉薑汁飯
砂鍋豬手飯
時蔬飯團
時蔬雞蛋炒飯
素四寶蓋飯
揚州炒飯
蒸雞四喜飯
菠蘿蛋炒飯
櫻花蛋炒飯
鹹肉燜飯
鹹魚雞肉又燒飯
菜捲小米飯
肥牛蔬菜蓋飯
荷葉飯
木瓜奶香飯
奶油花生炒飯
糯米雞肉飯
什錦海鮮蓋飯
甜椒肉炒飯
豬肉洋蔥蓋飯
荷香鹵肉飯
……

第二章 米粥
第三章 麵條
第四章 包子、餃子
第五章 饅頭、花捲
第六章 麵餅、糕團
第七章 西式糕點

鄉野拾味：尋蹤覓跡的東方餐桌故事 本書簡介： 《鄉野拾味：尋蹤覓跡的東方餐桌故事》並非一本聚焦於特定食材或菜肴製作的烹飪指南，而是一部深入探究東方飲食文化深層肌理的田野考察與人文書寫。它將帶領讀者離開都市的霓虹，走入廣袤的鄉村、古老的集市，以及那些被時間遺忘的角落，去聆聽食物背後的故事，去觸摸那些塑造瞭東方人味覺記憶和生活哲學的古老傳統。 全書的核心在於“連接”——連接人與土地、連接曆史與當下、連接儀式與日常。作者以細膩的筆觸和嚴謹的田野精神，描摹瞭數個地域的飲食生態係統，揭示瞭“吃”這一行為在東方社會中遠超生理需求的復雜內涵。 第一部分：土地的低語與季節的節拍 本部分著重於環境如何塑造瞭地域的風味。我們探討的並非簡單的物産介紹，而是氣候、水文、土壤這些不可見的自然力量，是如何潛移默化地決定瞭特定區域的農作物、牲畜的生長方式，乃至最終呈現在餐桌上的口感與氣味。 水脈的饋贈： 書中詳盡描繪瞭長江中下遊稻作文化與黃河流域旱作文化的差異如何體現在主食的質地與烹飪哲學上。例如，對江南水鄉“泡飯”習俗的考察，不僅是記錄一種吃法，更是分析在濕潤多雨環境下，人們如何通過食物來調整身體的內在平衡。我們追溯瞭特定水稻品種在近百年來的變遷，以及農民為適應現代農業對傳統地方品種所做的取捨與堅守。 山林的饋贈： 針對西南山區，本書深入探討瞭“非糧作物”在當地飲食結構中的重要性。從蕨菜的采集、竹筍的處理技藝，到山菌的辨識與保存，展現瞭人與復雜生態係統之間微妙的平衡藝術。其中一章專門記錄瞭一戶苗族傢庭在“青黃不接”季節的食物策略，展示瞭傳統智慧如何應對資源短缺。 季節的儀式： 東方飲食極重“不時不食”。本書梳理瞭從春社到鼕藏，不同節氣在鄉村生活中引發的飲食變化。這並非簡單的食譜堆砌，而是分析瞭這些變化如何與農事周期、生育婚喪嫁娶等生命大事緊密結閤，形成瞭一種集體記憶的載體。比如，端午節粽葉的采集與包裹方式，在不同省份間如何因植物資源差異而演化齣截然不同的文化符號。 第二部分：器物與技藝的傳承——爐火邊的人類學 飲食的實踐離不開工具與技能。本部分聚焦於那些沉默的、世代相傳的“器物”以及“手藝人”。 火候的哲學： 作者對傳統炊具，如土竈、砂鍋、柴火坑進行瞭細緻的描摹與考量。這種烹飪環境的差異，如何影響瞭食物的滲透、焦化和風味物質的生成，是本部分探討的重點。書中記錄瞭一位年近八旬的釀酒師，他對手工碾米、控溫發酵的堅持，揭示瞭工業化標準流程背後被犧牲掉的那份“時間賦予的味道”。 研磨的韻律： 探討瞭石磨、石臼等傳統研磨工具在香料、豆製品製作中的核心作用。研磨的過程被視為一種冥想，其速度與力度直接影響瞭最終粉末的顆粒大小和齣油率，進而改變瞭食物的口感。通過對比現代高速粉碎機與傳統石磨的産物，深入淺齣地分析瞭物理結構對風味感知的影響。 醃漬與時間的對話： 醃製、發酵是中國飲食中保存和轉化風味的另一重要手段。本書選取瞭醬油、泡菜、臘肉等多個案例，探究瞭在微生物群落作用下，時間如何成為一種“調味料”。我們記錄瞭四川一座古老院落中，祖輩傳下來的“老鹵水”的維持與迭代過程，展現瞭其傢族史與這壇鹵水共生的緊密關係。 第三部分：餐桌上的社會結構與情感景觀 本部分將視野從食材和技藝轉嚮餐桌本身，探討食物在社會互動中的角色。 位序與禮儀： 東方社會對“坐次”的重視是齣瞭名的。本書分析瞭宴席上菜品上的順序、公筷的使用習慣，以及不同年齡和身份的人在分享食物時所遵循的無聲規則。這不僅僅是禮儀，更是對社會等級和傢庭倫理的微觀呈現。 食物與記憶的錨點： 許多味道，對於漂泊在外的遊子而言，是連接故土最直接的紐帶。書中訪談瞭幾位不同地域的移民，他們描述瞭在異國他鄉對傢鄉某種特定食物（如某地的豆腐乳、某種街頭小吃）的思念與嘗試重現的努力。這些片段揭示瞭味覺如何成為一種強大的情感存儲器。 民間信仰與食物的禁忌： 探究瞭在特定節慶或生命階段（如坐月子、喪葬期間），食物所承載的象徵意義和禁忌。例如，在某些地區，為什麼某些魚類或肉類在特定時間被視為不潔或不吉利，這些禁忌如何反映瞭古代的衛生觀念和生態智慧。 結語：未完成的餐桌 《鄉野拾味》最終旨在呈現一個動態的、正在被現代生活重塑的東方餐桌圖景。它並非固步自封地推崇古老，而是以一種審慎的態度，記錄那些正在迅速消失的傳統技藝與味道，並思考在高速發展的今天，我們如何能夠在保留文化根脈的同時，構建一個更具可持續性和多元性的飲食未來。這本書，是獻給所有對土地、對手藝、對人與食物之間復雜關係抱有好奇心的人們的一份深度田野筆記。

評分☆☆☆☆☆

收到《食在味道：一份主食（附優惠券）》這本書，我感覺像是打開瞭一個全新的美食世界。我一直認為主食就是那些基礎的碳水化閤物，但這本書讓我看到瞭主食的無限可能。作者的文字非常引人入勝，她不僅僅是給齣瞭食譜，更是在分享她對食物的熱愛和對生活品質的追求。書中關於“調味的哲學”那一章節，讓我受益匪淺。我以前做菜總是憑感覺，要麼淡瞭要麼鹹瞭，而這本書教會我如何去理解和運用各種香料，如何通過簡單的調味，讓一道菜擁有靈魂。我嘗試瞭書中一款“韓式辣醬拌飯”，原本以為自己做不齣那種地道的味道，結果按照書中的比例和步驟，做齣來的拌飯，酸甜微辣，口感豐富，連我老公都說這是他吃過最好吃的拌飯！而且，這本書的排版設計也很人性化，每一道菜的食材和步驟都標注得清清楚楚，配圖也很精美，讓人食欲大開。更不用說那張優惠券，讓我能夠無憂無慮地去嘗試書中推薦的那些高品質的食材，感覺這次購物體驗非常超值。

評分☆☆☆☆☆

我最近收到一本《食在味道：一份主食（附優惠券）》，說實話，一開始我對“主食”這個概念有點狹隘，總覺得就是米飯、麵條這些基礎的。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅涵蓋瞭各種你能想到的主食，還深入探討瞭如何通過創意搭配，將它們變成令人難忘的美味。最讓我印象深刻的是，書中並非隻是簡單地羅列菜譜，而是從“為什麼”的角度去解釋食材的選擇、烹飪的原理，以及味道的融閤。比如，關於如何讓普通的麵條口感更佳，書中提供瞭一些我從未想過的技巧，像是不同水溫的運用，或是加入一些小小的“秘密武器”。我嘗試瞭書中介紹的一款“香料烤雞腿配烤蔬菜”的主食套餐，原本以為會很復雜，結果發現操作起來比我想象的要簡單很多，而且味道簡直絕瞭！雞腿烤得外焦裏嫩，蔬菜也吸收瞭雞腿的香氣，一口下去，滿足感油然而生。這本書的語言風格也非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆有趣，就像在和一個懂行的朋友聊天一樣。而且，那張優惠券的使用體驗也很好，讓我有機會嘗試瞭一些平時不太會購買的高品質食材，真的非常值得。

評分☆☆☆☆☆

這本書《食在味道：一份主食（附優惠券）》簡直是為我這種“烹飪新手”量身定做的。我一直對廚房心存畏懼，總覺得那些復雜的菜肴離我太遙遠。但這本書的齣現，完全打消瞭我的顧慮。它用最簡單易懂的語言，一步步地引導我走進廚房，並且讓我愛上烹飪。我最喜歡的是書中關於“食材的性格”的描述，作者用非常形象的比喻，讓我明白瞭不同食材之間的搭配原理，比如為什麼有些食材一起燉煮味道會更好，有些則會相互影響。我按照書中的建議，做瞭一道“香菇滑雞飯”，原本以為會很麻煩，結果發現操作起來非常簡單，而且味道齣奇的好！雞肉鮮嫩多汁，香菇的香味也完全融入瞭米飯中，那種傢的味道，讓我感到無比溫暖。而且，書中的一些小貼士，比如如何節省烹飪時間，如何讓菜肴更健康，都非常實用。那張附帶的優惠券，更是讓我覺得這本書的性價比超高，讓我能夠以更優惠的價格購買到優質食材，體驗到書中介紹的美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烹飪一直是個“半吊子”，最多也就是湊閤著填飽肚子。但《食在味道：一份主食（附優惠券）》這本書，徹底讓我從“生存型”烹飪升級到瞭“享受型”烹飪。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何讓生活更有滋味”的指南。書中關於“味蕾的探險”章節，讓我對食材的組閤有瞭全新的認識。它不僅僅是簡單的加減乘除，而是關於如何通過微妙的搭配，激發齣食材本身最極緻的風味。我印象最深的是書中對“米飯的藝術”的解讀，我從來沒想過，煮米飯這件看似簡單的事情，裏麵竟然蘊含著如此多的學問！作者分享的幾種不同風味米飯的製作方法，簡單易學，卻能瞬間提升整頓飯的格調。我按照書中的方法做瞭一次“咖喱雞肉飯”，原本傢裏孩子不愛吃咖喱，這次卻搶著吃瞭好幾碗，那種成就感，真是難以言喻。而且，書中對每道菜的口味描述都非常到位，讓你在開始製作之前，就能對成品的味道有一個清晰的預期。那張附帶的優惠券，更是一個錦上添花的存在，讓我能以更優惠的價格購入新鮮優質的食材，感覺這本書真的全方位地為我的烹飪之旅提供瞭支持。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！作為一個平時隻知道簡單煮麵的“廚房小白”，拿到《食在味道：一份主食（附優惠券）》之前，我一直覺得烹飪是一件遙不可及的事情。但翻開這本書，我纔發現原來在傢做齣讓人驚艷的主食，並沒有想象中那麼難。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烹飪老師。從最基礎的米飯、麵條處理，到如何選擇適閤的食材，再到各種調味品的搭配技巧，這本書都講得特彆細緻。我尤其喜歡它關於“味道的層次感”那一章節，作者用生動的語言和圖例，講解瞭如何通過不同的烹飪手法和食材組閤，讓一道簡單的傢常菜也能煥發齣迷人的風味。比如，書中提到的“靈魂炒飯”配方，我按照步驟做瞭一遍，不僅味道鮮美，米飯粒粒分明，連我那些平時挑食的傢人都贊不絕口，這讓我成就感爆棚！而且，書中的食譜步驟清晰，配圖也很實用，很多關鍵步驟都有特寫，非常容易跟著操作。更彆提那張附帶的優惠券瞭，真是貼心至極，讓我可以直接去閤作的商店購買到書中推薦的新鮮食材，感覺整個購書過程都充滿瞭驚喜和實用價值。這本書徹底改變瞭我對烹飪的看法，讓我愛上瞭在廚房裏創造美味的過程。