四季養生這樣吃最好 食在好吃 食療養生食譜書籍 養生食譜書籍 養生保健書籍 做菜的書 正版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 養生
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• 保健
• 四季養生
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 正版圖書

店鋪： 讀品悟圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742656

商品編碼：17127933404

包裝：平裝

叢書名： 食在好

開本：16

齣版時間：2015-10-01

用紙：膠版紙

頁數：160

套裝數量：1

字數：250000

正文語種：中文

《舌尖上的智慧：中華傳統飲食文化探源》 內容簡介： 本書並非一本側重於日常食譜或簡單養生指導的工具書，而是一部深入挖掘中華飲食文化深層內涵與曆史變遷的學術性著作。我們試圖從一個全新的視角——人類學、社會學和曆史學的交叉點——來審視“吃”這一行為在中國文明進程中所扮演的關鍵角色。全書共分為五大部分，旨在構建一個立體且多維度的中華飲食圖景。 第一部分：文明的源頭——早期農耕與食物的馴化 本部分將追溯至新石器時代，探討中國不同地理區域（黃河、長江流域及更南方的區域）早期食物來源的差異性及其對早期社會結構的影響。我們將詳細分析粟、稻、黍、稷等主要農作物的馴化過程，以及畜牧業（豬、牛、羊）在不同文化圈中的地位演變。重點關注陶器和炊具的早期形態如何影響瞭食物的烹飪方式和儲存技術，奠定瞭後世中餐烹飪的基礎。例如，早期蒸煮技術與後世發酵食品（如醬、醋）的萌芽關係，以及鹽在古代社會中作為戰略物資的經濟價值。 第二部分：禮儀與秩序——周秦漢魏的“食”的社會構建 飲食在中國古代從未僅僅是生理需求，它更是社會等級、政治權力和宗法倫理的載體。本章將深入剖析周代“禮樂製度”中關於“食”的嚴格規定。我們會細緻考察“俎”、“籩”、“簋”等禮器在祭祀和宴會中的精確擺放與使用規範，揭示“天子食九鼎、諸侯食七鼎”背後所蘊含的權力分配邏輯。漢代，隨著大一統帝國的建立，漕運體係的完善對南北飲食交流産生瞭何種促進作用？我們分析瞭《禮記·麯禮》中關於就餐禮儀的詳細描述，探討瞭“尊卑有序”、“長幼有序”如何在餐桌上得到最直觀的體現，以及“羹、飯、菜”在不同社會階層中的象徵意義。 第三部分：技藝的精進——唐宋的烹飪革命與飲食的世俗化 唐宋時期，被譽為中國飲食文化的高峰期。這一階段，烹飪技術取得瞭飛躍性的發展，並開始從宮廷和貴族階層嚮城市市民階層滲透。本書將重點討論： 1. 火候的藝術： 釉麵磚爐和更先進的竈颱設計如何催生瞭爆炒、滑炒等需要精準控製溫度的技術？我們將分析宋代文人墨客筆記中對不同烹飪技法的生動描述。 2. 調味的百科全書： 薑、蔥、蒜、椒的廣泛使用，以及糖、醋在調味體係中的地位確立。尤其關注宋代“用油”風氣的興起及其對食物口感帶來的革命性變化。 3. 飲食的文學載體： 探討宋代市民階層對美食的熱衷如何催生瞭專門的美食書籍和地方風味記錄，標誌著飲食開始成為一種獨立的審美追求，而非僅僅是附屬的禮儀活動。 第四部分：地域的交響——地理環境與地方菜係的形成 中國幅員遼闊，自然環境的巨大差異造就瞭獨樹一幟的地方菜係。本書的這一部分將避免簡單地羅列菜肴，而是著重分析“人與地”如何互動，塑造齣獨特的烹飪哲學： 水土決定口味： 比如，四川盆地的潮濕氣候如何促進瞭對麻辣味型（花椒、辣椒）的偏好以“祛濕”？福建沿海地區對海鮮的極緻處理方式，與其海洋文化緊密相關。 物産決定技術： 淮揚菜對“精細刀工”的追求，與其周邊物産的豐富和士大夫階層對生活精緻化的追求是相輔相成的。我們將對比南北方在“發酵”處理上（南方多醬、北方多醃製）的側重點差異。 “本味”與“調味”的辯證： 探討不同地域對“保留食物本味”與“通過調味創造新味”的哲學傾嚮差異。 第五部分：近代變遷與全球視野——近代衝擊下的飲食重構 進入近代，西方傳教士、貿易往來以及後來的全球化浪潮，給中國傳統飲食帶來瞭前所未有的衝擊和融閤。本部分探討瞭： 1. 新物種的引入： 玉米、番薯、辣椒等“番物”如何被納入中國農業體係，並對底層民眾的生存模式和飲食結構産生顛覆性影響？ 2. 西餐的本土化曆程： 分析早期西餐廳的齣現，以及“中西閤璧”菜式（如“四大名菜”中一些菜肴的早期形態）是如何在特定的曆史背景下被發明和接受的。 3. 現代工業化與傳統： 探討在工業化進程中，傳統手工藝（如豆腐製作、麵點製作）麵臨的挑戰與傳承的努力。 本書以嚴謹的學術態度，輔以豐富的曆史文獻、考古發現和民俗觀察，旨在為讀者提供一個理解中華飲食文化復雜性和深厚底蘊的框架。它要求讀者跳齣“吃什麼”的淺層認知，去探究“為什麼這麼吃”背後的社會、曆史和哲學邏輯。讀者將看到，中國人的餐桌，就是一部濃縮的中國曆史教科書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期伏案工作、缺乏運動的上班族，我時常感到身體疲憊，精神不振。嘗試過不少養生方法，但效果都不盡如人意。《四季養生這樣吃最好》這本書，給我帶來瞭全新的視角。它將“吃”與“養生”這兩個概念緊密聯係起來，並且強調瞭“因時製宜”的原則。書中對於不同季節的養生重點都有詳細的闡述，比如春天如何“疏肝理氣”，夏天如何“清熱解暑”，鞦天如何“潤肺滋燥”，鼕天如何“溫補陽氣”。這些都非常有針對性。我尤其喜歡它在介紹食譜時，會一並解釋該食譜的適用人群和具體功效。例如，針對我這種長期電腦工作導緻“肝鬱氣滯”的人群，書中推薦瞭幾款簡單易做的食譜，並且解釋瞭它們如何幫助緩解情緒不穩、失眠多夢等問題。讀完這本書，我仿佛找到瞭改善身體狀態的“金鑰匙”，不再盲目跟風，而是能夠有針對性地調整我的飲食習慣，真正做到“吃齣健康”。

評分☆☆☆☆☆

《四季養生這樣吃最好》這本書，拿到手就覺得特彆親切，封麵設計就很吸引人，那種迴歸自然、注重食療的理念撲麵而來。我一直都覺得自己對養生這塊兒瞭解得不夠深入，總覺得理論的東西比較枯燥，實踐起來更是摸不著頭腦。但這本書不一樣，它不是那種空泛的講道理，而是把“吃”這件日常小事，上升到瞭養生的高度。我尤其喜歡它對不同季節身體需求的分析，這一點是我之前看其他養生書時很少注意到的。比如，春天萬物復蘇，身體也需要“升發”，書中就詳細介紹瞭春天適閤吃的食物，以及這些食物如何幫助我們調理身體，達到疏肝健脾的效果。讀起來一點都不費勁，而且感覺特彆接地氣，就像一位有經驗的長輩在娓娓道來，告訴你該怎麼吃，為什麼這麼吃。這本書的優點在於，它將“吃”與“養生”完美結閤，讓我在享受美食的同時，也能感受到身體在悄悄發生積極的變化。我迫不及待地想按照書裏的建議，去嘗試不同的食譜，感受四季養生的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“食在好吃”這個概念很感興趣，總覺得健康的食物不應該犧牲美味。《四季養生這樣吃最好》這本書恰好滿足瞭我的這一需求。它在強調養生的同時，也兼顧瞭食物的色香味。書中介紹的食譜，不僅營養豐富，而且聽起來就讓人食欲大開。我特彆欣賞的是，這本書不僅僅提供瞭“做什麼”，更重要的是“為什麼這麼做”。它會詳細解釋每種食材的藥用價值和營養成分，以及它們如何協同作用，達到養生保健的目的。比如，書中關於“補脾益氣”的食譜，介紹瞭各種粗糧、豆類和蔬菜的搭配，並解釋瞭這些食材如何幫助我們健脾胃，增強身體的消化吸收能力。我嘗試做瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，而且吃完之後，大傢都能明顯感受到身體的改善。這本書讓我意識到，養生並非一定是“苦行僧”式的飲食，而是可以在享受美食的過程中，不知不覺地提升身體的健康水平。它讓“好吃”和“養生”不再是矛盾體，而是可以和諧統一。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種對烹飪一竅不通，又希望通過飲食來改善身體狀況的人來說，《四季養生這樣吃最好》簡直是福音。我之前買過一些食譜書，要麼步驟太復雜，要麼食材太生僻，根本沒法堅持下來。這本書的食譜就非常人性化，很多都是我傢常能見到的食材，做法也簡單易懂，即便是廚房新手也能輕鬆上手。而且，它不僅僅是教你做菜，更重要的是告訴你這道菜的養生功效。比如，書中介紹的幾款針對“脾胃虛弱”的食譜，我嘗試做瞭其中一兩道，吃下去感覺胃部暖暖的，消化也好瞭很多。這讓我對中醫食療有瞭更深的認識。我印象最深的是關於“鞦季潤燥”的部分，詳細介紹瞭如何通過飲食來緩解鞦季乾燥帶來的不適，比如皮膚瘙癢、口乾舌燥等等。書中的圖片也很精美，讓人一看就很有食欲，也更容易理解步驟。這本書讓我覺得養生不再是遙不可及的目標，而是可以通過 everyday meal 來實現的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方在於它對“食療”的深入淺齣地解讀。我一直覺得中醫食療很神奇，但又覺得門檻很高，好像需要很多專業知識纔能理解。但是《四季養生這樣吃最好》這本書，用非常通俗易懂的語言，把復雜的養生理論和食療方法都講明白瞭。它不是簡單地羅列食材功效，而是從“辨證施食”的角度齣發，告訴你根據自己當下的身體狀況，選擇最適閤的食物。比如，它會告訴你，如果你是“陰虛火旺”體質，那麼在夏天應該如何選擇食物來“滋陰降火”，而不是盲目地吃一些“涼性”的食物。這種細緻入微的分析，讓我覺得這本書非常有價值，它能幫助我更好地瞭解自己的身體，並做齣更明智的飲食選擇。書中的一些小貼士也非常實用，比如如何根據節氣來調整飲食，如何搭配食物以達到更好的養生效果等等。我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的私人養生顧問。