笠原將弘的上品暖鍋與便當（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 笠原將弘 著，葛婷婷 譯

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 日本料理
• 傢常菜
• 便當
• 暖鍋
• 笠原將弘
• 烹飪
• 食譜
• 生活方式

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：12260309

版次：1

商品編碼：12260309

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

頁數：95

套裝數量：2

正文語種：中文

內容簡介

　　《笠原將弘的上品便當》：
　　日本料理界中“被寄予極大期待的料理人”笠原將弘，親授笠源流日式便當美味學。笠原將弘著的這本《笠原將弘的上品便當》以料理職人的究極精神，教普通人輕鬆做齣名師級的日式便當。從便當盒的選擇、裝便當的技巧、食材的飾切技巧，到味道迷人的笠原流便當配菜、特彆方便的日式常備菜、超級享受的日式湯品，以及適閤特彆時刻的款待料理，作為對日式便當料理有著職人堅持的名店主廚。
　　
　　《笠原將弘的上品暖鍋》：
　　日本料理界中“被寄予極大期待的料理人”笠原將弘，親授笠源流日式火鍋美味學。從鍋具選擇、笠原流基本湯底、食材的事先準備，到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配，再到結束時妙用火鍋剩餘汁物做成的絕贊收尾料理，作為對日式鍋物料理有著職人堅持的名店主廚，作者不藏私地奉上整套主廚竅門。他以料理職人的究極精神，教普通人輕鬆做齣正宗的暖心日式火鍋。

作者簡介

　　笠原將弘，是位於東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老闆。1972年生於東京。老傢是在武藏小山經營燒烤店的“とり將”，自幼受到父親影響，努力鑽研對料理的品味。高中畢業後，在“正月屋吉兆”擔任學徒9年，因父親過世而繼承瞭“とり將”。2004年，在“とり將”30周年之際而暫時休業。而後他做好“贊否兩論（評價兩端）”的心理準備，以老闆兼主廚的身份開設“贊否兩論”，瞬時成為一傢人氣名店。其在電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等各個領域皆有傑齣錶現。2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品，是現今當紅的和食廚師。

內頁插圖

目錄

《笠原將弘的上品便當》：
便當製作的基本規則

第1章 我喜歡的日式大便當
笠原流特製便當
炸雞塊/鮮蝦天婦羅甘辛煮/銀鱈魚西京燒
鰻魚鴨兒芹玉子燒/黑鬍椒魚肉香腸/竹筍甘辛煮
特製海苔便當
生薑燒豬肉便當
生薑燒豬肉/黑芝麻土豆沙拉/蘿蔔竹輪
照燒雞腿肉便當
照燒雞腿肉/香甜煎蛋捲/鹽煎獅子唐
大蔥醬汁鹽燒雞腿肉便當
大蔥醬汁鹽燒雞腿肉/水煮蛋拌梅乾蛋黃醬
核桃拌菜豆
芝麻醋涮豬肉便當
芝麻醋涮豬肉/鰹魚碎拌捲心菜/田樂風魔芋
壽喜燒便當
鹽燒鮭魚便當
鹽燒鮭魚/酸甜火腿豆芽/海苔拌土豆
鮭魚西京燒便當
鮭魚西京燒/蔬菜鵪鶉蛋味噌漬/辣炒竹輪麥麩捲
三色便當
雞肉末/炒雞蛋/芝麻油拌荷蘭豆
衣笠蓋飯便當
炸什錦風蓋飯便當
煎蔬菜便當
煎蔬菜/鹽海帶拌拍黃瓜
日式便當專欄
便當的“三種神器”

第2章 三菜式便當
三菜式便當的規則
關於色彩搭配
豬肉黃金燒便當
豬肉黃金燒/水煮芋頭/梅乾紫蘇拌茄子
香煎牛肉便當
香煎牛肉/黑鬍椒炒魔芋絲/明太子拌蓮藕
味噌炸雞排便當
味噌炸雞排/成年人口味的捲心菜絲/金平裙帶菜
豆腐雞肉堡便當
豆腐雞肉堡/紫蘇醃白菜/鹹味炸薯條配海苔
鯖魚竜田炸便當
鯖魚竜田炸/炸浸蘆筍青椒/梅乾天婦羅
芝麻照燒鮁魚便當
芝麻照燒鮁魚/鬍蘿蔔絲/煎芝士魚闆
煮銀鱈魚便當
煮銀鱈魚/煮竹筍牛蒡/油豆腐皮炒菠菜
吉野煮蝦仁便當
吉野煮蝦仁/芥末拌西蘭花/香菇大蔥
裝便當的啓示
日式常備菜
味噌漬豬火腿/鮮蝦燒賣/煙熏雞翅
海帶大豆/芥菜鮭魚碎/梅乾帆立貝拌豆渣
咖喱蛋黃醬拌雞胸肉/生薑煮雞肝
甜醋漬魷魚/魔芋炒肉末茄子
頂級享受的日式湯品
雞肉蕪菁白湯/金針菇蛋花湯/番茄豬肉湯
白味噌豆渣湯/各種蔬菜的日式濃湯
天婦羅渣速溶湯/鰹魚味噌速溶湯/裙帶菜速溶湯
日式便當專欄
讓便當盒攜帶方便的包裹創意

第3章 四季的遊玩便當
春 賞花便當
竹筍櫻花蝦燜飯/膨化米粒裹炸帆立貝
油菜薹玉子燒
芝麻拌土豆 /牛肉蘆筍八幡捲
夏 搭配啤酒的煙花便當
梅乾紫蘇雜魚什錦飯/田樂玉米/鰻魚春捲
咖喱煮南瓜 / 雞腿肉南蠻燒/乾燒毛豆
鞦 紅葉便當
香菇米飯肉捲/紅薯柿子沙拉/魷魚茄子紅葉燒
甜醋漬菊花蕪菁 /雞肉丸子闆栗甘煮
鼕 聚會便當
蟹肉飯/梅乾拌百閤/蘋果煮雞肉
煎魚大蔥串/炸紅薯牛蒡和脆藕片
茼蒿煙熏鮭魚捲
特彆篇 笠原流鬆花堂便當
刺身/柴漬茄子海苔捲
韆枚漬壽司/黑糖玉子燒/蟹味菇茼蒿螃蟹拌醬油
鹽燜鴨胸肉/金目鯛若狹燒/青紫蘇炸章魚
蔬菜魚闆/蕪菁蝦仁丁/蒲燒麵筋/醬油拌荷蘭豆
飾切技法
特彆款待料理
軍艦稻荷壽司/鯛魚紫蘇糯米飯
雞肉蘑菇鬆風/金槍魚海帶捲
擬造豆腐/韆張山椒雜魚
蝦仁玉子燒/竹葉捲壽司

結束語

《笠原將弘的上品暖鍋》：
本書使用的鍋具

第1章 四大基本湯底
笠原流 四大基本湯底
醬油齣汁湯底
鹹味高湯湯底本書使用的鍋具

第1章 四大基本湯底
笠原流 四大基本湯底
醬油齣汁湯底
鹹味高湯湯底
味噌齣汁湯底
壽喜燒湯底
醬油味湯底火鍋
王道！什錦鍋
海鮮涮涮鍋
閤鴨肉水芹牛蒡鍋
鰤魚白雪鍋
鹽味湯底火鍋
雞肉帆立貝丸子鍋
濃鬱的螃蟹蕪菁鍋
蝦肉雲吞鍋
文蛤澤煮鍋
味噌味湯底火鍋
石狩鍋
牡蠣圓白菜韭菜鍋
沙丁魚丸豬五花肉鍋
豬五花肉炸茄子鍋
壽喜燒湯底火鍋
豬肉三蔥壽喜燒
雞肉四菇壽喜燒
牛筋壽喜燒
鯖魚壽喜燒
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子
蔥燒南瓜雞肉末
煎蓮藕拌芝麻茼蒿
白菜蘸鹽海帶蛋黃醬
火鍋的美學1 “火鍋的魅力”

第2章 創意火鍋
笠原流辣油鍋
梅乾牛雜白雪鍋
軟綿綿的蛋白霜豆漿鍋
咖喱水炊雞鍋
番茄鱈魚什錦鍋
蔬菜涮涮鍋
酒糟鍋
黑芝麻擔擔鍋
牡蠣豬肉檸檬鍋
大人口味的關東煮
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
醬油醃蛋黃涼拌豆腐
大蔥海苔山葵拌魚闆
蘑菇土豆沙拉
番茄蘘荷拌味噌
火鍋的美學2 “火鍋的最佳享用時機”

第3章 主食火鍋
雞肉根菜鍋
花蛤烏鼕鍋
雞肉丸米飯團鍋
年糕豆皮包鍋
雞湯拉麵鍋
火鍋的佐料和作料
素材的事先準備工作
結束語
味噌齣汁湯底
壽喜燒湯底
醬油味湯底火鍋
王道！什錦鍋
海鮮涮涮鍋
閤鴨肉水芹牛蒡鍋
鰤魚白雪鍋
鹽味湯底火鍋
雞肉帆立貝丸子鍋
濃鬱的螃蟹蕪菁鍋
蝦肉雲吞鍋
文蛤澤煮鍋
味噌味湯底火鍋
石狩鍋
牡蠣圓白菜韭菜鍋
沙丁魚丸豬五花肉鍋
豬五花肉炸茄子鍋
壽喜燒湯底火鍋
豬肉三蔥壽喜燒
雞肉四菇壽喜燒
牛筋壽喜燒
鯖魚壽喜燒
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子
蔥燒南瓜雞肉末
煎蓮藕拌芝麻茼蒿
白菜蘸鹽海帶蛋黃醬
火鍋的美學1 “火鍋的魅力”

第2章 創意火鍋
笠原流辣油鍋
梅乾牛雜白雪鍋
軟綿綿的蛋白霜豆漿鍋
咖喱水炊雞鍋
番茄鱈魚什錦鍋
蔬菜涮涮鍋
酒糟鍋
黑芝麻擔擔鍋
牡蠣豬肉檸檬鍋
大人口味的關東煮
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
醬油醃蛋黃涼拌豆腐
大蔥海苔山葵拌魚闆
蘑菇土豆沙拉
番茄蘘荷拌味噌
火鍋的美學2 “火鍋的最佳享用時機”

第3章 主食火鍋
雞肉根菜鍋
花蛤烏鼕鍋
雞肉丸米飯團鍋
年糕豆皮包鍋
雞湯拉麵鍋
火鍋的佐料和作料
素材的事先準備工作
結束語

前言/序言

　　一說到便當，不知為何大傢總會熱烈討論起來。
　　炸雞塊便當是最佳選擇，海苔便當最棒！
　　便當中最常見的配菜是鹽燒鮭魚，當然維也納香腸也是不能缺少的……
　　有開心的話題，也會有少許抱怨。
　　但共同點就是，說到便當時大傢一定都是帶著笑顔的。
　　我也不例外，想起父親給我做的便當，就不由會微笑起來。
　　父親做的便當總是以茶色的菜品為主。
　　完全不會考慮色彩搭配！
　　但是，最下飯的果然還是這些經久不衰的配菜。
　　能帶來安心感的“還是那個味道”的配菜，總能讓人心生懷念，這便是日式便當的魅力口巴。
　　在孩子們參加運動會等活動時，我會專門為他們準備便當。
　　我總是一邊想著女兒和兒子開心的笑臉，一邊做便當。
　　連冷瞭之後纔吃的事情也要考慮進去。
　　希望他們能吃到更多品種的配菜，所以飯團要做小些……
　　當然也不會忘記，給女兒的便當要做得可愛一些。
　　便當盒那小小的空間裏，放不下很多很多的菜。
　　但能裝下很多很多的愛。
　　所以，便當真的是一種浪漫的料理。
　　這本書中，塞滿瞭我迴憶中的便當，從“沉甸甸”的分量很足的日式大便當、味道均衡的三菜式便當，到四季的遊玩便當，還有修習期間不斷重復做的鬆花堂便當。
　　這些都是我個人打心底裏一直熱愛著的日式便當。希望大傢根據需要未嘗試一下吧！
　　無論如何，再沒有比便當更讓人期待、令人興奮的食物瞭吧。

《廚房的藝術：從基礎到精通的烹飪指南》 第一捲：風味構建與食材精選 本書旨在為所有熱愛美食、渴望提升日常烹飪技巧的讀者提供一份全麵而深入的指南。我們相信，烹飪不僅僅是簡單的食材混閤，更是一門關於理解風味、掌握技巧、並最終創造愉悅體驗的藝術。 第一章：廚房的哲學與準備 成功的烹飪始於充分的準備。本章將引導讀者建立正確的廚房心態，將烹飪視為一種放鬆且富有創造性的活動。我們將深入探討廚房的基本布局優化，如何高效地組織你的工作颱麵（Mise en Place），確保在烹飪過程中思路清晰、操作流暢。 工具的哲學： 並非昂貴的工具纔能成就美味。本章會詳細介紹每種基礎刀具（主廚刀、鋸齒刀、削皮刀）的正確握持和保養方法，以及如何利用簡單的工具實現專業效果。我們關注的是工具與手感的契閤度，而非品牌堆砌。 食材的感知力： 食材是烹飪的靈魂。我們將教授如何通過觀察、觸摸和嗅覺來判斷蔬菜的新鮮度、肉類的品質以及魚類的狀態。特彆關注季節性食材的挑選秘訣，理解“不時不食”的真正含義——尊重食材的自然周期，纔能捕捉其最巔峰的風味。 第二章：基礎技術的紮根：刀工的精確性 刀工是衡量烹飪基礎是否紮實的關鍵指標。本章將通過大量的圖解和步驟分解，教授讀者從最基礎的切片、切絲、切丁，到更具挑戰性的滾刀切和蓑衣刀法。 安全與效率並重： 強調正確的握刀姿勢（“爪形手”）如何既能保護手指，又能極大提升切菜速度和均勻度。 常見食材的處理標準： 洋蔥的去皮與分層、蒜瓣的拍打與切末、根莖類蔬菜的標準化尺寸切割，確保受熱均勻，這是風味一緻性的前提。 高湯的基礎： 高湯是許多菜肴風味的基石。本章詳述如何製作基礎的雞骨高湯、蔬菜清湯（Consommé）和魚高湯（Fumet）。從骨骼的預處理、慢燉的時間控製，到油脂和雜質的撇除，每一步都關乎最終湯汁的清澈與醇厚。 第三章：熱力的掌握：煎、炒、燉的科學 不同的烹飪方法需要對熱能有精準的控製。本章深入剖析不同烹飪技術背後的科學原理，幫助讀者從“憑感覺”轉變為“知其所以然”。 完美煎製（Searing）： 如何在鑄鐵鍋或不銹鋼鍋中達到“美拉德反應”的臨界點？掌握油的煙點、鍋具的預熱，以及何時纔能翻動食材，是鎖住肉汁的關鍵。我們將詳細解析牛排、雞胸肉和三文魚皮的煎製技巧。 炒（Stir-Frying）的藝術： 尤其適用於亞洲烹飪，強調“鑊氣”的由來——高溫、快速、持續翻動。如何分批處理食材，保持鍋內溫度不驟降，是保持蔬菜脆嫩的關鍵。 慢燉與紅燒的深度： 對於需要長時間烹飪的菜肴（如燉肉、咖喱），本章講解如何通過低溫、長時間的加熱，使結締組織分解，釋放齣膠質和深沉的復閤風味。關於香料的層疊加入時機，將有詳盡的指導。 第四章：調味的層次感：鹽、酸、甜、苦、鮮的交響 調味是賦予菜肴個性的環節。本書摒棄瞭刻闆的配方，鼓勵讀者主動去“品嘗”和“調整”。 鹽的藝術： 區分食鹽、海鹽、猶太鹽的使用場景。何時需要“醃製”，何時需要“調味”，以及如何通過“分段加鹽”來構建風味的深度。 酸性的平衡： 檸檬汁、醋（雪莉醋、米醋、蘋果醋）是提亮風味的利器。如何利用酸度來切割油膩感，並提升其他味道的錶現力。 香料與草本的運用： 針對常見的香草（羅勒、百裏香、迷迭香）和香料（孜然、肉桂、丁香），講解其新鮮與乾燥形式的區彆，以及何時將它們“激活”（如在熱油中煸炒）。 --- 第二捲：經典菜肴的解構與重塑 在掌握瞭基礎技術和調味原理後，本捲將帶領讀者解構和實踐一係列跨越地域的經典菜肴。我們的目標不是簡單復製食譜，而是理解每道菜背後的結構和邏輯，從而實現創新。 第五章：麵食與榖物的升華 意大利麵、米飯、各國特色麵包，它們是承載醬汁和風味的載體。 意麵：從乾麵到手工製作： 深入探討製作基礎意麵（如Fettuccine）的麵團配方與揉捏技巧。關於煮麵，我們將重點講解如何利用“澱粉水”——意大利人稱之為“液體黃金”的部分，來實現醬汁與麵條的完美乳化（Emulsification）。 完美米飯的秘密： 無論是以燜煮法製作的日式白米飯，還是地中海式的燴飯（Risotto），本章都將揭示其成功的關鍵——精確的水分比例和最後的“乳化”收尾。 基礎醬汁的構建： 詳解番茄醬（Pomodoro）和白醬（Béchamel）的基礎配方，以及如何利用它們衍生齣更復雜的醬汁，如那不勒斯醬或阿爾弗雷多醬。 第六章：肉類的處理與烹飪進階 本章專注於蛋白質的精細處理，從購買到上桌的每一個環節。 牛肉的熟度控製： 不再依賴溫度計，而是通過觸覺（指腹測試法）來判斷三分熟、五分熟的口感差異。如何為不同部位的牛肉選擇最適閤的烹飪方式（煎、烤、慢燉）。 傢禽的柔嫩之道： 雞肉和鴨肉容易變柴。我們介紹“分段控溫法”——先用中溫鎖定汁水，再用高火上色，確保皮脆肉嫩。特彆針對鴨胸的去脂和煎製技巧。 內髒與邊角料的尊重： 如何處理和烹飪肝髒、心、腎等，使其口感細膩而非粗糙。利用這些部分製作風味濃鬱的肉醬或油封。 第七章：蔬菜的再發現：烘烤與發酵 蔬菜不應隻是配角。本章探索如何通過簡單的技巧，將普通蔬菜的潛力最大化。 烘烤的魔力： 烤箱不僅僅是加熱工具。通過瞭解對流烤箱和傳統烤箱的差異，學習如何通過焦化（Caramelization）來釋放蔬菜（如鬍蘿蔔、花椰菜）中的天然甜味。 發酵基礎： 介紹簡單的自製泡菜、酸奶油或酸奶的製作過程，瞭解益生菌如何改變蔬菜的風味結構，增加層次感。 綠色蔬菜的處理時機： 綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）的快速焯水和瀝乾，是保持其亮麗顔色和清爽口感的關鍵。 第八章：餐桌的呈現：擺盤的藝術 優秀的烹飪需要得體的呈現。本章側重於如何運用顔色、高度和紋理，將食物轉化為視覺享受。 留白與焦點： 講解“負空間”在擺盤中的重要性，以及如何引導食客的視綫聚焦於菜肴的主體。 醬汁的運用技巧： 抹、點、淋、滴——不同的醬汁應用方式營造齣不同的動感和精緻度。 自然與和諧： 強調擺盤應與菜肴本身的風格相符，而非過度裝飾。利用新鮮香草或食用花卉進行點綴，提升整體的生動感。 本書是一部持續學習的夥伴，鼓勵讀者在廚房中不斷實驗、記錄和成長，最終形成屬於自己的烹飪風格。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我打開瞭烹飪新世界的大門！我之前對烹飪一直有點畏手畏腳，覺得太麻煩，而且容易失敗。但是翻開這本書，我發現原來做飯也可以這麼有趣，這麼有成就感。暖鍋的部分，我尤其喜歡那些湯底的介紹，裏麵有詳細的步驟，讓我這個廚房新手也能輕鬆掌握。而且，它不僅僅是教你做單一的暖鍋，還提供瞭很多變化的可能性，比如可以在基礎款上加入不同的肉類、海鮮或者蔬菜，完全可以根據自己的口味來調整，非常有創意。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭如何利用邊角料來製作美味的配菜，這一點真的很贊，既環保又省錢，而且還能增加便當的豐富性。便當的部分，我之前總覺得便當就是把飯菜裝盒，但這本書讓我看到瞭便當的藝術性。裏麵有很多關於擺盤的技巧，如何讓顔色搭配更和諧，如何讓造型更可愛，這些都讓製作便當的過程變得像是在創作一件小小的藝術品。我迫不及待地想為傢人準備一份充滿愛心的便當，讓他們在忙碌的工作日也能感受到這份溫暖。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，很大程度上是被好看的食譜圖片所激發。這套書無疑是我的“視覺盛宴”！每一頁都充滿瞭誘人的美食照片，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。笠原老師的暖鍋，那種溫馨的畫麵感，仿佛隔著書頁都能聞到食物的香氣。他不僅僅是教你如何烹飪，更是在傳遞一種“好好吃飯”的生活態度。書中對暖鍋的分類也非常清晰，比如有適閤傢庭聚餐的大份暖鍋，也有適閤單人享用的精緻小鍋，滿足瞭不同場閤的需求。而且，它還介紹瞭如何製作各種美味的配菜，這些配菜不僅可以搭配暖鍋，還可以單獨作為便當的配菜，非常實用。便當的部分，更是讓我對製作便當這件事有瞭全新的認識。我之前總覺得便當很難做好看，但這本書裏的示範圖，讓我看到瞭便當的無限可能。那些用簡單的食材就能做齣的精緻造型，真的太令人驚嘆瞭。我尤其喜歡它介紹的關於飯團的幾種不同做法，既簡單又可愛，非常適閤作為便當的主食。我相信，有瞭這套書，我的餐桌會變得更加豐富多彩，我的生活也會因此增添更多的溫暖和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理情有獨鍾，尤其是那種能夠帶來幸福感的傢庭料理。這套書簡直滿足瞭我對“溫暖”和“美味”的所有想象！暖鍋的部分，我最喜歡的是那些充滿季節感的搭配，比如鞦天可以加入南瓜和菌菇，鼕天則可以用根莖類蔬菜來增加暖意。那些圖片真的太誘人瞭，每一個細節都處理得那麼到位，讓人看瞭就忍不住想要嘗試。而且，書中不僅僅是羅列食譜，還穿插瞭作者對料理的理解和感悟，讀起來就像在聽一位老朋友分享他的烹飪心得，非常親切。便當的部分更是驚喜，我一直覺得日式便當總是做得那麼漂亮，看起來就很有食欲。這本書裏的便當食譜，不但色彩搭配閤理，食材也都很常見，製作起來難度不高，非常適閤作為工作日的午餐。而且，它強調的是“便當的樂趣”，不僅僅是填飽肚子，更是傳遞心意和一份對自己的關懷。看到裏麵有介紹如何做齣不同主題的便當，比如“活力滿滿早餐便當”、“健康午後小食便當”，我覺得非常有趣，下次一定試試看。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這樣的忙碌上班族量身打造的！每天下班迴傢，最頭疼的就是吃什麼。翻開這本書，立刻被那些精緻又溫暖的料理吸引瞭。笠原老師的暖鍋，聽名字就很治愈，而且介紹的都是些非常傢常的食材，一點都不復雜，比如裏麵有個“雞肉蔬菜豆醬鍋”，光聽名字就覺得暖呼呼的，而且營養搭配也很均衡，完全不用擔心油膩或者吃不飽。最重要的是，很多菜譜都強調瞭“快手”，這簡直是救星！就算再纍，也能在短時間內做齣這樣一頓有滋有味、看起來就很有食欲的飯菜，感覺生活品質一下子就提升瞭。而且，它不僅僅是告訴你怎麼做，還會分享一些烹飪的小技巧，比如如何讓湯底更鮮美，如何處理食材纔能保留原汁原味，這些細節對我來說非常實用。看完之後，我迫不及待地想去超市買齊材料，周末就準備來挑戰第一個暖鍋食譜！

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的人，即使是簡單的日常飲食，也希望能夠做得有儀式感。這套書完全契閤瞭我的需求。笠原老師的暖鍋，不僅僅是簡單的一鍋燉菜，而是包含瞭對食材的尊重和對烹飪的熱愛。我喜歡它介紹的那些日式高湯的做法，讓原本普通的食材也能煥發齣不一樣的光彩。那些暖鍋的搭配，既考慮到瞭營養均衡，又兼顧瞭視覺上的美感，讓人一看就食欲大開。而且，這本書還提供瞭一些關於如何挑選食材的建議，讓我對烹飪有瞭更深的理解。便當的部分，更是讓我耳目一新。我一直覺得日式便當是一種生活態度的體現，它不僅僅是食物，更是對生活的熱情和對傢人的關愛。這本書裏的便當食譜，設計得非常巧妙，既考慮到瞭營養和美味，又兼顧瞭製作的便捷性。那些可愛的造型和豐富的色彩，簡直是治愈心靈的良藥。我已經在計劃，要把書裏的幾個便當食譜作為周末的親子活動，和孩子一起動手製作，享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

速度很快，書質量很好，非常喜歡，活動買的，性價比很高，值得購買

評分☆☆☆☆☆

塑封包裝，薄薄的一本，印刷也不錯，滿意

評分☆☆☆☆☆

天冷瞭後研究一下 試著做

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書，看著就有一種想做美食的衝動?

評分☆☆☆☆☆

生活如水，如花，如雨，如茶.麵對生活的多彩，我們選擇瞭人生； 麵對人生的悲歡離閤，陰晴圓缺，我們選擇瞭擁抱與品味。在清閑的午後，在落日黃昏，暮然，心情變得舒暢而恬靜，輕輕翻開手中的書捲，擁抱未來，品味人生。

評分☆☆☆☆☆

學習中，圖片清晰，操作很清楚，簡單明瞭~看著就覺得流口水

評分☆☆☆☆☆

看著舒服，薄但是挺喜歡的╰(*´︶`*)╯

評分☆☆☆☆☆

不錯，東西比較滿意，重復購買多次瞭，發貨速度快，質量有保證，售後服務特彆及時周到，對京東很滿意。

評分☆☆☆☆☆

值得推薦。日餐的精髓其實還是食材本身。新鮮的食材怎麼做都好吃不是嗎。我們缺的是好的食材。