咖啡文化＆咖啡美學（全彩） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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善本齣版有限公司著

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咖啡
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齣版社：電子工業齣版社

ISBN：9787121339240

版次：1

商品編碼：12383782

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：純質紙

頁數：240

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：設計師、咖啡從業者和愛好者。

通過本書您可以瞭解到一杯小小的咖啡裏麵包含的曆史、故事。咖啡是一種文化，更是一種品味和享受。跟隨我們一起來從“味覺”和“視覺”上感受“咖啡文化”充滿日常生活的每個時刻。

內容簡介

咖啡作為世界三大飲品之一，它風靡全球成為一種受歡迎的生活方式。本書以現代的創意設計理念齣發，囊括世界咖啡文化的精華，展示全球優秀的咖啡平麵與室內空間設計，文中精彩的圖文與版式設計不僅為設計師提供實用參考，也為咖啡從業者和愛好者提供瞭解咖啡的全新視角。

作者簡介

善本圖書，是中國專業的設計類圖書經銷商之一，平麵、廣告、地産、産品、服裝、室內、建築、景觀等設計類圖書和雜誌，緻力於為設計師提供更新、更快、更全的設計資訊和專業化服務，崇尚精品圖書，推崇“善本就是好書”，廣泛地與國內外齣版商和銷售商保持著良好地緊密閤作。

內頁插圖

探尋時光的芬芳：一杯咖啡中的世界史與藝術鑒賞圖書名稱：咖啡文化與曆史的深度之旅內容概要：本書以宏大的曆史視角和細膩的文化剖析，帶領讀者深入探索咖啡豆從遙遠的埃塞俄比亞高原，如何一步步成為風靡全球的生活必需品與文化符號。它不僅是一部關於咖啡種植、製作工藝的百科全書，更是一部跨越世紀、橫跨大洲的社會變遷史。我們不再將咖啡視為簡單的提神飲品，而是將其置於全球貿易、政治博弈、藝術思潮乃至日常生活的宏大敘事之中。第一部分：源起與萌芽——神秘東方的第一縷香氣我們將時間迴溯至公元九世紀的東非高地，追溯那關於卡爾迪（Kaldi）牧羊人與羊群躁動的古老傳說。從埃塞俄比亞的原始森林到也門的蘇菲派苦行僧手中，咖啡如何在宗教儀式和精神修行中扮演瞭最初的角色。第一章：被遺忘的搖籃地理的饋贈：探究非洲之角獨特的微氣候如何孕育齣阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩種決定世界風味的豆種。口耳相傳的起源故事：分析不同版本神話的文化內核，以及它們如何塑造瞭早期人們對咖啡功效的認知。也門的秘密：詳述咖啡如何通過紅海貿易路綫抵達也門港口摩卡（Mocha），以及蘇菲派修道院如何係統性地種植、烘焙和飲用咖啡，將其作為輔助冥想的工具。咖啡在此階段的傳播，是宗教虔誠與異域需求共同驅動的。第二章：從東方到奧斯曼的擴張麥加與禁令的拉鋸戰：記錄咖啡首次進入伊斯蘭世界的早期社會衝擊，包括對它“麻醉性”的爭議以及幾次短暫的禁止與解禁。君士坦丁堡的咖啡館（Kahvehane）：深入描繪奧斯曼帝國首都中咖啡館的誕生及其扮演的革命性角色。這些場所不僅僅是飲用咖啡的地方，它們是信息的集散地、政治辯論的論壇，甚至是文學創作的溫床。探討咖啡館如何挑戰瞭傳統清真寺和宮廷的權力結構。第二部分：徵服歐洲——啓濛時代的催化劑咖啡豆的航行跨越地中海，抵達威尼斯、倫敦和巴黎，引發瞭一場席捲整個歐洲的文化海嘯。咖啡館不再隻是一個商業空間，它成為瞭現代性（Modernity）誕生的關鍵場所。第三章：威尼斯：歐洲的第一個窗口貿易的橋梁：詳述奧斯曼帝國與威尼斯共和國之間復雜的商業網絡，咖啡如何通過這個重要的海運樞紐進入歐洲腹地。宮廷的寵兒與教皇的裁決：記載教皇剋萊門特八世品嘗咖啡並宣布其為“基督徒的飲品”這一具有裏程碑意義的事件，這為咖啡在天主教地區的廣泛接受鋪平瞭道路。第四章：倫敦的“一分錢的大學” 信息革命的核心：深入分析17世紀倫敦的咖啡館文化。這些“一分錢的大學”（Penny Universities）如何催生瞭保險業（如勞閤社的起源）、股票交易的雛形以及早期的科學交流社團。政治光譜的交匯點：探討咖啡館在英國政治派係鬥爭中的作用，以及它們如何成為沙龍文化的前身，容納瞭作傢、哲學傢和商人。第五章：巴黎的啓濛火花沙龍與思潮的碰撞：聚焦巴黎的著名咖啡館，如佛羅爾（Café Procope），它們如何成為伏爾泰、盧梭、狄德羅等啓濛思想傢聚集地。咖啡因的作用被認為是激發理性思辨、對抗舊製度（Ancien Régime）思想的“燃料”。社會階層的滲透與反思：考察咖啡消費在法國貴族和新興資産階級中的不同錶現，以及圍繞咖啡貿易中奴隸勞動力的倫理爭議的早期萌芽。第三部分：新世界的種植與工業化浪潮隨著歐洲列強在美洲和亞洲建立殖民地，咖啡的生産迅速全球化，這帶來瞭巨大的經濟效益，同時也伴隨著深刻的社會和環境代價。第六章：殖民地的擴張與黑色的足跡從法屬殖民地到巴西的崛起：追蹤法國探險傢德·剋利厄（Gabriel de Clieu）如何冒著巨大風險將咖啡幼苗帶到加勒比海地區，以及隨後咖啡種植如何成為熱帶殖民地經濟的支柱。種植園經濟的陰影：批判性地審視咖啡種植園背後的奴隸製和強迫勞動製度，分析咖啡的“芳香”是如何建立在對勞動人民的剝削之上的。第七章：工業革命與大眾消費烘焙與研磨的革命：探討工業技術如何改變瞭咖啡的儲存、運輸和準備方式。從手工研磨到大規模機械化烘焙，咖啡如何從昂貴的奢侈品逐漸轉變為大眾日常消費品。速溶咖啡的誕生與戰爭的關聯：分析兩次世界大戰期間，速溶咖啡（Instant Coffee）的齣現如何迎閤瞭軍事和快速生活節奏的需求，標誌著咖啡形態的又一次重大轉變。第四部分：現代咖啡浪潮：精品與反思進入二十世紀末和二十一世紀，咖啡文化經曆瞭兩次重大的復興與重塑，聚焦於品質、産地和可持續性。第八章：第一波與第二波浪潮的興衰標準化與便利性：審視戰後大型連鎖企業的崛起，以及他們如何將咖啡體驗標準化、便捷化，但往往以犧牲風味復雜度為代價。星巴剋的全球符號化：分析“第二波”咖啡運動如何將意式濃縮咖啡（Espresso）的文化帶入尋常百姓傢，以及由此帶來的咖啡店作為“第三空間”（Third Place）的社會意義。第九章：第三波浪潮：迴歸原點與科學細緻精品咖啡的崛起：詳細闡述“第三波”咖啡運動的核心理念——強調咖啡豆的産地特性（Terroir）、透明的供應鏈、精密的萃取技術和風味描述的文學化。從農場到杯子的旅程：探討咖啡師作為“工匠”的角色，以及他們如何運用科學（水溫、研磨度、時間控製）來最大限度地展現咖啡豆的獨特風味檔案。第十章：可持續性與未來的品味公平貿易與直接貿易的倫理選擇：比較不同的貿易模式，分析“從搖籃到杯子”的透明度對咖啡種植者收入和環境保護的影響。氣候變暖與咖啡的未來：探討全球變暖對適宜咖啡種植區域的威脅，以及農業科學和育種學在確保未來咖啡供應中的作用。本書通過多學科的交叉視角——曆史學、社會學、經濟學和感官科學，旨在揭示咖啡不僅僅是一種飲品，它承載著人類的遷徙、技術的進步、財富的積纍和思想的交流。每一次輕啜，都是對過去數韆年風雲變幻的緻敬。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直以為咖啡就是苦澀的，最多加點牛奶和糖。但這本書徹底顛覆瞭我的認知！它用一種非常故事性的方式，講述瞭咖啡豆如何從埃塞俄比亞的牧羊人發現，一路漂洋過海，成為風靡全球的飲品。我被那些關於咖啡曆史的傳奇故事深深吸引，那些探險傢、商人和咖啡愛好者們的故事，讓冰冷的咖啡豆仿佛有瞭生命。書中還詳細介紹瞭世界各地獨特的咖啡飲用習慣和文化，比如意大利的意式濃縮，法國的歐蕾咖啡，土耳其的咖啡儀式，還有日本的滴濾咖啡。我這纔明白，原來喝咖啡也是一種文化體驗。我以前隻會點一杯拿鐵，現在我開始嘗試不同種類的咖啡，學習如何區分阿拉比卡和羅布斯塔，瞭解不同産區咖啡豆的風味輪廓。書中關於風味描述的部分，用瞭很多生動的詞語，比如“花香”、“果香”、“堅果香”、“巧剋力香”，讓我感覺就像在品鑒葡萄酒一樣，能夠細緻地分辨齣咖啡的層次感。這本書讓我對咖啡的理解上升瞭一個層次，從一個簡單的消費者變成瞭一個對咖啡充滿好奇和探索精神的“玩傢”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是視覺和味蕾的雙重盛宴！當我翻開第一頁，就被那精緻的全彩插圖深深吸引。每一張圖片都仿佛能聞到咖啡豆的香氣，看到咖啡師嫻熟的手法。我不是專業的咖啡師，但我一直對咖啡有著濃厚的興趣，從它的起源、發展，到不同國傢、地區的咖啡文化，再到各種咖啡豆的特點和烘焙方式，這本書都進行瞭深入淺齣的講解。特彆是關於咖啡美學的部分，讓我對一杯咖啡有瞭全新的認識。原來，一杯咖啡不僅僅是提神醒腦的飲品，更是一種生活態度，一種藝術。從咖啡杯的選擇，到拉花藝術的微妙之處，再到品鑒一杯咖啡時應該關注的香氣、口感、餘韻，書中都有細緻的描繪。我尤其喜歡關於“第三波咖啡浪潮”的介紹，它讓我瞭解瞭現代咖啡館是如何將精品咖啡的理念融入日常生活的。這本書讓我覺得，原來品味咖啡可以如此有深度，如此有學問。它不僅僅是一本關於咖啡的書，更是一本關於生活美學的指南，讓我迫不及待地想去嘗試書中介紹的各種衝泡方法，去感受不同咖啡豆帶來的獨特風味。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我仿佛走進瞭一個充滿香氣和色彩的咖啡王國。全彩的印刷讓每一張圖片都栩栩如生，無論是咖啡豆的特寫，還是精緻的咖啡拉花，都讓人心生喜愛。我一直對咖啡製作的細節很好奇，這本書恰好滿足瞭我的需求。它詳細地介紹瞭各種咖啡衝泡方法的原理和技巧，從經典的滴濾、虹吸，到現代的愛樂壓、聰明杯，書中都有清晰的圖文講解，讓我受益匪淺。我嘗試瞭書中介紹的幾種手衝技巧，發現原來簡單的咖啡粉和熱水，也能衝泡齣如此多變的口感和香氣。更讓我驚喜的是，這本書還探討瞭咖啡的“美學”概念，從咖啡豆的起源、品種，到不同産區的風味特點，再到咖啡館的設計和品鑒方法，都進行瞭深入淺齣的介紹。我開始理解，為什麼人們會對一杯咖啡如此著迷，它不僅僅是一種飲品，更是一種對生活品味和藝術審美的體現。這本書讓我對咖啡的認識更加全麵和深刻，也激發瞭我更深入探索咖啡世界的興趣。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我徹底愛上咖啡的書。之前，我對咖啡的印象僅僅停留在“提神”二字，對它的曆史、文化、製作工藝都一無所知。這本書就像一位資深的咖啡嚮導，帶我一步步走進咖啡的奇妙世界。我被那些關於咖啡豆生長環境、品種差異、以及不同烘焙程度對風味影響的講解深深吸引。書中用通俗易懂的語言，介紹瞭咖啡豆的“風味輪”，讓我學會如何通過香氣和口感去辨彆不同咖啡的特點，就像品嘗葡萄酒一樣，發現咖啡的無限可能。更讓我眼前一亮的是，書中對“咖啡美學”的闡釋。從咖啡的起源故事，到不同國傢地區的咖啡文化，再到咖啡館的設計理念，都進行瞭細緻的描繪。我開始關注咖啡杯的形狀、拉花的圖案，以及咖啡館的整體氛圍，發現原來喝咖啡也可以是一種如此精緻的生活方式。這本書讓我對咖啡的熱愛，從單純的味覺體驗，升華到瞭對咖啡背後文化、藝術和生活態度的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它將咖啡的“技術”和“藝術”完美地結閤在瞭一起。我是一名業餘的咖啡愛好者，平時也喜歡在傢自己動手衝泡咖啡。這本書給瞭我很多實用的指導，從手衝咖啡的濾杯選擇、水溫控製、研磨度調整，到意式咖啡機的操作技巧，都講解得非常清晰易懂，配上精美的插圖，就算是新手也能很快上手。我特彆喜歡書中關於“如何在傢衝泡一杯好咖啡”的章節，它提供瞭很多具體的操作步驟和注意事項，讓我少走瞭很多彎路。更讓我驚喜的是，它並沒有止步於咖啡的製作過程，而是將目光投嚮瞭咖啡的“美學”層麵。從咖啡杯的設計，到咖啡館的空間美學，再到咖啡的品鑒之道，都進行瞭深入的探討。我發現，原來一杯咖啡不僅僅是味道，它的呈現方式、飲用環境、甚至整個體驗過程，都充滿瞭藝術感。這本書讓我意識到，品味咖啡，是一種全方位的感官享受，是一種對生活品質的追求。