備孕懷孕營養餐315例-食在好吃係列(32) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 備孕
• 孕期
• 營養
• 食譜
• 美食
• 健康
• 飲食
• 母嬰
• 孕婦
• 傢常菜

店鋪： 鳳凰新華書店旗艦店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742649

商品編碼：12741604972

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-07-01

商品參數

不管是備孕媽媽、準媽媽還是哺乳期媽媽，*關心的問題莫過於吃什麼、怎麼吃纔能為寶寶提供閤理、安全、科學的營養。本書重點針對這個問題，不僅列舉瞭適閤吃的菜肴，還闡述瞭孕媽媽必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産媽媽缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。目的是讓備孕媽媽及孕産媽媽對孕産期所需的主要營養素能有一個全麵的瞭解，從而為母嬰飲食健康保駕護航，為生齣健康的寶寶做好充足準備。

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內容介紹
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目錄
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烹飪藝術的奇妙旅程：探索全球風味與傢庭廚房的無限可能 一、 序章：廚房，不隻是烹飪的場所 本書並非聚焦於孕期或備孕的特定營養需求，而是旨在引領讀者進入一個更廣闊、更具探索性的烹飪世界。我們相信，廚房是傢庭情感的凝聚點，是文化交流的媒介，更是個人創造力得以釋放的舞颱。本書將帶領您穿越地域的界限，領略來自世界各個角落的經典美食，同時也深入挖掘傢庭廚房中那些簡單卻充滿溫情的日常烹飪智慧。 我們摒棄瞭嚴格的營養學標準和針對特定人群的膳食指導，轉而關注烹飪本身帶來的樂趣——從食材的新鮮挑選，到火候的精準掌控，再到最終擺盤的美學呈現。這是一次關於味道、氣味和體驗的深度之旅。 二、 歐洲風情：經典與創新的交織 歐洲的烹飪傳統博大精深，本書將重點介紹幾個核心區域的代錶性菜肴，側重於技巧的傳授與風味的還原。 1. 法式料理的優雅精髓： 我們將探究法餐的基礎醬汁製作，如經典的“五大母醬”（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate），這些醬汁是無數精緻菜肴的靈魂。我們不會局限於餐廳裏那些繁復的步驟，而是將它們“傢庭化”——如何在傢用有限的工具，製作齣媲美專業水準的濃鬱肉汁（Jus）或清新的法式清湯（Consommé）。書中收錄的菜例包括：慢燉紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的層次感處理，以及如何用簡單的香草黃油完美搭配煎製的三文魚。 2. 意大利的陽光味道： 意大利菜的魅力在於其對新鮮食材的尊重和對地域風味的堅持。本部分將深入解析意麵（Pasta）的製作藝術，從基礎的雞蛋麵團揉製，到不同形狀麵食的匹配醬汁。我們特彆介紹瞭不同地區的主食側重：北部的黃油與奶油，南部的橄欖油與番茄。例如，如何在傢中成功製作齣富有彈性的手工意式餃子（Ravioli），以及如何通過長時間慢燉，讓經典的博洛尼亞肉醬（Ragù alla Bolognese）釋放齣深邃的鮮味。 3. 地中海的輕盈與健康哲學： 不同於前兩者的濃烈，地中海烹飪強調陽光、海鹽與草本的清新組閤。我們將展示如何利用烤箱和橄欖油，製作齣無需過多油膩感的美味。重點介紹希臘的烤肉串（Souvlaki）的醃製秘訣，以及西班牙海鮮飯（Paella）中米飯的正確“收汁”技巧，確保每一粒米飯都吸收瞭藏紅花和海鮮的精華。 三、 亞洲脈絡：氣韻與平衡的藝術 亞洲菜係以其復雜的香料組閤、精妙的調味平衡以及對“鍋氣”的追求而聞名。本書將提供一份精選的亞洲菜譜，旨在幫助讀者掌握東方烹飪的核心理念。 1. 中式烹飪的“火候”哲學： 我們不會局限於某一個菜係，而是探討中餐通用的烹飪技巧。例如，如何在傢用普通爐竈模擬齣炒菜所需的“鑊氣”（Wok Hei），這需要對油溫和翻炒節奏的精準把握。書中將詳細拆解糖醋、紅燒、清蒸等基本味型，並教授如何利用澱粉勾芡來平衡菜肴的口感。收錄的範例包括：傢常紅燒肉的肥而不膩的奧秘，以及清炒時蔬保持翠綠的“斷生”技巧。 2. 日式料理的極簡主義： 日料的精髓在於“減法美學”——用最少的調味品突齣食材的原味。本章節聚焦於基礎高湯（Dashi）的熬製，這是日式料理的基石。我們將介紹昆布和鰹魚片的正確使用方法，以及如何利用它來製作味噌湯和日式燉菜。對於刺身的處理，我們隻做理論探討，不提供實際操作指導，重點放在如何選擇並最大化展現食材的自然風味。 3. 東南亞的酸辣交響： 東南亞菜肴是酸、甜、辣、鹹的完美協奏麯。我們將解析檸檬草、香茅、魚露和青檸汁在調味中的核心作用。書中將提供一道經典泰式綠咖喱的製作流程，重點在於香料糊（Curry Paste）的自製，而不是直接使用市售成品。 四、 烘焙與甜點：科學與創意的交匯 烘焙是一個需要精確測量的科學領域，同時也是一個充滿個人風格的創意空間。本書將跳齣傳統蛋糕和餅乾的框架，探討更具趣味性的烘焙項目。 1. 歐式麵包的酵母生命： 我們將係統介紹天然酵種（Sourdough）的培養和維護，這是一種對耐心的終極考驗。讀者將學會如何理解酵母的活性，以及如何根據環境溫度調整發酵時間。重點實例是法式長棍麵包（Baguette）的外殼酥脆和內部蜂窩狀組織（Crumb）的形成原理。 2. 經典甜點的深度解析： 我們不追求新奇的網紅甜點，而是專注於那些經久不衰的經典：法式焦糖布丁（Crème brûlée）中，如何保證蛋奶糊的絲滑與焦糖層的完美破碎感；以及英式司康（Scones）在製作過程中，黃油的溫度對成品口感的決定性影響。 五、 傢庭廚房的實用智慧：從零廢棄到高效備餐 本書的最後一部分，旨在提升讀者的日常烹飪效率和可持續性。這與特定階段的營養需求無關，而是關於如何更好地管理傢庭廚房。 1. 食材的深度利用與零廢棄： 如何將蔬菜的根莖、葉邊和骨頭的殘餘物轉化為美味的高湯或調味油？我們將分享如何利用剩飯製作美味的炒飯或韓式拌飯，以及如何將快要過期的水果製作成果醬或浸泡酒。 2. 調味品的自我完善： 與其依賴瓶裝醬料，不如學習自製基礎調味品。我們提供瞭手工製作優質的辣椒油、陳醋浸泡蒜頭、以及自製混閤香料（如印度風味Garam Masala或中式五香粉）的配方，這些自製的調味品將極大地提升任何傢常菜肴的層次感。 結語：享受烹飪本身 本書是一本關於探索、技術和享受的烹飪手冊。它不為特定的健康目標服務，隻為滿足人類對美好食物的永恒追求。拿起鍋鏟，忘記條條框框，讓廚房成為您發揮想象力的畫布。每一次成功的烹飪，都是對生活最直接的熱愛錶達。

評分☆☆☆☆☆

我仔細對比瞭一下書裏不同章節之間的食譜重復度和相似度，發現有些“315例”的差異似乎非常微小，可能隻是更換瞭一種調味料或者改變瞭一下擺盤方式。這讓我對全書的創新性産生瞭疑問。備孕和懷孕是一個漫長且充滿變化的生理過程，讀者需要的是能應對不同挑戰的、具有前瞻性的飲食方案。比如，當進入孕晚期，水腫問題變得突齣時，我希望能找到一些專門針對“低鈉高鉀”的食譜集閤，或者當胎兒體重偏小時，有哪些高能量密度的健康選擇。這本書的章節劃分相對傳統，更多地是按照食材類型或烹飪方式來區分，缺乏對這些特定“孕期挑戰”的直接迴應。如果能增加一個“孕期常見癥狀食療應對”的專題版塊，並為每個食譜標注其主要針對的營養素和益處，這本書的實用價值將得到指數級的提升。目前的版本，更像是一本將日常健康食譜強行套用在備孕懷孕主題下的綜閤性烹飪指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是“有餘而不足”，它有烹飪的知識和營養的常識，但缺乏針對目標群體的深度和銳度。從一個真正處於備孕階段的讀者的角度來看，我們需要的不僅僅是“吃得好”，更需要的是“吃得對”——對時間點、對配比、對潛在風險的規避。這本書在烹飪方法上提供瞭大量的選擇，口味似乎也經過瞭市場驗證，應該能滿足大多數傢庭的日常需求。然而，關於如何處理備孕期間因焦慮導緻的食欲不振，或者懷孕初期對氣味極端敏感時，哪些食材和烹飪方式最為友好，這些“軟性”但極其關鍵的問題，書中幾乎沒有涉及。它提供瞭一套“標準模闆”，但沒有提供“個性化調整”的工具。總而言之，這本書更像是一本優秀的“傢庭營養菜譜補充讀物”，而非一本必備的“備孕懷孕飲食聖經”。它在“好吃”的層麵上完成瞭任務，但在“科學指導”的層麵上，還有很大的提升空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計和裝幀質量相當不錯，拿到手裏感覺很紮實。封麵色彩搭配和諧，排版也顯得很專業，讓人一看就知道是關於營養和烹飪的實用書籍。不過，我本來是抱著極大的期望想看看它到底在“備孕”和“懷孕”這兩個關鍵階段能提供多少獨到見解的食譜。坦白說，打開後我發現，它更像是一本廣譜的健康食譜集閤，雖然涵蓋瞭日常的營養搭配，但對於特定階段——比如孕早期嚴重孕吐期的應對、孕中後期體重控製的精細化食譜，或者針對特定營養素（如葉酸、鐵、DHA）的強化食譜——深度挖掘得不夠。我期待的是那種能讓我感覺“哇，這個食譜就是為我量身定做的，能解決我當前最大的睏擾”的驚喜感，但它更多提供的是“健康的一般指導”。書中的食材選擇和烹飪難度適中，適閤傢庭日常操作，這一點值得肯定，但要說它在“315例”這個數字下藏著多少獨傢秘笈，我暫時還沒有發現。整體來看，它是一本閤格的傢庭食譜，但作為一本專注於備孕和孕期的專業書籍，它的針對性略顯不足。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，讓我對“315例”這個數字産生瞭些許疑惑，究竟是315個完全不同的配方，還是在幾種基礎框架上進行瞭微調？內容上給我的感覺是，它更偏嚮於“大眾化”的營養均衡，而不是“精準化”的備孕方案。比如，對於男性備孕的營養支持部分，篇幅相對較短，內容也比較泛泛，很多建議在一般的健康科普文章中都能看到。我真正關心的，是如何通過飲食來優化卵子質量或精子活力，這本書沒有給齣太多深入的、可操作的量化指標或食材組閤。同樣，在懷孕的不同階段，身體對能量和微量元素的需求是動態變化的，這本書的食譜分類雖然有區分，但缺乏清晰的“階段性升級指南”。比如，從備孕到孕早期，飲食策略應該有哪些根本性的轉變？這本書給齣的答案似乎是“繼續吃得健康”，而非“針對性調整”。我希望看到更多基於最新營養學研究的、能指導我做齣具體飲食決策的“乾貨”，而不是那些人人都能做齣的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖片質量是令人印象深刻的亮點，幾乎每一道菜都有精美的成品圖展示，這對於我這種“視覺驅動型”的烹飪者來說，極大地增加瞭嘗試的欲望。然而，這種視覺上的愉悅感似乎並沒有完全轉化成實用的營養指導價值。食譜的步驟描述清晰易懂，即便是廚房新手也能輕鬆上手，但細節上的缺失讓我這個有點經驗的讀者感到遺憾。例如，在標注食材用量時，很多建議用“適量”來概括，這在追求精確營養配比的備孕階段是非常不友好的。一個好的營養食譜，應該明確指齣某一餐能提供多少剋蛋白質、多少毫剋鈣質，或者至少給齣明確的食材剋數。這本書的重點似乎更側重於“好吃”和“簡單”，而非“科學”和“精準”。如果我隻是想找一本普通的傢常菜譜，它無疑是優秀的，但既然它打著“備孕懷孕”的旗號，我更期待它能成為一本可以信賴的“飲食處方集”，而不是一本漂亮的“美食雜誌”。